식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


교육자료 알기쉬운 HACCP관리 from KFDA 학교급식 위생 교육 KFDA 식품 중 농약잔류 허용기준 HACCP 식품위해요소 중점관리기준 식품의 위생적 보관 신종인플루엔자 예방수칙 및 교육자료 식중독예방동영상 from KFDA 학교급식 관계자 위생교육자료 세척소독방법 수립 식재료 살균·소독제 올바로 사용하기 식품안전 위생 관련 질문란 오픈 식품안전위생관련된 질문을 하시면 빠른시일 내에 전문가에 의해 답변을 드립니다. 질문란 바로가기 정기 뉴스레터를 이메일로 받고 싶으신 분은 아래 이메일 주소로 연락주시길 바랍니다 food@foodsafetyinfo.net		식품안전 위생 교육센터 Newsletter #126 12/27/2011 [식품안전위생뉴스] 일본수입 '고등어·명태·참치'서 세슘 검출 source : http://media.daum.net 작성자 : 이주현기자 // 작성일 : 2011.12.23 일본에서 수입된 수산물에서 방사성 물질이 또 검출됐다. 농림수산식품부는 23일 일본산 냉동고등어, 냉장명태, 냉장참다랑어 등 3건에서 방사성 물질인 세슘(134Cs＋137Cs)이 미량 검출됐다고 밝혔다. 이로써 올 3월12일 발생한 일본 원전사고 이후 일본산 수산물 17건에서 방사성 물질이 검출된 것이다. 농식품부(농림수산검역검사본부)가 발표한 세슘 검출치는 냉동고등어(7만2000㎏) 6.11베크렐(Bq/㎏), 냉장명태(2800㎏), 1.79베크렐, 냉장참다랑어(5㎏) 2.95베크렐로 식품 허용 기준치(370Bq/㎏)의 1.7%, 0.5%, 0.8% 수준이다. 세슘이 검출된 냉동고등어는 도쿄도, 냉장명태와 냉장참다랑어는 홋카이도현에서 포장돼 우리나라로 수입된 것이라고 농식품부는 설명했다. 농식품부에 따르면, 지금까지 일본에서 수입된 수산물에서 방사성 물질이 검출된 경우는 활백합 1건, 냉장대구 4건, 냉동방어 1건, 냉장명태 9건, 냉동고등어 1건, 냉장참다랑어 등 총 17건이었으며 모두 기준치 이하(적합)였다. 한편, 농림수산검역검사본부는 지난 3월12일 일본 원전사고 이후 일본에서 수입되는 모든 수산물을 매건 검사하고 있으며, 국내산 및 원양산 수산물 16개 품목에 대해서도 주 1회 검사를 실시하고 있다고 밝혔다.일본산 수산물 등 농축수산물에 대한 방사성 물질 검사결과는 농림수산검역검사본부 홈페이지(www.qia.go.kr)와 농식품안전정보서비스 (www.foodsafety.go.kr)에서 확인할 수 있다. 신생아 분유 대형 리콜사태 source : http://media.daum.net 작성자 : 주민우 기자 (admin@hkn24.com)// 작성일 : 2011.12.26 신생아 사망을 초래할 가능성으로 논란의 와중에 있는 '엔파밀신생아분유(Enfamil Premium Newborn)'가 철수되고 있다. 이는 지난 18일 미주리 주 레바논에서 상기 분유를 먹은 생후 10일 된 아기가 '크로노박터 사카자키(Cronobacter sakazakii)'로 알려진 박테리아 감염증으로 사망하는 사고가 발생한 이후 일어난 대형 리콜사태다. 월마트는 지난 19일부터 전국 3000여개 매장에서 '엔파밀' 12.5온스, 제조번호 ZP1K7G 캔 제품의 판매를 중단했으며 반품처리해주거나 교환해주고 있다. 또 지난 주말을 기점으로 월그린(약국체인) 크로거, 슈퍼밸류, 세이프웨이(이상 식품유통업체)등이 분유를 전국 매장에서 철거하고 있다. FDA는 현재 제품을 수거해 조사 중이나 2002년 이후 유아분유 연관 사고가 없었다고 설명했다. 이 제품은 미국 일리노이 주 글렌뷰 소재 미드 존슨 뉴트리션(Mead Johnson Nutrition)이 제조했다 겨울철 식중독 주의하세요! source : http://media.daum.net 작성자 : 양재란 기자(ranbox00@daum.net) // 작성일 : 2011.12.23 본격적인 추위가 시작되는 12월이면 식중독에 대한 경각심이 낮아진다. 그로 인해 오히려 노로바이러스 등 식중독의 발생이 증가하기도 한다. 노로바이러스는 일반 세균과는 달리 낮은 기온에서 활발하게 생장하며 적은 양으로도 병을 일으킨다. 노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 오염된 채소, 과일, 패류(굴 등) 및 지하수를 살균세척이나 가열 조리하지 않고 그대로 섭취할 경우에 쉽게 감염된다. 바이러스에 오염된 식품을 섭취하였을 시에는 24~48시간 경과 후 구토, 설사, 복통 등이 일어난다. 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람은 탈수증상에 특히 유의해야 한다.식중독의 예방을 위해 굴 등의 패류는 익혀먹고 지하수는 반드시 끓여 마셔야 하며 또한 손은 반드시 비누를 사용하여 흐르는 물에 깨끗이 씻는 등 개인 위생관리 및 손 씻기를 생활화하여야 한다. 포4 지9 나300 … 자녀와 함께 외우세요 source : http://media.daum.net 작성자 : 박태균 기자(tkpark@joongang.co.kr) // 작성일 : 2011.12.26 대상 업체 70곳 가운데 달랑 2곳(풀무원·보광훼미리마트). 대상 식품 7070개 가운데 29개. 어린이 비만 예방과 건강한 식생활을 위해 올 3월부터 시행된 ‘어린이 기호식품 신호등 표시제’의 초라한 ‘성적표’다.지방·포화지방·당류·나트륨 등 되도록 적게 먹어야 할 성분 4가지를 교통신호등처럼 녹·황·적색으로 나타내 어린이가 봐도 한눈에 알 수 있게 하자는 것이 제도의 목적이다. 그러나 3색 신호등 표시 여부를 의무가 아닌 식품업체 자율로 하면서 실패가 예견됐다. 자사 제품에 ‘주홍글씨’(붉은색)를 새길 업체는 없을 터였기 때문이다. 식품안전당국은 이 제도를 소비자에게 알리는 데도 열의를 보이지 않았다. 식품업체의 외면과 정부의 홍보 부족으로 어린이는 물론 교사·학부모·식품업소 직원 모두에게 유명무실한 제도가 된 것이다. 지금 와서 3색 신호등 표시를 의무화하는 일은 쉽지 않을 것 같다. 그렇다면 차선은 아이들에게 식품의 영양성분표 보는 방법을 가르치는 것이다. 일단 3색 신호등의 표시 대상인 네 가지 성분의 의미를 바로 알려줘야 한다. 네 성분은 각기 달고(당류) 짜고(나트륨) 기름진(지방·포화지방) 맛을 대표한다. 하나같이 아이들이 선호하는 맛이다. 이중 지방은 ‘착한 것’(불포화 지방)과 ‘악한 것’(포화지방·트랜스지방)으로 분류할 수 있다. 어린이에게 ‘착한 지방’만 골라 먹으라고 교육하는 건 무리다. 