식품안전 위생 교육센터
Newsletter #141
04/17/2012

[식품안전위생뉴스]

독초와 산나물, 혼동하지 마세요!!
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식중독예방관리과/식품기준과 황정구/강윤숙(043-719-2104/719-2413)
작성일 : 2012.04.17
- 산나물 오인 야생식물 섭취에 의한 식중독 4~5월 집중 발생 -
□ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 봄철 야산이나 등산로 주변에서 자생하는 야생식물류를 산나물로 오인하여 섭취하거나 원추리 등 식용나물을 잘못 조리하거나 비식용부위를 섭취함으로 인한 식중독 사고가 발생할 우려가 있어 각별한 주의가 필요하다고 당부하였다.
○ 특히 봄철에 야생식물류에 의한 식중독 사고는 주로 4~5월에 발생하고 있으며, 전문가가 아닌 일반인들은 독초와 산나물의 구별이 쉽지 않으므로 산에서 직접 산나물을 채취하여 섭취하지 말아야 한다.
※ 원추리나물 식중독 : 104명(‘09, 경기), 15명(’10, 경기), 5명(‘11, 경북) 각시투구꽃 식중독 : 6명(‘11, 전북)
□ 일반인들이 야생식물을 산나물로 오인하는 대표적인 식물류로는 여로, 동의나물, 자리공 등이 있다.
○ 독초인 여로는 잎에 털이 많고 잎맥이 나란히 뻗어 잎맥 사이에 깊은 주름이 있어 잎에 털과 주름이 없는 원추리와 구별되고, 동의나물의 경우 잎이 두껍고 표면에 광택이 있어 부드러운 털로 덮혀 있는 곰취잎과 구별되는 특징이 있다.
○ 식용가능한 산나물 중에서는 원추리, 두릅, 다래순, 고사리 등의 경우 고유의 독성분을 미량 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취하여야 한다.
※ 원추리는 자랄수록 콜히친(Colchicine)이라는 물질이 많아져 독성이 강해지므로 어린순만 채취하여 충분히 데쳐서 섭취
○ 독초를 섭취 후 응급 처치 요령으로
- 설사나 복통, 구토, 어지러움, 경련, 호흡곤란 등의 증세가 나타나면 즉시 손가락을 목에 넣어 먹은 내용물을 토하게 한 후 가까운 병원 등에서 치료를 받아야 한다.
- 토한 후에는 뜨거운 물을 마시게 하고, 병원으로 이동할 때에는 먹고 남은 독초를 함께 가져가는 것이 좋다.
□ 식약청은 산나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생식물류를 함부로 채취하지 말 것과 식용 가능한 산나물도 주의하여 섭취하는 등 산나물의 올바른 섭취방법을 확인·준수해야 한다고 밝혔다.
[붙임] 1. 자연독에 의한 식중독 발생 추이(2003~2011)
      2. 월별 자연독 식중독 발생 현황(2003~2011)
      3. 산나물의 올바른 섭취방법
      4. 산나물과 닮은 독초의 종류 및 구별법
      5. 그밖에 주의해야할 독초의 종류
* 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 독초와 산나물, 혼동하지 마세요!!.hwp

식약청, 식품위생검사기관 재지정 위한 행정절차 돌입 
source : http://media.daum.net
작성자 : 김진영 기자(yellow8320@mdtoday.co.kr)// 작성일 : 2012.04.17
 식품의약품안전청(이하 식약청)이 식품위생검사기관의 신뢰성 확보를 위해 검사기관 재지정 행정 절차에 나선다.
식약청은 지난 2009년도에 검사기관의 지정 유효기간을 정하는 일몰제를 도입한 후 올해 지정 만료일이 도래함에 따라 검사기관의 재지정을 결정하기 위한 ‘식품위생검사기관 재지정 절차’ 등을 규정하는 ‘식품위생검사기관 지정?평가 기준’ 개정안을 입안예고 했다고 16일 밝혔다.
검사기관 재지정 절차에 관한 주요 세부 규정은 검사기관 검사시설 및 인력기준과 검사능력 평가기준, 식품 등의 현장평가 기준 등 이다.
재평가를 받아야 할 검사기관은 한국식품연구소를 비롯한 총 63개 기관으로 이들은 모두 지정만료일 60일 이전에 식약청에 재지정 신청을 해야 하지만 1회에 한해 1년 동안 유효기간을 연장할 수도 있다.
식약청 관계자는 “앞으로도 검사결과의 신뢰성 확보를 위해 국제기준이 요구하는 우수 시험검사기관 운영시스템 보급과 검사인력의 검사 역량 강화 프로그램 마련, 주기적 검사능력 평가 등을 수행할 예정”이라고 밝혔다.
 
