식품안전 위생 교육센터
Newsletter #142
04/24/2012

[식품안전위생뉴스]
농식품부 日미야기현 황어 수입중단
source : http://media.daum.net
작성자 : 윤정식 기자(yjs@heraldm.com)// 작성일 : 2012.04.24
일본 미야기현 산 황어와 산천어의 국내 반입이 잠정 중단됐다.
농림수산식품부는 “일본 후생성이 출하를 제한한 미야기현 산 황어, 산천어 등 2개 어종의 수입을 20일부터 중단했다”고 24일 밝혔다.
이로인해 지난해 3월 후쿠시마 원전사고 이후 국내 수입이 중단된 어류는 후쿠시마현 산 까나리, 황어, 은어, 산천어, 곤들매기와 미야기현 산 농어, 이바라키현산 양볼락, 붕어, 농어, 동갈민어, 넙치, 차넬메기 등 3개 지역 14개 품목이다.
황어, 산천어는 사고 직후인 지난해 3월 이후 수입하지 않았고 이번 조치로 2개 품목이 더 추가돼 3개 지역 14개 품목의 수입이 차단된 것이다.
농식품부는 원전 사고 이후 일본에서 들여오는 모든 수산물을 정밀 검사하고 있다. 국내산과 원양산 수산물 16개 품목도 주 1회 검사가 진행된다.
일본산 식품의 방사능 검사 결과는 농림수산검역검사본부(www.qia.go.kr), 농식품안전정보서비스(www.foodsafety.go.kr), 식약청(www.kfda.go.kr)에서 볼 수 있다.

도미노피자, 업계 첫 해썹(HACCP) 지정
source : http://media.daum.net
작성자 : 염지은 기자// 작성일 : 2012.04.23
세계 최대 피자배달 전문 기업 도미노피자(대표 오광현)는 서초점이 피자업계 프랜차이즈 최초로 서울지방식약청으로부터 해썹(HACCP,위해요소중점관리기준)업체로 지정받았다고 23일 밝혔다.
도미노피자는 자체 위생 감사제도(OER)시스템을 운영해 제품별 유통기한 준수·냉장·냉동고 규정온도 준수 등 식자재별 신선도 및 위생관리와 함께 각 매장별 개인위생·집기 점검 등 체계적이고 철저한 안전관리를 진행하고 있다.
지난 2009년에는 국내 외식 및 피자 업계 최초로 식품안전경영시스템인 'ISO22000' 인증을 획득하기도 했다.
차현주 도미노피자 홍보실장은 "도미노피자는 피자업계 최초 ISO 22000인증은 물론 해썹 지정까지 획득해안전한 먹을거리를 제공하는 기업으로 거듭나고 있다"며 "서초점을 시작으로 더 많은 매장의 해썹 지정 획득을 위해철저한 매장 위생관리에 노력하겠다"고 말했다.
해썹(HACCP)은 '위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point)'의 약어로식품 원료 관리, 제조가공조리유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해각 과정의 위해요소를 확인평가하고중점 관리하는 시스템이다.

지하철 환승통로 판매 간편식 안전성 조사
source : http://media.daum.net
작성자 : 박현주 기자 (guseul68@nate.com)// 작성일 : 2012.04.24
김밥, 샌드위치, 햄버거 등에 대한 표시기준, 유통기한 준수 여부 등
서울시는 아침 저녁 출퇴근 시 많은 시민들이 식사대용으로 섭취하고 있는 지하철 역 대합실, 환승통로 판매 간편식에 대한 실태를 25일(수)부터 5월4일(금)까지 점검한다고 밝혔다.
서울시는 하절기를 맞이하며 공공시설인 지하철 통로에서 식품안전에 대해 사전점검 한 결과 , 김밥, 샌드위치, 햄버거, 과자, 초콜릿 등 무표시 제품과 과자류, 떡류 등이 무신고 소분 등이 판매되고 있음이 확인돼 집중점검에 나서기로 했다.
이번 점검은 지하철 1~9호 전 노선 대합실 및 환승통로 등에 대한 점검을 실시한다. 점검방법은 각 자치구에서 소비자식품위생감시원과 등 시민단체와  합동으로 추진되며, 주요점검 내용은 ▲무표시 유통제품(김밥, 샌드위치, 햄버거, 떡, 과자, 초콜릿 등) 판매 ▲유통기한 경과제품 보관 및 판매 또는 판매식품 재료로 사용여부 ▲판매식품 적정보관 여부(냉장, 냉동보관식품 실온보관 등) ▲무신고 영업(일반, 휴게음식점 등)에 관한 사항이며, 실온보관 김밥 등의 식중독균 오염여부 확인을 위한 수거 검사를 함께 실시할 예정이다.
서울시 김경호 복지건강실장은 “공공시설에서 식품안전은 무엇보다 우선시 되어야 하며 특히, 하절기 식중독 등 식품사고 예방을 위하여 지속적 모니터링으로 식품안전을 확보하여 시민건강을 보호하고자 한다”고 말했다.

