식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


교육자료 알기쉬운 HACCP관리 from KFDA 학교급식 위생 교육 KFDA 식품 중 농약잔류 허용기준 HACCP 식품위해요소 중점관리기준 식품의 위생적 보관 신종인플루엔자 예방수칙 및 교육자료 식중독예방동영상 from KFDA 학교급식 관계자 위생교육자료 세척소독방법 수립 식재료 살균·소독제 올바로 사용하기 식품안전 위생 관련 질문란 오픈 식품안전위생관련된 질문을 하시면 빠른시일 내에 전문가에 의해 답변을 드립니다. 질문란 바로가기 정기 뉴스레터를 이메일로 받고 싶으신 분은 아래 이메일 주소로 연락주시길 바랍니다 food@foodsafetyinfo.net		식품안전 위생 교육센터 Newsletter #145 05/15/2012 [식품안전위생뉴스] 전남 순천서 2012년 첫 비브리오 패혈증 사망자 발생 source : http://media.daum.net 작성자 : 백예리 인턴기자 // 작성일 : 2012.05.15 전남 순천에서 올 들어 처음 비브리오 패혈증으로 숨진 환자가 발생했다. 14일 전남도는 순천에 거주하는 추모(77)씨가 비브리오 패혈증 증세로 치료를 받아오던 중 12일 오후 숨졌다고 밝혔다. 추 씨는 지난 3일 순천성가롤로병원을 거쳐 전남대병원 응급실에 입원해 피부 상처 배양검사를 받은 결과, 비브리오 패혈증 양성판정을 받은 것으로 알려졌다. 비브리오 패혈증은 비브리오 불니피쿠스 균(비브리오 패혈증균)에 감염되어 상처감염증 또는 원발 성 패혈증(원발성: 다른 원인에 의해서 질병이 생긴 것이 아니라, 그 자체가 질병인 성질)이 유발 되며 오한, 발열, 설사, 복통, 하지 통증과 함께 다양한 피부 병적인 변화가 발생하는 감염성 질환 이다. 국내에서는 기존에 간 질환을 앓고 있어 감염 위험성이 높은 고위험군에서 매년 20~40명 정도의 환자가 발생하며 치사율은 50% 이상이다. 전남에서 비브리오 패혈증 환자가 숨진 것은 이번이 처음으로 예년보다 3개월가량 빠른 것이다. 전남도는 최근 이상고온 현상으로 바닷물 온도가 상승해 비브리오 패혈증균이 많이 증식됐기 때문으로 보고 있다. 지난해는 7월 22일 첫 사망자가 발생했으며, 발병 환자 7명 중 3명이 숨졌다. 도는 추 씨가 무슨 음식을 먹고 비브리오 패혈증에 감염됐는지 등에 대한 역학조사를 벌이고 있다. 이해구 전남도 보건한방과장은 "간질환·알코올중독·당뇨 등 만성질환자는 여름철 어패류를 날것으 로 먹지 말아야 하며, 피부에 상처가 있을 땐 바닷물 접촉을 삼가야 한다"고 당부했다. 비브리오 패혈증은 5~10월 해수온도가 18~20℃ 이상일 때 주로 발생하며, 오염된 해수와 접촉하거나 해산물을 날로 먹을 시에 감염된다. 식품안전의 날 맞아 시민 입장에서 식품안전관리 강화 source : http://www.seoul.go.kr 작성자 : 식품안전과 김영수(02-6361-3881)// 작성일 : 2012.05.14 식품안전의 날 맞아 시민 입장에서 식품안전관리 강화 ■ 시민이 직접 모든 점검에 참여하여 365일 먹을거리 안전ㆍ안심 확보 ■ 5월 17일(목) ‘안전한 식품으로 가족 건강 지키기’ 포럼 개최 - ‘알수록 건강해져요 3C(안전한 식품선택, 보관, 조리)’ 연중 순회 캠페인 □ 서울시는 식품안전의 날(5.14)을 즈음해 식품안전 위해요인이 증대에 따른 시민 불안감을 해소하고 시민건강을 보호하고자 수입 쇠고기의 원산지 둔갑 행위, 학교에서 사용하는 급식재료 납품업체 점검, 농?수산물 안전성 검사 등을 강화하여 365일 안전하고 위생적인 먹을거리 환경 조성에 만전을 기하겠다고 밝혔다. <시민 참여와 쌍방향 소통을 통한‘안심’신뢰도 제고> □ 서울시는 시민들의 안전한 먹을거리 정착 방안 마련을 위해 각계각층의 의견을 수렴하여 시정 에 반영하고자 5월 17일(목) 성북구청에서「안전한 식품으로 가족 건강 지키기」를 주제로 포럼과 캠페인을 실시한다. ○일반 시민 및 시민단체 120명, 식품제조유통업체ㆍ식품안전 전문가 30명 등이 참석하여 주제발표와 토론형식으로 진행된다. ○발표는 ‘안전한 식생활문화 정착을 위한 식품안전관리’와 ‘가정 및 학교에서의 식품안전관 리 방안’에 대해 소개하고, 가족의 건강을 위한 안전식품관리에 대해 학교, 정부, 소비자단체, 식품업계의 역할과 책임 등 토론이 진행된다. ○또한 주제와 관련하여 참여시민들의 요구도 등 다양한 의견을 수렴하 시 정책에 반영할 예정이다. ○캠페인은 ‘알수록 건강해져요 3C’를 주제로 식중독 예방을 위한 가정에서의 실천방법에 대한 체험과 비교전시회를 통해 올바른 식품을 선택 할 수 있는 홍보부스를 운영한다. - ‘알수록 건강해져요 3C’란 유통기한, 인증마크 확인 등 안전한 식품의 선택(Choice), 식품별 안전보관 및 냉장고 관리방법 등의 보관(Chill), 안전한 조리(Cook)에 대한 실천방법으로 단계별 체험 교육을 실시하고, - 비교전시회는 건강기능식품과 홈쇼핑 제품에 대해 올바르게 표기 된 것과 허위?과대광고된 실례를 전시하고 개인별 맞춤상담도 진행한다. 󰏚 또한 더 많은 시민들의 참여와 의견수렴을 위해 5월 17일(목)부터 5월 31일(목)까지 온라인 포럼도 개최한다. ○참여방법은 서울시 홈페이지에 가입한 후 서울식품안전정보(http://fsi.seoul.go.kr)내 ‘온라인 e-포럼’에서 ‘가족의 건강을 지키기 위한 안전식품 관리방법’에 대한 궁금증이나 의견을 제시할 수 있으며 ○시민참여자 중 유익한 의견을 제시한 3명을 선정하여 소정의 인센티브도 지급한다. ○포럼에 참여를 원하거나 기타 관련 자료 문의는 서울시 식품안전과(6361-3856)로 요청하면 된다. <지도점검 및 안전성 검사 강화를 통한 시민 먹을거리 안전 확보> □ 서울시는 원산지 위반으로 인한 시민 불안을 해소하고자 수입 쇠고기 특별 점검을 5월 8일(화)부터 시민단체와 함께 특별사법경찰관 등 250명이 참여하여 민?관 합동으로 실시하고 있다. ○ 일반음식점, 휴게음식점, 집단급식소, 식육판매업소, 통신판매업소의 원산지 거짓표시 및 미표시 행위를 비롯해 식육포장처리업소의 원산지 둔갑행위 등을 중점 점검한다. ○또한 국내산 한우 쇠고기의 원산지가 의심되는 경우에는 현장에서 시료를 수거해 유전자(DNA) 검사도 실시하고 있다. □ 무상급식 확대에 따라 학교급식의 안전성을 확보하고 집단 식중독 예방을 위해 학교에 급식재료를 납품하는 업체(식품위생법상 영업 종류:집단급식소 식품판매업) 125개소에 대하여 시민들로 구성된 소비자식품위생감시원과 공무원 6개반 12명이 5월초부터 5.16(수)까지 지도점검을 실시하고 있다. ○주요 점검사항은 ▶ 냉장?냉동 운반차량 정상운행 및 보관창고의 적정온도 유지여부, ▶ 식품보관기준 준수, 거래내역 보관여부 ▶ 기타 식품위생법령에 의한 제반 준수사항 이행여부 등이며, 점검결과 위반업소는 행정조치할 예정이다. □ 부적합 농수산물의 시중 유통을 차단하기 위하여 매일 전담반이 농수산물을 수거하여 잔류농약, 중금속 등 안전성검사를 실시하고 부적합 판명시에는 즉시 회수?폐기하고 있다. ○식품안전과 수거회수반 3개반 14명이 도매시장(가락, 강서), 대형유통점, 전통시장 등에 유통중인 농산물, 수산물 및 건어물을 수거하여 서울시보건환경연구원에서 검사후 농약 잔류허용기준을 초과한 농산물이나 중금속, 보존료 등이 초과한 부적합 수산물은 전량 회수?