어린이급식 식자재 안전성 특별점검
source : http://www.seoul.go.kr
작성자 : 식품안전과 박경원(6361-3865)// 작성일 : 2012.04.16
- 13일부터 25일까지 어린이집, 유치원 중점점검
- 아동급식 안전성에 대한 시민 관심증가에 따른 것
- 잔류농약, 항생물질, 부패ㆍ변질, 원산지 및 구매실태 조사
- 안전성 부적합 식자재 추적하여 납품제한 등 행정조치
□ 서울시는 어린이 급식의 안전성을 확보하기 위해 13일부터 25일까지 어린이집과 유치원을 방문해 식재료 안전성에 대한 특별점검을 실시한다.
□ 최근 친환경급식 등 아동급식 안전성에 대한 시민 관심이 증가함에 따라 서울시는 어린이집과 유치원 급식 식재료에 대한 안전성검사가 필요하다고 밝히고 이번 점검에 나서게 됐다고 했다.
□ 학교급식 식재료와 도매시장 등 판매점에서 유통되는 식품에 대한 안전성검사는 서울시가 지속적으로 해오고 있으나, 식재료 다소비처인 어린이집, 유치원 등 어린이가 다니는 단체급식소의 식재료에 대한 안전성검사는 그간 체계적으로 되지 않았다.
□ 이번 점검은 서울시내 어린이집, 유치원 집단급식소 중 20%인 400개소에 대해 민관합동 100명이 참가해 25개 자치구별 1개반 4명이 지역내의 시설을 방문해 식재료의 구매?관리실태와 안전성을 검사하게 된다.
  ○ 안전성검사는 각 시설에서 구매한 농산물, 축산물을 수거해 ?잔류농약?잔류항생?항균물질?부패도 등을 검사하고
  ○ 구매?관리 실태조사에서 ?유통기한 경과식품 사용여부?보관기준 적정여부?무허가식품 및 원산지조사 등을 점검할 계획이다.
□ 서울시는 검사결과 부적합 식자재에 대해서는 폐기처분하고 공급자와 생산자를 추적해 납품제한 등 강력한 행정조치를 취할 방침이다.
□ 특히 요즘 친환경, 유기농 등 녹색식생활에 대한 관심이 높은 만큼 안전성에 문제가 있는 식재료를 사용하는 경우 내성이 약한 어린이에게 치명적일 수 있다는 점에서 매우 중요하므로 검사결과를 5월중 발표할 예정이다.
□ 김경호 복지건강실장은 “어린이급식의 안전성검사를 지속적으로 실시해 안전성이 미흡한 식자재를 납품하는 업체에 대해서는 퇴출 등 강력 대처하여 어린이에게 안전한 급식이 제공되도록 하겠다” 고 말했다.
붙  임 : 점검표 1부.
* 첨부파일 : 서울시청 - 어린이급식 식자재 안전성 특별점검.hwp

그린푸드존 내 식품업소 합동 위생점검 실시
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식생활안전과 한권우(043-719-2310)// 작성일 : 2012.04.16
- 전국 학교 주변 식품조리·판매업소 중점 관리 -
□ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 어린이날(5.5)과 식품안전의 날(5.14)을 맞아 학교 주변에서 조리?판매되고 있는 어린이 기호식품의 위생적인 판매환경을 조성하기 위해 오는 4월 30일부터 5월 11일까지 지방자치단체와 합동으로 위생점검을 실시한다고 밝혔다.
○ 이번 점검은 그린푸드존 내 매점, 분식점, 슈퍼마켓, 문구점(식품을 판매하는 업소에 한함) 등 식품 조리?판매업소를 대상으로 실시되며, 특히 전년도 부적합 업소에 대한 위생 점검이 강화된다.
※ 그린푸드존(어린이 식품안전보호구역) : 안전하고 위생적인 식품판매 환경의 조성으로 어린이를 보호하기 위하여 학교와 해당 학교의 경계선으로부터 직선거리 200미터의 범위 안의 구역을 지정·관리
※ 점검실적 : ‘10년도 35,627개소 중 86개소 적발 (위반율 0.24%)
‘11년도 35,245개소 중 48개소 적발 (위반율 0.14%)
○ 주요 점검내용은 ▲유통기한 경과제품 및 무표시 제품 판매 여부 ▲정서저해식품 판매 여부 ▲고열량ㆍ저영양 식품 판매여부(학교, 우수판매업소에 한함) ▲위생적 취급기준 준수 여부 ▲기타 식품위생법령 준수 여부 등이다.
□ 식약청은 부모의 손이 미치지 못하는 학교 주변 먹을거리의 안전성 확보를 위해 이번 점검을 실시하게 되었으며, 점검에 앞서 지방자치단체 및 관련 협회(한국식품산업협회, 한국음식업중앙회 등)를 통한 사전예고 실시로 업계의 자발적인 위생관리를 적극 유도할 계획이다.