서울시 음식점 봄철 위생점검 해봤더니…‘세균 덩어리’
source : http://news.naver.com/
작성자 : 윤현종 기자(factism@heraldm.com)// 작성일 : 2012.04.23
도마 대장균 기준치 285배…플라스틱 도마 써야 세균 억제
“손 깨끗이 씻으셔야 합니다”, “저 그을음 빨리 닦아내세요” 감시원들의 눈길은 매서웠다.
서울시는 최근 ‘김밥, 샌드위치 취급 음식점 봄철 위생점검’을 실시했다. 이번 점검은 나들이철을 맞아 시민들이 야외에서 주로 즐겨먹는 김밥, 샌드위치 전문 100개 업소를 대상으로 이뤄졌다.
각 자치구의 위생과 담당직원과 소비자연맹, YWCA 등 시민단체 출신 소비자식품위생감시원 2명이 한 조를 이뤄 총 20개 조, 60명이 투입됐다. 혹시나 있을지 모르는 유착관계 등을 사전에 차단하기 위해 각 자치구 직원들은 관할지역이 아닌 곳에 배치돼 점검에 나섰다. 서초구를 맡게 된 강남구청 공무원 등 3명과 함께 헤럴드경제 취재진은 김밥 및 샌드위치 전문점 5곳을 불시에 살펴봤다.

이번 점검은 민관합동이라는 성격을 띤 만큼이나 민간 감시원들의 역할도 중요했다. 한국소비자연맹에서 나온 정선애(47)씨 등 2명은 위생점검 경력이 3~5년차인 ‘베테랑’들이었다. 이들 손엔 검사대상 식품을 수거하는 냉장박스와 ‘ATP’라 불리는 측정기가 들려있었다. ATP기기는 위생상태 모니터링 계측 장비로, 미생물의 증식인자가 될 수 있는 유기물의 오염도를 신속하게 검사하는 최신기기다. “간이검사기기이긴 하지만 측정 기준치를 넘으면 유해세균도 많다는 걸 알 수 있다”고 강남구 위생과 정해자 주무관이 설명했다. 그는 “가장 중점을 두는 부분은 조리종사원과 주방의 청결상태 및 해당 음식점의 영업신고서 게시 또는 보유여부, 조리종사자의 보건증 소지여부 등 위법사항 점검” 이라고 말했다.
오전 11시, 점검원들이 A김밥집에 들어섰다. “위생점검을 나왔다”는 말에 사장 정모(60)씨는 “ 지난번에도 단속 나왔는데 또냐? 그때 다 정상으로 나왔는데…”라며 불만섞인 목소리로 응대했다. 그러나 ATP측정결과 주방에서 일하던 조리종사원들의 손 청결상태는 좋지 않았다. 대장균이 기준치의 4배, 손을 다시 씻고 측정한 결과는 양호했지만 ‘적합’ 기준에 들지는 못했다. 한 감시원이 “보세요 손 깨끗이 씻으니까 괜찮죠?”라며 ‘위생지도’에 나섰다. 손을 2번 씻은 조리종사원은 “식사준비하느라 정신이 없었다”며 말끝을 흐렸다.
조리종사원들의 손만 더러운 게 아니었다. 도마나 칼은 더 심각했다. B샌드위치가게 주방에서 쓰던 도마는 ATP측정결과 기준치의 285배나 됐다. C김밥가게는 규정을 어긴 채 나무도마를 쓰고 있었다. 기준치의 8배가 넘는 ATP 숫자가 찍혔다. 점검원들은 “플라스틱 도마를 써야 미생물의 증식을 막아주기 때문 위생상 좋다”고 했다. 주방 상태가 엉망인 곳도 있었다. D김밥집의 주방에서 쓰는 조리기구 바로옆 벽면부분의 흰 색 타일은 그을음때문에 시커멓게 변해있었다. 점검원은 “볶거나 끓이는 음식에 검은 찌꺼기들이 들어가면 어쩌려고 하냐”며 당장 세제로 닦을 것을 지시했다.
영세한 규모의 점검대상들은 대체로 위생상태가 불량한 편이었다. 총 15건의 ATP검사결과 2건만이 기준을 통과했다. 20명에 달하는 조리종사원들을 봤지만 위생모를 제대로 갖춰쓴 이들은 한 명도 없었다. 정 주무관은 “이들 모두 과태료 대상”이라고 말했다. 결국 B샌드위치가게 사장 이모(39)씨는 열악한 위생상태는 물론 영업신고서와 보건증 등을 갖고있지 않았다는 이유로 행정처분을 받게됐다.
정 주무관은 “이렇게 한 번씩 단속을 나오고 난 뒤엔 김밥이나 샌드위치 사먹는 게 꺼려질 정도”라며 “내가 만든 음식을 내 가족들이 먹는다고 생각했으면 좋겠다”고 거듭 당부했다.

