식품안전 위생 교육센터
Newsletter #121
11/22/2011

[식품안전위생뉴스]

서울시, 한우 취급점 100곳 중 21곳 위반 적발
source : http://news.naver.com/
작성자 : 박지성 기자 (star5932@bizplace.co.kr)// 작성일 : 2011.11.22
서울시는 10월 17일~26일까지 한우취급 음식점 100곳을 대상으로 공무원과 시민명예감시원이 민·관합동으로 원산지표시 및 식육중량당 가격표시제 이행실태를 점검한 결과, 원산지분야 위반 13곳과 식육 중량표시 위반 8곳으로 총 21곳의 위반업소를 적발했다고 21일 밝혔다.
원산지 위반내역은 거짓표시 7곳과 미표시 4곳, 표시방법 위반이 2곳으로 총 13곳(13%)이었으며, 식육 중량당 가격표시제 위반은 식육중량 미달 제공 업소 5곳, 중량당 가격표시 미·이행 3곳으로 총 8곳(8%)을 적발했다. 원산지 거짓표시 위반업소는 수입산 쇠고기와 돼지고기의 국가명을 혼동 표시한 2곳, 중국산 배추김치를 국내산으로 표시한 1곳, 비한우를 ‘국내산 한우’로 표시한 업소가 5곳으로 나타났다. 또한 쇠고기와 돼지고기의 원산지를 미표시한 2곳과 쌀·배추김치 원산지 미표시 2곳, 수입산 쇠고기의 경우 원산지 국가명을 잘 보이게 표시해야 하나 글자크기가 작거나 ‘수입’으로만 표시해 표시방법을 위반된 업소가 2곳이었다.
이번 점검은 단속의 실효성을 높이기 위하여 공무원과 시민명예감시원이 손님으로 가장한 Mystery Shopping방식의 암행단속으로 음식점에서 직접 한우메뉴를 주문 후 제공된 한우의 진위여부 확인을 위한 쇠고기를 수거해 유전자검사를 실시하고 식육 실량 검사도 병행했다. 한우 유전자 검사를 위한 생갈비, 등심, 차돌박이 등 시료 152건을 수거해 서울시보건환경연구원에 검정을 의뢰한 결과 6건(4%)이 ‘비한우’로 판명되어 ‘한우’로 둔갑 판매한 것으로 확인됐다. 식육의 실량검사 결과 중량표시보다 20% 이상 미달되게 제공될 경우 소비자 기만행위로 행정처분 대상이 되는데, 4곳은 1인분 기준으로 20~25%, 1곳은 38%가 부족해 총 5곳(5%)을 식육중량 미달 제공 위반으로 적발했다. 한편, 10~20%를 부족하게 제공하는 업소도 16곳으로 나타나 실제 소비자들이 식육중량 관련 불신이 초래되고 있으므로 처분 대상 범위를 20% 이상에서 10% 이상으로 확대하도록 식품위생법 소관부처인 보건복지부에 제도개선을 위하여 법령개정 건의할 계획이라고 밝혔다.
서울시는 적발된 업소를 자치구에 통보해 위반 유형별로 고발, 과태료 부과, 영업정지 등 제재조치를 취하는 한편, 앞으로도 원산지표시 취약분야에 대한 점검을 강화해 시민들이 안심하고 음식점을 이용할 수 있도록 할 계획이다. 서울시 관계자는 “시민들에게도 원산지표시에 대한 관심과 정확히 따져보는 소비생활 습관이 필요하다”며 “음식점 원산지표시 위반사항 발견시 서울시 120 다산콜센터나 관할 자치구 원산지 관련부서로 신고해 주시기 바란다”고 당부했다.

“18배까지 비싼 웰빙소금, 품질 오히려 안좋아”
source : http://media.daum.net
작성자 : 이진영 기자(mint@etoday.co.kr) // 작성일 : 2011.11.21
일반 소금과 비교해 품질에 별반 차이가 없거나 오히려 열등함에도 전통방식으로 만들어졌다는 이유로 국내 유명 식품브랜드의 소금이 최고 9~18배 더 비싸게 가격이 책정돼 팔리고 있는 것으로 나타났다.
공정거래위원회는 한국소비자연맹에 의뢰해 시중에 유통되고 있는 다양한 소금제품을 장판염과 가격·품질을 비교하게 한 후 이 같은 조사결과를 21일 발표했다. 천일염은 바닷물을 염전에 끌어들여 햇빛으로 증발시켜 만든 소금으로서 토판염(갯벌 흙 바닥에서 채취한 소금)과 장판염(갯벌에 비닐장판이나 타일을 깔고 그 위에서 채취한 소금)으로 구분된다. 토판염은 전통적인 방식으로 제조돼 ‘웰빙소금’으로 알려져 소비자들이 장판염에 비해 훨씬 비싼 가격에도 불구하고 구입한다. 조사결과에 따르면 사조해표, 전남개발공사, 솔트하우스, 풀무원이 공급하고 있는 4개 제품의 토판염의 경우 CJ, 대상, 영진그린식품이 공급하는 4개 제품의 장판염과 비교해 카드뮴, 납, 사분 등의 검사 결과 별다른 차이가 없었다. 또 불용분과 미네랄 함유량 등의 품질 측면에서 오히려 열등했다. 하지만 가격은 최고 18배까지 비싼 것으로 나타났다. 제품별로 보면 장판염인 CJ오천년신비와 비교했을 때 △사조해표의 ‘토판천일염’ 9.5배 △전남개발공사의 토판염 ‘뻘소금’ 18배 △솔트하우스의 토판염 ‘김막동 토판염’ 13.8배 △풀무원의 토판염 ‘숨쉬는 갯벌 토판염’ 14.4배 더 비쌌다. 심지어 ‘토판천일염’(0.18%)과 ‘김막동 토판염’(0.24%)은 불용분 기준인 0.15%를 초과해 부적합한 제품인 것으로 드러났다.
또한 소비자연맹은 “토판염 제품들은 ‘최고의 소금’, ‘전통방식으로 생산된 소금’ 등의 문구를 제품에 표기하고 있다”며 “이렇게 표기된 제품이 우수하다는 객관적인 근거는 없는 것으로 이번 조사에서 나타났다”고 설명했다. 가령 전남개발공사의 ‘뻘소금’은 ‘세계최고의 명품소금, 전통방식으로 생산한 소금’, 솔트하우스의‘김막동토판염’은 ‘전통방식으로 생산된 최고의 소금’, 풀무원의 ‘숨쉬는 갯벌 토판염’은 ‘전통방식에 따라 키움’이라는 등 토판염의 품질이 우수하다는 취지로 제품 포장지에 표시돼 있다. 일부 업체들은 토판염과 장판염간의 가격차이가 발생하는 요인에 대해 토판염의 생산이 장판염과 달리 소량만이 생산되고, 소금 생산시 노동력에 비해 적은 생산량 때문에 판매가격이 높다고 설명했다.
하지만 소비자연맹은 “토판염은 장판염에 비해 품질에 별다른 차이가 없고, 미네랄 함유량 측면에서 오히려 열등하다”며 “토판염 제품의 우수성이나 품질이 입증되지 않은 채 생산방식의 어려움만으로 소비자가격을 과도하게 높게 책정했다”고 지적했다. 이 밖에도 소금을 직접 수공의 방식으로 수확해 시중에서 최고급 제품으로 인식되는 수입 천일염인 제제파크의‘지중해 천일염’도 장판염과 비교해 불순물 차이가 별반 없고 미네랄 함유량이 더 적음에도 가격은 29.2배나 더 비쌌다.