폐기조치한다. ○또한 수요가 지속적으로 증가하고 있는 친환경농산물과 학교급식 농산물도 금년에 1,500건 검사목표로 도매시장, 대형 유통점 등에서 상시 수거검사하고 있으며, 기준 부적합시는 해당기관에 친환경 인증취소 등 행정조치를 의뢰하고 있다. □ 김경호 서울시 복지건강실장은 “지속적으로 식품안전관리를 강화하여 시민들이 안심하고 신뢰할 수 있는 먹을거리 안전 확보에 만전을 기하겠다”고 말했다. * 첨부파일 : 서울시청 - 식품안전의 날 맞아 시민 입장에서 식품안전관리 강화.hwp “대기업, SRM 의심부위 들여왔다” 기사에 대한 해명 source : http://www.mifaff.go.kr/ 작성자 : 농림수산식품부// 작성일 : 2012.05.14 ‘12.5.14일 한겨레신문의 “현행 미국산 쇠고기 수입조건의 취약점으로 지적받은 특정위험물질(SRM) 의심부위가 국내에 대량 수입된 것으로 확인됐다”는 보도는 일부 사실과 달라 오해의 소지가 있어 다음과 같이 해명합니다. 【 보도요지 】 현행 미국산 쇠고기 수입조건의 취약점으로 지적받은 특정위험물질(SRM) 의심 부위가 국내에 대량 수입된 것으로 13일 확인됨 ○ 관세청 무역통계자료를 보면, 미국산 소 내장, 소족, 소머리가 들어왔음 - 소 내장(HSK 0504001010) 2010년 101톤, 2011년 509톤, 2012.3월 413톤 - 소족(HSK 0206292000) 2010년 3,197톤, 2011년 2,945톤 - 소머리(HSK 0206299000) 2009년 1,940톤, 2010년 4,288톤, 2011년 9,150톤, 2012.3월 2,084톤 미국산 소 내장과 족은 유럽연합(EU) 과학위원회가 국제수역사무국(OIE)이 지정한 뇌?두개골?눈?혀?편도?등골 등의 특정위험물질에 추가로 기타 특정위험물질로 지정한 부위다. 【 해명내용 】 ‘08년 이후 미국산 소장(Small intestine) 및 소 머리는 수입되지 않음. ? 기사내용에서 언급된 소 내장은 실질적으로는 대장(Large intestine) 수입실적으로, 소 대장은 SRM 부위가 아니며 - 소머리 수입실적으로 언급된 품목(HSK 0206299000)은 분류상 “소의 식용설육(HSK 0206) 중 기타”로, 이 세번에는 소건(tendon), 소 횡격막, 볼살 등이 포함될 수 있으며, 수입된 제품들은 특정위험물질(SRM)과 관계가 없는 부위임. 또한, 소족은 EU에서는 SRM으로 분류하고 있지 않으며, 국제기준(OIE)에서도 SRM 부위가 아님. 냉면 등 여름철 성수식품 수거.검사 실시 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식품관리과 오옥근(043-719-2054~70)// 작성일 : 2012.05.15 - 6월 4일부터 3주간 대형마트, 음식점, 패스트푸드점 등 판매제품 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 식품 위생상의 식중독 등 사고발생을 사전 예방하기 위하여 여름철 다소비 식품인 냉면, 콩국수, 김밥, 식용얼음 등에 대한 전국 일제 수거,검사를 실시한다고 밝혔다. ○ 이번 검사는 6월 4일부터 22일까지 3주 동안 지방자치단체를 통해 대형마트 및 백화점, 음식점(냉면전문점 등), 패스트푸드점, 편의점 등에서 진열,;판매되는 제품을 대상으로 실시된다. - 수거 제품은 ▲대형마트 및 백화점의 초밥, 김밥, 샐러드 ▲냉면전문점 등의 냉면, 콩국수 ▲패스트푸드점의 빙과․빙수 ▲편의점 등의 유통 김밥, 도시락, 식용얼음 등이다. ※ ‘11년도 냉면, 콩국수 등 여름철 다소비식품 1,491건 검사결과 12개 제품(냉면 6, 콩국수 5, 도시락 1)에서 대장균이 검출됨 - 특히 지하수를 사용해서 조리하는 냉면, 콩국수 등의 경우 해당 지하수도 수거하여 먹는 물 수질기준 적합여부를 검사한다. ○ 수거된 제품은 위생지표균인 대장균과 식중독균인 살모넬라균, 황색포도상구균 등을 검사하게 된다. □ 식약청은 이번 검사결과 식중독균 등이 검출되는 업체에 대해서는 영업정지 등의 행정처분과 함께 재발방지를 위한 지도·점검 등을 지속적으로 실시할 계획이다 * 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 냉면 등 여름철 성수식품 수거.검사 실시.hwp 5~6월에도 식중독 사고 주의하세요! source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식중독예방관리과 황정구(043-719-2104)// 작성일 : 2012.05.15 - 최근 4년 평균 57건(21%), 1,993명(29%) 환자 발생 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 최근 급격한 기온 상승으로 인해 고온다습한 날씨가 지속되고 있어 학교급식 등으로 인한 집단식중독 사고가 우려되므로 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다. ○ 최근 4년 동안 식중독 발생 동향을 분석한 결과, 5월~6월 평균 57건(1,993명)이 발생해 전체 발생 275건(6,952명)중 21%를 차지하는 것으로 나타났다. - 특히, ‘11년 5월~6월의 경우 야유회, 체육행사 등 야외 수련활동이 많아 학교급식소 등에서 식중독 사고가 전년에 비해 많이 증가한 것으로 분석되어 금년에도 더욱 주의가 필요하다. ※ 5, 6월 야유회, 체육행사 등에 의한 식중독 현황 : 2건, 41명(‘10) → 10건, 837명(’11년) ○ 또한 최근 고온현상으로 인해 세균이 빠른 속도로 자라 4간이면 식중독을 발생시키는 수준으로 증식하게 되므로 음식물 조리 및 보관에서 특히 주의가 요망된다. □ 식약청은 야외 활동 등으로 인해 불가피하게 도시락을 섭취할 경우 음식물을 충분히 익힌 상태에서 5℃ 이하에서 냉장보관하거나 60℃ 이상에서 온장 보관하고, 음식물 섭취시 손을 항상 깨끗이 씻고, 음식물은 익혀먹고, 물은 끓여서 마시는 생활습관을 실천하여야 한다고 당부했다. * 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 5~6월에도 식중독 사고 주의하세요!.hwp 서울시, 백화점 및 대형마트 음식점 위생점검 실시 source : http://media.daum.net 작성자 : 뉴스와이어 // 작성일 : 2012.05.14 서울시는 최근 새로운 외식문화 공간으로 자리를 잡아가고 있는 백화점, 대형마트 등의 푸드코트 내 음식점 150여개를 대상으로 위생점검을 실시한다고 밝혔다. 점검은 16일 실시하며, 시민들이 많이 이용하면서도 상대적으로 점검이 소홀했던 백화점 및 대형마트 내의 푸드코트 음식점이 대상이다. 투명성을 기하기 위하여 시 소비자식품위생감시원과 자치구 직원이 민·관 합동으로 25개반, 75명이 함께 점검을 실시할 예정이다. 소비자식품위생감시원 50명과 자치구 공무원 25명, 총 75명, 25개반(공무원 2, 소비자감시원 2)으로 편성하여 자치구간 교차 점검을 실시한다. 주요점검 내용은 ▲식재료 위생적 취급 여부 ▲조리 시설 및 기구 관리 위생수칙 준수 여부 ▲냉동·냉장식품의 보존 및 보관 온도 준수 여부 ▲부패·변질 또는 유통기한 경과제품 사용·판매 여부 ▲종업원 건강진단 등 개인위생 관리 준수 여부 ▲기타 영업자 준수사항 등 위생분야 전반과 원산지표시에 대한 점검도 병행 실시할 예정이다. 이번에 규정 위반으로 적발되는 업소에 대하여는 영업정지 등 강력한 행정조치를 하며, 행정처분이 확정된 업소에 대해서는 인터넷에 공표하고 행정 조치사항이 개선될 때까지 반복 출입점검 등 특별관리를 하게 된다. 서울시는 앞으로도 식품접객업소의 위생수준 향상과 시민건강 확보를 위한 시책을 적극 추진하고, 위생 사각지대가 해소될 때 까지 지속적인 점검을 실시할 방침이다. 이와 관련하여 김경호 서울시 복지건강실장은 "업소의 시설 및 위생상태에 대한 시민들의 관심과 참여가 절대적으로 필요하며, 위법사항 발견시 관할 자치구 위생관련부서 및 120 다산콜센터에 신고해 주시기 바란다"고 당부했다. 