기업형 중국 농산물 불법 유통업자 일당 검거
source : http://news.naver.com/
작성자 : 이영철 기자// 작성일 : 2012.04.22
태안해경, 보따리상 30여명 고용, 건고추·마늘·참깨·참기름 등 20여t 전국 유통업자 붙잡아
중국을 오가는 보따리상을 고용, 중국산농산물 20여t을 들여와 유통시킨 사업자가 경찰에 붙잡혔다.
태안해양경찰서(서장 오안수)는 20일 식품의 안전성검사도 받지 않은 마늘, 마른고추, 참기름 등 중국산농산물을 불법으로 들여와 국내 재래시장에 대량유통한 혐의로 중국농산물 수집·판매업자 유모(54)씨 등 7명을 식품위생법 위반으로 붙잡았다고 밝혔다.
해경에 따르면 유모씨 등은 지난 2월쯤부터 우리나라와 중국을 오가는 보따리상 30여명을 고용, 이들에게 운반비를 주고 여행휴대품으로 밀반입시켜오다 덜미가 잡혔다. 이들은 식품 안전성검사를 받지 않고 들여온 고추, 마늘, 참깨, 콩, 참기름 등 12품종 수억여원 가량의 중국산농산물 20여t을 국내에 불법유통시킨 혐의를 받고 있다.
유씨등이 수집한 농산물들은 충주시 자유시장 내 00농산 보관창고로 옮겨 그곳에서 품목분류, 소분, 포대갈이 등을 걸쳐 정상수입한 것처럼 속여 국내 농산물 도·소매상에 대량유통시켰다. 특히 이들 농산물은 중금속 등 유해성분에 대한 식품의 안전성 검사를 받지 않아 이를 먹는 국민건강에 위협이 됐다고 해경은 밝혔다.
한편 해경은 중국산 불법농산물 보관창고 중 한 곳인 충주시내 모상회를 수색해 수입신고와 검사를 받지 않은 마른고추, 마늘, 참기름 등 3500kg(약 1억원 상당) 등 중국산농산물과 거래내역장부를 증거물로 압수했다.
해경은 유통경로 확인과 함께 검증되지 않은 중국산 위해농산물이 국내에 불법반입돼 국내산으로 둔갑, 전국시장에 유통된 것으로 보고 수사망을 넓히기로 했다.
태안해경 관계자는 “지난해 이상기온 등으로 농산물물값이 오르며 중국산농산물이 정식절차 없이 들어오고 있다”며 “이 중국산농산물의 경우 안전성이 검증되지 않아 사람몸에 나쁠 수 있으므로 너무 값싼 농산물은 한번쯤 의심해봐야 하고 꼼꼼히 살펴야한다”고 조언했다.

'노로바이러스 지하수' 대대적 검사 나선다
source : http://media.daum.net
작성자 : 김호 기자// 작성일 : 2012.04.22
광주지역 고등학교에서 잇따라 발생한 집단 식중독의 근원이 노로바이러스에 오염된 지하수였던 것으로 드러난 것과 관련해 광주시가 식품업소 지하수에 대한 대대적인 점검을 실시한다.
광주시는 오는 25일부터 다음달 15일까지 광주지역 식품 관련 업소 200여곳에서 사용중인 지하수에 대한 수질검사를 실시한다고 22일 밝혔다.
시는 집단급식소, 식품제조 및 가공업체, 접객업소 등의 지하수가 노로바이러스에 감염됐는지 여부를 가려낼 계획이다. 이번 검사에는 관할 자치구, 민간 소비자 식품위생감시원 등도 참여한다.
현장 점검을 통해 노로바이러스 감염 우려가 의심되는 식품 업소의 경우 지하수를 확보, 보건환경연구원에 역학분석을 의뢰하기로 했다.
한편 최근 노로바이러스에 감염된 지하수로 세척한 김치를 먹은 광주지역 학생들이 집단 식중독에 걸렸으나 현행법상 정작 노로바이러스 감염 여부는 수질검사 항목이 아니어서 논란이 된 바 있다.

활짝 벌어진 사이로 흐른 조갯국물, 먹어도 돼?
source : http://media.daum.net
작성자 : 이미진 기자 (leemj@chosun.com) // 작성일 : 2012.04.20
친구와 연인이 간단하게 ‘한 잔’할 때 즐겨 먹는 음식 가운데 하나가 조개구이다. 그런데 굽다가 보면 가끔 ‘이걸 먹어도 돼?’하는 생각이 들 때가 있다. 특히 활짝 벌린 '입' 사이로 흘러 나오는 국물은 더욱 애매하다. 아무리 구이이지만 바다 음식이기 때문에 균이 있지는 않을까 걱정되는 게 사실이기 때문이다.
국립수산과학원 김지회 식품안전과장은 “조개 안에는 바닷물이 많이 들어있어, 날씨가 따뜻해져 생기는 패류독소나 비브리오 균 등이 머물러있을 가능성이 많다”며 “그러나 조개를 구을 때 조개입이 딱 벌어지는 순간 흐르는 물은 바닷물이기 때문에 그대로 버려주고, 조개를 구울 때 조개육질에서 조금씩 나오는 물은 근육이 수축돼 자연스럽게 흘러나오는 물이기 때문에 괜찮다”고 말했다. 또, 질병을 유발하는 균은 불에 1분 이상 가열하면 독성 성분이 제거된다. 조개의 물기를 완전히 없앤 다음 먹으면 오히려 육질이 질겨서 맛이 없다.