그보다 지방의 종류와 상관없이 지방은 1g당 9㎉를 내는 고(高)열량 영양소이므로 “너무 많이 먹으면 살찌고, 어른이 돼서 당뇨병·고혈압 등 각종 성인병에 걸릴 위험이 높아진다”고 가르치는 것이 적당하다. “지방이 많이 든 식품이 더 맛있을거야. 하지만 입이 즐거우면 몸이 괴로워지는 것 알지?”라고 얘기하는 것도 유효하다. 포화지방도 아이들에겐 난해한 전문용어다. 어린 자녀에게 “포화지방은 우리 혈관 건강을 해치는 ‘대표 악당’인데 주로 동물성 식품에 들어 있어”라고 말해주면 잘 기억할 것이다. 이미 많은 연구에서 포화지방이 많은 식품은 동맥경화·심장병의 발병 위험을 높이는 것으로 밝혀졌다. 자녀가 유치원생·초등학생일 때부터 동맥경화·심장병을 걱정하는 부모는 거의 없다. 그러나 동맥경화 등 혈관질환은 어린 시절부터 조금씩 진행·축적된 결과다. 어린이도 포화지방 섭취를 최대한 줄여야 하는 이유다. 3색 신호등에서 당류는 설탕·과당·포도당·HFCS(고과당 옥수수시럽) 등 단순당을 가리킨다. 체내에서 소화·흡수가 빠른 단순당은 섭취하자마자 혈당을 빠르게 올린다. 그러면 인슐린(혈당을 낮추는 호르몬)이 과다 분비돼 혈당이 급히 떨어진다. 단순당을 먹으면 혈당이 ‘롤러코스터’처럼 오르내려 더 빨리 배가 고파진다. 이렇게 오래 지내면 비만·당뇨병의 발생 위험성이 높아진다. 마지막으로 나트륨은 소금의 한 성분이다. 어릴 때부터 입맛이 짠맛에 길들여지면 자라서 고혈압 에 걸리기 쉽다. 유·소아기는 한번 기억하면 오래 남는 시기다. 뭐든지 놀이로 해야 신이 난다. 자녀에게 ‘포 4, 지 9, 당 17, 나 300’을 암기하게 하면 어떨까? 이는 1회 제공량당 포화지방은 4g, 지방은 9g(컵라면 등 식사대용인 경우 12g), 당류는 17g, 나트륨은 300㎎을 초과하면 적색 신호등이 켜지는 식품이란 의미다. 마트에서 자녀와 함께 장을 보면서 먼저 식품 포장지에 표시된 영양성분표를 확인하게 한 뒤 자신이 외운 ‘공식’을 적용해 보라고 제안하자. 아이들은 마치 놀이에라도 참여하듯 자신의 건강에 유익한 식품을 찾아낼 것이다. 분유 먹은 아기 사망…미 월마트 ‘엔파밀’ 판매 철수 source : http://media.daum.net 작성자 : 전정윤 기자 (ggum@hani.co.kr)// 작성일 : 2011.12.23 크로노박터 사카자키 오염 의혹 2006년엔 쇳가루 검출…한국 온라인 쇼핑몰서 인기 한국에서도 인기있는 미국 분유 ‘엔파밀’이 박테리아 오염 가능성으로 인해 월마트 진열대에서 철수됐다. 미 최대 유통업체 월마트는 ‘크로노박터 사카자키’ 오염 의혹을 받고 있는 조제분유 ‘엔파밀’을 판매하지 않기로 했다고 <에이피>(AP) 통신 등 현지 언론이 23일 일제히 보도했다. 해당 제품은 엔파밀 프리미엄 뉴본(Enfamil Premium Newborn)’ 분유 12.5온스(약 354g) 용량, 제조번호 ZP1K7G 캔이다. 지난 18일 미주리주 남부에서는 이 분유를 먹은 레바논 출신 생후 10일 남자아기가 기면증과 복통 증세로 숨졌다. 아기는 16일부터 크로노박터 사카자키 박테리아에 양성반응을 보여왔다. 크로노박터 박테리아는 자연상태에서 발생하기도 하고 밀이나 쌀, 건조된 유제품에서도 발견된다. 크로노박터 감염은 항생제로 치료가 가능하지만 생후 1달 미만의 영아나 미숙아에게는 매우 위험한 것으로 알려져 있다. <에이피> 통신은 “기초조사에서 아기가 박테리아에 오염된 분유로부터 크로노박터 사카자키에 감염됐을 가능성이 있는 것으로 나타났다”고 보도했다. 하지만 엔파밀 제조사인 ‘미드 존슨 뉴트리션’의 크리스 페릴 대표는 “크로노박터 테스트를 거친 제품이고, 음성반응이 나왔으며, 관련 기록을 다시 확인했다”며 오염 가능성을 부인했다. 그는 또 “제품의 품질과 안정성에 대해 높은 확신을 갖고 있다”며 “라벨 지침 대로 분유를 보관하고 사용할 경우 문제가 될 것이 없다”고 덧붙였다. 그러나 미주리 주 보건 당국은 “현재 연방 질병통제예방센터와 식품의약국이 조사를 진행 중”이라며 “분유 제품번호를 확인한 후 해당 제품은 반드시 반품하거나 폐기하라”고 당부했다. 한편, 엔파밀은 지난 2006년 2월 분유에서 쇳가루가 검출되면서 한국 분유사업에서 철수했으나, 온라인 쇼핑몰 배송대행 등을 통해 현재도 한국에서 인기리에 판매되고 있다. 특히 후쿠시마 원전사고 이후 일본제 분유를 이용하던 국내 주부들이 많이 찾고 있는 것으로 알려졌다. 365, 더 안전하게 더 건강하게 - 2012년 식약청, 이렇게 달라집니다 - source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 기획재정담당관실 장민수(043-719-1411~3) // 작성일 : 2011.12.23 □ 식품의약품안전청은 12.23(금) 서울 종로구 소재 보건복지부 대회의실에서 열린 ‘12년도 대통 령 업무보고에서 ‘365, 더 건강하게 더 안전하게’라는 주제로 주요 업무계획을 발표하였다고 밝혔다. ○ 내년 주요 업무로는 ▲위해도에 따른(risk-based) 사전예방 강화 ▲취약요인 선제대응으로 국민안심 확보 ▲첨단바이오 등 보건산업 경쟁력 제고 ▲소통과 협력으로 국민 신뢰 구축 ▲미래 식의약 환경변화에 적극 대응 등 5개 핵심과제가 선정되었다. □ 식약청은 ‘12년도 주요 업무는 한-미 FTA 등 대외 교역 확대로 글로벌 안전관리 필요성과 저출산·고령화 시대에 따른 국민의 건강과 삶의 질에 대한 관심이 반영되었다고 설명하였다. < 위해도에 따른 사전예방 강화 > ○ 수입식품 검사체계를 개편하여 부패,변질 우려가 높은 수입식품에 대한 정밀검사를 강화 ○ 잠재적 위해도에 기반한 의료기기 차등관리 추진 - ‘제조·품질관리책임자’ 지정제 도입 ○ 방향제 등 인체위해 우려 ‘생활화학용품’ 위해평가 실시 - 가습기살균제 의약외품 지정에 따른 허가·관리 추진 ○ 의약품 품목허가갱신제 도입 및 상시 의약품재분류 시스템 운영 < 취약요인 선제 대응으로 국민안심 확보 > ○ IT기반 ‘e-식품안전관리시스템’ 본격 운영 - 현장 보고용 장비 보급, 전국단위 조사결과 실시간 정보공유 ○ 한국의약품안전관리원을 통해 의약품 부작용의 체계적 관리를 위한 한국형 Medwatch 시스템 구축 * Medwatch : 미 FDA 의약품등 안전성정보 종합관리시스템 ○ 중소,영세 식품업체 위생수준을 선진화하기 위한 우수위생관리기준(GHP)을 도입 및 취약품목에 대한 해썹(HACCP) 적용 확대 ○ 의료기기 제품식별코드(UDI) 도입으로 ‘생산에서 사용까지’ 유통정보 통합관리 기반 