유기농, 묻지도 따지지도 않고 드신다고요?
source : http://media.daum.net
작성자 : 이기수 의학전문기자 (kslee@kmib.co.kr)// 작성일 : 2011.11.21
식품 오염에 의한 건강피해를 막기 위해 유기농 식품을 찾는 사람이 늘고 있는 가운데 유기농이라고 해서 꼭 안전한 것은 아니라는 지적이 잇따라 나와 국민 불안이 커지고 있다.
지난여름 독일에서 수십 명의 사망자를 낸 장출혈성장염의 원인이 세균에 오염된 유기농 채소를 섭취했기 때문일 것이란 진단이 나온데 이어 미국에서 식품 오염의 90%가 세균이고, 6%가 바이러스, 3%가 화학물질에 의한 것이라는 조사결과까지 나왔다. 이는 유기농 식품 판매가 급증하면서 세균 등 생물학적 위해요인에 의한 식품 오염이 농약 등 화학물질에 의한 식품 오염 못지않게 높아지고 있다는 얘기다. 이에 따라 한국식품안전연구원(원장 이형주) 주최로 최근 서울 태평로 한국프레스센터에서 열린 ‘유기농 식품의 안전성’ 세미나에서 소비자시민모임의 김애경 박사가 제안한 올바른 유기농 식품 선택요령을 소개한다.
1. 정부가 공인하는 유기농산물 식품인지 확인하자=친환경 농산물 인증마크를 정확하게 이해해야 한다. 자연식품, 천연식품, 바이오식품 등의 명칭과 혼동해 사용되고 있지만 유기농 식품은 이들과는 다르다. 우리나라의 친환경 농산물 인증제는 ‘유기농산물’ ‘무농약 농산물’ ‘저농약 농산물’ 등 3종류뿐이다. 인증마크 아래에 있는 등급 표시를 확인하면 구분하기 쉽다.
2. 수입 유기가공식품의 인증마크에도 옥석이 있다=독일의 ‘BiO’, 일본의 ‘JAS’, 영국의 ‘SOIL-ASSOCIATION’, 미국의 ‘USDA’ ‘CAAE’ ‘ACO’ ‘IFOAM’ 등 해외 인증을 받은 제품이 시중에 많이 유통되고 있다. 주의할 점은 국산 유기농산물은 반드시 국내 인증을 받아야 유기 표시 및 판매가 가능하지만, 가공용 유기농산물의 경우 국내 인증이 아닌 외국 인증만으로도 유효하고 이를 원료로 만든 가공 식품 역시 유기가공식품으로 표시 및 판매되고 있다는 사실. 따라서 세계적 인증기관의 공식 마크도 알아 둘 필요가 있다. 최근 중국에서 들여온 고가의 유기농 식품 중 이런 인증 표기를 임의로 부착한 가짜 제품이 적발되기도 했다. 수입 유기가공식품을 살 때는 제품 포장 뒷면에 표시된 원산지가 어디인지도 반드시 확인해야 한다.
3. 유기농 원료를 전부 표기한 제품을 고르자=유기가공식품을 구입할 때는 유기가공식품 인증마크와 유기농 원료의 함량을 꼼꼼히 살펴보고, 가급적 사용 원료를 모두 표기한 것을 선택한다. 유기농 원료를 95% 이상 사용하면 제품명에 ‘유기’ ‘유기농’ ‘유기농 가공식품’ 등으로 표기할 수 있고, 70% 이상 95% 미만일 경우에도 용기와 포장에 ‘유기’ 또는 이와 유사한 표현을 사용할 수 있기 때문이다. 더욱 확실하게 확인하고 싶을 때는 농산물품질관리원에서 운영하는 우수식품정보시스템 홈페이지(www.goodfood.go.kr)에서 유기가공식품 인증 여부를 조회하면 된다.
4. 유기농 채소라도 꼭 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹자=유기농으로 검증된 제품은 방부제나 첨가물이 들어가지 않으므로 상하거나 벌레가 끓기 쉽고 그만큼 미생물 번식도 빠를 수 있다. 따라서 흐르는 물에 깨끗이 세척해서 먹는 것이 안전하다. 또 한꺼번에 많이 사서 냉장고에 저장해 두지 말고 필요한 만큼 조금씩 구입해 먹는 것이 좋다. 참고로 친환경 계란은 반드시 냉장유통을 통해 보관 및 포장 판매하도록 돼 있다. 육류는 친환경축산물 또는 유기축산물인 ‘우수 축산물 브랜드 인증 제품’을 구입하는 것이 안전하다.
5. 유기농인양 과장 판매하는 식품을 피하자=시판 유기가공식품 중에는 친환경 또는 유기농 제품임을 내세워 과장 광고하는 것이 많다. ‘내추럴’ ‘천연’ ‘퓨어’ ‘프리미엄 오가닉’ 등을 눈에 띄게 붙인 가공식품은 가짜 유기농 식품일 가능성이 높다.
마지막으로 유기농 식품의 맹목적인 이용과 건강에 좋다는 맹신도 금물이다. 세균 오염 유기농 식품을 섭취한 뒤 감염질환에 걸리는 사고가 국내외에서 잇따라 발생하고 있기 때문이다. ‘아무래도 비싼 것이 안전하고 좋지 않겠느냐’는 인식도 잘못된 것이므로 바꿔야 한다. 아무리 좋은 제품이라도 합리적인 가격은 필수다. 독일 영양학협회는 자체 조사결과를 근거로 유기농법으로 재배한 식품이 일반 식품보다 영양가 면에서 더 낫다는 증거도 없다고 지적했다.

우리가 먹는 음식에 열량, 나트륨 얼마나 될까!
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 영양정책과 김종욱(영양정책과 김종욱)// 작성일 : 2011.11.22
- 실물 크기의 외식음식 영양성분 자료집 웹 서비스 -
□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 우리나라 국민들이 즐겨 먹는 만둣국, 갈비탕, 콩나물해장국, 해물칼국수 등 외식음식 130여종의 1인분 중량을 분석하여 해당 음식별 1인분의 중량과 영양성분을 공개한다고 밝혔다.
○ 이번 조사는 전국을 6개 대단위로 구분하고, 각 대단위에서 인구 및 외식업체 수 등을 고려하여 3개 중심도시를 선정한 후, 각 도시의 4개 음식점을 임의 선택(random sampling)하고 대상음식을 구입하여 분석을 실시하였다.
○ 1인분 중량의 설정 방법은 전국에서 구입한 외식음식 72개의 중량 값을 활용하여 평균, 최대값, 최소값, 최빈값, 중간값을 산출한 후 국민건강영양조사의 섭취량 등과 비교하여 1인분 중량을 정하였다.
※ 최빈값 : 데이터 수치 중에 가장 많이 나타난 값
□ 식약청은 이번 조사를 통하여 식당에서 제공되는 1인분의 중량을 분석한 결과, 중량 차이는 약 2배 정도의 차이를 보였다고 설명하였다.
○ 자장면의 경우 1인분으로 제공되는 중량은 최소 400g에서 최대 840g으로 약 2배 정도 차이를 보였으며, 짬뽕역시 마찬가지였다.
※ 자장면(650g) : 평균 607g, 최대값 840g, 최소값 400g, 최빈값 650g, 중간값 605g
○ 만둣국의 경우 1인분으로 제공되는 중량은 최소 340g에서 최대 940g으로 차이가 2.7배 정도였다.
○ 제공되는 130여종의 각 음식양은 다르지만, 1인분 기준으로 할 때 음식의 칼로리가 높은 순서는 삼계탕 918kcal(1,000g), 잡채밥 885kcal (650g), 간자장 825kcal(650g), 자장면 797kcal(650g), 제육덮밥 782kcal(500g) 등의 순서로 나타났다.
□ 식약청은 이번 조사결과를 바탕으로 외식음식 영양성분을 정리한 ‘외식음식 영양성분 자료집’을 홈페이지를 통하여 영양표시정보 서비스를 제공할 계획이다.
※ 영양표시정보〔http://www.kfda.go.kr/nutrition/index.do → 식품영양성분〕
○ 이번 ‘외식음식 영양성분 자료집’은 국민들이 쉽게 확인할 수 있도록 1인분의 실물 크기 사진과 함께 해당 식품 1인분의 열량, 당류, 트랜스지방, 포화지방, 나트륨 등 20여개 영양성분을 표시하게 된다.
○ 또한, 자료집에 수록된 음식을 영양관리 앱인 ‘칼로리 코디’에 추가하는 등 국민들이 실생활에서 많이 활용할 수 있도록 다양한 방법으로 제공할 예정이다.
※ 칼로리코디 : 자신이 먹은 음식과 운동 등 활동내역을 입력하여 자신에게 맞게 영양관리를 할 수 있도록 식약청에서 개발한 모바일 앱
□ 식약청은 이번 자료집의 경우 인구 및 외식업체 분포도 등을 고려하여 선정한 음식점에서 판매되고 있는 음식을 분석한 결과를 바탕으로 영양성분 정보가 공개되는 것으로서 우리 국민이 실제 먹는 음식에 대한 실측값이라는데 그 의의가 있다고 밝혔다.
○ 또한 소비자들이 영양정보를 확인하고 자신에게 맞는 식품을 선택하는데 도움이 되는 동시에 식품접객업체에서도 영양성분 자료를 활용하여 열량, 나트륨 등을 줄인 건강메뉴 개발에 활용될 수 있을 것으로 예상된다.
* 첨부파일 : 우리가 먹는 음식에 열량, 나트륨 얼마나 될까!.hwp