불량 ‘여수 돌산 갓김치’ 유통업체 무더기 적발
source : http://media.daum.net
작성자 : 온라인뉴스부 // 작성일 : 2012.04.23
전라남도의 대표 특산물의 하나인 돌산 갓 김치의 원산지 거짓표시 등이 무더기로 적발됐다. 국립농산물품질관리원 전남지원 순천ㆍ광양사무소는 여수 일대 갓 김치 제조업체 72곳을 대상으로 원산지 표시 실태 등을 조사, 모두 24곳을 적발했다고 23일 밝혔다.
품관원은 여수엑스포를 앞두고 지역 특산품 수요가 급증하고 이에 따른 부정식품 유통이 늘 것을 우려해 특별사법경찰관, 명예감시원 등과 함께 1월부터 최근까지 대대적인 단속을 폈다.
단속 결과 C업체는 중국산 건고추와 국내산을 혼합한 양념을 사용하고도 국내산으로 거짓 표시해 시가 1억1,000만원 상당인 22t을 지역 관광지에서 관광객과 통신판매를 통해 유통했다. Y업체는 아예 중국산 양념만으로 김치를 만들어 11t을 유통하다 단속에 적발되는 등 9곳 업체가 원산지를 속였다. 또 D업체는 중국산 고추를 사용, 판매하고도 원산지를 아예 표시하지 않는 등 원산지 미표시 업체 15곳이 적발됐다.
원산지를 속인 9곳은 검찰에 고발했으며 미표시 업체는 과태료 380여만원을 부과했다. 원산지 거짓 표시는 식품위생법 처벌 규정 강화에 따라 7년 이하 징역, 1억원 이하 벌금에 처해진다.
품관원은 갓 김치 생산에서 양념고추가 큰 비중을 차지하는 만큼 중국산과 국내산 가격 차가 2~3배에 달한 점을 악용, 이같이 속이는 행위가 줄지 않고 있다고 지적했다. 품관원은 갓 김치 제조 등록업체 275곳 이외에 소규모로 만드는 무등록 업체도 100여곳이 넘을 곳으로 보고 단속을 강화하기로 했다.
여수 돌산 갓 김치는 전국 생산량의 90%를 차지하며 지리적 표시 제68호로 등록돼 소비자 선호도가 높다.

정부, 붕어 등 일본산 수산물 추가 잠정 수입 중단
source : http://media.daum.net
작성자 : 김다슬 기자 (amorfati@kyunghyang.com)  // 작성일 : 2012.04.20
정부가 일본 이바라키현산 농어·동갈민어·넙치·차넬메기·붕어 수입을 잠정 중단했다.
농림수산식품부 농림수산검역검사본부는 20일 “일본 후생노동성의 출하제한에 따라 이들 수산물 수입을 17일자로 잠정 중단했다”고 밝혔다. 일본 후쿠시마 원전사고 이후 이들 수산물이 수입된 적은 없다.
검역검사본부 관계자는 “일본에서 방사성 물질인 세슘의 식품 기준치를 1㎏에 500베크렐에서 100베크렐로 낮추면서 후쿠시마현과 인근 현의 어획물 중 기준치를 넘기는 경우가 많아 출하제한 조치가 된 것”이라고 설명했다.
이에따라 현재 일본 원전 사고 이후 잠정 수입 중단된 수산물은 후쿠시마현산 까나리·황어·은어·산천어·곤들매기, 미야기현산 농어, 이바라키현산 양볼락·농어·민어·넙치·차넬메기 및 붕어 등 3개 지역 12개 품목이다.
검역검사본부는 “지난해 3월 12일 일본 원전사고 이후 일본에서 수입되는 모든 수산물에 대해 매 건별 정밀검사를 하고 있으며, 국내산 및 원양산 수산물 16개 품목에 대해서도 주 1회 검사를 실시하고 있다”고 밝혔다. 일본산 축·수산물에 대한 방사성 물질 검사결과는 농림수산검역검사본부 홈페이지(www.qia.go.kr)와 농식품안전정보서비스(www.foodsafety.go.kr)에서 확인할 수 있다. 식품의약품안전청이 관할하는 일본산 수입 농산물에 대한 검사결과도 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr)에서 볼 수 있다.