마련 - 추적관리대상 및 바코드를 사용하고 있는 품목 대상 시범운영 < 첨단바이오 등 보건산업 경쟁력 제고 > ○ 한·미 FTA 의약품 허가-특허 연계 시행에 대비, 특허청 등과 전담 T/F 가동 및 특허등재 프로 그램 개발 ○ 의약품 수출 지원을 위한 민간 규제전문가(RA) 제도 도입 및 의약품실사상호협력기구(PIC/S) 가입 추진 * PIC/S : GMP 기준의 조화와 실사의 질적 향상을 위한 국제기구(선진국 39개 기관 가입) ○ 줄기세포치료제 등 첨단바이오의약품의 빠른 출시를 지원하기 위하여 개발 초기부터 허가신청 전 품질·임상자료 사전검토 및 집중심사 - 연구자 임상으로 안전성이 확보된 세포치료제의 경우 임상제출 자료 간소화 ○ ‘의료기기 정보기술 지원센터’ 설립 및 의료기기 품질 관리교육 등 제품개발 맞춤형 지원 < 소통과 협력으로 국민 신뢰 구축 > ○ 생애주기별 식생활관리 등 교육 프로그램 시행 - 어린이, 임신·수유부 등의 영양·건강 정보제공을 위한 온라인 정보관 운영 ○ ‘온라인 의약도서관’을 통한 정보제공 활성화, 시각장애인 음성안내 스마트폰 앱 개발 ○ WHO/FAO, 아시아 주요 국가간 식품정보 공유 네트워크 구축 및 의약품규제조화회의(ICH), 의료기기규제당국자포럼(IMDRF) 등 참여 < 미래 식의약 환경변화에 적극 대응 > ○ 이종 이식제제 등 새로운 영역의 바이오제품에 대한 임상시험 가이드라인 등 선제적 안전관리방안 마련 ○ ‘나트륨 줄이기 국민운동본부’ 발족 및 실천 캠페인 본격 추진 ○ 한국인 약물유전정보 발굴 및 진단키트 개발을 통한 국내 맞춤형의약품 산업기반 마련 ○ 기후변화 대응 식품안전관리, 첨단독성평가기술 개발 및 방사능 오염 예측 연구 등 미래지향적 연구개발(R&D) 사업 추진 □ 식약청은 위해가 높은 분야에 역량을 집중하여 국민의 안전 체감도를 높이고, 생활속 취약요인을 선제적으로 관리하여 국민의 안심을 확보해 나갈 것이라고 밝혔다. ○ 또한 첨단바이오 등 보건산업 경쟁력을 제고하고 미래 식의약 환경에 적극 대처하며 소통과 협력으로 국민의 신뢰를 확보하기 위해 최선의 노력을 다할 계획이다. * 첨부파일 : 2012년 식약청, 이렇게 달라집니다.hwp * 첨부파일 : 2012년 식약청, 이렇게 달라집니다 _ 연두업무계획보고 식위법 일부개정, 식품관련업 일부 신고제 → 등록제 source : http://media.daum.net 작성자 : 하상범 기자 (fsn@fsnews.co.kr)// 작성일 : 2011.12.19 첨가물 함유 가공식재료 입고 시, 영업허가 등록 유무 확인해야 식품위생법 시행령 일부개정령안이 지난 13일 국무회의에서 의결됐다. 주요내용은 △표시·광고 심 의대상 식품의 범위 △수입식품신고 대행자의자격△영업등록대상영업의 범위이다. 이중 영업 등록 대상 영업의 범위(안 제26조의2 신설)관련 내용은 식품관련 영업 중 식품제조·가공업 및 식품첨가물제조업이 영업 신고 대상에서 영업등록대상으로 변경된다는 것이다. 이 같은 내용으로 1년의 유예기간을 거쳐 내년 12월부터 공식적으로 적용된다. 이는 식품의 유통 범위가 넓어져 식품안전사고 발생 시 파급효과가 큰 영업을 등록 대상으로 변경해 해당영업에 대한 안전관리를 강화하기 위함이다. 급식소 납품업체, 품목별 등록 대상 포함여부 달라 하지만 집단급식소를 대상으로 판매를 하는 영업은 제외돼 많은 급식소 납품업체들이 등록제에서 자유로울 전망이다. 농수산물을 단순 가공하는 업체의 영업허가는 등록대상에서 제외된다는 것이다. 단, 급식소 납품업체라 할지라도 식품첨가물이 들어가거나 육안으로 식품의 상태를 식별하기 어려울 경우에는 등록대상에 포함되므로 관련업체의 주의가 요구된다. 보건복지부 식품정책과 관계자는 이 조항에 대해 “집단급식소에 납품하는 모든 업체가 영업 등록에서 제외되는 것은 아니다”라고 재차 강조하며 “농수산물을 단순 가공한 제품만 등록제에서 제외되는 사안”이라고 말했다. 덧붙여 “첨가물이 들어가는 식재료를 제조하는 것은 식품제조업에 해당되는 일이기 때문에 영업허가 등록을 반드시 거쳐야 한다”고 설명했다. 식품제조·가공·식품첨가물제조 외 등록 제외 경우 6가지 식품제조·가공업 및 식품첨가물제조업 외에 등록하지 않아도 되는 경우로는 △「양곡관리법」제19조에 따른 양곡가공업 중 도정업을 하는 경우 △「수산물품질관리법」제19조에 따라 수산물가공업의 등록을 하고 해당영업을 하는 경우 △「주세법」제6조에 따라 주류제조면허를 받아 주류를 제조하는 경우 △「축산물위생관리법」제22조에 따라 축산물가공업의 허가를 받아 해당 영업을 하는 경우 △「건강기능식품에 관한 법률」제5조에 따라 건강기능식품제조업의 영업허가를 받아 해당영업을 하는 경우이다. 또한 식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 아니하고 △농산물·임산물·수산물을 단순히 자르거나, 껍질을 벗기거나, 말리거나, 소금에 절이거나, 숙성하거나, 가열하는 등의 가공과정 중 위생상 위해가 발생할 우려가 없고 식품의 상태를 관능검사로 확인할 수 있도록 가공하는 경우도 이번 개정안으로 변경된 등록 대상에서 제외된다. 보건복지부 식품정책과 관계자는 “이번 개정안으로 일선 급식소에 부가되는 의무는 없지만 앞으로 식품첨가물 등이 함유된 가공식재료를 납품받을 경우 영업허가가 등록된 업체인지 확인해야 식품안전에 만전을 기할 수 있을 것”이라고 말했다. 수입식품신고 대행자 자격 강화, 표시ㆍ광고 심의대상 식품범위 확정 이번 개정안으로 수입식품신고 대행자의 자격도 강화돼 앞으로는 보건복지부령으로 정하는 기관 또는 단체에서 식품안전관리에 관한 교육을 받아야 한다. 교육의 기간, 내용, 방법 등에 관하여 필요한 사항은 향후 보건복지부령으로 정할 방침이다. 표시·광고 심의 대상 식품의 범위도 확정됐다. 심의 대상이 되는 식품은 영유아용, 특수의료용, 체중조절용 조제식품 및 임산부·수유부용 식품으로 효능을 과장해 소비자를 혼동시킬 우려가 높은 식품들이 광고심의를 받게 된다. 한편 규제 재검토 사안으로 기존의 위탁급식 영업자가 집단급식소에서만 음식류를 조리해 제공하도록 한 제21조제8호마목에 대해서는 오는 31일까지 검토해 폐지, 완화 또는 유지 등으로 조치토록 할 예정이어 귀추가 주목된다. 식품업계 "냉장·냉동식품 반품 규정 신설해야" source : http://media.daum.net 작성자 : 최승근기자(painap@etomato.com)// 작성일 : 2011.12.20 품질, 위생상 문제로 대부분 폐기..