아울러 5월 하순에는 유흥·단란주점 및 호프·소주방 등 주류를 주로 취급하는 일반음식점 대상으로 야간 합동점검을 실시할 예정이며, 특히 퇴·변태영업, 청소년 주류제공 등 위반 가능성이 높은 지역에 대해서도 집중 점검할 예정이다. [O2/식품 호기심 천국]조개구이 source : http://media.daum.net 작성자 : 오원택푸드원텍대표이사(식품기술사·공학박사)foodinfo@daum.net // 작성일 : 2012.05.12 연탄불이 벌겋게 타오른다. ‘타닥, 타닥’ 조개껍데기 타는 맛있는 소리가 귀를 울린다. 뜨거운 조개를 입으로 후후 불며 맛보는 바다의 진한 향. 예전엔 조개구이를 맛보려면 서해 쪽 도로를 타고 해안가, 항구 등을 찾아야 했지만 이제는 웬만한 시내에서도 손쉽게 그 맛을 즐길 수 있게 됐다. 서민의 음식 조개구이. 사실 조개는 패총(조개 무덤)이 선사시대의 대표적 유적일 만큼 인류의 역사와 함께 해온 식재료다. 조개구이의 역사는 인류가 불을 발견한 이후부터 지금까지 쭉 이어져 왔을 가능성이 크다. 조개구이는 키조개, 가리비, 맛조개, 모시조개, 동죽 등 다양한 조개의 맛을 한번에 느낄 수 있다는 데 그 매력이 있다. 거기에 불 위에 직접 구워 먹는 재미를 더하니, 술 한잔 하면서 인생을 논하는 주객뿐만 아니라 남녀노소 할 것 없이 즐겨 찾는 음식이 됐다. 최근엔 소비자들이 참살이(웰빙)를 중시하면서 조개구이가 다이어트와 건강에 좋은 식품으로 각광받고 있다. 농촌진흥청의 식품성분표에서 조개구이의 대표 주자인 가리비, 맛조개, 키조개, 석화(굴), 모시조개 등에 대한 내용을 찾아보자. 대체로 지방은 1∼2%로 돼지고기 목살(9.5%), 쇠고기 등심(31.7%) 등과 비교해 훨씬 낮다. 조개 종류에 따라 차이는 있지만 돼지고기 쇠고기에 비하여 칼슘 함량은 대략 5∼10배 많고, 철분 함량 역시 2배 이상 많다. 현대인에게 필요한 무기질(미네랄)을 제공하는 좋은 식품이란 얘기다. 조개구이 가게에 여성들이 많아진 것도 이런 이유일지 모른다. 하지만 요즘처럼 날씨가 따뜻해지면 조개구이 가게를 찾는 게 약간 꺼려진다. 식품 안전이 신경 쓰여서다. 날씨가 더워지면 신문이나 TV 등을 통해 심심치 않게 식중독 사고를 접하게 된다. 식중독 원인균만도 황색포도상구균, 장염비브리오균, 병원성 대장균, 리스테리아 등 매우 많다. 이 중 조개와 관련된 대표적 식중독균은 장염비브리오균이다. 장염비브리오균은 소금 농도 3∼4%에서 증식하는 호염성 세균인데 이 세균에 의해 식중독에 걸리면 짧으면 2∼3시간, 보통은 10∼24시간 안에 급성 위장염 증상으로 심한 복통을 겪는다. 구토 설사 등을 할 수 있고, 증상이 심할 경우 사망에 이를 만큼 위험하다. 특히 어린이, 임신부, 노인 등이나 면역력이 부족한 사람의 경우 더 각별한 주의가 필요하다. 그러면 조개구이를 먹을 때 어떻게 해야 식중독을 방지할 수 있을까. 식중독균을 죽이려면 조개 속까지 완전히 익히는 게 최선이다. 불 위에 올린 조개가 입을 벌리고 껍질 안에서 국물이 끊기 시작하면 조갯살을 뒤집어 다시 한 번 익히도록 하자. 장염비브리오균은 열에 약하다. 조개를 잘만 익혀 먹으면 식중독 걱정을 해결할 수 있다. 그럼에도 안심이 되질 않는다고? 그러면 어쩔 수 없다. 조개구이 대신 조개찜이나 조개탕 등을 시켜 꿩 대신 닭의 행복이라도 누릴 수밖에. 야구장 내 치킨-김밥 판매, 관람객 식중독 위험 ‘빨간불' source : http://media.daum.net 작성자 : 김진영 기자(yellow8320@mdtoday.co.kr) // 작성일 : 2012.05.12 직장인 이준서(33세)씨는 주말을 이용해 자주 야구장을 찾는다. 목청껏 팀을 응원하다 보면 한주동안 쌓인 스트레스가 해소되기 때문이다. 경기 관람 시에 빠질 수 없는 것이 또한 먹거리. 잠실야구장에는 KFC, 버거킹 등 패스트푸드를 매장을 비롯해 지하철역 입구에서부터 유명브랜드의 치킨이 즐비하다. 곳곳에는 김밥과 주류를 내놓고 판매하는 잡상인들도 심심찮게 찾아볼 수 있다. 이준서씨는 “언제, 어디서 만들어진 줄도 모르는 음식을 구입하기 보단 주로 미리 집 근처에서 준비해서 오는 편이다”며 “브랜드 명이 적힌 치킨이지만 요즘 같은 더위에 매장이 아닌 실외에서 판매하다 보니 쉽게 변질될 것 같다”고 말했다. 연일 30도에 육박하는 초여름 날씨가 기승을 부리고 있으나 이같은 불법 길거리 음식에는 제조일자도, 유통기한도 없이 판매되고 있다. 야구장 입구 한 켠에 내걸린 ‘외부잡상인이 판매하는 치킨은 불법이며 유통상 위생문제가 우려되므로 사지도 팔지도 맙시다’라는 현수막 뒤로 양손 가득 치킨포장을 든 판매상이 관람객의 발길을 붙잡고 있다. ◇ 음식물 제조 2시간 후 식중독 발생할 수 있어 요즘같이 일교차가 큰 나들이 철에는 야외활동 시 식중독의 발생 위험이 높다. 실제 식중독 환자 수를 비교해 본 결과 4~6월에 가장 높게 나타났다. 식품의약품안전청(이하 식약청)은 김밥, 도시락 등 음식물을 일정시간 이상 방치할 경우 식중독 발생 가능성이 높아지는 요인으로 작용한다고 밝혔다. 미생물 성장예측모델을 이용한 결과 김밥을 차 트렁크에 보관(36℃)할 경우 황색포도상구균이 1만마리(섭취시 최대 오염수준)까지 도달하는 데 2시간이 소요되는 것으로 조사됐다. 최근 3년간 식중독 환자 수 발생 현황을 살펴보면 전체 환자수의 평균 44%가 4~6월에 집중돼있다. 2009년에는 3259명(54%), 2010년에는 3002명(42%), 2011년에는 2117명(35%)로 집계됐다. 이에 식약청은 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 하고 음식은 조리 후 2시간 이내에 신속히 섭취해야 하며 1회분만 준비해 가급적 빠른 시간 내에 섭취해야한다고 강조했다. 또 장시간 보관이 불가피한 경우에는 반드시 차고 서늘한 곳에 음식물을 보관해야 한다고 당부했다. ◇ 유명 브랜드 치킨, 믿을 수 있나(?) 잠실야구경기장에는 지하철 입구에서부터 BHC치킨, 굽네치킨, 네네치킨 등 대표적인 치킨 프랜차이즈 제품들이 즐비하게 늘어서 있었다. 판매상들은 저마다 브랜드 이름을 크게 외치며 관람객들의 발길을 잡고 있었다. 제대로 판매대를 설치한 브랜드는 BHC치킨 뿐 나머지는 모두 판매상의 손에 들린 비닐포장으로 즉석으로 판매가 이뤄지고 있었다. 이와 관련돼 치킨 프랜차이즈 관계자는 “잠실 야구장에서 가까운 3개 매장에서 직접 조리해 당일에 한해 판매하는 제품”이라며 “매장에서 관리하기 때문에 위생점검 등은 본사차원에서 주기적으로 실시하고 있다”고 해명했다. 장기간 실외에 노출될 시 변질 등의 위험성에 대해 물으니 “한두시간에 걸쳐 깜짝 판매하는 형식이기때문에 변질의 위험은 없으며 당일 판매되지 못한 물량도 전량 폐기처분하고 있다”고 덧붙였다. 치킨뿐만 아니라 김밥과 쥐포, 오징어 등 안주류를 판매하고 있는 좌판도 벌어졌다. 대부분 영세상인이 판매하는 이같은 식품은 시중가보다 오히려 싸게 판매되고 있었는데 김밥은 모두 1000원으로 동일했다. 김밥을 판매하고 있는 한 상인은 “대개 경기 시작 전 2~3시간쯤 전에 나와서 손님을 맞을 준비를 한다”며 “천원짜리 김밥 한두줄씩 팔아서 몇푼 남지도 않는다”고 말했다. ◇ 송파구청, “민원 없었다” 불법으로 판매되는 불량식품이 관람객의 건강을 위협하고 있지만 해당 정부부처는 관할 시에, 관 할 시는 지자체에 책임을 미루고 있었다. 식약청 관계자는 “위생법 상 음식물을 조리해 판매하는 영업점은 영업신고를 해야하나 길거리 음식 등은 영업신고가 불가능해 불법으로 판매되고 있다”며 “정부차원에서는 제도권내로 끌어들이기 위해 건축물이 아닌 자동차 등도 적합한 시설을 갖추면 영업신고가 가능하도록 해당 법률을 개정, 길거리 판매 제품이 위생적으로 취급되도록 노력하고 있다”고 말했다. 