식품첨가물, 식품에 왜 필요한가요?
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 첨가물기준과/첨가물포장과 반경녀/최재천(043-719-2503/719-4351)// 작성일:2012.04.20
- 식품첨가물의 용도에 관한 리플릿 발간·배포 -
□ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 식품첨가물의 사용 필요성을 소비자 눈높이로 알기 쉽게 제작한 ‘식품첨가물, 왜 필요한가요?’ 리플릿을 제작·배포한다고 밝혔다.
○ 이번 리플릿은 그동안 식품첨가물에 대해 막연한 불안감을 가지고 있던 소비자들에게 정확한 정보를 제공하여 인식전환을 유도하기 위해 발간되었다.
□ 식품첨가물의 용도별 사용목적과 실생활에서의 적용사례를 함께 기재하여 소비자의 이해를 돕고자 하였으며, 주요 내용은 다음과 같다.
※리플릿 수록 용도별 식품첨가물 종류 : 보존료, 산화방지제, 감미료, 착색료, 착향료, 발색제, 유화제, 산도조절제, 팽창제, 고결방지제
○ ‘보존료’는 식품의 신선도와 영양을 유지시키기 위해 사용되는 첨가물로 식품에 세균, 곰팡이 등 미생물이 증식하는 것을 막아 식중독 발생 위험을 낮추는 역할을 한다.
※종류 : 소르빈산, 안식향산, 프로피온산 등
○ ‘산화방지제’는 식품 내 지방의 산패와 산화를 지연시키고, 영양소 손실과 색소 변색을 막아 식품 품질을 지켜주는 역할을 하며, 만약 유지에 산화방지제를 사용하지 않는다면 산패가 쉽게 되고 색깔도 검은색으로 변하고 냄새가 나게 된다.
※종류 : 부틸히드록시아니솔(BHA), 디부틸히드록시톨루엔(BHT), 아황산염류
○ ‘감미료’는 식품에 단맛을 내기위해 사용되는 첨가물로 설탕 단맛의 수백배에 달하지만 칼로리는 거의 없는데다 소화되지 않고 바로 배설되기 때문에 혈중 포도당 농도에 아무런 영향을 주지 않는다.
※종류 : 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 삭카린나트륨 등
○ ‘발색제’는 햄, 소시지 등 육류가공 시 검붉은색으로 변해 상품가치가 떨어지는 것을 막고 고유의 색을 유지, 개선시켜 주기 위해 사용되는 첨가물로, 통조림(혐기성 조건)에서 자라는 보툴리누스균 생육억제효과도 있어 식중독 예방에 효과적이다.
※종류 : 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨
○ ‘소포제’는 제조과정에서 발생하는 거품을 방지하거나 감소시켜주어 식품 품질을 향상시키는 역할을 하는 첨가물로 규소수지 등이 사용된다.
○ 이 밖에도 빵 제조 시 사용되는 ‘팽창제’, 스프분말 등 식품 입자를 굳지 않게 만드는 ‘고결방지제’, 식품 고유의 향을 유지시키는 ‘착향료’ 등에 대한 내용도 수록되어 있다.
□ 식약청은 식품첨가물은 과학적으로 안전성이 확인된 것만 국내에서 사용이 허가 되므로, 기준·규격에 적합하게 제조된 식품은 안심하고 섭취해도 된다고 설명하였다.
○ 아울러, 식약청은 앞으로도 식품첨가물에 대한 불신과 잘못된 정보 확산을 방지하도록 대국민 홍보 및 교육에 앞장서 나가겠다고 밝혔다.
○ 이번 리플릿은 ‘식품첨가물정보방’ 홈페이지((http://www.kfda.go.kr/fa) 〉자료실)에서 확인 가능하다.

해썹, '부담은 줄이고 수준은 높인다'
source : http://media.daum.net
작성자 : 이원식 기자(wslee6@bokuennews.com)// 작성일 : 2012.04.18
매년 실시하는 해썹 지정업소 정기 조사·평가 방법도 전년도 평가 점수에 따라 해썹 기준을 성실히 준수하는 우수업소는 1년간 정기평가를 면제된다.
식품의약품안전청(청장 이희성)은 해썹 적용업소가 선행요건에 대신해 자체 위생관리기준을 작성해 운용할 수 있도록 하는 해썹(HACCP) 기준 고시 개정안을 16일 행정예고했다고 밝혔다.
개정안에 따르면 위생관리수준이 높고 생산량이 많은 해썹 적용업소 또는 해썹 적용 희망업소가 선행요건을 포함하는 자체 위생관리 기준을 업체 스스로 작성하여 비치한 경우 별도의 해썹 선행요건관리기준서를 작성·비치하지 아니할 수 있도록 해 업소의 서류작성 부담을 덜어준다.
또 매년 실시하는 해썹 지정업소 정기 조사·평가 방법도 전년도 평가 점수에 따라 해썹 기준을 성실히 준수하는 우수업소는 1년간 정기평가를 면제하고 자체적으로 관리토록 하며, 미흡업소는 정기평가와 함께 해썹 지원사업 위탁기관의 운영지원을 받을 수 있도록 개선한다.
식약청은 이번 고시 개정을 통해 영업자의 부담이 줄어들어 해썹 활성화에 도움이 될 것으로 기대된다고 밝혔다.
참고로 올해 12월 1일부터 해썹 의무적용이 시행되는 7개 품목을 제조하는 업체(약 900개소) 중 350개소를 선정해 업체당 1천만원 총 35억원을 보조금 형태로 무상 지원한다. 시설 개?보수 등에 따른 자금지원이 필요한 해당 업소는 위생안전시설 개선자금 지원 사업을 적극 활용하고 상반기내 신청 하면 된다.

HACCP 믿어도 될까..사조·아워홈 등 이물 혼입
source : http://media.daum.net
작성자 : 이승현 기자 // 작성일 : 2012.04.19 
2009~2011년까지 제조단계 이물 혼입 판명 175건
사조에서 만든 찐만두를 먹던 A씨는 만두 밑면에 이상한 것이 붙여 있는 것을 발견했다. 자세히 살펴보니 합성섬유였다. 아워홈의 냉동우동면을 끓여 먹으려던 B씨도 포장지 안에 수세미조각이 함께 들어 있는 것을 발견하고 깜짝 놀랐다.