손해는 식품기업 몫 냉장·냉동식품의 반품에 따른 식품업계의 손실 보전을 위해 이에 대한 반품 규정이 신설돼야 한다는 의견이 제기됐다. 최근 식약청 관계자들과 식품기업 최고경영자들이 한 자리에 모인 간담회에서 박인구 한국식품공업협회 회장은 "냉장·냉동식품 중 품질에 위해가 없는 제품에 한해 반품을 규제하는 법률이 필요하다"고 주장했다. 냉장·냉동식품을 상온에 장시간 보관했다가 다시 냉장고에 넣어 보관할 경우 품질과 위생상 문제가 발생할 수 있으며 심한 경우 식중독균에 감염될 가능성도 있다. 때문에 유통업체나 제조업체는 대개 이를 폐기하는데 이 경우 손해는 대부분 제조업체 몫이다. 업계는 품질에 변화가 거의 없는 냉장·냉동식품의 경우 소비자의 단순 변심에 의한 일방적인 반품에 제동을 걸 수 있는 규정을 만들어 폐기되는 식품량을 줄이고 업계의 피해도 줄여보자는 것이다. 냉장식품과 냉동식품을 모두 생산하는 한 식품기업 관계자는 "할인점이나 백화점에서 반품된 제품의 경우 제품의 외관이나 포장상태로 재판매 여부를 결정해 원래 제품보다 조금 저렴한 가격으로 다시 판매하는 경우도 있다"고 말했다. 하지만 그는 "식중독 등 식품 사고 발생 시 훨씬 큰 피해를 입을 수 있어 가능하면 폐기하는 방향으로 처리한다"고 덧붙였다. 한편 한국식품기술사협회가 올 7월부터 8월까지 두 달 동안 실시한 폐기식품 발생현황 조사에 따르면 지난 2009년 기준 2756만 톤의 식품이 생산된 가운데 식품 전체 평균 반품률은 1.45%로 나타났다. 이는 약 40만 톤에 달하는 양으로 금액으로 환산하면 5800억 원에 달한다. 특히 전체 반품에서 소비자 취급부주의로 인해 반품되는 물량이 27%에 달하는 것으로 조사돼 일방적 반품에 대한 규정이 신설될 경우 식품기업의 손해를 줄일 수 있을 것으로 예상된다. 프리미엄 햄ㆍ소시지 ‘가격 값 못해’ source : http://media.daum.net 작성자 : 이상훈기자(shlee@sed.co.kr)// 작성일 : 2011.12.22 시중에서 팔리는 프리미엄 햄과 소시지의 가격이 일반 제품에 비해 최대 1.65배 비싼 반면 품질은 오히려 떨어지는 것으로 나타났다. 특히 목우촌과 진주햄 등의 제품에서는 반드시 제품 포장지에 표기돼야 할 식품보존료의 성분표기가 빠진 것으로 드러났다. 22일 녹색소비자연대에 따르면 공정거래위원회의 예산 지원을 받아 가장 많이 팔리는 8개 햄 제품과 4개 소시지 제품을 대상으로 가격ㆍ품질을 비교한 결과 프리미엄 제품의 가격은 1.27~1.65배 비싼 반면 품질은 일반 햄에 비해 떨어지는 것으로 나타났다. 프리미엄 브랜드인 ‘목우촌 불에 구운 김밥햄’의 경우 일반 햄에 비해 고기 함유량이 0.27%포인트 적었고 나트륨은 1.4% 많았다. 또 식품첨가물은 2개 더 추가됐지만 가격은 일반 햄의 1.28배에 달했다. 롯데의 프리미엄급 제품도 품질이 별 차이 없었지만 일반 제품에 비해 27% 더 비쌌다. 또 목우촌 ‘주부9단 김밥햄’ 등 4개 제품에서는 허용한도의 소량이지만 성분표기에는 없는 소르빈산이 검출됐다. 소르빈산은 부패를 방지하는 식품첨가물이지만 암 등을 유발할 수 있어 반드시 제품 겉면에 표시하도록 돼 있다. 녹색소비자연대는 소르빈산 검출 제품을 농림수산식품부에 통보하고 시정조치를 요청할 방침이다.이 같은 발표에 대해 CJㆍ대상 등 식품기업들은 제조 공정, 제품 소재의 가격, 기획상품 유무 등 가격에 영향을 미치는 요인을 제대로 반영하지 못했다며 반발하고 있다. 식품업계의 한 관계자는 “제품 품질을 특정 성분의 많고 적음으로 규명하려 드는 조사 방식부터 잘못됐다”며 “가격에 시비를 걸려는 의도에 충실한 보고서”라고 꼬집었다. 통조림 안전하게 먹기 source : http://media.daum.net 작성자 : 송은숙 (webmaster@ilyo.co.kr)// 작성일 : 2011.12.21 간편하지만 보관기간이 2~3년으로 긴 통조림, 가공과정에서 장기보존을 위해 첨가물을 쓰거나 용기가 중금속이다 보니 오염 가능성이 지적되고 있다. 때문에 통조림 겉면에 표시된 내용을 보고 화학조미료나 첨가물이 들어 있는지 확인한다. 고기통조림에는 착색제, 과일통조림의 경우 고체와 액체가 분리되지 않도록 안정제, 색을 선명하게 하기 위해 발색제를 쓰는 경우가 많다. 유통기간은 꼭 확인하는 습관을 들인다. 유통기한이 지나지 않더라도 1~2년 이상 된 것은 사지 않는 것이 좋다. 대형 할인점에서 세일이나 행사 판매 때 유통기한이 오래된 것을 중심으로 파는 경우가 있다. 통조림 용기로 쓰는 것 중에 양철통은 철강 원판에 주석을 도금한 것으로, 용기에 손상이 생기면 중금속 오염이 걱정된다. 주석은 대량으로 섭취하면 구토나 마비, 중추신경계 장애, 칼슘대사 이 상 등을 일으킬 수 있다. 통조림의 모양새도 살펴본다. 통조림은 용기 속이 진공 상태이므로 뚜껑 부분이 약간 들어가 있는 것이 정상이다. 내용이 부패한 것은 가스가 팽창해 용기 부분이 불룩하다. 또한 깡통에 상처가 난 것이나 녹슨 것, 찌그러진 것도 사지 말아야 한다. 수입 통조림의 경우 유통기간이 길고 운반과정에서 찌그러지거나 상처 날 확률이 더 높다. 산 통조림은 일단 따면 즉시 먹는 것이 상책이다. 부득이 남은 것은 유리 그릇 등 다른 용기에 옮겨 보관하고 2~3일 내에 빨리 먹도록 한다. 뚜껑을 딴 채로 방치하면 용기의 주석 성분이 녹아나올 수 있고 용기의 산화가 진행돼 중금속 오염이 우려된다. 통조림 식품의 식품첨가물을 줄이려면 생선 통조림은 국물을 버리고 조리하고, 열에 한번 익혀 먹는다. 햄 통조림은 끓는 물에 살짝 데쳐 주면 인산염 아초산염 초산칼륨 등 발색제 등을 어느 정도 없앨 수 있다. 윗부분에 생기는 노란 기름도 버린다. 또한 완두콩 통조림은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구면 발색제 성분 등을 줄이고 색깔도 선명해진다. 옥수수 통조림은 체로 걸러 조리하고, 남으면 도자기 등 안전한 용기에 옮겨 담는다. 사라졌던 '달고나 자판기' 초등학교주변 재등장 source : http://media.daum.net 작성자 : 최해민기자 (goals@kyeongin.com)// 작성일 : 2011.12.22 달궈진 국자 설탕물 '주룩'… '아이들 화상 위험' 불보듯 어른 감독·열선 안전장치도 없어… 초교생 직접 만들다 다치기 일쑤 10여년전 전국 초등학교 앞 문방구에서 선풍적인 인기를 끌다 잦은 화상사고 때문에 일순간에 사라졌던 일명 '달고나 자판기'가 또다시 등장했다. 21일 수원시 영통구 A초등학교 앞. 학교 정문을 나선 저학년 어린이들이 곧장 문구점 앞으로 몰려들었다. 