위생적 취급 식품 한해 식품조사처리 허용
source : http://media.daum.net
작성자 : 나명옥 기자 (myungok@foodnews.co.kr)// 작성일 : 2012.04.13
식약청, ‘식품의 기준 및 규격’ 개정안 행정예고
식품조사처리는 승인된 원료나 품목 등에 한해 위생적으로 취급ㆍ보관된 경우에만 실시할 수 있게 된다.
식품의약품안전청은 현행 기준ㆍ규격 중 안전성과는 무관하게 과도한 규제나 식품첨가물공전 등과의 부조화 등을 개선하기 위해 ‘식품의 기준 및 규격’ 개정안을 행정예고해 의견을 수렴한다고 밝혔다.
이번 개정의 주요 내용은 △바로 먹는 수산물의 장염비브리오균 기준 개정 △농약 및 동물용의약품 기준 신설 △식품조사처리 기준 개정 △일반시험법 개정 등이다.
개정안은 방사선 조사기준을 ‘식품조사처리 기준’으로 명칭을 개정하고 정의를 신설했다. 식품조사처리 선종에 전자선을 추가하고, 전자선 조사 기준을 새롭게 마련했다. 또 위생적으로 취급ㆍ보관된 식품에 한해 식품조사처리를 허용하며, 정해진 용도이외의 식품조사처리는 제한했다. 곡류, 두류, 전분, 환자식 등 조사처리 허용식품의 용도제한(가공식품원료제조용)을 삭제하고, 국가표준기본법 시행령에 따라 흡수선량의 단위를 KGy에서 kGy로 변경했다.
또한 이 안은 메주의 식품별 기준 및 규격 중 아플라톡신 기준을 삭제하고 식품일반에 대한 기준 및 규격 중 아플라톡신 기준에 포함시켰다.
장류의 소르빈산 규격을 개정하고, 젓갈류의 타르색소 규격 중 명란젓은 제외했다.
즉석섭취ㆍ 편의식품류, 수산물, 접객업소 조리식품의 장염비브리오균 기준은 ‘음성이어야 한다’에서 ‘g당 100이하’로 개정했다.
이와 함께 △당질 및 식이섬유 시험법 △아황산, 차아황산 그 염류 시험법 △미생물시험법 △곰팡이독소 시험법 △방사능시험법 △금속성이물 시험법 등을 개정하고, △비소 시험법의 건식회화법은 삭제했다.
명확하지 않거나 중복 또는 오기된 용어는 개선했다. 대마의 사용부위인 ‘껍질이 완전히 제외된 씨앗’에서 껍질의 정의를 포엽과 종피로 명확히 하고, 식품에 사용할 수 있는 원료의 목록에서 속단은 삭제하는 한편, 식품에 사용할 수 없는 원료의 목록에서 담즙, 담낭는 쓸개(쓸개즙)로 수정하고 멧돼지쓸개를 삭제했다.
식품공전 총칙에 ‘식품 중 잔류 농약 및 동물용의약품 시험법의 경우 정량한계 미만을 불검출로 처리한다’는 문구를 신설하고, 이민옥타딘 등 농약 33종의 잔류허용기준을 개정했다.
메벤다졸 등 동물용의약품 6종의 잔류허용기준을 신설하고, 다종농약다성분 분석법 등 농약 시험법 23개를 신설 및 개정했다.
동물용의약품 락토파민 및 클렌부테롤의 시험법은 개정했다.
식약청은 “앞으로도 식품안전관리 강화 뿐만 아니라 합리적인 관리를 위해서 지속적으로 노력할 것”이라고 밝혔다.
개정안의 세부내용 및 의견제출 방법은 홈페이지〔www.kfda.go.kr (뉴스/소식→입법/행정예고)〕에서 확인할 수 있으며, 이에 대해 의견이 있는 단체 또는 개인은 2012년 5월 30일까지 식약청에 의견을 제출하면 된다.

기후변화, 이런 '바이러스' 위험하다!
source : http://media.daum.net
작성자 : 김인숙의학전문기자(kis25@hidoc.co.kr)// 작성일 : 2012.04.12
최근 몇 년간 국내에서도 이상기후현상이 계속된 가운데, 지난 6일 유럽질병예방통제센터(ECDC)가 발표한 ‘기후변화가 유럽 내 식인성 및 수인성 질병에 미치는 잠재적 효과에 관한 보고서’의 내용이 주목할 만하다.
이 보고서는 기후 변화와 6개의 주요 식인성 및 수인성 병원균[캠필로박터종(Campylobacter spp.), 크립토스포리디움종(Cryptosporidium spp.), 리스테리아종(Listeria spp.), 노로바이러스(Norovirus), 살모넬라종(Salmonella spp.), 비-콜레라 비브리오종(non-cholera Vibrio spp.)]의 관계를 문헌 연구 방법에 기초하여 분석했다.
지난 10여년 간 유럽의 날씨는 이상 기후현상으로 몸살을 앓았다. 2003년 유럽에서는 500년 만에 가장 뜨거운 여름을 보내면서 7만여 명 이상의 사상자가 발생했다. 2002년에는 독일의 기상 관측대가 생긴 이래 사상 초유의 1일 강우량이 기록됐고 이후 엘베강에는 수백년 만에 최악의 홍수가 일어났다.
정부간 기후변화협의회(Intergovernmental Panel on Climate Change(IPCC))에 따르면, 지난 150년동안 유럽의 평균 온도는 섭씨 1도 상승했으며, 북부유럽의 강수량은 증가하고 남부유럽의 강수량은 감소했다. 이상기후 현상으로 인한 가뭄과 열파, 홍수 등의 발생도 잦아지고 있다.
이러한 기후변화는 인체 건강과 삶의 질에도 영향을 미친다. 그 중 식인성 및 수인성 병원균은 기후 조건에 가장 민감한 질병균이다.
캠필로박터종은 대기온도, 수중온도 변화와 연관성이 높다. 캠필로박터감염증은 열과 두통, 근육통에 이어 설사, 위통 및 구토를 포함하는 장염과 같은 증상이 나타난다. 합병증으로는 수막염, 요로감염 등이 생길 수 있다. 이 병균은 온도변화 및 특정 기후조건과도 관련이 깊은 것으로 나타났다.
크립토스포리디움종은 강수량의 변화가 관련이 깊다. 열에 의해서는 쉽게 사라지지만, 염소 소독에 대한 저항성은 매우 큰 것으로 알려져 있다. 크립토스포리디움감염증은 수인성 질병이며, 주로 급성 설사병 증상이 나타난다
살모넬라종은 대기온도 변화, 식품의 부적절한 보존 및 취급 등과 깊게 연관돼 있다. 살모넬라감염증은 대표 식중독 질환으로, 심하면 패혈증을 일으킬 수도 있다.
리스테리아종에 따른 리스테리아감염증은 건강한 사람에게는 별다른 증상 없이 넘어가는 일이 많다. 그러나 면역력이 약한 노인이나 어린이, 임상부 등의 경우에는 독감과 비슷한 발열, 인후통, 근육통 등의 증상이 나타난다.
드물지만 면역결핍환자에게 발생할 경우, 뇌수막염과 같은 심각한 질환이 발생할 수도 있다. 산모가 감염돼 태아에게 옮겨지면 유산이나 사산이 될 수 있으므로 주의해야 한다.
노로바이러스는 위장염을 일으키며 근육통, 구토, 복통, 설사, 무뇨 등의 증상이 발생한다. 전염력은 상당히 높은 편이지만 증상은 경미하다. 대체로 1, 2일이 지나면 자연 회복되는 일이 많다.
보고서는 식품안전을 확보하기 위한 오염 저감화 및 위생 강화 정책을 도입하면, 기후변화로 인한 피해를 감소할 수 있다고 파악했다. 또 공중보건에 관한 정책 및 계획들은 기후변화로 인한 잠재효과와 이것이 유발할 수 있는 질병의 변화를 모두 고려해 설계돼야 한다고 강조했다.