이 두업체는 모두 식품의약품안전청으로부터 HACCP(해썹) 지정을 받은 곳들이다. 이처럼 해썹 지정 식품업체들에서 만든 제품에서도 이물이 다수 검출된 것으로 나타났다. 식품위생관리에 구멍이 뚫렸다는 지적이다.
18일 국회 보건복지위 이낙연 의원(민주통합당)이 입수한 식품의약품안전청 자료에 따르면 2009~2011년까지 3년간 해썹 제품에서 이물이 검출된 것 중 제조단계에서 이물이 혼입된 것으로 판명된 사례는 175건으로 나타났다.
구체적으로 보면 2009년 31건, 2010년 86건, 2011년 58건 등이다. 특히 이낙연 의원이 밝힌 작년 9~12월까지 이물 검출 현황을 보면 아워홈, 사조씨앤에프, 풀무원식품 등 종합식품기업들을 포함해 22곳의 해썹 적용 업체가 포함돼 있다.

이중 가장 많이 검출된 이물은 벌레였다. 롯데제과의 `브라운립 쇼콜라`와 해태제과식품의 `에이스`, 풀무원식품의 `유기농두부 찌개용` 등 7개 제품에서 벌레가 나왔다. 해썹 공정은 해충 유입을 막기 위해 방제 시설을 갖춰야 한다는 점을 감안하면 제조단계에 벌레가 혼입됐다는 것은 해썹 공정이 제대로 지켜지지 않았다는 것을 방증한다. 농심의 `별따먹자`에서는 고무조각이 나왔고, 해태제과식품의 바밤바에서는 우레탄조각이 검출됐다. 세심하게 주의를 기울이면 충분히 막을 수 있는 것들이다.
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point, 해썹)은 식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템이다. 다시 말해 해썹 지정을 받았다는 것은 소비자들이 믿을 수 있는 식품을 제조한다는 의미이기도 하다. 정부와 식품업체들도 이같은 내용을 적극적으로 홍보·광고하고 있다.
하지만 이번에 해썹 적용 제품에서도 이물이 다수 검출됐다고 밝혀짐에 따라 해썹 제도와 지정업체들의 신뢰에 적잖은 영향을 미칠 것으로 보인다.
한편, 식약청으로부터 해썹 지정을 받은 품목은 3월31일 현재 2117개다.
이낙연 의원은 "해썹은 식품안전을 가늠할 수 있는 기준이 되는 제도이기 때문에 기업과 식약청은 국민들이 안심하고 먹을 수 있도록 기업과 식약청이 더욱 철저한 관리를 해야 한다"며 "특히 이물에 대해 국민들이 민감해 하는 만큼 재발방치책을 마련해야 한다"고 강조했다.

먹거리 장난, 이제 그만…식품-보건 전담재판부 설치
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작성자 : 김진영 기자(yellow8320@mdtoday.co.kr) // 작성일 : 2012.04.18
최근 연이어 발생하고 있는 식품사고와 관련해 대법원이 식품 및 보건 전담 형사재판부 설치를 추진할 방침이다.
대법원은 4월13일자로 관련 예규를 개정해 형사재판부의 식품·보건 전담재판부 설치 근거를 명확히 하고 전국 주요 법원에 식품·보건 전담 형사재판부 설치를 추진할 예정이라고 18일 밝혔다.
최근 부화중지란 대량 유통사건, 병든 소를 도축해 학교 급식 업체나 식당 등에 납품하다 적발된 사건 등 불량·유해 식품을 제조·판매하는 범죄의 증가로 국민들의 식품에 대한 불안과 불신이 확산되고 있고 다수의 국민들, 특히 일반 서민이나 학생, 어린이 등의 건강과 안전이 심각하게 위협받고 있는 실정이라며 대법원은 추진 경위를 설명했다.
대법원은 식품·보건범죄의 중대성을 고려해 식품·보건범죄를 전담해 처리하는 전담재판부를 각 법원에 설치하기 위한 근거 규정을 명확히 해 사건 처리 기준의 일관성 및 효율성을 높인다는 방침이다.
식품·보건 전담재판부가 담당하게 될 사건은 먼저 식품범죄 중 ▲식품위생법위반 ▲축산물위생관리법위반 ▲농수산물의원산지표시에관한법률위반 ▲농산물품질관리법위반 ▲수산물품질관리법위반 등이며 보건범죄에는 ▲보건범죄단속에관한특별조치법위반 ▲의료법위반 ▲약사법 위반 등이다.
대법원 관계자는 “국민들의 일상과 건강에 밀접한 관련이 있는 식품·보건범죄를 특정 전담부가 집중적으로 심리함으로써 범죄의 양상이나 피해의 심각성, 사회적 폐해 등에 대한 충실하고 심층적인 심리가 이뤄질 것으로 기대한다”고 말했다.
한편 대법원은 서울중앙지방법원 및 부산지방법원 등과 협의해 기존 ‘보건(또는 의료)전담재판부’를 ‘식품·보건 전담재판부’로 확대·개편하고 나머지 법원 중에서도 식품 가공 공장이 밀집돼 있는 법원을 중심으로 전국 주요 법원에 식품·보건 전담 재판부 설치를 추진할 예정이다.
앞서 지난해 7월 대법원 양형위원회에서는 식품·보건범죄 양형 기준을 설정·공개한 바 있다.