맨 먼저 달려와 자판기에 500원짜리 동전을 넣은 한 어린이는 자판기에서 나오는 음성 지시에 따라 국자를 집어들고 열선에 설탕물을 녹여낸 뒤 소다를 섞어 막대로 저으면서 설탕물을 부풀렸다. 달궈진 국자를 다시 집어들어 성형틀에 설탕물을 부은 아이는 캐릭터 모양으로 설탕물을 찍어 눌러 달고나를 완성했다. 뜨거운 열선에 국자를 직접 올려 나무 막대로 설탕물을 휘젓고, 이를 다시 성형틀로 옮겨 붓는 과정은 저학년 초등학생들이 감당하기엔 위험해 보였지만 자판기 표면에 '9세 미만 사용금지'라는 안전문구 외엔 어른들의 별다른 지시나 감독은 없었다. 의정부시 B초등학교 앞도 사정은 마찬가지. 자판기 2대가 설치된 한 분식점 앞은 자판기를 호기심 어린 눈으로 지켜보는 어린 초등학생들로 붐볐다. 이곳에서 엄지손가락에 화상을 입었다는 민모(9)군은 달궈진 설탕물을 성형틀로 옮겨 붓다 손가락에 설탕물이 묻어 다쳤다고 설명했다. 실제로 취재진이 자판기 안내에 따라 달고나를 만드는 과정에서 국자를 열선 위에 올려놓지 않은 채 '소다' 버튼을 눌렀다 열선 위로 약간 쏟아진 소다에 불이 붙어 아찔한 상황이 연출되기도 했다. 소다는 비교적 연소점이 낮아 열에 의해 쉽게 불이 붙지만 소다가 열선에 떨어지지 않도록 하는 안전장치는 없었다. 학부모 김모(44·여·의정부시 신곡동)씨는 "위험하다는 이유로 사라졌던 자판기가 다시 설치돼 주변에 손을 다쳤다는 아이들이 많다"고 전했다.의정부시 관계자는 "달고나 자판기가 완성된 식품이 나오지 않는 등의 특성상 지자체에서 관리하는 자동판매기 범주에 드는지 확실치 않아 안전이나 위생 관리는커녕 실태조사도 이뤄지지 않았다"며 "다음주께 관내 초등학교를 대상으로 전수 조사해 관리 방안을 마련하겠다"고 밝혔다 서울시, “시내 유통중인 김장재료 안전” source : http://media.daum.net 작성자 : 김수한 기자 (soohan@heraldm.com) // 작성일 : 2011.12.22 서울시는 시중에 유통 중인 김장용 농수산물 497건을 수거해 검사한 결과 모두 안전한 것으로 나타났다고 22일 밝혔다. 3개반 15명으로 구성된 점검반은 11월 7일부터 이달 16일까지 서울 강남, 강북, 강서 등 3개 지역의 도매시장과 전통시장, 대형유통점에서 유통 중인 농수산물을 수거해 식품의 안전 여부를 검사했다. 검사 대상 품목은 배추, 무, 고춧가루, 마늘 등 농산물 285건과 젓갈류, 소금, 굴 등 수산물 212건 등 총 497건이었다. 검사항목은 농산물의 잔류농약과 중금속, 젓갈류의 총질소, 대장균군, 타르색소, 보존료, 굴과 새우 등 수산물은 중금속, 장염비브리오균, 식중독균, 소금류는 황산이온, 비소, 납, 카드뮴, 수은 등의 기준치 이상 함유 여부였다. 시 관계자는 “김장철을 대비해 김장재료를 검사한 것”이라며 “앞으로 연말까지 검사를 실시해 시민의 먹을거리 안전성에 대해 지속적으로 모니터링하겠다”고 말했다. 외식업계 HACCP 도입 찬반 팽팽 source : http://media.daum.net 작성자 : 김경욱 기자(kimkw@agrinet.co.kr)// 작성일 : 2011.12.22 안전성 확보로 성장 기여” vs “추진비 부담 무리수” 정부에서 외식업계에도 HACCP(위해요소중점관리기준) 도입을 유도할 방침인 가운데 이를 두고 외식업계간 찬반 논란이 뜨겁다. 당장 강제는 아니더라도 식품안전을 제재하는 식품의약품안전청의 정책 방향이기에 이슈가 되고 있는 것. 식약청에선 최근 외식업계(일반음식점·휴게음식점·제과점 등)에도 HACCP 적용모델 및 표준관리기준을 개발해 관련 HACCP제도 활성화 방향 세미나나 설명회 등을 열고 HACCP 참여 확대를 유도하고 있다. 우선 대기업 직영매점을 중심으로 HACCP 사용을 유도할 계획이며 이를 점차적으로 중소외식업체에도 확대하겠다는 방침이다. 이를 두고 업계 간 입장은 극단적으로 나뉜다. 우선 외식업계도 식품업계와 마찬가지로 위생기준이 가장 중요한 문제인 만큼 이를 중점적으로 관리할 수 있는 HACCP제도가 필요하다는 목소리가 있다. 이에 찬성하는 한 업체의 관계자는 “한식세계화와 외식산업진흥법 등으로 인해 외식산업에 대한 관심이 뜨거워지고 있는데 안전성 문제는 이 같은 사업 추진을 위한 기본이 돼야 한다”고 밝혔다. 반면 외식업계의 HACCP 도입은 무리수라는 지적도 팽배하다. 외식업체는 식품업체와 구조적으로 다르다는 것. HACCP을 추진하기 위해선 적게는 수천만원에서 많게는 수억원에 이르는 자금이 필요한데 영세한 업체들이 이 같은 HACCP을 도입하기엔 상당한 어려움이 따르기 때문이다. 또한 HACCP이 장기적인 위해요소를 지속적으로 관리해야 하는데 외식업체의 직원들은 대부분 아르바이트 등 정식직원으로 고용돼 있지 않아 지속적인 관리가 힘들고, 음식도 즉석에서 조리하는 것이기에 HACCP을 도입하기 어렵다는 논리이다. 이 같은 의견을 내고 있는 외식업체 관계자는 “영세한 외식업체들이 대부분인데 HACCP을 도입한다고 하면 어려움이 너무 커지며 강제는 아니더라도 대기업 등에서 HACCP을 추진하면 어쩔 수 없이 HACCP을 도입해야 하는 부득이한 상황도 생긴다”고 우려했다 아이스크림 유통기한, 변질의 증거 핵심은 공기 source : http://media.daum.net 작성자 : 이승빈 기자 (cadenza123@naver.com) // 작성일 : 2011.12.21 아이스크림 유통기한을 표시가 없어 매년 아이스크림 관련 위해 사례가 증가하고 있다는 지적이다. 이에 아이스크림 유통기한 관련 사고를 막기 위한 아이스크림 품질유지기한 도입을 촉구하는 목소리가 커지고 있다. 한국 소비자원이 2009년 1월부터 2011년 9월까지 소비자위해감시시스템에 접수된 아이스크림 관련 위해사례를 분석한 결과 2009년 51건을 시작으로 2010년 101건 2011년 9월 기준 80건으로 매년 꾸준히 증가하고 있는 것으로 나타났다. 이중 이물질 혼입과 부패·변질이 절반 이상(83%)을 차지해 위해사례의 대부분을 차지하는 것으로 나타났다. 문제는 부패·변질로 인한 위해사례 중 대부분이 섭취 이후 배탈, 두드러기 등을 호소하는 내용이라는 것. 단 21.7%가 곰팡이 등 눈에 띄는 변질을 사전에 발견해 신고한 경우였다. 아이스크림 유통기한이 명확히 표시될 경우 미리 막을 수 있는 위해사례인지라 아쉬움이 더한다. 식품위생법에 따라 식품의약품안전청에서 관리하는 빙과류의 경우와 달리 아이스크림은 축산물위생관리법에 따라 농림수산식품부가 관리하고 있다. 