이어 그는 “도로를 불법 점유해 식품 등을 판매하는 노점상 등은 지자체 단체장이 실태 등 지역특성을 감안해서 위생적으로 운영하는 것이 바람직하다고 본다”고 덧붙였다. 서울시는 시에서 직접 주관해 실시하는 위생점검 및 관리는 없다며 송파구청 측에 문의해보라고 말을 아꼈다. 송파구청 관계자는 “계절별로 분야별로 서울시에서 지침이 내려와 주기적으로 위생점검 등을 실시하고 있다”며 “워낙 인원이 적다보니 손이 미치지 못하는 부분들도 있을 것”이라고 답했다. 이어 그는 “민원이 제기되면 해당지역에 점검을 실시하는데 잠실야구장의 경우 구청 측에서도 주 관리 대상이나 아직까지 큰 민원은 없었다”고 강조했다. 설명자료('인육캡슐' 불법 유통 근절을 위한 상시 감시체계 가동) source: http://www.kfda.go.k 작성자: 식품의약품안전청// 작성일 : 2012.05.09 □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 ‘인육캡슐’ 등 위해 우려가 높은 혐오 제품에 대하여 국내 불법 유통 실태 조사 및 단속에 착수한다고 밝혔다. ○ 우선 위해사범중앙조사단은 수사팀을 구성하여 중국 교포 밀집 거주지역 등을 중심으로 ‘인육캡슐’의 국내 불법 유통을 집중 단속할 예정이다. ○ 또한 부산식약청, 경인식약청 등 6개 지방식약청은 국내 불법 유통 실태 조사를 위하여 인터넷 등 ‘인육캡슐’이 유통될 수 있는 장소를 점검할 계획이다. - 아울러 ‘인육캡슐’이 식품이나 의약품 등으로 위장 반입되는 것을 차단하기 위하여 선박 등을 통하여 들어오는 중국 여행자 휴대반입품의 수거·검사도 병행할 예정이다. □ 식약청은 보따리상 또는 국제 우편물 등으로 밀반입되고 있는 ‘인육캡슐’의 국내 불법 유입 과 유통을 완전히 차단하는데는 한계가 있는 만큼 관세청, 경찰청 및 해양경찰청과 유통 정보를 공유하는 등 긴밀히 협조하는 한편, 필요 시 지자체의 특별사법경찰관과 유기적인 협조체계를 구축하여 정보를 교환하고 단속의 효율성을 높일 것이라고 밝혔다. 식품첨가물 산화방지제 섭취 매우 안전한 수준! source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 첨가물포장과/첨가물기준과 최재천/반경녀(043-719-4351/719-2503) 작성일 : 2012.05.11 - 식약청,‘11년 산화방지제 섭취 안전성 평가 결과 발표 - □ 우리나라 국민이 식품을 통해 섭취하는 산화방지제 일일섭취량은 일일섭취허용량(ADI)의 최대 0.28%에 불과해 매우 안전한 수준인 것으로 나타났다. ※ 일일섭취허용량(Acceptable Daily Intake, mg/kgㆍbw/day) : 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg당 1일 섭취량 □ 식품의약품안전청(청장 이희성) 식품의약품안전평가원은 가공식품 중 산화방지제 섭취에 따른 안전성 평가를 위해, 지난해 시중 유통 소시지 등 가공식품 418건에 대한 산화방지제 함유량 및 섭취량 등을 평가한 결과를 발표하였다. ○ 산화방지제는 지방의 산패 및 산화를 지연시키고 비타민 C등 영양소 손실과 색소 변질을 방지하는 식품첨가물로 식용유지, 마요네즈, 버터류 등에 사용된다. ※ 산화방지제 8품목 : 부틸히드록시아니솔, 디부틸히드록시톨루엔, 터셔리부틸히드로퀴논, 에리쏘르빈산, 에리쏘르빈산나트륨, 이?디?티?에이?나트륨, 이?디?티?에이?칼슘이나트륨 및 몰식자산프로필이 지정되어 있음 ○ 이번 조사에서 시중 유통되는 가공식품 중 산화방지제 함량을 분석한 결과, 건조저장육, 햄, 소시지 등에서 높게 검출되었고 검출량은 불검출에서 최대 293.2mg/kg (에리쏘르빈산류)인 것으로 나타났다. - 또한, 전체 418개 제품 중 341개 식품에서는 산화방지제가 검출되지 않았으며, 검출된 제품의 경우에도 모두 사용기준에 적합한 것으로 조사되었다. ※산화방지제 사용기준 : 에리쏘르빈산은 산화방지제 이외의 목적으로는 사용 금지되어 있어 대상식품별 사용량이 정해져 있지 않으며, 부틸히드록시아니솔은 식용유지류(기준: 0.2 g/kg 이하) 등, 디부틸히드록시톨루엔은 추잉껌(기준: 0.4 g/kg 이하) 등 대상식품별 사용량이 설정되어 있음 ○ 우리나라 국민의 산화방지제의 일일섭취량을 평가한 결과 일일섭취허용량(ADI)의 최저 0.01%(디부틸히드록시톨루엔) ~ 최대 0.28%(터셔리부틸히드로퀴논)인 것으로 나타났다. ※ 일일섭취수준(%) : 일일추정섭취량/일일섭취허용량(ADI) × 100 □ 또한 우리나라 국민이 산화방지제를 섭취하는 주요 식품 경로는 빵류, 햄류, 식용유지류, 소스류 등인 것으로 조사되었다. ○ 산화방지제 종류별로는 ▲부틸히드록시아니솔은 식용유지류 ▲디부틸히드록시톨루엔은 과자류 ▲터셔리부틸히드로퀴논은 빵류, ▲에리쏘르빈산류는 햄류 ▲이?디?티?에이류는 소스류 ▲몰식자산 프로필은 빵류를 통하여 국민이 주로 섭취하는 것으로 나타났다. □ 식약청은 앞으로도 식품첨가물 종류별 섭취 안전성 평가를 지속적으로 실시해나갈 계획이라고 밝혔다. * 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 식품첨가물 산화방지제 섭취 매우 안전한 수준!.hwp 미, 한국산 냉동굴 판매금지·전량 리콜 source : http://media.daum.net 작성자 : 한면택 특파원 (han5907@aol.com)// 작성일 : 2012.05.09 미 FDA, 한국 남해안 청정지역 오염으로 수입중지 한인업계, FDA 권고 받아들여 자진 리콜 조치 시행 미국에서 한국산 냉동굴이 전면 판매 금지되고 전량 리콜 조치되고 있다. 미 식품의약국(FDA)의 권고에 따라 한인 업체들이 전량 리콜 조치하고 판매를 중지하고 있다. 한국에서 들여온 냉동굴이 미국 내에서 전면 판매 중지되고 전량 회수되고 있다. 미국 내 소비자들과 식당에서는 한국산 냉동굴을 더 이상 먹지 말고 반납하거나 폐기해야 한다. 한국산 냉동굴을 들여와 아씨, 초립동, 해오름 등의 상표로 미국 내에서 판매해온 한인업체들은 판매를 전면 중단하고 전량 리콜 조치해 회수에 나섰다. 아씨표 냉동굴을 판매해온 리브러더스는 8일 FDA(미 식품의약국)의 권고를 받아들여 냉동굴의 판매를 전면 중단한 동시에 자진 리콜했다고 밝혔다 리브러더스는 한국산 냉동굴을 판매중인 유통업체와 음식점에서는 즉각 사용을 중단하고 소비자 들은 더이상의 섭취를 중지하고 반품하라고 요청했다. 한인업체들이 한국산 냉동굴을 판매중단하고 리콜조치한 것은 미 식품의약국(FDA)의 조치에 따른 것이다. FDA는 한국산 냉동굴을 생생한 한국 충무지역 청정해역을 직접 방문해 조사한 결과, 해역이 오염된 사실을 확인하고 한국산 냉동굴의 수입을 전면 중단시켰다. FDA는 이어 이미 들여온 한국산 냉동굴에 대해서도 식중독 위험성이 있다며, 자진해서 리콜할 것을 한인업체들에게 권고했다. 이에 앞서 FDA는 지난 3월 19일부터 30일까지 8명으로 구성된 패류위생 전문가를 한국에 파견했으며, 한국 수산물위생당국과 합동으로 지정해역 및 가공등록공장 등을 대상으로 위생 점검을 실시했다. 이 실사에서 FDA는 청정해역으로 지정돼 한국산 냉동굴을 생산해내는 통영충무 인근의 남해안 청정지역이 가두리 양식장의 범람으로 오염된 사실을 확인하고 이 지역에서 나온 한국산 냉동굴의 미국수입을 중지시킨 것이다. 미국은 수입되는 패류의 안전성을 확보하기 위해 수입국과 양해각서를 체결하고 수입국의 패류 생산해역과 가공등록공장에 대해 2년마다 정기점검을 실시하고 있다. 