허용치 20배 '인도産 농약 고추' 식탁에 올라
source : http://news.naver.com/
작성자 : 김동섭기자(dskim@chosun.com)// 작성일 : 2012.04.13
[국영기업 농수산식품유통公 수입… 김장용 491t 소비]
작년말 6차례 수입된 1018t, 처음에는 정상제품으로 검사… 서류·육안검사 후 시중 유통
재검사해보니 살충제 범벅… 식약청, 뒤늦게 527t 회수
허용기준치의 20배가 넘는 살충제 농약이 들어간 인도산 고추 491t이 국민들의 식탁 위에 오른 것으로 밝혀졌다. 5t트럭 98대 분량의 살충제 농산물이 대량으로 시중에 유통된 것은 처음 있는 일이다. 이 고추는 정부가 산하기관인 한국농수산식품유통공사를 통해 수입한 것으로, "국영(國營) 무역으로 수입한 농산물의 안전성에도 구멍이 뚫렸다"는 지적이 나오고 있다.
작년 10~11월 6차례 수입된 인도산 고추 1018t에서 살충제 성분(에치온, 트리아조포스)이 허용기준치 이상으로 검출돼 식품의약품안전청이 지난달 회수명령을 내렸으나 491t은 시중에서 이미 소비되고, 나머지 527t만 회수된 것으로 12일 본지 취재 결과 밝혀졌다. 농약 고추가 작년 김장철을 맞아 김치나 각종 양념 등으로 국민들의 식탁에 올라간 셈이다.
소비자연맹 이향기 부회장은 "불량 고추 20여억원어치가 전국 각 가정에서 김장용으로 쓰였다는 것은 생각만 해도 끔찍하다"며 "이렇게 인체에 유해한 고추를 국민들에게 먹게 하고도 아무도 책임지는 사람이 없는 게 말이 되느냐"고 했다.

◇1차 조사 때는 없었던 살충제
식약청에 따르면 작년 10월 인도의 '아시안 후드사(社)'에서 처음 수입된 고추 80t은 정밀검사에서 합격 판정을 받았다. 인도산 고추는 이후 식약청의 규정에 따라 서류검사와 육안검사(눈과 코로 식품의 상태를 확인)를 거친 뒤 시중에 유통됐다.
그러나 식약청은 4개월 뒤인 지난 2월 유통 중인 '아시안 후드사'의 고추를 재검사한 결과, 살충제 '에치온'이 농약잔류허용기준인 0.07PPM의 20배가 넘는 0.79~1.54PPM이나 나온 것을 확인하고 유통금지 명령을 내렸다. 3월에는 '손팔사(社)'의 고추에서도 살충제 '에치온'이 잔류 허용기준치의 16배가 넘는 0.42~1.14PPM이 검출됐고, 살충제 '트리아조포스'도 기준치의 2배가 넘는 양이 나왔다.
식약청 관계자는 "첫 번째 수입 때는 50개 잔류농약만 검사하고, 이후 그보다 정밀하게 221개 농약을 검사하는 과정에서 에치온이 검출된 것"이라고 말했다. 에치온은 자주 검출되는 농약이 아니어서 50개 잔류농약 검사 대상에선 제외됐다는 것이다.
◇농수산식품유통공사, '한국 식품 기준' 따지지 않아
농수산식품유통공사는 작년 고추 재배 면적이 줄고 잦은 비로 고추 생산량이 역대 최저 수준으로 떨어지자, 10~11월에 인도산 고추를 서둘러 수입했다. 중국산 고추를 수입하려고 했으나 물량이 달려 부족분을 인도에서 수입했다는 것이다. 그러나 이 과정에서 농수산식품유통공사는 우리나라 식품 안전 기준을 철저히 적용하지 않고 수입했다. 농수산식품유통공사 관계자는 "수입사 측에 한국의 식품 기준에 맞는 농산물을 요구했으나 제대로 이행되지 않았다"고 말했다.
농수산식품유통공사는 회수된 농약 고추도 반송하지 못해 수십억원을 날리게 됐다. 인도 회사와 고추 수입 계약을 체결할 때, 국내에 통관된 이후에는 수입회사에 책임을 묻지 않기로 했기 때문이다.
☞에치온·트리아조포스
1970∼1980년대 주로 쓰던 농약으로 독성(毒性)이 강해서 퇴출되는 과정에 있다. 우리나라를 비롯한 주요 국가에서 더 이상 쓰지 않는 농약 종류인데 작년 가을 인도산 수입 고추에서 기준치를 훨씬 초과하는 양이 검출됐다. 기준치를 넘는 이들 농약이 묻은 작물을 과잉섭취할 경우 신경계에 작용해 구토, 설사, 시야 흐림, 가쁜 호흡, 근육 떨림 등이 나타날 수 있다. 대신 분해가 빠른 편이라 만성 독성은 비교적 약하다.