원유나 유가공품을 주 원료로 다른 첨가물을 가해 냉동시킨다는 것이 그 이유. 이들은 모두 2009년 1월부터 제조연월 표시가 시행되고 있다. 하지만 이들이 제조·가공 중 살균공정을 거치고 -18℃ 이하로 보존, 유통된다는 전제하에 유통기한 표시가 면제되고 있다는 것이 문제다. 현재 의무인 것은 제조일자 표시뿐이라 심각성은 더하다. 문제는 제조일로부터 얼마나 오래 된 것이냐가 아닌 유통·판매과정에서의 온도관리이기 때문이다. 주재료가 변질되기 쉬운 유제품, 달걀인 아이스크림의 경우 해동될 경우 식중독균이 증식할 가능성이 높아진다. 소비자원은 아이스크림 구입 시 제조일자 확인과 더불어 제품의 변형 상태를 반드시 확인해 볼 것을 권장하고 있다. 여기서 핵심은 유통·소비과정에서 발생했을지 모르는 해동 유무를 확인하는 것. 모양이 변한 것은 당연하거니와 과도하게 딱딱한 상태의 제품 또한 구매하지 말 것을 당부하고 있다. 소비자원이 과도하게 딱딱한 아이스크림 구매를 권하지 않는 건 유통·소비과정에서 해동된 적이 있다는 증거이기 때문인데, 이는 아이스크림 특유의 부드러운 질감을 만드는 원리와 관련된다. 아이스크림의 부드러운 맛과 질감은 동결된 미세 얼음알갱이 사이에 공기가 스폰지처럼 들어있기 때문이다. 공기흡입률이 높을수록 제품의 맛은 부드러워지는 반면 우유의 진한 맛은 약해진다. 아이스크림 공기흡입률은 세계 각 지역마다 약간의 특징이 있는데 미주 지역은 고지방(8~10%)에 높은 공기흡입률(80~110%), 본고장인 이탈리아는 상대적으로 저지방(6~10%)에 낮은 공기흡입률(35~50%)를 특징으로 한다. 아이스크림이 해동되면 제조 과정에서 흡입된 공기가 빠져나가게 된다. 이로 인해 다시 냉동했을 때 지방과 수분만이 얼어 폭신한 촉감을 잃어버리게 되는 것. 딱딱한 아이스크림의 경우 오랜 유통기간에 따른 자연적인 공기 소진 혹은 해동 이후 다시 냉동됐다는 정황을 의심해 볼 수 있는 것이다. 한편 소비자원은 아이스크림 안전사고 사전 예방을 위해 근본적인 해결책이 필요하다고 지적하고 ‘품질유지기한 도입’과 ‘유통·판매단계 보관온도 철저 관리 등의 개선방안을 관련부처에 건의할 계획이다. 식약청, 생식용 육류 위생관리 요령 리플릿 배포 source : http://media.daum.net 작성자 : 김용삼기자(dydtka1@di-focus.com)// 작성일 : 2011.12.21 식품의약품안전청은 생식용 육류의 올바른 취급을 통하여 소비자에게 안전한 식품을 제공할 수 있도록 식품접객업소 등에서 손쉽게 지킬 수 있는 위생관리 요령을 리플릿으로 제작하여 제공한다고 밝혔다. 이번 리플릿은 육회 등 가열 조리 없이 바로 섭취하는 생식용 육류는 표면의 미생물 오염을 줄이는 것이 중요하므로 육류 관련 위생관리 요령을 알기 쉽게 소개하였다. 생식용 육류의 조리 시 위생관리 요령과 육류 표면 오염을 제거하는 트리밍 방법은 다음과 같다. ○ 위생관리 요령 - 개인, 시설 및 조리기구의 위생관리를 철저히 하여야 한다. ※ 살균·소독된 생식용 육류 전용 조리기구 사용 - 조리시간을 고려하여 처리능력을 초과하는 많은 양을 취급하지 않는다. ※ 조리시간은 15분 이내로, 육회 등 최종제품의 온도는 10℃ 이하가 될 수 있도록 함 - 맨손작업은 하지 않고 육즙이 베기 쉬운 면장갑 착용은 자제한다. - 손님에게 제공하기 직전 트리밍 작업과 세절을 실시한다. ※ 트리밍(Trimming) : 근막, 힘줄 등 육류 표면을 제거하는 것으로 이때 세균에 오염된 표면도 제 거하도록 한다. ○ 트리밍 방법 - 생식용 육류를 살균·소독된 트리밍 전용도마로 옮기고 도마에 접한 부분을 제외한 모든 표면을 1cm 정도 잘라낸다. - 다른 도마로 바닥면을 위로하여 올린 후, 전의 도마 바닥에 접했던 표면을 1cm 정도 잘라낸다. - 살균·소독된 세절용 도마로 옮겨 세절을 실시 후 바로 제공한다. 식약청은 식품접객업소 조리 종사자는 '생식용 육류의 위생관리요령'을 숙지하여 안전하고 위생적인 음식을 제공하여 줄 것을 당부하였다. 이번 리플릿은 시·도, 식품관련 협회 및 소비자단체 등에 배포되며 관련 내용은 홈페이지 〔http://www.kfda.go.kr(정보자료 → 홍보물자료 → 일반홍보물)〕에서 확인할 수 있다. 일, 식품 방사성 세슘 새로운 기준치 설정 source : http://media.daum.net 작성자 : 매일방송 // 작성일 : 2011.12.22 일본 후생노동성이 식품의 방사성 물질에 대한 새로운 규제 기준을 만들었습니다. 지지 통신에 따르면, 후생노동성은 오늘(22일) 식품에 포함되는 방사성 물질의 규제치를 수정해 약사식품위생심의회에 제출했습니다. 지난 분유 파동을 고려해 이 법안에는 새로 신설된 '유아용 식품'과 '우유'가 포함돼 있어 방사성 물질 규제 수치를 50 베크렐로 제한하고 있습니다. 법안이 심의회를 통과하게 되면 민간과 문부과학성 방사선 심의회의 자문을 거쳐 내년 4월부터 적용됩니다. 식품 중 중금속 실태조사 및 위해평가 결과 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 오염물질과 박성국(043-719-4263) // 작성일 : 2011.12.22 □ 우리나라 국민이 식품을 통해 중금속에 노출되는 양이 미국, 일본 등 주요 선진국보다 낮은 수준인 것으로 나타났다. □ 식품의약품안전청은 2000년부터~2009년까지 국내·외 중금속 실태조사 현황 및 위해평가 등을 실시한 결과를 발표한다고 밝혔다. ○ 환경오염으로 인해 식품에 불가피하게 존재하는 중금속의 인체노출량(섭취량)을 최소화하기 위해서는 식품별 중금속 함유량을 파악하고 그 위해도를 평가하는 것이 매우 중요하다. ○ 조사 방법은 2000년대에 주로 수행된 중금속 연구사업을 종합하여 쌀, 배추, 소고기 등 총 204개 식품 품목에 대해 납 18,511건, 카드뮴 17,635건, 수은 17,976건, 비소 17,880건의 중금속 함량을 평가하였다. ○ 또한, 우리나라 국민의 식품 섭취를 통한 중금속 노출량은 국민건강영양조사(2008년도, 국민 8,631명 대상) 결과를 바탕으로 산출하였다. ※ 대상중금속 : 체내 축적성이 높아 인체에 위해정도가 높은 중금속인 납, 카드뮴, 수은, 비소를 조사대상으로 선정 □ 식품 별 납, 카드뮴, 수은 및 비소 함량 등 오염도 조사 및 국·내외 식품 섭취를 통한 중금속 노출량을 비교한 결과는 다음과 같다. 