노로 바이러스에 감염돼 식중독을 일으킨 사례들이 잇따라 신고되면서 미국시장에서는 한국산 냉동굴을 상당기간 맛볼 수 없게 된 것으로 보인다. 민간 검사역량을 활용한 농산물 안전관리 강화 source : http://www.mifaff.go.kr/ 작성자 : 농림수산식품부// 작성일 : 2012.05.10 국립농산물품질관리원(원장 나승렬, 이하 ‘품관원’이라함)은 농식품 안전에 대한 국민들의 높은 관심과 요구 증대로 매년 유해물질 안전성 분석물량이 계속 증가하고 있으며 ? 농산물은 수확 및 출하시기가 일시에 집중되는 특성상 분석물량도 일정시기에 집중되고 있어, ? 이에 능동적으로 대처하기 위해 민간 안전성검사기관을 적극 활용할 계획이라고 밝혔다. - 연도 안전성관리 물량 : ('08) 49 천건 → ('09) 64 → ('10) 66 → ('11) 76 → ('12) 78 - 품관원 : 시료수거, 안전성분석, 부적합품 조치 및 농가지도 - 민간 안전성검사기관 : 품관원에서 수거한 시료에 대한 유해물질 분석 2010년부터 현재까지 잔류농약, 중금속 등 유해물질 분석능력을 갖춘 민간 연구기관을 안전성검사기관(16개소)으로 지정하고, 유해물질 분석업무에 적극 활용하여 국내농산물의 안전관리를 강화하고 있다. ? 서울대학교, 전북대학교, 전주대학교, 군산대학교, 경상대학교, 수원여자대학, 동의과학대학 및 민간 전문분석기관 등 16개소를 안전성검사기관으로 지정?운영하고 있으며, 점차 확대해 나갈 계획이다. * 안전성검사기관 지정 현황 : ('10) 11개소 → ('11) 14 → ('12.현재) 16 금년도에는 전체 분석물량 78천건 중 학교급식 친환경농산물 등 18천건에 대한 유해물질 분석을 민간 안전성검사기관에 위탁하여 실시할 계획이다. ? 학교급식 친환경 농산물에 대한 안전관리 강화와 체계적인 관리를 위하여 민간 안전성검사기관에 일부 물량을 위탁하여, 친환경 인증기준에 부적합한 농산물의 학교급식 납품을 방지하고자 한다. ? 그리고, 생산 및 소비량을 고려한 주요 54개 농산물의 안전성 수준을 객관적으로 평가 하기 위한 잔류조사도 조사물량의 일부를 민간 안전성검사기관에 위탁하여 분석 한다. - 위탁물량 : ('10) 10,000건 → ('11) 17,000 → ('12) 18,000 * 금년도 안전성 분석물량 78천건 중 18천건(23%) 위탁 추진(26억원) 또한, 국제수준의 유해물질 숙련도 평가를 실시하는 등 민간 안전성검사기관의 분석능력 향상을 위하여 노력하고 있다. ? 안전성검사기관으로 지정받은 기관을 대상으로 유해물질 정도관리 프로그램을 운영하여 유해물질 분석의 정확도 등에 대한 평가를 실시하고 있으며, ? 우리나라의 유해물질 분석능력 향상을 위해 국가 전문분석기관과 민간 안전성검사기관의 교류 협력을 확대하는 등 분석능력 향상을 위해 관리를 강화하고 있다. 나승렬 원장은 “안전한 농산물 생산 및 공급에 정부와 민간이 같이 참여할 수 있도록 교류 및 협력을 지속적으로 확대하고, 이를 통해 국민이 우리 농식품을 정말 안심하고 소비할 수 있도록 최선을 다해 나갈 것”이라고 밝혔다. * 첨부파일 : 농림수산식품부 - 민간 검사역량을 활용한 농산물 안전관리 강화.hwp 멕시코산 쇠고기(부산물)에서“질파테롤”검출 source : http://www.mifaff.go.kr/ 작성자 : 농림수산식품부 농림수산검역검사본부 검역검사과// 작성일 : 2012.05.09 농림수산검역검사본부(본부장 박용호)는 지난 4.19일 멕시코 Consorcio Internacional De Carnes, S.A.(EST: TIF300)작업장에서 수입된 쇠고기(부산물)에 대한 정밀검사 결과, 1건 8톤에서 “질파테롤”이 검출(6.3ppb)되어 해당제품을 불합격 조치하였다고 밝혔다. (* ppb란 1g당 10억분의 1단위이며, 국내 잔류허용 기준은 불검출임 “질파테롤”은 가축의 증체율 및 지육율 향상 목적으로 사료첨가제로 사용되었으나, 사람에서는 심박수 증가, 기관지 확장 등을 유발하며 우리나라에서는 사용이 금지된 물질임) 이에 따라, 농림수산검역검사본부는 멕시코측에 오염원인 조사를 요구하는 한편, 향후 수입되는 멕시코산 수입쇠고기에 대한 질파테롤 정밀검사를 강화한다고 밝혔다. 명품젓갈 명성 추락 위기 source : http://news.search.naver.com 작성자 : 이종호기자 // 작성일 : 2012-05-08 곰소젓갈 상당수 가짜…중국산 제품을 판매과정서 포장만 바꿔치기 “액젓만 제외하고 곰소젓갈이라고 판매되는 제품 중 상당수가 가짜입니다. 외지에서 들여와 현지에서 포장만 바꾸는 경우도 많고 원가절감을 위해 중국산 젓갈과 함께 버물려 곰소젓갈로 판매하는 경우도 비일비재합니다.최근까지 지난 10여년 동안 부안군 곰소항에서 젓갈 도매상을 하다가 사업을 접었다는 A씨는 “곰소젓갈로 판매되는 제품 상당수가 가짜며 심지어 중국산 제품을 판매과정에서 포장만 곰소젓갈로 바꿔 비싼 가격에 판매하는 게 이미 널리 알려진 비밀”이라고 주장했다. 높은 가격에도 불구하고 뛰어난 품질을 인정받아 수십년간 전국적인 명성을 떨치고 있는 곰소젓갈이 가짜 논란에 휩싸이면서 명품젓갈의 명성이 추락 위기를 맞고있다. 매년 230억 원 규모의 매출을 올리면서 지역경제 활성화에 효자노릇을 하고 있지만 지난 달 군산해경에 적발된 구더기 젓갈에 이어 가짜논란과 중국산 저가제품의 곰소젓갈 둔갑의혹이 커지면서 소비자들의 신뢰에 금이 가지 않을까 우려되고 있다. 실제 곰소항 주변에는 대전과 충남 등 외지 번호판을 단 대형 탑차들이 원산지조차 표시되기 않은 젓갈통을 가득 실고 곰소젓갈 판매점에 분주하게 배달하는 모습이 어렵지 않게 목격되고 있어 가짜 논란에 신빙성이 커지고 있다. 외지에서 들여온 제품이 곰소젓갈로 둔갑되는 이유는 수요에 비해 공급이 턱없이 딸리는 데다 곰소젓갈이 그 동안의 명성 때문에 다른 지역제품에 비해 20~30%씩 비싼 가격에 팔리고 있기 때문이다. 곰소젓갈의 판매가격은 새우젓 1kg기준 1만 5천원으로 젓갈로 유명세를 타고 있는 충청도 강경의 8천원에 비해서도 2배 가까이 비싸다. 오징어 젓갈도 500g에 1만원, 명란젓은 2만원인데 비해 강경은 각각 8천원, 1만5천원 선이어서 운송비를 제외하더라도 당장 20%이상의 수익을 올릴수 있는 것으로 계산된다. 여기에다 일반 국산제품보다 40%이상 저렴한 중국산을 곰소젓갈로 판매할 경우 막대한 이윤을 챙길수 있기 때문에 중국산 저가 제품의 유혹을 쉽게 뿌리치지 못하고 있는 것으로 풀이된다. 더욱이 부안군은 이 같은 사실은 어느정도 인식하고 있지만 단속권한이 농산물 품질관리원에 있다는 이유로 사실상 손을 놓고 있어 곰소젓갈을 명품 발효식품으로 육성, 시장 확대와 세계화를 추진하겠다는 방침이 공허한 메아리에 그치고 있다. 부안군 관계자는 “수요에 비해 공급이 크게 모자라는 상황이다보니 외지에서 젓갈을 들여와 판매하는 경우가 있고 일부 이윤에 눈이 먼 상인들이 중국산 젓갈을 곰소젓갈로 판매하는 경우도 있지만 극소수에 불과하다”고 밝혔다. 이 관계자는 또 “젓갈판매점의 인허가는 부안군에서 담당하지만 제품 원산지 관리는 농관원에서 담당하고 있기 때문에 어려움이 많다”며 “중국산 미꾸라지도 국내에 들여와 5년이상 경과하면 국산으로 인정받는 차원에서 이해해 달라”고 덧붙였다. 곰소젓갈협회 관계자는 “일부에서 젓갈을 혼합해 판매하는 등 원산지 표시를 불명확하게 하고 있지만 모든 업체가 협회에 가입한 것이 아니라 관리가 쉽지 않다”며 “최근 구더기 젓갈사건이후 곰소지역에서도 특별 단속이 있었지만 위생 단속만 시행했을 뿐 원산지나 품질은 조사하지 않는 등 형식적인 단속에 그쳤다”고 밝혔다. 