어린이 식품안전 교육 우수학교 7개교 선정
source : http://media.daum.net
작성자 : 송영두 기자 (songzio@watcherdaily.com)// 작성일 : 2011.11.21
서울시가 다양한 실습과 체험교육으로 어린이들에게 식생활안전의 중요성을 효과적으로 알리고 있는 식품안전 교육 우수학교 7개교를 선정했다.
최우수 학교로 선정된 ‘서울금호초등학교’는 금년도 총 26회, 연인원 1,086명을 대상으로 몸에 좋은 간식 찾기, 안전 간식 만들기, 식품안전 실험, 식품안전 UCC 만들기 등 어린이 눈높이에 맞는 체험활동으로 가장 우수한 평가를 얻었다. 은상은 ‘서울양전초등학교’, ‘세일중학교’로 농촌·전통식품 체험, 학생들이 제작한 식품첨가물 퀴즈판을 활용한 캠페인 등 창의적이고 효과적인 교육방법 도입으로 우수한 평가를 얻었다. 기타 동상은 4개교로 우수 식품제조업체 방문, 학교주변 식품유해업소 지도 그리기 등 교외 체험활동으로 좋은 평가를 얻었다.
이번 우수학교 선정은 서울시가 어린이들에게 식품안전의 필요성과 식습관 개선의식을 높여주기 위해 지원하고 있는 ‘서울시 어린이 식품안전동아리’ 운영학교를 대상으로 실시했다. ‘서울시 어린이 식품안전동아리’는 어린이들이 학교 자율 활동시간을 활용해 안전식품에 대한 지식을 친구들과 재미있게 학습하도록 한 교내 동아리를 말한다. 이들 동아리는 서울시 25개 초·중학교에서 운영되고 있으며 식품첨가물 실험, 불량식품 근절 캠페인, 우수 식품제조공장 견학 등 다채로운 체험과 현장학습을 하고 있다. 선정된 우수학교와 동아리 지도교사들은 서울시장 표창을 받게 된다. 이와 관련 서울시 관계자는 “어린이 식품안전 교육 우수학교의 학습지도안을 타 학교에서 쉽게 활용할 수 있는 교육교재로 만들어 전 학교로 전파할 예정”이라며, “식품안전 교육을 어렵게 생각하는 학교에 큰 도움이 될 것으로 기대한다”고 밝혔다. 한편 어린이 식품안전 교육자료는 오는 12월 중 서울시 식품안전정보 웹사이트(http://fsi.seoul.go.kr)에서 누구나 확인할 수 있다.

식중독균 검출된“김치”유통판매 금지 및 회수조치
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식품관리과 제용규(043-719-2051~70)// 작성일 : 2011.11.18
□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 홈플러스(주)가 동화식품(식품제조.가공업소)에 위탁 생산하여 판매하는 PB(Private Brand) 제품인 ‘배추김치’에서 식중독균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 검출되어 추가로 유통.판매 금지 및 회수조치를 하였다고 밝혔다.
○ 이번 해당 제품 제조업소(동화식품) 및 판매업소(홈플러스)는 어제 17일자로 보도된 위반행위에 이어 추가로 부적합 제품이 확인됨에 따라 행정처분 기간이 늘어나게 된다.
☞처분기준: 제조업소는 품목류 제조정지 30일→45일, 판매업소는 해당 제조업소가 제조한 품목류 판매정지 30일→45일
※11월17일자 보도 내용 : 동화식품에서 제조한 ‘천일염으로 만들어 아삭하고 시원한 깍두기’(제조일자:’11.10.24, 유통기한:‘11.12.02)에서도 기준치를 초과한 클로스트리디움 퍼프린젠스 검출
□ 식약청은 부적합 판정된 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취를 중단하고 즉시 판매업소인 홈플러스(주)로 반품하여 줄 것을 당부하였다.
* 첨부파일 : 식중독균 검출된“김치”유통판매 금지 및 회수조치.hwp

식품 이물 발견 시 소비자 대응 요령'
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식품관리과 제용규 (043-719-2051~70)// 작성일 : 2011.11.18
□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 식품이 제조 또는 유통,소비되는 과정에 이물이 불가피하게 혼입되는 경우가 있으므로 소비자가 식품에서 이물 발견 시 당황하지 않고 대처할 수 있도록 이물 혼입 원인 및 소비자 대응요령을 제공한다고 밝혔다.
□ 식품 이물 발견 시 소비자 대응 요령으로는
○ 우선 이물이 무엇인지 살펴보고, 식품을 보관 또는 조리하는 과정에서 이물이 들어갈 수 도 있는지 주위를 잘 살핀다.
○ 식품 포장지 및 구매 영수증을 함께 보관하고, 가능하면 이물과 남은 식품의 사진을 찍어둔다.
○ 이물과 이물이 발견된 제품을 잘 밀봉하고, 이물이 분실,훼손되지 않도록 주의한다.
○ 상황에 맞는 신고방법을 선택하여 신고한다.(붙임 : 이물 신고방법)
- 인터넷 사용이 자유로운 소비자 또는 조사진행 상황을 직접 확인하고 싶은 소비자 : 식품안전소비자신고센터(http://kfda.go.kr/cfscr)
- 인터넷 사용이 익숙치 않은 소비자 : 국번없이 1399
- 이물로 인해 다쳐서 피해보상의 협의를 원하는 소비자,제조회사 고객센터
- 먼저 피해구제에 대한 상담을 원하는 소비자,‘한국소비자원(대표번화 1372), 소비자단체’
○ 아울러 식품 이물 피해를 예방하기 위해서는
- 식품을 구입할 때 포장지가 찢어지거나 구멍이 나지 않았는지 용기가 찌그러진 부분이 없는지 잘 살핀다.
- 식품 포장지에 표시된 보관방법 등을 확인하고, 이에 따라 식품을 보관한다.
- 보관 장소는 정기적으로 청소하여 청결히 관리한다.
- 씨리얼 등 여러 번 나누어 먹는 제품은 단단히 밀봉하거나 밀폐용기에 담아 바닥에서 떨어진 곳에 보관하여야 한다.
□ 식약청은 다양한 식품 원재료 또는 노후화된 제조시설로 인하여 불가피하게 이물이 혼입되는 경우가 있으며, 소비자가 식품을 구입하여 소비하기까지 다양한 환경에 노출됨에 따라 유통 또는 소비단계에서도 이물이 혼입되거나 발생되기도 한다고 설명하였다.
○ 특히, 화랑곡나방(일명 쌀벌레)의 유충은 강력한 이빨과 턱이 있어 유통 또는 보관 중에 식품 포장지를 뚫고 들어가 내용물을 먹고 성장하기도 하여 면류, 씨리얼, 과자, 초콜릿 등에서 발견되는 경우가 많다.
○ 또한, 유통 중에 취급 부주의로 물리적인 충격이 가해져 용기 또는 포장이 파손되거나 뚜껑이 미세하게 풀어져 외부 공기가 유입되면 곰팡이가 발생되며 소비자가 제품을 개봉한 채로 장기간 보관하여 곰팡이가 발생되는 경우도 있다.
○ 아울러, 용기를 재활용하는 주류, 음료 등 식품에서 병 세척이 미흡하여 부유물, 물때 등이 발견되기도 한다.
□ 식약청은 유리조각, 칼날, 쥐 등 인체에 직접적인 위해 우려가 높거나 혐오성 있는 이물의 경우, 소비,유통,제조단계 원인조사를 동시에 실시하는 등 신속하게 원인을 규명하고 있다고 밝혔다.
○ 앞으로도 식품업계의 이물 관리 능력을 향상시킬 수 있도록 다양한 노력을 해 나가는 한편, 이물 혼입 원인에 대한 소비자 이해도를 높이고 소비자 대응요령 등을 적극 홍보하여 소비자의 피해를 줄여 나갈 예정이다.
* 첨부파일 : 식품 이물 발견 시 소비자 대응 요령.hwp