〈식품 중 납 오염도〉 ○ 식품 섭취를 통한 납 섭취량은 19.2μg/day으로 PTWI(잠정주간섭취한계량) 대비 9.8%수준인 것으로 나타났다. ※ PTWI(잠정주간섭취한계량) : 일생동안 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg당 주간 섭취한계량을 말하며, 국제식품규격위원회 산하 JECFA(FAO/WHO합동 식품첨가물전문가위원회)에서 안전성 평가를 거쳐 설정함. ○ 우리나라 국민의 식품을 통한 납 섭취량은 곡류, 채소류 등 농산물이 전체 납 섭취량의 46%를 차지하였고, 김치 및 절임류도 19.7%에 달하는 것으로 조사되었다. ○ 또한 우리나라 국민의 1일 납 섭취량(19.2μg/day)은 뉴질랜드(10.5μg/day)보다는 높았지만 영국(27.0μg/day), 프랑스(57.0μg/day), 독일(47.0μg/day) 등 국가보다는 낮은 수준인 것으로 나타났다. 〈식품 중 카드뮴 오염도〉 ○ 식품 섭취를 통한 카드뮴 섭취량은 10.4μg/day으로 PTMI(잠정월간섭취한계량) 대비 22.7%수준인 것으로 나타났다. ○ 우리나라 국민의 식품을 통한 카드뮴 섭취량은 곡류가 전체 카드뮴 섭취량의 29.9%를 차지하였고, 패류와 연체류는 각각 12.4%, 6.3%인 것으로 조사되었다. ○ 또한 우리나라 국민의 1일 카드뮴 섭취량(10.4μg/day)은 일본(21.9μg/day), 미국(11.6μg/day) 등 국가보다는 낮은 수준인 것으로 나타났다. ※ 최근(2010년) JECFA에서 카드뮴 관련 주간섭취한계량인 PTWI를 월간섭취한계량인 PTMI로 설정 〈식품 중 수은 오염도〉 ○ 식품 섭취를 통한 수은 섭취량은 4.3μg/day으로 PTWI(잠정주간섭취한계량) 대비 13.6%수준인 것으로 나타났다. ○ 우리나라 국민의 식품을 통한 수은 섭취량은 어류가 전체 수은 섭취량의 63.9%를 차지하였고, 곡류도 16.7%에 달하는 것으로 조사되었다. ○ 또한 우리나라 국민의 1일 수은 섭취량(4.3μg/day)은 미국(2.6μg/day), 영국(3.0μg/day)보다는 높았지만 일본(8.0μg/day), 프랑스(8.5μg/day), 독일(9.9μg/day) 등 국가보다는 낮은 수준인 것으로 나타났다. 〈식품 중 총 비소 오염도〉 ○ 식품 섭취를 통한 총 비소 섭취량은 168.3μg/day으로 PTWI(잠정주간섭취한계량) 대비 6.1%수준인 것으로 나타났다. ○ 우리나라 국민의 식품을 통한 비소 섭취량은 어류, 해조류가 전체 비소 섭취량의 35.2%, 20.0%를 차지하였으나, 어류 등에 존재하는 비소는 대부분이 인체에 독성이 낮은 유기비소 형태이었다. ○ 또한 우리나라 국민의 1일 총 비소 섭취량(168.3μg/day)은 미국(95.5μg/day), 영국(64.0μg/day), 독일(37.0μg/day) 등 국가보다는 높았지만 일본(184.4μg/day)보다는 낮은 수준인 것으로 나타났다. □ 식약청은 내년부터 「유해오염물질 안전관리 종합계획」에 따라 유해오염물질의 오염도 및 인체 노출량을 평가하여 총괄적으로 관리하게 된다. ○ ‘12년부터 5년마다 식품 중 중금속 등 유해오염물질의 섭취량 및 식품별 오염도를 재평가하여 총 노출량 산출 및 위해평가를 통해 선진국 수준의 식품 중 중금속 안전관리를 하게 된다. □ 한편, 식약청은 소비자들의 식품 중 중금속에 대한 이해를 돕고 막연한 불안감을 해소하는데 도움을 줄 수 있는「식품 중 중금속 - 식품의 중금속 안전한가요?」책자를 발간·배포한다고 밝혔다. ○ 자세한 책자 내용은 식품오염물질포털 홈페이지(http://www.food nara.go.kr/pollution)를 통해 확인할 수 있다. * 첨부파일 : 식품 중 중금속 실태조사 및 위해평가 결과.hwp 연말연시 외식은 영양표시와 함께! source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 영양정책과 이우영(043-719-2262) // 작성일 : 2011.12.22 - 패밀리레스토랑 자율 영양표시 추가 확대 - □ 식품의약품안전청은 소비자의 알권리와 건강한 식품 선택권 보장을 위해 자율 영양표시를 패밀리레스토랑인 '빕스(VIPS)' 전체매장(76개)과 '아웃백 스테이크 하우스' 일부매장(3개)으로 확대한다고 밝혔다. ○ 패밀리레스토랑 자율 영양표시는 2010년 12월부터 'T.G.I.Friday's' (33개)와 '베니건스'(22개)의 전체매장과 '빕스'(5개)의 일부매장에서 실시하였고, 내년 4월에는 '아웃백 스테이크'의 전체매장(103개)으로 확대할 계획이다. ○ 영양표시에 참여하는 패밀리레스토랑에서는 조리·판매하는 스테이크, 파스타 등 주 메뉴에 대해 총 제공량과 100g에 대한 열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨 함량 등의 정보를 제공하게 된다. □ 식약청은 국민의 건강한 식품 선택을 위한 환경조성과 외식업체의 자율적인 건강메뉴 개발을 촉진한다는 의미에서 자율 영양표시를 확대하고 있다고 설명하였다. ○ 그간 외식분야 자율 영양표시는 스타벅스, 파스쿠찌, 할리스 등의 커피전문점(‘08.7~)을 시작으로 고속도로 휴게소(’10.3~), 패밀리레스토랑(‘10.12~), 김가네 김밥, 명인만두 등 분식점(’11.10~)으로 점차 확대되어 왔다. □ 식약청은 가족 및 연인과 외식이 많아지는 연말연시에 패밀리레스토랑에서 건강한 식품을 선택할 수 있도록 영양정보를 확인할 것을 당부하였다. ○ 아울러 내년에 전국의 모든 고속도로 휴게소(170개소) 뿐 아니라 어린이 놀이시설내 식품접객업소로 자율 영양표시를 확대할 계획이다. 삼성에버랜드, 서울랜드, 어린이대공원, 롯데월드 * 첨부파일 : 연말연시 외식은 영양표시와 함께!.hwp 자판기 율무차 조심, 커피보다 '세균' 많아! source : http://media.daum.net 작성자 : 박석동 기자 // 작성일 : 2011.12.21 서울시, 실외자판기 커피,율무차,생강차 254건 미생물 검사결과 26건(10.2%) ‘세균' 검출 따뜻한 음료가 그리운 겨울철이 다가왔지만 서울 도심 식품자동판매기(자판기)에서 판매되는 율무차 미생물 검사 결과 다량의 세균이 검출되어 서울시는 즉시 해당 자판기 율무차 판매를 정지 시켰다. 판매가 정지된 26대 자판기는 서울시 보건환경연구원의 검사결과에 따른 제재로 실외 설치 자판기 커피,율무차,생강차 등 위생취약 예상 음료 254건 중 26건(10.2%)이 세균수 기준치를 넘어 부적합 판정을 받았다.커피 117건은 모두 안전했으나 특히 율무차 98건 가운데 23.5%에 달하는 23건에서 세균이 검출됐고 또 코코아,유자차,둥굴레차가 각 1건씩으로 그 중 기준치(ml 당 3000이하)보다 60배나 많은 180,000마리의 세균이 나온 율무차도 있었다. 