소비자 10명 중 9명, 중국 농산물 불안 source : http://news.search.naver.com 작성자 : 서보미 기자 (bmseo@hankyung.com) // 작성일 : 2012.05.09 소비자 10명 중 9명은 중국산 농산물의 안전성을 신뢰하지 않는 것으로 나타났다. 한국농촌경제연구원(KREI)이 지난해 소비자 423명을 대상으로 설문조사한 결과 중국산 농산물에 대해 ‘매우 불안하다’는 응답은 48.7%였다. ‘불안한 편이다’도 47.7%나 됐다. ‘별다른 차이를 못 느낀다’는 3.6%에 불과했다. 반면 식당을 운영하는 자영업자는 중국산 농산물을 덜 불안해했다. 응답자 150명 중 ‘별다른 차이를 못 느낀다’가 28.2%,‘중국산을 더 신뢰한다’가 6.7%였다. 소비자가 중국산 농산물을 못 믿는 이유로는 ‘중국에서 생산물 가공 유통과정이 위생적이지 않다’가 45.7%로 가장 많았다. 이어 ‘중국 검사·검역 기관이 허술하다’(16.4%), ‘운송 과정에서 신선도 유지를 위해 유해물질을 대량 살포한다’(11.5%) 등이다. 그러나 신뢰 여부를 떠나 ‘가격에 따라 구입할 수 있다’는 응답도 45.7%나 됐다. 품목별로는 고춧가루에 대한 불신이 가장 컸다. 소비자의 99%가 불안함을 느꼈다. 쌀과 소고기는 98%, 사과는 96%였다. 문한필 KREI 부연구위원은 “소비자들은 자영업자에 비해 중국산 농산물에 대한 인식이 매우 부정적으로 형성돼 있다”며 “앞으로 중국과의 자유무역협정(FTA)로 고품질 농산물이 국내로 들어오면 인식이 상당히 나아질 것”이라고 설명했다. 한국식품연구원, 과잉 생산된 채소 장기저장 및 상품화할 수 있는 기술 개발 source : http://media.daum.net 작성자 : 뉴스와이어 // 작성일 : 2012.05.09 한국식품연구원(원장:윤석후) 김병삼 박사 연구팀은 과잉 생산된 배추, 대파 등 채소를 동결 가공하여 12개월 이상 품질변화 없이 장기저장 및 상품화할 수 있는 기술을 개발하였다고 8일 밝혔다. 연구팀의 실험결과 채소류의 경우 2개월 이상 장기 저장이 어렵지만 동결가공처리를 하면 1년 이상 장기저장이 가능하고 대장균군 등을 없앨 수 있다. 특히, 배추는 즉석 동결된장국으로 가공할 경우 조직감과 풍미가 뛰어나 생 채소로 조리할 경우에 비하여 우수한 것으로 평가되었다. 또한, 과잉 생산된 배추의 경우 홍수 출하기에 폐기처분을 하고 있으나(최근 10년간 산지 거래 최고가 1,667원/kg, 최저가 83원/kg) 동결채소제품으로 가공할 경우 과일물량 처리와 함께 상품화에 의한 부가가치를 10배 이상 가져올 수 있다. 김병삼 박사는 "본 연구 개발품을 뜨거운 물만 부으면 3분 이내 먹을 수 있는 형태로 소포장화하고 채소 종류별로 제품화하여 한식 세계화를 위한 수출식재료로 만들 수 있다"며 "아울러 직장인이나 젊은 세대들에게 가정 대용식으로 편리하게 섭취할 수 있는 식품이 될 수 있을 것으로 기대한다"라고 말했다. 본 연구는 농림수산식품부 농림기술개발사업(수출전략기술개발사업)의 지원을 받아 연구팀은 현재 특허출원 3건, 논문게재·발표 16건을 하였고 개발된 기술은 기업에 기술이전을 추진 중에 있다. 출처:한국식품연구원 식품첨가물 “MSG 카제인 등 노이즈 마케팅 문제” source : http://media.daum.net 작성자 : 윤영아 기자(duddk@foodnews.co.kr)// 작성일 : 2012.05.09 식품첨가물 정의부터 전면 재검토 필요하다 8일 식품첨가물 바로 알기 위한 학술 세미나 및 전문가 포럼 소비자들이 싫어하는 식품첨가물을 금지한다면 어떻게 될까? 식품첨가물은 계륵이다. 안 쓸 수도 없고, 사용하자니 소비자가 싫어하고...(신동화 한국식품안전협회장) 많은 소비자들이 막연한 불안감을 갖고 있는 식품첨가물을 바로 알기 위한 학술 세미나 및 전문가 포럼이 8일 서울프레스센터 국제회의장 20층에서 열렸다. 이날 신동화 회장은 ‘식품첨가물의 현실과 과학적 접근’에 대한 주제발표를 통해 “이 지구상에 완전무결하게 안전한 것은 없다”며 “만약에 식품첨가물 사용을 금지하면, 가공식품의 저장기간 단축으로 인한 식량자원의 폐기량 증가, 보존제 사용불가로 인한 식중독 증가 등 식품의 안전성 위협, 식품산업의 위축으로 일자리 상실 및 국부 손실 등이 예상된다”고 말했다. 신 회장은 L-글루타민산나트륨, 사카린나트륨, 카페인, 카제인나트륨, 식용타르색소, 당알코올 등 많은 식품첨가물이 오해를 받아왔으나, 과학적 진실은 모두 허용사용량 범위에서 안전하고 과학적으로 문제가 되지 않는다”며 “법적으로 허용된 식품첨가물에 대해 부정적 이미지를 개선할 필요가 있다” 고 말했다. 따라서 “정부와 언론은 정확한 정보를 제공해 소비자들이 안심할 수 있도록 노력해야 하며, 식품첨가물의 사용량과 대상품목을 줄이기 위한 업계의 노력은 계속되어야 할 것”이라고 강조했다. 이덕환 서강대 교수는 ‘식품첨가물, 왜 불안해 하는가?’에 대한 주제발표를 통해 “상업적 이익 을 위한 ~카더라의 위력, MSG 카제인 등 기업의 노이즈 마케팅, 언론의 전문성 부족과 선정적 자세, 전문가의 식품과 의약품의 혼동, 정부의 권위상실로 인한 소비자의 신뢰 확보 실패 등을 꼽았다. 이날 세미나에서는 김동술 식약청 첨가물기준과장의 ‘식품첨가물의 국내외 관리현황’, 이향기 소비자연맹 부회장의 ‘소비자가 바라보는 식품첨가물’에 대한 발표에 이어 ‘식품첨가물 무엇이 문제인가’와 ‘식품첨가물의 분류체계 개선’을 주제로 전문가 포럼이 열렸다. 다음은 전문가 포럼 토론요지. 금보연 한국식품산업협회 단장 : 첨가물의 안전성에 대해선 아무런 문제가 없다고 생각한다. 그러나, 노이즈 마케팅에 따른 업체의 과당경쟁으로 식품첨가물이 잘못 알려지지 않았나 생각한다. 식위법 제정 후 MSG, 사카린, 스테비오사이드 등에 대한 노란에 이어 최근 카제인 나트륨 등이 논란이 있었는데, 첨가물 자체의 문제보다 노이즈 마케팅 때문이다. 따라서 이런 제안을 한다. 식품안전정보원 등을 활용해서 위해정보제공에서 안전정보 제공으로 확대 개편, 업체 간 윤리기준 제정 등을 통해 자정하고, 소비자들이 식품첨가물에 대한 정보 접근을 높이기 위해 식약청은 홍보방법을 개발할 것을 제안한다. 최근 커피 크리머 사태에 협회 종사자로서 죄송하기도 하고 부끄럽기도 하다. 김건희 덕성여대 교수 : 식품첨가물 원래의 역할은 모두에게 이롭게 하는 것으로 정부로부터 허가를 받아야 하는 믿어도 되는 물질이다. 사카린에 대해 쥐실험을 통해 방광암이 발생한다는 발표는 과량투여 등 실험방법이 사실 문제가 있었다. 식약청에서도 할 일이지만, 산업체에서도 안전성에 대해 적극성을 보일 필요가 있다고 생각한다. 과학에 근거한 소통주의가 필요한 때가 아닌가 한다. 백형희 단국대 교수 : 오늘 주제가 식품첨가물 무엇이 문제인가 인데, 식품첨가물이 문제가 있는 것으로 보인다. 그러나 사용기준을 지키면 과학적으로 문제가 없다. 따라서, 식품첨가물이 왜 문제시 되는가가 주제가 돼야 할 것 같다. 과학자가 얘기를 믿게 되기까지 올바른 정보에 대한 소비자의 접근성이 나쁘다. 예전에 비해서는 식품첨가물에 대해 소비자와 전문가 사이의 인식이 많이 좁혀지고 있다고 본다. 앞으로는 식품첨가물에 대한 문제를 자연과학적 접근에서 사회과학적으로 접근해야 될 것이다. 식품첨가물에 대해 소비자들이 불안해하고 불신하는 것에 대한 뿌리에는 식품첨가물공전이 화학적 합성품과 천연첨가물로 구분돼 있다는데 대해 많은 문제가 비롯되는 것 같다. 식품첨가물 분류체계 개선을 검토해봐야 할 것 같다. 나명옥 식품저널 편집국장 : 식품위생법상 식품첨가물에 대한 정의부터 재검토해봐야 할 것 같다. 에탄올이나 차아염소수 등과 같이 식품제조가공 처리과정에서 사용하는 물질은 식품첨가물의 범주에 넣지 말고, 별도로 관리해야 하지 않을까 생각한다. 