수산물 6종 원산지 표시제 시행, 홍보부족 논란 
source : http://news.naver.com/
작성자 : 전승표기자(sp4356@joongboo.com),조기정기자 // 작성일 : 2012.04.13  
농림수산식품부가 원산지표시제를 수산물 6종까지 11일부터 확대·시행하고 있는 가운데 경기지역 일선 시·군 등의 홍보부족으로 위법 업소가 즐비한 것으로 확인됐다.
12일 농림수산식품부와 도내 지자체 등에 따르면 정부는 지난해 10월 ‘농수산물 원산지 표시에 관한 법률 시행령’을 개정·공포한 후 11일부터 기존 쌀과 김치(반찬), 소고기, 돼지고기, 닭고기 등에만 적용하던 원산지표시 제도를 탕·찌개용 배추김치와 넙치, 조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지 등 6종의 수산물까지 확대·시행하고 있다.
그러나 홍보 미진 등으로 도내 대다수 음식점의 경우 원산지 표시제를 위반하고 있는 것으로 밝혀졌다.
특히 농식품부 산하 국립농산물품질관리원이 운영하고 있는 ‘원산지종합관리시스템’ 홈페이지 조차 대상품목과 표시방법에 개정된 내용이 누락돼 있는 상황으로, 음식 업주들의 혼란을 가중시키고 있다.
실제 이날 화성시 반송동의 A낙지 전문점에는 메뉴판은 물론, 매장 어느 곳에도 낙지 등 식재료에 대한 원산지 표시가 돼 있지 않았다. 이곳 식당에는 손님들이 종업원들에세 식재료의 원산지를 물어 보는 광경이 종종 목격됐다.
수원시 권선동의 B미꾸라지 전문점도 메뉴판에 김치와 쌀 등에 대해서는 원산지가 표시돼 있었지만 정작 미꾸라지의 원산지 표시는 돼 있지 않았고 수원시 정자동의 C부대찌개 전문점도 찌개에 들어가는 일부 배추김치의 원산지 표시를 하지 않은 것으로 확인됐다.
해당 음식점 업주들은 관할 지자체로부터 원산지표시제에 대한 자세한 내용을 전달받지 못해 어떤 식재료를 어떤 방식으로 표시해야할 지 몰랐다는 입장이다.
농식품부 소비안전정책과 관계자는 “아직 시행초기 단계라 미흡한 부분이 많다”며 “홈페이지에 관련 내용이 없는 등의 미흡한 점은 즉시 조치해 혼란이 없도록 하겠다”고 해명했다.

서울시 아동급식 식재료 안전성 특검 실시
source : http://news.naver.com/
작성자 : 최석환 기자 // 작성일 : 2012.04.13
서울시가 오는 25일까지 아동급식 식재료 안전성에 대한 특별점검을 실시한다고 13일 밝혔다.
이번 특검은 서울시내 어린이집과 유치원 집단급식소의 20% 수준인 400곳에 대해 이뤄지며, 25개 자치구별로 민관합동으로 구성된 1개반(4명)이 투입된다.
시는 각 시설에서 구매한 농산물, 축산물을 수거해 △잔류농약 △잔류항생·항균물질 △부패도 등을 검사한 뒤 △유통기한 경과식품 사용여부 △보관기준 적정여부 △무허가식품 및 원산지조사 등도 병행할 계획이다. 시는 검사결과 부적합 식자재에 대해선 폐기처분하고, 공급자와 생산자를 추적해 납품제한 등 강력한 행정조치를 취할 방침이다.
김경호 서울시 복지건강실장은 "안전성이 미흡한 식자재를 납품하는 업체에 대해선 퇴출조치 등 강력 대처할 것"하여 "다음달에 검사결과를 발표할 예정"이라고 말했다