또한 지난 10월 17일부터 11월 25일까지 서울형 안심자판기를 비롯하여 차량 통행이 많은 길거리에 설치된 위생 취약 자판기, 상반기에 청결수준이 불량해 시정지시를 받은 자판기 등 총 6,305대에 대해서도 영업자 준수사항 등 중점 점검하여 규정을 위반한 자판기 757대(12%)를 적발했다고 밝혔다. 위반사례는 ‘자판기 안 청소불량과 위생상태 자가 점검표 및 고장시 연락처 등 표시사항 미기재’ 246건, ‘자판기 대수,운영자,설치 위치 변경 미신고’ 52건, ‘기타 차양시설 미설치’ 등 13건, ‘무신고 영업’ 13건, ‘기준초과’ 26건 그 외 ‘무단철거,고장방치’ 407건 등이다. 서울시는 세균수 기준을 초과하여 시민에 판매한 자판기 26대에 영업정지 처분하고, 표시사항 미기재 등 경미한 위반 자판기 324대는 행정지도 했다. 407대의 무단멸실 자판기는 1차 자진폐업 안내 후 미이행 시 직권정리 할 계획이다.또한 자판기의 안전한 위생관리를 위해 유통기한이 지난 부패,변질된 제품의 취급을 금해야 하며, 세균이 모두 사멸되는 70℃ 이상 음용온도를 유지하는 한편 세균이 번식하지 않도록 재료통, 급수통, 급수호스 등 원료와 직접 접촉하는 기구류는 매일 세척 또는 소독해 주어야 한다고 서울시는 강조했다. 서울시는 앞으로도 비위생적인 자판기가 설 자리가 없도록 위생점검 및 수거,검사를 계속 추진해 나갈 방침이며, 청결관리 교육,홍보 강화, 고품격 안심자판기 운영 확대 등 시민고객에게 안전한 음료제공을 위한 자판기 위생수준 향상에 더욱 최선을 다하겠다고 밝혔다. 성탄절 대비 케이크류 안전성 확보를 위한 위생점검 실시 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식생활안전과 한권우(043-719-2310) // 작성일 : 2011.12.21 - 케이크 제조,판매업소 6,881개소 점검, 98개소 적발 - □ 식품의약품안전청은 성탄절 및 연말연시를 맞아 선물용으로 주로 많이 판매되는 케이크 제품의 안전성 확보를 위해 관련 제조업소 및 판매업소 등에 대하여 12월 1일부터 12월 9일까지 지방자치단체와 합동으로 총 6,881개소를 점검 한 결과, 98개의 위반업소를 적발하였다고 밝혔다. □ 이번 점검 결과, ○ 적발된 주요 내용은 ▲유통기한·제조일자 등 미표시 제품보관(2건) ▲유통기한 경과제품 보관 및 임의연장(13건) ▲위생적 취급기준 위반(36건) ▲원료수불 관계서류 미작성(3건) ▲건강진단 미실시(25건) ▲시설기준 위반(2건) 등으로 적발된 업체에 대하여는 관할 관청에 행정처분토록 요청하고 개선하도록 조치하였다. ※ 위생적 취급기준 위반 : 원료보관실·제조가공실·조리실·포장실 위생상태 불량, 위생모 미착용 등 개인위생관리 미흡, 기계·기구류 청결불량 등 ○ 또한, 유통판매중인 케이크 제품 총 429건을 수거하여 검사한 결과 현재 232건은 적합하였고, 197건은 검사 진행 중이다. □ 식약청은 앞으로도 크리스마스 등 특정일에 일시적으로 집중 판매되는 식품에 대해서는 안전성이 확보될 때까지 지속적으로 지도·점검 및 홍보를 실시할 계획이라고 밝혔다. ○ 케이크 제품은 안전하고 위생적으로 생산한 제품이라도 제품의 특성상 생크림, 치즈 등이 함유된 영양가(營養價)가 풍부한 제품으로 상온에서 쉽게 부패,변질될 수 있다. ○ 아울러, 구매하여 섭취하기까지 제품의 안전성 확보를 위해 부피가 큰 제품은 먹을 만큼 잘라서 섭취하고, 남은 제품은 반드시 밀폐형 위생용기에 담아 냉장고에 보관하되, 장기간 냉장고에 보관하더라도 부패,변질의 우려가 있을 수 있으므로 짧은 시간 내 섭취하도록 당부하였다. * 첨부파일 : 성탄절 대비 케이크류 안전성 확보를 위한 위생점검 실시.hwp [식품안전위생 관련 채용정보] [한국식품연구원]국제규격대응 업무 모집(~01/06) source : http://www.saramin.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : 분석표준연구본부 우수식품인증센터 연구원 직무내용 : 국제식품규격 및 기준관련 업무 (코덱스, 유기식품인증, ISO 인증 등) 고용형태 : 계약직 모집인원 : 0명 경력조건 : 무관 우대조건 : 영어능통자, 학 력 : 대학교졸업(4년) 이상 근무예정지 : 경기 성남시 분당구 백현동 516 ◆ 근무조건 급여조건 : 회사내규에 따름 근무시간 및 형태 : 주 5일(월~금) 09:00 ~ 18:00 4대보험 : 보장 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012. 1. 6 (금) 18시 까지 제출서류 : 이력서, 자기소개서, 어학성적표, 졸업(예정)증명서, 영문이력서 접수방법 : 하단 사람인 입사지원 http://www.saramin.co.kr/zf_user/recruit/recruit-view?idx=10825201 전형방법 : 서류, 면접(영어면접) ◆ 기타 담당자 : 노보영 연락처 : 031-780-9351 [신송식품(주)]전분/글루텐을 이용한 식품응용 연구개발 6년이상 경력(~01/06) source : http://www.saramin.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : 전분사업부 직무내용 : 전분/글루텐을 이용한 식품 응용연구개발 고용형태 : 정규직 모집인원 : 0명 경력조건 : 각종 전분분석, 연구, 전분관련 제품개발 가능자, 6년이상 경력자 학 력 : 대학교졸업(4년) 근무예정지 : 서울 영등포구 ◆ 근무조건 급여조건 : 회사내규에 따름 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012. 1. 6 (금) 18시 까지 제출서류 : 이력서 및 자기소개서 1부 접수방법 : 온라인 접수(사람인 온라인 입사지원) http://www.saramin.co.kr/zf_user/recruit/recruit-view?idx=7751379 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 담당자 : 인사담당자 연락처 : 02-780-1400 [법령 / 정책 / 제도] 농산물 위험평가 세부실시요령 「농산물품질관리법」제14조의6 및 같은 법 시행령 제21조제3항에 따라「농산물 위험평가 세부실시요령」을 다음과 같이 제정?고시합니다. 농림수산식품부 2011.11.23 * 첨부파일 : [법령,정책,제도]농산물 위험평가 세부실시요령.hwp