취재현장에서 느낀 바를 이야기 하다면 많은 기업들이 ‘경쟁사 제품은 문제가 있는 식품첨가물을 사용하고, 자사 제품은 더욱 안전하고 건강에 좋다’는 식의 자료를 내고, 그런 내용이 여과 없이 보도되는 경우가 많다. 기업들이 문제가 없는 식품첨가물에 대해 문제가 있는 듯한 느낌을 주는 자료를 내거나 광고를 하는 사례를 많이 본다. 식품업계가 문제가 없는 식품첨가물에 대해 불필요한 인식을 확산시키지 않도록 스스로 자정 노력했으면 좋겠다. 식품첨가물의 분류체계 개편에 대해서는 식약청도 문제점을 인지하고 사용목적에 따라 분류하는 방안을 검토하고 있다는 것에 대해 적극 환영한다. 식품저널이 이 문제와 관련 홈페이지를 통해 간이 설문조사를 시작했는데, 사용목적에 따라 분류한다는 방안에 대해 8일 현재 찬성이 94%, 반대가 6%로 나왔다. 식품첨가물공전 분류체계와 관련, 좋은 의견을 적극적으로 제출해 <식품첨가물공전>이 바람직한 방향으로 개편되길 바란다. 안동에서 온 소비자 : 소비자들은 잘 모르고 있다고 지적되고 있는데, 소비자들은 잘 알고 있다. 진실된 정보를 제공하고 있지 않다. 소비자들은 건강을 생각해주길 원하지, 안전하다고 얘기해주는 걸 원하지 않는다. 그 물질은 먹을 필요는 없지만, 불가피하게 써야한다는 것이. 예를 들어 미국에서 공익광고를 보니 설탕 많이 먹으면 안 된다는 내용을 본적이 있다. 김동술 식약청 과장 : 식품첨가물은 최소량만 써야 한다. 식품첨가물은 현재의 과학으로 안전성이 문제 없다고 평가한 것만 허용한다. 소비자들은 사실은 첨가물 안전의 문제가 아니라, 건강의 문제를 얘기하고 싶은 거다. 정부는 문제가 되는 것은 언제든지 재평가한다. 이덕환 교수 : 화학물질에 대한 우리 사회의 불안감에 대해 노력을 해왔는데, 쉽게 해결되지 않을 것 같다. 과학적 정보가 굉장히 중요하지만 과학만으로 해결되지는 않는다. 식품첨가물은 과학적으로 안전성이 검증되었다는 얘기가 주를 이루었고 있다. 통계적으로 검증되었다는 얘기다. 그러나 사람을 대상으로 실험한게 아니고 동물실험을 해서 나온 통계인 것이다. 분명한 것은 예외가 있다 는 걸 알아야 한다. 식품첨가물은 안 쓸 수 있으면 사용하지 않는 게 아니라, 70억명이 사는 지구에서 식품첨가물을 사용할 수 없게 한다면, 현실에서 죄악이라고 생각한다. 다만, 안전성의 문제에 있어서 예외가 있다는 걸 이해해야 한다. 서울시, 수입산 쇠고기 둔갑판매 행위 무기한 특별 점검 source : http://www.seoul.go.kr 작성자 : 식품안전과 // 작성일 : 2012.05.08 ▷ 5월 8일부터 시민단체, 특별사법경찰관 등 250명 투입 특별 점검 ▷ 음식점, 식육판매업소, 통신판매업소 원산지 거짓표시 행위 집중 점검 ▷ 식육포장처리업소 원산지 둔갑 행위 집중 점검 ▷ 원산지 거짓표시 행위 근절을 위한 쇠고기 수거 검사 강화 □ 서울시는 최근 미국 캘리포니아 중부의 목장에서 광우병이 발생함에 따라 미국산 쇠고기에 대한 시민의 우려와 불안감이 커지고 있어 미국산 쇠고기의 호주산 또는 국내산 등으로의 둔갑 판매 행위 및 불법 유통을 사전에 차단하여 시민 먹을거리 안전 확보 및 신뢰 향상을 위해 5월 8일부터 무기한 특별 점검을 실시한다. □ 이번 특별 점검은 시민단체와 함께 특별사법경찰관 등 250명이 참여하여 민?관 합동으로 이루어지며, 일반음식점, 휴게음식점, 집단급식소, 식육판매업소, 통신판매업소의 원산지 거짓표시 및 미 표시 행위를 비롯해 식육포장처리업소의 원산지 둔갑 행위 등을 중점 점검한다. □ 쇠고기의 경우 거래명세서와 유통이력정보조회[개체(수입유통)식별번호]를 통해 원산지 거짓표시 여부를 확인하며, 국내산 한우 쇠고기의 원산지가 의심되는 경우 시료를 수거하여 유전자(DNA) 검사도 실시할 계획이며, ○원산지가 기재된 거래명세서에 의거 원산지를 확인하거나 국내산 쇠고기의 개체식별번호와 수입산 쇠고기의 수입유통식별번호로 쇠고기 유통이력정보 조회를 통해 원산지를 확인하며, ○국내산 한우 쇠고기의 원산지가 의심되는 경우에는 현장에서 시료를 수거하여 유전자(DNA) 검사도 실시할 예정이다. □ 점검결과 원산지 거짓표시가 적발되면 고발 등 강력히 조치할 예정이다. ○ 원산지 거짓표시 : 고발 ○ 원산지 미표시 : 1,000만원 이하의 과태료 부과 □ 김경호 서울시 복지건강실장은 “이번 특별 점검을 지속적으로 실시하여 수입산 쇠고기에 대한 원산지 거짓표시 및 둔갑 행위 근절을 통해 시민 먹을거리 안전 확보에 최선을 다하도록 하겠다”고 말했다. 화순서 고교생 60여명 집단 식중독 증세 source : http://media.daum.net 작성자 : 김호 기자// 작성일 : 2012.05.08 전남 화순의 한 고등학교 기숙사에서 생활하는 학생들이 집단 식중독 증세를 호소해 보건당국이 역학조사에 나섰다. 8일 화순군 보건소에 따르면 화순 모 고교 학생 60여명이 지난 6일 설사와 복통, 고열, 두통 등 식중독 증세를 보였다는 신고가 접수됐다. 학생들은 기숙사에서 제공한 급식을 먹거나 휴일을 맞아 찾아온 부모와 함께 외식해 음식을 섭취 한 뒤 식중독 증세를 호소했다. 증세가 심각한 일부 학생들은 인근 병원에서 치료를 받기도 한 것으로 알려졌다. 보건소 관계자는 "어떤 음식을 통해 학생들이 식중독 증세를 보인 것인지 현재까지 밝혀지지 않았다"며 "가검물을 수거해 역학조사를 의뢰했다"고 말했다. "식중독 보상 받으려면 원인균 찾아내~" source : http://media.daum.net 작성자 : 지승민 기자 (jsm63@csnews.co.kr)// 작성일 : 2012.05.09 매장에서 판매된 음식을 먹고 난 후 이상 증세로 병원을 찾아 식중독 진단을 받더라도 보상을 받을 수 없어 난감해 하는 소비자들의 제보가 잇따르고 있다. 업체 측은 자사의 음식으로 인해 식중독에 걸렸다는 사실을 입증할 수 있는 서류를 요구하지만 의사가 환자에게 발생한 식중독 원인균까지 찾아내는 것은 거의 사례가 없다. 소비자들은 식중독의 인과관계를 밝힌다는 것이 사실상 불가능해 '허울뿐인 보상규정'이라고 입을 모았다. 음식이 변질된 지 모르고 먹은 후에는 문제가 된 식품에 대한 성분조사가 어려울뿐더러 환자의 치료를 목적으로 하는 병원에서 구토물 등 가검물(병균의 유무를 검사하기 위해 거두는 환자의 구토물, 배설물, 혈액 등)을 일일이 채취해 균을 출처를 밝혀내는 것은 더욱 가능하지 않다. 소비자가 만드는 신문에는 이와 관련 피자헛, 미스터피자, 도미노피자, 파파존스, 맥도날드, KFC, 버거킹, 롯데리아, BBQ치킨 등 외식업체에대한 불만제보와 문의가 끊이지 않고 있다. 한 소비자는 “업체 측에서 식중독을 일으킨 고객에게 보상을 해줬다는 얘기를 들어본 적이 없다”며 “비현실적인 보상규정을 두고 말로만 소비자 권리를 외치는 꼴”이라며 비난했다. ◆ 실효성 없는 보상규정에 소비자는 한숨만 9일 인천시 부평구에 사는 오 모(여. 31세)씨에 따르면 그는 최근 맥도날드에서 맥머핀 세트 3개를 구입해 집으로 돌아와 남편과 함께 각각 2개, 1개를 먹었다. 그러나 음식을 먹고 난 약 40분 후 갑자기 심한 복통이 찾아왔고 12시간 가까이 복통과 설사로 화장실을 들락거리며 물 외 에는 아무것도 먹지 못하는 같은 증세를 겪었다는 오 씨 부부. 맥머핀을 구입한 지점에 상황을 전했지만 실효성이 없는 보상규정을 늘어놓는 업체 측의 답변이 기막힐 뿐이었다는 게 오 씨의 설명. 정확히 ‘맥도날드 음식을 먹고 탈이 났다’는 의사의 진단서가 있어야만 환불이 가능하다는 안내를 받았기 때문. 오 씨는 “의사가 진단서 작성 시 ‘음식에 의한 식중독’이라는 내용 외에 특정음식을 거론하는 경우는 없는 것으로 알고 있다”며 “고객을 사기꾼으로 취급하고 자기네들 빠져나갈 구멍만 만들기에 급급하다”며 혀를 찼다. 