깍두기에 이어 배추김치까지… 홈플러스 식중독 비상
source : http://media.daum.net
작성자 : 홍성환 기자// 작성일 : 2011.11.18
홈플러스가 식중독 비상에 걸렸다. PB(자체브랜드) 깍두기에서 식중독균 클로스트리디움 퍼프린젠스가 검출된데 이어 배추김치에서도 똑같은 식중독균이 검출됐기 때문이다.
18일 식품의약품안전청(식약청)에 따르면 홈플러스가 동화식품에 위탁 생산·판매하는 PB 배추김치 '100% 태양초 고춧가루와 의성마늘로 만든 포기김치'에서 식중독균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 검출됐다. 식약청이 지자체와 함께 실시한 위생점검 시 수거·검사 계획에 따라 검사한 결과에 따르면 이 제품에서는 크로스트리디움 퍼프린젠스가 g당 580이 검출된 것으로 나타났다. 기준치는 g당 100 이하다. 이에 식약청은 이 김치를 유통·판매를 금지하는 한편 전량 회수조치를 취했다. 앞서 전일에는 같은 브랜드 깍두기에서 같은 식중독균이 검출됐다.
식약청은 기존 홈플러스와 동화식품에 내렸던 행정처분도 강화했다. 동화식품에게 내렸던 품목류 제조 정지와 홈플러스에게 부과했던 해당 제조업소 제조 품목류 판매정지는 각 30일에서 45일로 늘어났다. 클로스트리디움 퍼프린젠스는 토양·하천·하수 등 자연계와 사람·동물 분비물에 널리 존재한다. 오염된 식품을 섭취하면 8~24시간 복통과 설사를 유발하는 것으로 알려져 있다. 건강한 성인은 2일 안에 회복된다.
주부 임모씨(52·경기도)는 "요즘 마트에서 김치를 사서 먹는 경우가 많은데 식중독균이 검출됐다는 소식에 불안하다"며 "대형마트 정도 되면 음식에 대한 위생은 철저하게 지켜야한다"고 목소리를 높였다. 식약청 관계자는 "부적합 판정된 해당 제품을 구매한 소비자는 소비자는 섭취를 중단하고 바로 반품하라"고 소비자들에게 당부했다.

CJ제일제당·대상·농심 등 국내 식품…재료는 온통 ‘수입산’
source : http://media.daum.net
작성자 : 고희정 기자(megmeg@mdtoday.co.kr) // 작성일 : 2011.11.18
국제곡물 가격에 따라 치솟는 국내 가공식품의 소비자 가격. 이는 우리나라에서 판매되는 가공식품 중 상당 부분이 수입 원재료를 사용하기 때문이다. 때문에 정부가 쌀을 제외한 다른 식품원료를 확보 못해 심각한 수준에 이르고 있다는 지적이다.
◇ 쌀 제외하면 먹는 음식, ‘국내산은 100개 중 8개 뿐’
우리나라에서 생산되는 먹을거리가 줄어들고 있다. 특히 쌀을 제외하면 자급률은 확연히 떨어진다.농림수산식품부(이하 농식품부)에 따르면 우리나라의 식용곡물자급율은 2010년 기준 55% 수준이지만 이는 공급이 수요를 초과하는 쌀을 제외하면 8% 수준이다. 농식품부 식량정책과 민연태 과장은 “식용 식량 중 55%는 국내산이며 이는 대부분 쌀이다”며 “쌀을 제외하면 8% 수준이다”고 말했다. 또한 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 소비자가격에 상당한 영향을 끼치는 사료를 포함한 곡물자급률을 보면 ▲2005년 29.4% ▲2006년 27.7% ▲2007년 27.2% ▲2008년 27.8% ▲2009년 29.6% ▲2010년 26.7% 등으로 점차 줄어들고 있다.
아울러 기타 식재료의 국내 자급률도 점점 감소하는 추세로 2010년 자급률을 2005년과 비교해 보면 ▲채소류 94.5%→89.3% ▲유제품 73.6%→65.4% ▲닭고기 84.3%→79.7% 등으로 나타났다.농식품부 식량정책과 노영호 사무관은 “우리나라의 식량 자급률은 점차 떨어져 왔다”며 “우리나라 기후 여건상 생산량이 많지 않기 때문이다”고 설명했다.
◇ ‘메이드인 코리아’ 가공식품, 원재료는 온통 ‘수입산’
곡물 등 자급률이 떨이지면서 국내에서 생산되는 대부분의 제품이 제조는 우리나라에서 하지만 그 안의 원재료는 수입산이 쓰는 경우가 많다. CJ제일제당에 따르면 밀가루의 원료은 모두 수입산 밀을 사용하며 국내산 밀로 만든 밀가루는 특화된 상품으로 생산량의 5%도 안되는 미미한 수준이다. 또한 설탕의 원료인 원당은 100% 수입된다. 뿐만 아니라 매출인 높은 가공식품 중 하나인 스팸의 돼지고기는 수입산 80%, 국산 20% 씩이며 맛밤의 밤은 100% 중국산이다. 맥스봉 내 어육, 스위트콘도 수입산이다. 대상에서도 우리팜아이사랑 등 고급제품을 제외한 대부분 햄 제품의 돼지고기를 벨기에와 칠레산을 사용하고 있다. 쇠고기는 뉴질랜드에서 들여오고 있다.대상에 따르면 주요 제품 중 순창고추장의 고춧가루는 국내산과 중국산을 섞어 사용하고 있으며 햇살담은간장의 콩은 미국산, 마시는홍초의 석류원액은 이란산 등을 사용하고 있다. 라면 1위 기업인 농심에서도 면을 만드는 밀가루는 CJ제일제당 등 국내업체에서 공급받지만 원맥의 원산지는 국내가 아니며 스프에 사용되는 돼지고기와 쇠고기는 뉴질랜드와 호주에서 수입한다.
◇ 국내 가공식품 가격, 국제 곡물 가격에 휘청 “심각한 수준”
수입산 먹을거리가 우리 식탁을 점령한 가운데 식품업계에서는 우리나라 식량자급률은 심각한 수준이라고 우려한다. 업계 관계자는 “국내 제품을 사고 있어도 밀가루의 밀은 가격도 비쌀 뿐더러 생산량이 없어 구매가 힘들다”며 “설탕의 원재료인 원당도 우리나라에서 생산할 수 없으니 수입하지 않을 수 없다”고 설명했다. 이어 그는 “정부에서 관리하는 곡물은 쌀을 제외하고는 실질적으로 없다”며 “국제 곡물 가격이 치솟으면 우리는 대응할 방법이 없으며 이는 심각한 수준이다”고 우려했다. 또한 국내 제품의 수급이 어려운 점도 수입산 원재료를 사용하는 이유로 꼽았다.또 다른 업계 관계자는 “우리나라 원재료를 쓰고 싶지만 수요를 따라올 만큼 생산하지 못한다”며 “쌀을 제외하면 자급률이 0~3% 수준인 것도 많다”고 언급했다.

오늘부터 日 후쿠시마현 쌀 수입중단
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작성자 : 고희정 기자(megmeg@mdtoday.co.kr) // 작성일 : 2011.11.18
오늘부터 후쿠시마현에서 생산된 쌀이 수입중단 된다.
식품의약품안전청(이하 식약청)은 일본 후쿠시마현에서 생산되는 쌀에 대해 18일부터 잠정 수입 중단 조치를 했다고 밝혔다. 이번 조치는 일본 정부가 섭취 또는 출하 제한하는 품목에 대해서 잠정 수입 중단 대상에 포함하기로 한 이후 12번째 추가 수입중단으로서 잠정 수입이 중단되는 농산물은 일본 후쿠시마현에서 생산된 쌀이다. 지난 3월 원전사고 이후 일본에서 생산된 쌀이 우리나라에 수입된 실적은 없다. 참고로 현재까지 일본 원전 사고로 잠정 수입이 중단된 농산물은 후쿠시마, 도치기, 이바라키, 지바, 가나가와, 군마현(縣) 등 6개 지역의 엽채류, 엽경채류, 순무, 죽순, 버섯류, 매실, 차(茶), 유자, 밤, 쌀 등이다.식약청 관계자는 “잠정 수입 중단된 식품이외에 일본에서 수입되는 식품등에 대해 매 수입 시 마다 방사능 검사를 실시하며 그 검사결과를 홈페이지를 통해 지속적으로 제공하고 있다”고 말했다