나트륨 줄이기! 지역사회 운동으로 확산
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작성자 : 영양정책과 김종욱(043-719-2262) // 작성일 : 2012.04.19
- 포항시 나트륨 줄이기 운동의 지역본부 1호 출범 -
□ 식품의약품안전청(이희성 청장)은 지난 3월21일 ‘나트륨 줄이기 운동본부’ 출범 이후 나트륨 줄이기에 대한 국민인식도 제고 및 실생활 변화를 이끌어낼 수 있도록 오는 4월19일 포항 지역본부 설치를 시작으로 전국 지역사회 운동으로 확산시켜 나갈 계획이라고 밝혔다.
○ 우선, 식약청은 나트륨 줄이기 운동이 지역사회 차원에서 활성화 될 수 있도록 전국 지역별 ‘나트륨 줄이기 운동본부’ 지부 설치를 적극 장려하고 지원한다는 방침이다.
○ 또한 작년부터 시작된 ‘나트륨 줄이기 참여 건강음식점’을 전국 각지로 확대할 계획이다.
- 건강음식점은 대표 메뉴의 나트륨을 줄여 소비자에게 제공하는 자율 업소로, 현재 114개(서울, 충청, 경상권) 음식점이 참여 중이며 ▲‘12년 250개소(경기, 강원, 전라, 제주지역) ▲’13년
1,000개소(전국)까지 확대해 나갈 예정이다.
※ 건강음식점 : 대표 메뉴의 레시피와 나트륨 등 영양 성분을 분석하고, 이 중 나트륨이 높은 음식을 대상으로 양념이나 육수의 염도를 낮추거나 사용량을 줄이는 방법으로 나트륨을 낮춘 음식을 제공하는 음식점
○ 아울러, 환자 및 노인 등을 대상으로 ‘나트륨 줄이기’ 등 건강한 식생활 캠페인을 전국 보건소의 방문건강관리, 영양플러스 등 건강증진사업과 연계하여 추진할 계획이다.
□ 이번에 처음으로 ‘나트륨줄이기 운동본부’ 지부를 설치하는 포항시는 지리적 특성상 해산물 섭취가 많아 시민 4명중 3명이 짜게 먹는 식습관이 있어 ‘싱겁게 먹기!’라는 자체 슬로건을 내걸고 운동본부를 출범하게 된다.
※‘당뇨병, 고혈압이 없는 건강한 포항 만들기 과제’ 일부로 추진
○ 이번 포항지부 출범식 주요 내용은 ▲건강증진체험행사 ▲포항시 싱겁게 먹기사업 경과 보고 ▲외식업 대표와 시민단체 결의문 낭독 ▲결의 구호 제창 및 캠페인 등으로, 포항시 소재 문화예술회관에서 개최될 예정이다.
□ 식약청은 ‘나트륨 줄이기’는 개인의 식습관 문제가 아닌 사회 전반적인 인식 변화가 필요한 중요 과제로, 지역사회에 범국민 운동으로 확산될 수 있도록 지방자치단체와 적극 협력해나가겠다고 밝혔다.
<붙임>1. 포항시 싱겁게 먹기 운동본부 출범식 개요
* 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 나트륨 줄이기! 지역사회 운동으로 확산.hwp

식중독 원인 노로바이러스, 식품에서 10일 정도 생존 가능
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 미생물과 주인선(043-719-4302)// 작성일 :2012.04.19
□ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 국내 식중독 발생 주요 원인인 노로바이러스가 식품에서 10일 정도 생존할 수 있는 것으로 확인되어 보다 안전한 식품 섭취를 위해서는 꼼꼼한 세척 습관을 갖추는 것이 중요하다고 밝혔다.
○ 노로바이러스는 10개 정도의 매우 적은 양으로도 인체 감염을 일으킬 정도로 감염력이 높으며, 노로바이러스에 오염된 물(지하수 등)로 식품을 세척 후 가열하지 않고 그대로 섭취하는 경우 감염될 수 있다.
※ 연도별 노로바이러스 식중독 발생 현황
‘08(69건, 2105명) → ‘09(32건, 568명) → ‘10(31건,1994명) → ‘11.9(24건,1257명)
□ 식약청이 지난해 식품 중 노로바이러스 감염성 유지기간을 확인하기 위해 토마토, 상추 및 얼음에 노로바이러스를 인위적으로 오염시켜 생존율을 측정한 결과는 다음과 같다.
○ 토마토 중 노로바이러스 생존율은 ▲3일 째 11% ▲6일 째 9% ▲10일 째 5%까지 감염성을 유지하고 있었으며,
○ 상추의 경우 ▲3일 째 27% ▲6일 째 11% ▲10일 째 3%까지 감염성을 유지하는 것으로 나타났다.
○ 한편, 얼음 중 노로바이러스 생존율은 17일이 지나도 45%가량을 유지하는 것으로 나타났다.
※ 노로바이러스가 10% 살아남았다는 의미는 식품에 100개의 노로바이러스가 있으면 10일 후에 10개의 바이러스가 살아 있는 것을 말함
□ 식약청은 토마토, 상추와 같이 물로 씻고 더 이상 가열 등의 조리 과정이 없이 섭취하는 식품은 꼼꼼한 세척과정 뿐 아니라 보관 시에도 주의가 필요하다고 당부하였다.
○ 노로바이러스는 낮은 온도에서도 생존율이 매우 높기 때문에 한 번 씻어서 냉장고에 보관 중인 식품(과일, 채소 등)이라도 섭취하기 전에는 다시 세척하는 것이 좋다.
- 또한 노로바이러스에 오염된 식품에서 다른 식품으로의 교차오염 가능성이 있어 식품 별로 용기에 개별 보관하는 것이 바람직하다.
- 얼음은 노로바이러스가 장기간 감염성을 지닐 수 있으므로, 식중독 예방을 위해서는 반드시 끓인 물을 이용해서 만든 얼음만을 섭취하는 것이 좋다.
○ 참고로 식품에 오염된 노러바이러스를 제거하려면 물에 2분 이상 담가두었다가 흐르는 물로 충분히 세척하는 것이 효과적이다.
※ 참고 : 2010년 식약청 보도자료 “과일?채소, 흐르는 물에 잘 씻으면 노로바이러스 90% 제거돼”(양상추 87%, 깻잎 94%)
□ 식약청은 앞으로도 누구나 일상에서 쉽게 실천할 수 있는 식중독 예방을 위한 생활밀착형 정보를 꾸준히 제공하는 한편, 이와 관련된 연구를 지속적으로 전개해 나가겠다고 밝혔다.
<붙임> 1. 노로바이러스 감염성 지속기간 측정결과
       2. 세척유형별 노로바이러스 제거 효율
* 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 식중독 원인 노로바이러스, 식품에서 10일 정도 생존 가능.hwp