소르빈산 검출된 햄, 소극적 대처 뿐?
source : http://news.naver.com/
작성자 : 남연희 기자(ralph0407@mdtoday.co.kr) // 작성일 : 2012.04.13
보존료인 소르빈산이 시중에 판매되는 '햄'에서 검출, 지적받은 가운데 해당 업계에서는 소극적 사과에만을 그쳐 지적받고 있다.
지난해 12월 녹색소비자연대는 시중에 유통되고 있는 프리미엄 햄 및 소시지를 대상으로 가격·품질 비교 정보를 밝혔다. 녹소연에 따르면 목우촌, 롯데, 청정원, 한성기업 등 4개 업체의 12개 제품의 분석결과 제품에 성분표기가 없었던 소르빈산이 목우촌 ‘주부9단 김밥햄’, 한성 ‘마늘햄’, 한성 ‘흑마늘햄’ 등에서 검출됐다.
소르빈산 등의 보존료는 반드시 식품표시를 통하여 정보를 제공하여야 하며 제품의 제조공정에서 의도적으로 첨가하지 않았으나 사용되는 혼합성분 내에서 존재하는 경우에도 최종 제품을 통해 소비자가 섭취하게 되므로 반드시 식품표시를 통해 정보를 제공해야 한다.
◇ 식품첨가물, 반드시 표시해야 해
현행식품 등의 표시기준에 따라 소르빈산이 첨가 사용된 가공식품의 포장지에는 고시된 식품첨가물의 명칭인 소르빈산, 소르빈산칼륨, 또는 소르빈산칼슘을 그 용도인 ‘합성보존료’와 함께 표시하도록 되어 있는데 이들 4개 제품은 그러한 표시 없이 소르빈산이 제품에 검출됐다.
'축산물의 표시기준'에 따르면 원재료명과 함량 또는 성분명과 함량 표시방법에 대해 축산물가공품의 처리 제조 가공 시 사용한 모든 원재료명은(최종 제품에 남지 않는 정제수는 제외한다) 많이 사용한 순서에 따라 표시하여야 한다. 다만, 중량 비율로서 2% 미만인 경우에는 많이 사용한 순서에 따르지 아니하고 표시할 수 있다.
복합원재료를 사용한 경우에는 그 복합원재료의 명칭 뒤에 괄호를 하고 그 안에 정제수를 제외하고 많이 사용한 순서에 따라 5가지 이상의 원재료명 또는 성분명을 표시할 수 있다. 다만, 복합원재료에 포함된 식품첨가물이 해당 제품에 효과를 발휘하는 경우에는 그 첨가물의 명칭을 표시하여야 한다.
농림수산검역검사본부 축산물안전과 관계자는 "축산물의 제조 및 처리는 많이 사용하는 순서에 따라 표시를 해야 하며 모든 원재료는 반드시 표시해야 한다. 햄에서 소르빈산이 식품제조 과정 중 자연생성 되는 경우가 있는데 이 경우에는 소르빈산을 직접 첨가한 것이 아니기 때문에 표시를 하지 않을 수도 있다"고 설명했다.
이어 관계자는 "자연생성되는 경우는 원료 혹은 양념에서 유래되는 경우가 있다. 복합원재료를 쓸 경우 양념 자체에 소르빈산이 첨가됐을 경우 직접적으로 소르빈산을 첨가하지 않더라도 검출될 가능성이 있다. 이러한 경우에는 과학적으로 공인된 문서를 제출, 이를 인정받아 해명하는 경우도 있다"고 전했다.
목우촌 ‘주부9단 김밥햄’의 뒷면에는 돼지고기(국산) 90.01 %, 대두단백(중국산), 백설탕, 정제소금, 간장분말, 블랜디드시즈닝, 이스트분말M, 산도조절제(폴리인산나트륨, 폴리인산칼륨), L-글루타민산나트륨, 코치닐추출색소, 비타민 C, 아질산나트륨 등 식품첨가물이 표기돼 있다.
한성 '마늘햄'에는 돼지고기 78.72 % (수입산 61.94 %, 국산 16.78 %), 전분(옥수수, 수입산), 대두단백, 빵가루, 정백당, 로얄그릴에스, 정제소금, 마늘 1.29 % (국산), 미트프로엠 (우유, 계란), L-글루타민산나트륨, 산도조절제, 에리쏘르빈산나트륨, 코치닐추출색소, 아질산나트륨 등만 표기돼 있을 뿐 역시 소르빈산 표기는 없었다.
한성 '흑마늘햄'에도 돼지고기(국산) 83.83 %, 전분(옥수수, 수입산), 대두단백, 난백(계란), 양파, 로얄그릴에스, 정제소금, 흑마늘 1.35 %(국산), L-글루타민산나트륨, 산도조절제, 코치닐추출색소, 아질산나트륨 등만이 표기돼 있는 것으로 조사됐다.
소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산칼슘은 2.0 g/kg 이하로 규정돼 있다. 녹소연의 분석 결과, ▲목우촌 ‘주부9단 김밥햄’ 0.0017g/kg ▲한성 '마늘햄' 0.0172g/kg ▲한성 '흑마늘햄' 0.0059g/kg 이 각각 함유돼 있다.
◇ 소르빈산-아질산나트륨 결합, 발암물질 생성?
이에 목우촌은 소르빈산이 검출된 것에 대해 제품 생산 전 타 제품 생산 후 생산라인 세척 소홀로 전이된 것이라 해명했다.
목우촌은 홈페이지 팝업창을 통해 "목우촌은 대부분의 제품에 소르빈산을 첨가하지 않으며 금차 소르빈산이 검출된 '주부9단 김밥햄'은 소르빈산을 사용하지 않는 제품이며 또한 현재 자체 보관중인 제품에 대해 공인기관 분석의뢰 결과 에서는 검출되지 않고 있다"고 설명했다.
목우촌 관계자는 "소르빈산 검출 후 당사 홈페이지 팝업창을 통해 소비자들에게 공개 사과했다"고 전했다.
소르빈산이 발색제인 아질산나트륨과 결합되면 에틸니트릴산이라는 발암물질이 생성된다라는 문제가 제기되기도 했다. 이에 대해 농림수산검역검사본부 축산물기준과 관계자는 "국내 기준의 경우에 국제적 기준의 검토를 통해 안전한 범위 내에서 설정 한다. 해당 범위 안에서 사용할 경우에 전혀 문제가 없다. CODEX(국제식품규격위원회)에서도 소르빈산과 아질산나트륨을 함께 사용할 경우에 대해서는 안전상으로 그 기준을 정해놓지 않았다. 만약 문제가 발생된다면 추후에 논의나 재검토할 가능성이 있으며 필요하다면 기준을 재설정 하게 된다"고 설명했다.
식품의약품안전청 첨가물기준과 관계자는 "유럽식품안전청에서 1996년도 평가, 일본식품안전위원회에서도 평가한 결과 소르빈산과 아질산나트륨을 함께 사용했을 경우 이론적으로 에틸니트릴산이라는 발암물질이 생성될 수 있다는 가능성이 있다. 그러나 식품에서는 발생될 가능성은 전혀 없다는 결론이 나왔다"고 설명했다.
이어 "스웨덴 카롤린스카연구소가 최근 소시지나 햄 등 육가공품을 매일 먹으면 췌장암에 걸릴 가능성이 높아진다는 연구결과를 발표, 이는 국제적으로 평가한 결과 전혀 신뢰성이 없으며 상호모순 된다는 결론을 지었다"고 덧붙였다.
또 "우리나라에서 특히 식품첨가물이 유해하다는 인식이 강하다. 식품첨가물이란 안전성에 있어서 인정된 것만 인증된 것으로 평생 매일 기준치 이상을 섭취해도 인체에 무해한 성분이다. 만약 안전성에 문제가 있는 경우에는 즉각 재평가한다. 개인차에 따라 알레르기를 유발하며 부작용은 어느정도 있을 수 있지만 식품첨가물은 국가에서 뿐만 아니라 전 세계적으로 안전성 평가를 받았다"고 강조했다.