식중독균 검출“깍두기”제품 유통판매 금지 및 회수조치
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작성자 : 식품관리과 제용규(043-719-2051~70)// 작성일 : 2011.11.17
□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 홈플러스(주)가 동화식품(식품제조.가공업체)에 위탁 생산하여 판매하는 PB(Private Brand)제품인 ‘천일염으로 만들어 아삭하고 시원한 깍두기(기타김치)’에서 식중독균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 검출되어 유통.판매 금지 및 회수조치 중이라고 밝혔다.
○ 이번 부적합 제품은 식약청이 지자체와 합동으로 실시한 위생점검 시 수거.검사 계획에 따라 검사한 결과 식중독균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 기준을 초과하여 검출된 것임(기준: g당 100이하, 검출: g당 700)
※ 클로스트리디움 퍼프린젠스 : 토양, 하천과 하수 등 자연계와 사람을 비롯한 동물의 장관, 분변 등에 널리 존재하며, 오염 식품 섭취 후 8∼24시간(평균 12시간)에 복통과 설사 유발(건강한 성인은 1∼2일 안에 회복됨)
※ 행정처분 기준 : 식품제조가공업소는 품목류제조정지1월 및 당해제품폐기, 판매업소는 해당 제조업체의 품목류 판매정지 1월 및 당해제품폐기
□ 식약청은 부적합 판정된 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취를 중단하고 즉시 판매업소인 홈플러스(주)로 반품하여 줄 것을 당부하였다.
* 첨부파일 : 식중독균 검출“깍두기”제품 유통판매 금지 및 회수조치.hwp

2014년까지 일반식품 업체 20% HACCP 적용
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작성자 : 장하나 기자(hanajjang@yna.co.kr) // 작성일 : 2011.11.16
앞으로 일반식품 제조업체 5곳 중 1곳은 식품위해요소 중점관리기준(HACCP) 적용을 받는 등 식품안전 관리가 대폭 강화된다.이와 함께 원산지 단속 효율화를 위해 유전자(DNA) 검사도 확대된다. 정부는 16일 김황식 국무총리 주재로 식품안전정책위원회를 열고 이 같은 내용의 제2차 식품안전관리기본계획(2012∼2014년)을 심의, 의결했다.이는 식품안전기본법에 따라 추진된 제1차 계획에 이어 향후 3년간의 범정부 계획으로, 식품산업 규모 확대에 따른 안전사고 발생 개연성 등 최근 여건과 환경변화에 중점을 두고 수립됐다.
기본계획에 따르면 오는 2014년까지 일반식품 제조업체의 20%, 축산물 제조업체의 85%가 HACCP 적용을 받게 된다. 다만 HACCP 적용이 어려운 영세업체는 HACCP보다 완화된 우수위생관리기준(GHP) 을 적용하고 이를 의무화하는 방안을 추진하기로 했다. 또 유통 단계의 안전관리를 위해 현재 쌀과 쇠고기 등 농산물 2종, 갈치 등 수산물 25종에 활용하는 DNA검사 등 과학적 식별법 개발을 확대하고, 위해식품 자동차단시스템 적용을 늘릴 방침이다. 식품사범 처벌 강화를 위한 범죄수익 환수 등 징벌적 민사제재도 병행한다. 아울러 수출국 제조업체 현지실사를 강화하고 정보관리시스템을 구축하는 등 수입식품 안전관리도 강화하기로 했다. 정부는 기후변화대응연구사업단을 식약청에 설치ㆍ운영해 기후변화와 신기술의 식품제조 활용 등에 대비하기로 했다. 건강기능식품의 안전성과 기능성을 확보하기 위한 기능성평가센터도 설치한다.
이와 함께 어린이 식생활 개선을 위해 우수판매업소를 백화점ㆍ대형할인점 등으로 확대하고, 어린이 식생활 안전지수를 조사ㆍ공표한다. 안전하고 질 높은 학교급식을 위해 재료 구매의 투명성을 확보하고 `알레르기 식품 표시제'를 도입하기로 했다. 영아와 임신부 등을 위해 식품섭취량 조사를 비롯한 과학적 위해성 평가 기반도 강화한다. 회의에서는 현재 18개인 농식품 인증제를 오는 2013년까지 8종으로 통합하는 방안과 각계 대표로 구성된 국민운동본부를 발족해 `국물 적게 먹기 운동' 등 나트륨 저감화 정책을 범정부 차원에서 본격 추진하는 방안 등도 논의됐다. 김 총리는 회의에서 "식품안전관리는 국민의 건강과 안전을 지켜야 하는 정부의 기본적인 책무"라며 "예기치 못한 새로운 유형의 식품안전사고 발생 가능성이 커지는 만큼 이번 대책을 차질없이 추진해야 한다"고 당부했다.

일부 대형 유통점 판매 델리식품에서 리스테리아균 검출
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작성자 : 뉴스와이어 // 작성일 : 2011.11.17
백화점이나 대형마트 델리식품(즉석판매식품)의 조리 및 취급, 보관온도 관리가 미흡하여 개선이 필요한 것으로 나타났다.
한국소비자원(원장 김영신)이 식품의약품안전청(청장 노연홍)과 공동으로 대형유통점의 식품관리 실태를 조사한 결과, 조사대상 6개 유통점의 36개 델리식품 중 현대백화점 신촌점의 크랩크래페, 롯데마트 청량리점의 연어초밥, 홈플러스 월드컵점의 연어초밥 등 3개 제품에서 리스테리아균(Listeria monocytogenes)이 검출됐다. 식중독균인 리스테리아균에 감염되면 감기와 유사한 증상이 수반되며 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 위장증상이 나타나기도 한다. 한편, 문제된 3개 제품에 대해 3개월 후 시행한 2차 조사에서는 리스테리아균이 검출되지 않았다. 델리식품에서 식중독균인 리스테리아균이 검출된 것은 원재료부터 최종판매까지 위생관리에 문제가 나타난 것으로 이를 위한 개선과 주의가 필요하다.
델리식품은 별도의 조리과정 없이 바로 섭취하기 때문에 적절한 온도에서 진열·보관해야 한다. 그러나 델리식품매장 냉장진열대의 온도를 측정한 결과, 조사대상 백화점 3곳 모두와 마트 3곳 중 1곳이 적정온도(10℃ 이하)를 위반했다. 업체별로는 롯데백화점의 위반율이 33%로 가장 높았다. 또한 세균의 교차오염 방지를 위해 조리공간을 확보하고 식기세척실을 분리하는 등 시설개선도 필요한 것으로 나타났다. 델리식품매장 주방면적은 조사대상 업체 중 현대백화점이 5.7㎡로 가장 좁은 것으로 나타났으며, 롯데마트와 이마트는 조사대상 점포 모두 식기세척실을 분리운영하고 있지 않았다.
한국소비자원과 식품의약품안전청은 금번 조사결과를 토대로 업체에 즉석판매식품의 원재료 취급·조리·보관온도 등 전반의 과정에 대한 위생적인 관리를 촉구·개선하고, 향후 유통점 내 즉석판매
식품매장에 대한 조리장 시설 권장기준 마련을 위해 노력할 예정이다.

꽃게·대게 내장 카드뮴 기준치 최고 10배 검출
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작성자 : 하경민 기자 (yulnetphoto@newsis.com)// 작성일 : 2011.11.16
부산지역 재래시장과 대형마트에서 유통되는 꽃게, 대게 내장에서 중금속인 '카드뮴'이 기준치보
다 최고 10배 이상 검출된 것으로 나타났다.
부산환경운동연합 부설 (사)환경과 자치연구소는 지난 8월부터 3개월간 안동대 환경위해연구실과
공동으로 부산지역 재래시장과 대형마트에서 유통되는 수산물과 어패류에 대한 중금속 오염실태를 조사한 결과, 시민들이 즐겨먹는 특정 수산물에서 '이타이이타이병'을 유발하는 것으로 알려진 '카드뮴'(Cd)이 기준치 최고 10배 이상 검출됐다고 16일 밝혔다.
조사결과에 따르면 대부분의 어패류에서 수은은 기준치 이하로 나왔으나 카드뮴은 일부 수산물에서 기준치를 크게 초과했다. 꽃게와 대게, 낙지는 시민들의 식생활 습관을 고려해 살과 내장을 분리해 카드뮴 함유량을 분석했다. 살코기의 경우는 카드뮴 함량이 기준치 이내로 조사됐다. 하지만, 내장의 경우 대게는 3개 샘플 중 1개 샘플이, 낙지는 4개 샘플 중 2개 샘플이 기준치를 초과했고, 꽃게는 4개 샘플 중 3개 샘플이 기준치를 1.15배에서 최고 10배 이상 초과한 것으로 나타났다.(갑각류의 기준치 미비로 연체류의 기준치 적용). 카드뮴 함유량은 대게가 기준치보다 1.029배, 낙지 내장 1.629배를 나타냈다. 특히 꽃게의 경우 기준치 대비(연체류 2mg/kg) 1.151배, 2.071배, 10.081배(평균 4.677배)의 내장내 Cd 농도를 보였다.이는 낙지와 갑각류의 내장이 다른 수산물에 비해 중금속 함유량이 높게 나타나는 것을 알 수 있다고 연구소는 설명했다.
환경과 자치연구소 관계자는 "2009년부터 3년간 벌인 수산물과 어패류에 대한 중금속 실태조사 결과를 살펴보면 일부 수산물에 함유된 특정 유해 중금속이 기준치를 초과해 검출되고 있다"면서 "갑각류에 대한 식품안전 기준치 등 시민 안전대책 마련이 시급하다"고 말했다.