광주시 집단 식중독 원인은 `김치`
source : http://media.daum.net
작성자 : 남도영 기자 (namdo0@dt.co.kr) // 작성일 : 2012.04.17
최근 학교 급식을 먹고 집단 식중독에 걸린 광주광역시 A여고와 B고교 학생들의 발병 원인이 외부업체에서 납품한 김치 때문인 것으로 나타났다.
17일 식품의약품안전청과 광주시 보건환경연구원에 따르면 이씨네식품(광주시 월전동 소재)이 만든 포기김치(제조일 2012.3.23)와 막김치(제조일 2012.3.23)에서 노로바이러스가 검출된 것으로 나타났다. 노로바이러스는 식중독을 일으키는 유행성 바이러스성 위장염이다.
광주시 보관환경연구원 측은 "식중독이 발생한 A여고와 B고교를 대상으로 역학조사를 한 결과 두 학교에 공통으로 납품된 김치에서 노로바이러스가 발견됐다"고 밝혔다. 또 김치를 제조한 공장에서 사용한 지하수에서도 노로바이러스가 발견된 것으로 확인됐다.

[식품안전위생 관련 채용정보]

[㈜삼양사]2012년 상반기 신입연구원 공개채용(~05/02)
source : http://www.jobkorea.co.kr
◆ 구인정보
모집직종 : 신입연구원
직무내용 : 식품 R&D
고용형태 : 정규직
모집인원 : 00명
지원자격 : 기 졸업자 및 2012년 8월 졸업예정자 (석사 이상)
           지방근무 가능 자
           공인영어성적 또는 제2외국어 성적 보유자
           (어학 성적은 토익, 토익스피킹, 오픽, 토플, 텝스, HSK, 신HSK, JPT, JLPT에 한함)
학    력 : 석사이상 / 식품공학, 식품가공학, 식품영양학, 영양생리학, 생물공학, 생명공학,
           화학, 화학공학, 기술경영 관련 전공자
근무예정지 : 인천, 대전
◆ 근무조건
급여조건 : 회사내규에 따름
근무시간 및 형태 : 월~금
◆ 세부사항
접수마감일 : 2012년 05월 02일 (수) 15시 까지
제출서류 : 온라인이력서
접수방법 : 당사 홈페이지 온라인 입사지원서 접수
           홈페이지(http://www.samyang.com) 접속 ⇒ 채용정보 ⇒ 입사지원 ⇒입사지원서 작성
           * 면접 시 제출서류
           ① 대학 및 대학원 성적증명서, 졸업증명서, 재학증명서(인턴), 휴학증명서
           ② R&D 및 산학장학생 : 학위논문 Abstract
           ③ 어학성적표 사본(원본 지참 필수)
           ④ 자격증 사본
           ※ 신분 확인을 위하여 신분증을 필히 지참해 주십시오
전형방법 : 서류, 1차면접(직무적성검사, 전공PT, 영어면접, 집단토론면접), 2차면접(인성면접)
◆ 기타
담당자 : ㈜삼양홀딩스 HRM팀 채용담당
이메일 : sol.kim@samyang.com

[법령 / 정책 / 제도]
식품위해요소중점관리기준 일부 개정고시안 행정예고
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2011-51호, 2011.09.19.)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 수렴하고자 그 취지, 개정 이유 및 주요내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.
식품의약품안전청                       2012년 04월 16일
* 첨부파일 : 법령 - 식품위해요소중점관리기준 일부 개정고시안 행정예고.hwp