광주 광산구, 고열량·저영양 어린이 식품 'OUT'
source : http://news.naver.com/
작성자 : 김한식 기자(hskim@news1.kr)// 작성일 : 2012.04.13
광주 광산구(구청장 민형배)는 광주·전남 최초로 ‘어린이 기호식품 전용 판매코너’를 시범 운영한다.
어린이가 즐겨찾는 과자, 빵, 음료 제품 중 열량이 높거나 영양가가 낮은 제품 대신 안전한 식품을 진열하고 파는 전용 코너를 대형마트에서 운영한다.
구는 우선 이마트 광산점에 ‘어린이 기호식품 전용 판매코너’를 마련해 지난 6일부터 운영에 들어갔다. 전용 판매코너에서는 열량 250kcal, 당류 17g을 초과하고 단백질 함량이 2g 미만인 식품들은 매대에 오를 수 없다.
이와 함께 전용 판매코너를 담당하는 직원을 대상으로 고열량·저영양 식품 판별법을 교육하고, 소비자를 위한 홍보물을 비치했다.
그동안 ‘어린이 기호식품 전용 판매코너’는 학교를 중심으로 지정된 ‘그린푸드존’에서만 운영돼왔다. 구가 이마트 광산점과 함께 운영하는 전용 판매코너는 어린이와 학부모들에게 올바른 영양섭취에 대해 보다 자세히 알 수 있는 기회를 제공할 것으로 기대된다.
구는 고객들의 의견을 조사해 하반기부터는 ‘어린이 기호식품 전용 판매코너’를 대형판매점 전체로 확대할 계획이다.
한편 구는 학교 주변의 식품 판매점을 대상으로 매월 한 차례 이상 위생점검을 실시하는 등 부정·불량식품 판매 방지를 위해 힘쓰고 있다.
구 관계자는 “안전한 식품을 섭취하는 것은 어린이 비만과 영양 불균형을 예방하는 최선의 방법 중 하나다”며 “어린이들이 보다 나은 기호식품을 접할 수 있는 방안을 다양하게 마련하겠다”고 밝혔다.