성탄절 및 연말·연시 대비‘선물용 케이크’전국 합동점검
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식생활안전과 한권우(043-719-2310)// 작성일 : 2011.11.16
□ 식품의약품안전청장(청장 노연홍)은 성탄절과 연말연시에 선물용으로 많이 소비되는 케이크 제조·판매업소(인터넷 포함)에 대하여 12.1~12.9(7일간) 지방자치단체와 합동으로 위생 점검을 실시한다고 밝혔다.
○ 주요 점검 내용은 ▲유통기한 경과 원료사용 ▲허용외 첨가물 사용여부 ▲위생적 취급기준 준수 여부 ▲영업자 준수사항 이행여부 ▲조리종사자 건강진단 실시여부 등이다.
○ 특히, 케이크를 사전에 만든 후 판매 시에 유통기한을 표시하는 불법적 행위와 전년도 부적합 이력 업소에 대한 점검을 강화할 계획이며 유통·판매 제품에 대한 수거·검사도 병행 실시한다.
□ 식약청은 앞으로도 소비자의 불안감 해소 및 어린이 기호식품 안전성 확보를 위하여 성탄절 등 특정일에 일시적으로 집중·판매되는 제품에 대하여 집중 단속할 계획이라고 밝혔다.
○ 또한, 점검에 앞서 관련 지방자치단체 및 협회(대한제과협회 등)를 통한 사전예고제 실시로 업계의 자발적인 위생관리를 적극 유도할 계획이다.
* 첨부파일 : 성탄절 및 연말·연시 대비‘선물용 케이크’전국 합동점검.hwp

[친환경 농축산 식품] 유기`무농약`저농약…알고 보니 차이 있네요
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작성자 : 전수영기자 (poi2@msnet.co.kr)// 작성일 : 2011.11.10
먹거리에 대한 불안감이 높아지면서 많은 시민들이 유기농산물을 찾고 있다. 벌레가 먹고 삐뚤삐뚤한 모양에 색깔도 선명치 않지만 ‘유기농’이라는 단어에 소비자들은 손이 향한다. 바로 옆에 놓인 싱싱하고 윤기가 나는 식품보다 가격이 훨씬 비싸도 소비자는 기꺼이 지갑을 연다. 유기농으로 재배한 식품이 농약과 화학비료로부터 안전하다고 믿고 있기 때문이다.

◆친환경농산물인증제
전문인증기관이 친환경농산물에 대해 안전성을 인증해주는 것이다. 친환경농산물은 농약과 화학비료 및 사료첨가제 등 화학자재를 전혀 사용하지 않거나 최소량만을 사용하여 생산한 농산물을 말한다. 친환경농산물에는 유기`무농약`저농약 농산물 등 3종류가 있다. 유기농산물은 유기합성 농약과 화학비료를 사용하지 않고 다년생 작물은 3년, 그 외 작물은 2년 이상 재배한 것을 말한다. 무농약농산물은 유기합성농약은 사용하지 않고 화학비료를 권장 시비량의 3분의 1 이내로 사용, 재배한 작물이다. 저농약 농산물은 화학비료를 권장 시비량의 2분의 1 이내 사용, 농약 살포횟수 농약 안전 사용기준의 2분의 1 이하, 사용 시기는 안전 사용기준 시기의 2배, 제초제 사용 불가, 잔류농약이 식품의약품안전청장 고시 농산물의 농약잔류 허용 기준의 2분의 1 이하 등의 조건을 충족해야 한다. 친환경축산물의 경우 유기`무항생제축산물로 분류된다. 유기축산물은 유기사료를 85% 이상 급여하고, 질병이 발생했을 경우에도 수의사 처방에 따라 엄격하게 약을 투여하고 일반 가축과 분리, 입식해야 하는 등의 엄격한 제약조건을 충족시켜야 한다. 무항생제축산물은 항생`항균제 등이 첨가되지 않은 일반 사료를 먹이면서 인증 기준을 지켜 생산한 축산물을 말한다.
친환경농산물 인증은 국립농산물품질관리원과 전국의 69개 전문 인증기관에서 받을 수 있다. 희망하는 농가가 인증 신청을 하면 먼저 상담을 한다. 상담을 통해 인증받을 확률이 높다고 판단되면 심사를 거쳐 인증 여부를 최종 결정한다. 인증받으면 농산물 출하 때 인증마크를 붙일 수 있다. 유기농산물로 만든 유기식품은 현재 식약청 유기가공식품 표시제와 농림수산식품부 유기가공식품 인증제 등을 통해 관리되고 있다.
또한 소비자들이 쉽게 알아볼 수 있도록 친환경 농산물 및 축산물 포장지에 지정된 색깔의 인증표시를 넣었다. 친환경 농산물의 경우 녹색은 유기농, 하늘색은 무농약 유기농, 주황색은 저농약 유기농 등이다. 친환경 축산물의 경우 녹색은 유기축산물. 하늘색은 무항생제축산물이다. 이런 표시를 잘 살펴 식품을 선택하고 구입하면 안전한 농산물을 믿고 섭취할 수 있다.
◆유기농식품의 진실과 오해
유기농식품은 일반식품보다 많게는 몇 배 이상 비싼데도 건강에 이롭다는 생각에 인기를 끈다. 그런데 최근 소비자시민모임에서 “유기농우유와 일반우유의 품질`가격을 비교한 결과 영양성분 면에서 큰 차이가 없는데도 가격이 2배 이상 비싸다”는 발표가 나왔다. 그러자 한국유가공협회는 “일반우유와 유기농우유 모두 젖소에서 나온 원유 100%에 어떠한 성분도 첨가하지 않기 때문에 칼슘, 비타민, 유지방 등 영양성분은 원래 차이가 날 수 없다”며 “유기농우유는 젖소의 먹이, 집유차량 별도 운영 등 생산 과정이 일반우유와 다르기 때문에 가격 차이가 나는 것”이라고 해명했다. 그렇다면 값비싼 유기농식품을 사먹는 것이 반드시 건강에 좋은가. 국립농산물품질관리원 경북지원 김종한 주무관은 “친환경농산물은 일반 화학비료나 농약 대신 퇴비나 산약초 등을 발효시켜 밑거름으로 사용하기 때문에 농산물의 과육이 단단하고 보관기간이 오래 간다”며 “육안으로 보기에 모양새가 안 좋을 수도 있지만 친환경 농법을 통해 안전한 먹거리를 확보하는 의미에서 접근해야 한다”고 말했다.
또한 유기농 식품의 영양학적 가치는 어떨까. 대구보건대 건강다이어트과 김미옥 교수는 “유기농식품이 일반식품보다 영양가치가 높다는 객관적`체계적인 자료는 없으며 단지 불필요한 오염물질의 많고 적음의 차이는 있을 수 있다”며 “안전한 먹거리를 위해 값비싼 유기농식품을 추구하는 소비자들의 판단에 달려 있다”고 말했다.
◆유기농식품 어떻게 고를까
유기농과자, 유기농케첩 등 95% 이상을 유기농 원료로 만든 유기 가공식품을 고를 때 몇 가지 주의할 점이 있다. 원료가 유기농이라도 제조과정에서 식품첨가물이 많이 쓰이는 제품도 있으므로, 포장 뒷면에 표기된 식품첨가물을 확인해야 한다. ‘내추럴’ ‘천연’ ‘프리미엄’ 등의 이름을 붙여 유기농인 양 판매하는 제품도 있으나, 이는 정부에서 유기농 인증을 받은 것은 아니다. 유기 가공식품은 국립농산물품질관리원에서 인증마크를 부여하고 있으므로 이를 확인해야 한다. 인증마크가 없어도, 95% 이상 유기농 원료를 사용한 가공식품에 한해 제품명에 ‘유기’라고 표시할 수 있다.

2015년까지 `식품품질안전센터' 설립 추진
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작성자 : 김병수 기자 (bingsoo@yna.co.kr)// 작성일 : 2011.11.15
농림수산식품부는 식품 품질관리를 강화하고 식품의 맛·향·식감 등에 대한 분석을 과학화하기 위해 오는 2015년까지 전북 익산에 `식품품질안전센터'를 설립키로 했다. 농식품부는 10일 `식품품질안전센터' 설립 기본계획을 통해 이같이 밝혔다.
식품품질안전센터는 식품안전 관련 9가지 법정검사와 중금속ㆍ환경호르몬 검사 등의 특수 분석검사를 통합 수행하는 등 주요 검사분석에 대해 국제공인시험기관(KOLAS)으로 지정 받아 국내 식품의 세계시장 진출도 적극 지원하게 된다. 또 이 센터는 국내에는 아직 연구가 활발하지 못한 맛·향·식감 등 식품의 기호적 요소에 대한 분석을 과학화하는 품질관리전문기관으로 특화해 나갈 방침이다. 농식품부는 "이 센터가 설립되면 그동안 산업화에 애로를 겪고 있던 종갓집 맛 등 전통식품의 맛을 재현하고 유지관리가 가능해지고 품질개선에도 기여할 것"이라고 말했다.

완전식품 ‘계란’ 알고보니, 품질·신선도 불량 심각
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작성자 : 조규봉 기자 (ckb@kmib.co.kr)// 작성일 : 2011.11.15
시중 유통 계란의 신선도가 매우 불량한 것으로 드러났다. 우유와 함께 완전식품이라고 알려져 소비자에게 인기만점 영양만점이라던 계란의 명성도 낮은 품질등급으로 평가절하 될 전망이다.
15일 소비자시민모임(이하 소시모)가 지난 9월 20일부터 10월 6일까지 백화점, 대형할인점, 기업형 수퍼마켓(SSM), 재래시장 등 15곳에서 판매하는 계란 39개 제품 1950개 계란을 대상으로 청결·난각상태, 파각란 여부, 이물질, 호우단위 등 품질 검사를 실시한 결과 이 같이 나타났다.
조사 결과에 따르면 롯데백화점 본점 판매 ‘젤란 친환경계란’은 포장에는 1등급 표시했으나, 실제는 1등급 아닌 계란을 판매해 등급판정 허위 표시로 평가원이 해당 제품 수거 및 생산·판매원인 오경농장에 등급판정 시행업체 지정 취소했다.
규정상 등급판정 받은 모든 계란은 계란 껍질(난각)에 식용색소로 등급판정 확인을 표시해야 한다. 특히 시판 계란 39개 제품(1950개 계란) 중 15개 제품(38.5%) 제품이 품질 최하위 등급인 ‘3등급’ 판정을 받았다. 롯데백화점, 롯데마트, 홈플러스, 킴스클럽, 농협하나로클럽 등 백화점과 대형마트, 재래시장에서 판매하는 일부 계란이 품질 등급에서 3등급으로 나타났다. 또 39개 제품중 9개 제품(23.1%)은 신선도 ‘불량(C급)’ 및 ‘매우 불량(D급)’ 판정, 작년보다 신선도가 떨어졌다.
계란의 신선도(호우단위) 검사 결과, ‘행복담은 알’(대조시장 보람유통), ‘삼육왕란’(대조시장 형제3호점) 제품은 신선도에서 ‘매우 불량(D급)’했고, ‘영양란 15구’, ‘난이생생 10’(이마트 양재점), ‘초이스엘 무항생제 계란’(롯데슈퍼 잠원점), ‘엄마 계란주세요’(롯데마트 서울역점), ‘판란’(돈암시장 대성축산), ‘수향특판란’(영천시장 영천마트), ‘특란’(돈암시장 수원쌀상회) 제품은 신선도에서 ‘불량(C급)’으로 나타났다. 아울러 등급판정 계란이 등급 판정 받지 않은 계란보다 상대적으로 가격은 높지만 품질은 좋지 않은 것으로 나타났다. 소시모는 ▲계란은 반드시 냉장유통, 보관 및 판매 ▲철저한 포장판매 ▲유통기한 표시 통일 등을 권고했다.

베트남산 수산물 안전관리 생산단계부터 강화
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작성자 : 이주현 기자// 작성일 : 2011.11.14
16~18일 '한-베 수산물위생당국회의'서 양식장 등록 의무화 도출
세계 6대 수산물 생산국인 베트남에 대한 위생관리 체계를 강화한다.
농림수산검역검사본부는 16~18일 베트남 하노이에서 ‘한-베 수산물 위생당국간 회의’를 열고, 양식장 등록·관리의 의무화를 뼈대로 하는 ‘한-베 활(活) 수생동물 위생약정’ 초안 마련을 통한 잠정 합의안을 도출할 예정이라고 밝혔다. 농수산검역검사본부 라인철 수산물안전부장이 한국 수석대표로 회의에 참석해 합의할 예정인 ‘활수생동물 위생약정’은 수산물 세계 수출 6위(49억5000만 달러)를 차지하는 베트남의 양식산 수산물(수산물 생산량의 54%)에 대한 이력관리 체계 마련 및 사전 안전성 확보차원에서 추진됐다. 지난해 한국과 베트남의 수산물 교역현황을 보면, 수출은 전체 수출수산물 79만3045t 중 3.9%인 3만732t이며, 수입은 전체 수입수산물 128만915t 중 5.7%인 7만2382t이었다. 농수산검역검사본부는 베트남과 위생약정 합의를 통해 양식장 등록 의무화 및 정기적 위생점검 실시, 문제 발생 시 수출중단 조처 등이 가능해져 수입국 위생검사뿐 아니라 수출국의 사전관리를 통한 이중 안전망이 마련될 것으로 기대하고 있다. 이와 별도로 양국은 베트남산 수산물에 대한 위생관리 강화의 일환으로 부적합 이력이 있는 가공시설 등에 대한 현지 점검을 별도로 진행할 예정이다. 농수산검역검사본부는 이를 위해 표준화점검관 으로 꾸린 실사단이 새우 등 주요 수출수산물 가공시설 및 부적합 이력업체의 위생관리 상태에 대한 점검을 실시하기로 했다고 밝혔다.
또 부적합 발생 시 상대측에 즉각 통보할 수 있는 ‘핫라인(Hot-Line)’을 구축해 식품 안전성 확보를 위한 신속한 연락체계를 확보해 나가기로 했다고 농수산검역검사본부는 덧붙였다. 농수산검역검사본부는 “2007년 약정 개정 이후 바뀐 양국의 현행 수입검사기준을 반영해 제도의 실효성 및 효율성을 높이기 위해 위생약정 개정을 논의하고, 최종안을 타결하기로 했다”며 “조속한 시일 내 베트남 측의 방한을 추진하고 최종안에 서명키로 할 예정”이라고 설명했다. 이에 앞서 농수산검역검사본부는 ‘활수생동물 위생약정’ 사전준비의 일환으로 베트남 주요 품종(새우, 메기 등)의 양식현황을 점검해 베트남의 양식기술, 항생제 관리실태, 어병 발생동향 등을 파악할 예정이다.
한편, 농림수산식품부는 현재 이행중인 5개 수·출입수산물 위생약정을 단계적으로 확대해 위생약정에 따라 수출 전 위생검사를 마친 수입수산물 비율을 지난해 기준으로 약 40%에서 차차 높여나갈 계획이라고 밝혔다.

경기도, 횟집 수족관 원산지 표시 규격화 추진
source : http://media.daum.net
작성자 : 유경훈 기자 // 작성일 : 2011.11.14
경기도(도지사 김문수)는 제각각이던 횟집 수족관의 원산지 표시 규격화를 추진한다.
도 식품안전과는 횟집 수족관용 원산지 표시판 6,500개를 제작해 15일부터 시·군을 통해 횟집, 수산물직판장 등에 배부한다고 14일 밝혔다. 이번에 배부되는 표시판은 횟집, 수산물직판장, 농수산물도매시장의 활어(活魚) 보관용 수족관에 부착하도록 규격화(가로15cm×세로cm)했으며, 플라스틱 재질로 제작돼 반영구적으로 사용할 수 있어 상인의 호응이 클 것으로 기대된다.
도는 수족관 원산지 표시판 배부를 통한 수산물원산지표시가 올바르게 표시되도록 중점 계도 하고, 12월부터는 수산물에 대한 거짓표시 단속을 강화할 계획이다. 아울러 거짓표시 업소는 고발조치하고 홈페이지에 공개할 예정이다.