부산 사하 강서구 연안 ‘진주담치 패류독소 초과검출’
source : http://media.daum.net
작성자 : 박광석 기자(bgs77@nspna.com) // 작성일 : 2012.04.11
부산시, 자연산 ‘진주담치’ 채취 및 섭취 주의 경고
부산시 사하구 및 강서구 연안에서 서식하는 자연산 진주담치에서 기준치(80㎍/100g)이상의 마비성 패류독소가 검출돼 부산시가 이 해역에서 생산되는 자연산 진주담치의 채취와 판매를 금지하고 시민들에게도 섭취에 주의해 줄 것을 당부하고 나섰다.
부산시는 부산근교의 섬이나 해변을 나들이 하는 행락객, 낚시객, 어업인 등의 마비성 패류독소 피해가 우려된다며 피해예방에 특별히 유의해야 한다고 경고했다.
11일 부산시 수산자원연구소(소장 이상윤)에 따르면 이같은 조치는 국립수산과학원에서 부산 가덕도 다대포에 이르는 해역에서 서식하는 진주담치의 마비성패류 독소를 분석한 결과, 지난 3월 27일 45㎍이 검출된 것을 시작으로 4월들어 75~143㎍으로 나타나는 등 패류독소량이 기준치 이상으로 초과 검출되고 있기 때문.
마비성 패류독소는 조가비가 2개인 조개류가 먹이생물에 의해 마비성 패류독의 체내축적으로 일어나는 일시적 현상으로 매년 남해안에서 수온이 12℃로 상승하는 3월경에 발생해 수온 15~17℃에 달하는 6월경 최고치를 나타낸다.
이후 18℃ 이상으로 수온이 올라가면 독소는 일시에 소멸한다. 부산시는 패류독소 검출 기간 동안에는 진주담치의 채취나 출하를 엄격히 금지하고 있다.
단, 마비성패류독소가 발생하더라도 식품허용 기준치 이하로 검출되거나 패류독소가 발생하지 않은 해역에서 생산됐음을 증명하는 ‘원산지확인증’이 발급된 해역의 패류는 안전하다며 소비자들의 올바른 이해를 당부했다.

수련회 다녀온 학생 80여 명 식중독 증세
source : http://media.daum.net
작성자 : 최원석기자 (choiws8888@ytn.co.kr) // 작성일 : 2012.04.10
서울 청량리동에 있는 고등학교에서 학생 80여 명이 식중독 의심 증세를 보여 보건당국이 역학조사에 나섰습니다.
서울시교육청은 지난 6일 인천시 강화군에 있는 청소년 수련원에서 수련 활동을 마치고 돌아온 이 학교 학생 80여 명이 주말 동안 설사 등 식중독 의심 증세를 보였고, 이 중 여학생 20여 명은 병원에서 치료를 받았다고 밝혔습니다.
치료를 받은 학생 가운데 5명은 어제 학교에 오지 못했고, 오늘 또 다른 학생 2명이 병원에 가느라 오전 수업을 듣지 못한 것으로 확인됐습니다.
보건 당국은 수련원에서 학생들이 짜장밥과 계란을 함께 먹은 뒤 같은 증세를 보였다고 진술함에 따라 식재료 검사 등 원인조사에 들어갔습니다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[㈜아모제] HMR사업부 위생담당 과/차장급 모집(~채용시까지)
source : http://www.jobkorea.co.kr
◆ 구인정보
모집직종 : 위생당담자
직무내용 : 위생점검 및 교육, 위생관리기준작성 및 프로세스개선, 위생관련볍규 제.개정 사항적용
고용형태 : 정규직
모집인원 : 1명
경력조건 : 외식분야 위생관리 업무 5년 경력자  
우대조건 : 백화점,유통관련(리테일) 위생관리 5년 이상 경력자 우대
           내부 직원에 대한 서비스 마인드가 있는 자
지원자격 : 식품 관련학과 전공자 및 관련 자격증 보유, 위생 관련 법규 활용가능자
학    력 : 2년제 졸업자 이상
◆ 근무조건
급여조건 : 회사내규에 따름
근무시간 및 형태 : 월 216시간 ( 개인별 스케쥴에 따라 상이함 )
◆ 세부사항
접수마감일 : 채용시까지
제출서류 : 이력서(자사양식 or 개인양식), 경력기술서, 자기소개서
접수방법 : 온라인접수,
           이메일 (이메일지원 : job@amoje.com지원, 메일제목: 컨세션위생담당지원_홍길동)
전형방법 : 서류, 면접
◆ 기타
담당자 : 아모제 인재개발팀 노재형 대리
연락처 : job@amoje.com / 02-2185-7726

[법령 / 정책 / 제도]
식품의 기준 및 규격」일부개정고시안 행정예고
현재 방사선 조사처리기술로 통칭되는 식품조사(Food Irradiation) 처리기술에 사용하는 선종을 유럽 등 외국에서 사용하고 있는 전자선 조사처리 방식도 포함하도록 확대하고, 식품조사기술을 위생적으로 취급·보관된 식품에 한하여 살균, 살충, 발아억제 또는 숙도조절용으로만 사용할 수 있도록 하며, 기타 용도로의 사용을 제한하는 내용으로 식품조사처리기준을 명확히 하면서 국제적인 사용현황과의 조화를 추진하고자 함.
또한 식품조사처리기술이 병원성 미생물의 살균 등의 유용한 용도로 제한된 조건과 범위 내에서 사용하고 있는 점 등을 감안하여 선종(감마선(60Co), 전자선)과 사용목적(살균, 살충 등)이나 처리방식(조사)을 함께 병기하여 세부적으로 구분하여 방사선 조사, 방사선 살균, 감마선 조사, 감마선 살균, 전자선 조사, 전자선 살균, 방사선 살충, 전자선 살충 등으로 명시할 수 있도록 하며, 제조원료용 또는 2차 살균용 등으로 한정하였던 곡류, 두류, 전분, 환자식 등의 품목별 식품조사 용도 제한을 삭제하고자 함.
또한 곰팡이독소 기준 적용 대상식품을 명확하게 하고 식중독균 기준을 개정하며 일반시험법을 개선하여 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함
식품의약품안전청                        2012년 3월 30일
* 첨부파일 : 법령 - 「식품의 기준 및 규격」일부개정고시안 행정예고.hwp