감자, 알고 드시면 더 좋아요!
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작성자 : 위해예방정책과/영양정책과/오염물질과 윤은경/문귀임/박성국// 작성일 : 2011.11.11
- 식약청, 감자 및 감자가공품 영양 및 안전정보 제공 -
□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 토속, 웰빙음식으로 각광 받고 있는 감자의 올바른 섭취를 위한 영양 및 안전정보를 제공한다고 밝혔다.
□ 감자에 많이 들어있는 영양소는 비타민 C와 칼륨이 대표적이다.
○ 감자 속 비타민C 함유량은 사과에 함유된 비타민C의 3배에 해당하는 36mg/100g으로, 하루 2개(140g 감자 기준)만 먹으면 성인 1일 비타민C 권장섭취량(100mg/일)을 채울 수 있다.
- 특히 감자의 비타민C는 전분에 둘러싸여 보호되기 때문에 가열에 의한 손실이 적어 40분간 쪄도 비타민 C의 75% 정도가 남게 되며, 찐 감자의 경우 67%가 체내로 흡수된다.
○ 칼륨의 함량(485㎎/100g)도 높아 혈압 상승의 원인인 나트륨을 몸 밖으로 배출하여 혈압조절에 도움을 준다.
- 우리나라 국민의 나트륨 1일 섭취량은 세계보건기구(WHO)권장량의 2배가 넘을 정도로 나트륨의 섭취가 많으므로,
- 감자의 꾸준한 섭취는 체내 나트륨과 칼륨의 비율이 바람직하게 형성되는데 도움을 줄 수 있다. ※ 감자 100g 중 칼륨 함량(485mg), 나트륨 함량(3mg)
○ 감자는 치즈와 함께 섭취함으로써 감자에 부족한 비타민A, 칼슘 등을 섭취할 수 있어 부족한 영양을 보충할 수 있다.
□ 감자를 안전하게 섭취하기 위한 저장 및 조리법으로는
○ 감자는 오래 보관하면 표면이 녹색으로 변하거나 싹이 나게 되는데 이 부위에 천연독소인 솔라닌(Solanine)이 함유되어 있어 섭취 시 식중독을 일으킬 수 있다.
※솔라닌(Solanine) : 감자 발아부위(80~100mg/100g), 녹색부위(2~13mg/100g) 함유. 30mg이상 섭취 시 복통, 현기증 증세
- 솔라닌은 열에 강한 특성으로 조리 시에도 쉽게 분해되지 않으므로 감자의 싹은 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려내고, 녹색으로 변한 부분 역시 깨끗이 도려내야 한다.
- 감자를 보관하는 박스에 사과를 한 두 개 정도 넣어두면 사과에서 에틸렌 가스가 생성되어 감자의 발아를 억제한다.
※ 반면, 양파는 감자와 함께 보관 시 둘 다 쉽게 상하게 되므로 분리하여 보관하는 것이 바람직하다.
○ 감자스낵 등 감자가공 시 쇼트닝, 마아가린과 같은 트랜스 지방이 포함된 경화유 보다는 식물성 식용유를 사용하는 것이 바람직하다.
- ‘07년 12월부터는 제품의 표시사항에 트랜스지방의 함량을 의무적으로 기재토록 하고 있으므로, 이를 확인하고 구매하여야 한다.
○ 감자와 같이 탄수화물 성분 함량이 높은 식품을 높은 온도에서 조리할 때 아크릴아마이드라는 유해물질이 생성되는데 보관, 조리방법 개선으로 아크릴아마이드의 생성량을 줄일 수 있다.
- 감자는 냉장보관하지 말고 8℃이상의 서늘한 음지에서 보관하여야 한다. 이는 감자를 냉장보관하면 아크릴아마이드를 생성하는 당의 양이 증가하기 때문이다.
- 감자는 가능한 한 120℃ 보다 낮은 온도에서 삶거나 찌는 조리법을 선택하고, 튀김의 경우 160℃, 오븐의 경우 200℃를 넘지 않게 조리하는 것이 바람직하다.
□ 참고로 식약청은 식품 중 트랜스지방 및 아크릴아마이드의 저감화 사업을 꾸준히 추진하여 왔다.
○ ‘04년부터 국내 가공식품의 트랜스지방 함량에 대한 연구를 실시하여, 국내 가공식품의 트랜스지방 제로화 제품의 비율을 ‘07년 69%수준에서 ’09년 94%로 1.4배 증가시켰다.
○ 아크릴아마이드의 경우, ‘02년부터 식품별 아크릴아마이드 실태조사 및 저감화 연구 등을 수행하여 ‘11년 11월 현재 대부분 제품이 저감화 권고치인 1ppm이하로 감소되었으며, 기술지원 등 모니터링을 지속적으로 실시하고 있다.
□ 식약청은 앞으로도 매월 식품별 영양정보 및 오염가능 유해물질 정보를 지속적으로 제공할 계획이라고 밝혔다.
○ 생활밀착형 식품별 안전정보는 식약청 블로그(식약지킴이,http://blog. daum.net/kfdazzang)(푸드윈도우,http://blog.naver.com/foodwindow) 및 웹진(열린마루, http://www.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다.
* 첨부파일 : 감자, 알고 드시면 더 좋아요!.hwp

[식품안전위생 관련 채용정보]

[(주)아워홈]식품연구원 신입/경력 사원 모집(~11/27)
source : http://www.saramin.co.kr
◆ 구인정보
모집직종 : 식품연구원
직무내용 : 연구기획 / 육가공 상품개발 / 튀김류 상품개발 / 탕,소스류 상품개발 / HMR상품개발
고용형태 : 정규직
모집인원 : 0명
경력조건 : 동종업 경력 2년 이상 보유자(신입사원의 경우 무관)
학    력 : 4년제 졸업이상 (연구기획의 경우 대학원 졸업 이상)
근무예정지 : 성남
◆ 근무조건
급여조건 : 회사내규에 따름
◆ 세부사항
접수마감일 : 2011년 11월 27일 (일)
제출서류 : 당사 온라인 입사지원서
접수방법 : 당사아워홈홈페이지(www.ourhome.co.kr)→채용공고에서 ON-LINE입사지원서 작성/제출
전형방법 : 서류, 면접

[식품의약품안전청 식품의약품안전평가원]독성연구과 시험연구보조원 채용 공고(~11/25)
source : http://www.kfda.go.kr
◆ 구인정보
모집직종 : 식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 독성평가연구부 독성연구과
직무내용 : 독성연구 관련 연구사업 일반시험보조 또는 독성시험 보조
고용형태 : 공무원이 아닌 자로서 비정규직 “기간제 근로자”
모집인원 : 1명
우대조건 : 독성 관련 전공자(학사이상) 및 자격증 소지자, 컴퓨터활용능력(한글, 엑셀,
           파워포인트) 우수자 또는 영어 능통자 , 장애인 및 저소득층 우대
근무예정지 : 충북 청원군 강외면 연제리 643번지 오송생명과학단지
◆ 근무조건
급여조건 : 식약청 2011년도 비정규직 임금운영(안)에 따름
근무시간 및 형태 : 공무원에 준함(주 5일 근무)
보험 및 퇴직금 : 4대보험(건강보험, 국민연금, 고용보험, 산재보험) 가입
◆ 세부사항
접수마감일 : 2011. 11. 25.(금) 18:00
제출서류 : 응시원서, 채용지원서 1부
접수방법 : 식약청 우수인재채용시스템(http://www.kfda.go.kr/employment)에 접속하여 제출
전형방법 : 서류, 면접
◆ 기타
담당자 : 석지현
연락처 : 043-719-5111
이메일 : seokjh@korea.kr

[법령 / 정책 / 제도]

생산.출하 전단계 수산물의 위해요소중점관리기준 개정고시안 행정예고
「생산?출하 전단계 수산물의 위해요소중점관리기준」(농림수산식품부 고시 제2011-101호, 2011.6.15)을 일부 개정함에 있어 그 취지와 내용을 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 「행정절차법」제41조의 규정에 따라 다음과 같이 공고합니다.
농림수산식품부                       2011년 11월 17일
* 첨부파일 : 수산물의 위해요소중점관리기준 개정고시안 행정예고.hwp