이에 대해 맥도날드 관계자는 “의학적 소견이 없이는 자사의 음식에 이상이 있었다는 것을 알 길이 없기 때문에 증빙을 위한 진단서를 요청한 상태”라며 “매장에서 철저하게 식품위생관리를 하고 있고 동시간대 판매됐던 제품을 구입한 다른 고객들로부터 동일한 민원이 발생되지 않아 정확한 확인이 필요한 부분”이라고 답했다. ◆ 식중독 보상 받으려면 국과수 수준 검사받아야? 인천 남구에 사는 김 모(남.39세)씨 역시 서류상 입증이 미흡하다는 이유로 보상을 거부당했다. 얼마 전 김 씨 가족들은 피자헛 매장에서 피자와 스파게티, 샐러드 등을 먹은 후 소화불량과 구토, 설사로 인한 탈수 등을 경험했다. 가족구성원 6명 모두가 진찰을 받은 결과 식중독 범주 안에 드는 ‘질병코드 A04, 세균성 장 감염’이라는 진단이 내려졌고 이 같은 사실을 매장에 알리자 점장은 보상을 위해 ‘확정진단서’가 필요하다고 안내했다고. 그러나 직접 병원에 들려 확정 진단서를 수령해간 점장은 확정진단서에 가검물 검사 결과가 빠져 있어 식중독 발생원인을 입증할 수 없다며 보상을 거절했다. 김 씨는 “‘확정진단서’도 점장이 병원을 방문해 직접 떼어가 놓고 입원한지 일주일이나 지난 시점에서 가검물 검사가 빠졌다며 보상을 거부하는 것은 말이 안된다”고 토로했다. 김 씨 가족를 진료했던 담당의사는 "'확정진단서'는 대형 종합병원에서도 발부하는 경우가 많지 않다"고 짧게 답했다. 이에 대해 피자헛 관계자는 “‘확정진단서’를 특별히 지정해 요청했던 이유가 가검물 검사 결과를 얻기 위해서였다. 본사의 방침대로 보험처리에 필요한 서류를 요구했던 것 뿐”이라고 답했다. ◆ 나들이철 집단 발병 위험도 증가...식약청 이동식 검사차량 운영 야외활동이 증가하는 계절에는 식중독 예방에 더욱 각별한 주의가 요구된다. 식품의약품안전청에 따르면 최근 식중독 환자는 2009년 3천259명, 2010년 3천2명, 지난해 2천117명 등이 발생했으며 이 중 44%가 나들이철인 4~6월에 집중됐다. 식중독은 원인 물질에 따라 잠복기와 증상에 차이가 있지만 일반적으로 음식물 섭취 후 72시간 이내에 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타낸다. 그러나 심할 경우에는 체내 전해질 이상과 극도의 탈수를 유발해 뇌 기능장애, 뇌막염 등으로 이어질 수는 치명적인 질병으로 특히 어린이나 노약자의 경우 조기치료가 필수적이다. 식약청은 지난 3월부터 실시간유전자증폭기를 이용해 식중독균(16종)을 4시간에 동시분석 할 수 있는 ‘이동식 식중독 신속검사차량’을 운영하고 있다. 현재 식약청 본청과 부산청, 경인청에서 총 3대가 운영 중이다. 식약청 관계자는 “엑스포 등 많은 사람들이 모이는 행사장에서 식중독 의심환자가 발생했을 때 원인을 신속하게 규명하고 확산을 막기 위한 것이 차량도입의 취지”라며 “현재 50명이상이 모인 장소, 2개 이상의 시도에서 식중독이 발병한 경우 출동하는 것이 원칙으로 하고 있으나 점차 차량 수를 확충할 예정”이라고 설명했다. [식품안전위생 관련 채용정보] [아워홈] 품질관리 경력사원 모집(~05/20) source : http://www.saramin.com ◆ 구인정보 직무내용 : -베이커리/식빵 품질 및 위생관리, 클레임관리, ISO/HACCP관련업무, 식품법규관리, 식품 안정성 관리 모집인원 : 0명 경력조건 : 3년이상 우대조건 : HACCP관리 1년 이상 경력자 우대 학 력 : 2년제 대학 이상 근무예정지 : 충남 계룡 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012년 5월 20일 (일) 까지 제출서류, 접수방법 : 당사 홈페이지 접수 (우편 및 방문접수 불가) 전형방법 : 서류, 면접 [㈜마니커에프앤지] 품질관리 신입 및 경력사원 모집(~05/21) source : http://www.saramin.com ◆ 구인정보 모집직종 : 품질관리(신입 및 경력) 직무내용 : HACCP 관리. 공정관리 . 품질관리 학 력 : 식품관련학과 전공자 근무예정지 : 용인 화산리 ◆ 근무조건 급여조건 : 회사내규에 따름 복리후생 : 4대보험. 연차. 정기휴가. 직원대출. 자녀 학자금 지원. 상조회 운영. 성과금 지급. 직원생일선물. 식당 · 기숙사 운영 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012년 5월 21일 (월) 까지 제출서류 : - 이력서(3개월 이내 사진부착) - 자기소개서 접수방법 : 사람인하단 자사양식 다운로드후 접수 (온라인접수) 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 담당자 : 채용담당자 연락처 : 031-899-1113 [한국농식품인증원 주식회사]친환경농산물 인증심사원을 모집(~05/31) source : http://www.career.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : 친환경농업육성법에 따른 친환경인증업무를 담당할 심사원 직무내용 : 전국의 친환경농업농장을 방문하여 인증기준에 맞게 심사하여 심사결과 보고서를 작성 고용형태 : 정규직 모집인원 : 1부 우대조건 : 차량소지자,운전가능자 자격조건 : 한국산업인력공단의 농림/환경분야 기사자격증이상을 소지 (유기농업기사, 식물보호기사, 종자기사, 수질환경/대기환경/폐기물기사) 학 력 : 4년제 농과대학 졸업 ◆ 근무조건 급여조건 : 1,800~2000만원 (연봉/면접 후 재조정 가능) 근무시간 및 형태 : 09:00~18:00 주 5일 근무 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012년 5월 31일(목) 까지 제출서류 : 이력서, 자기소개서 접수방법 : 워크넷 신청 (http://www.career.co.kr/jobs/view/default.asp?id_num=10847934) 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 담당자 : 채용담당자 연락처 : 070-4035-4656 이메일 : kafcc2009@daum.net [㈜에이치피엠글로벌]품질관리/연구개발 신입 및 경력 채용(~05/21) source : http://www.jobkorea.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : 품질관리/연구개발 직무내용 : 식품용포장재 품질 및 공정관리 / 식품용포장재 품질개선 및 연구개발 고용형태 : 정규직 모집인원 : 0명 우대조건 : 동종업계, 유관업계 종사자, 식품포장재 관련 직무경력 보유자, 영어 가능자 근무예정지 : 경기도 화성시 팔탄면 구장리 / 서울 강남구 삼성동 107, 미켈란 107-704/804 ◆ 근무조건 급여조건 : 회사내규에 따름 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012년 5월 21일 (월) 까지 제출서류 : 이력서 1부(희망연봉 기재 필), 자기소개서 1부 ※ 지원자 자유양식 지원가능 접수방법 : 잡코리아 온라인접수, 이메일 접수 (smile.im@hyewonpack.com) 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 담당자 : HR팀 연락처 : 02-551-5981 이메일 : smile.im@hyewonpack.com [샘표식품]식품안전연구센터 미생물분야 계약직 채용(~05/23) source : http://www.saramin.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : 1) 샘표식품 이천공장 식품안전연구센터 미생물분야 직무내용 : 미생물 실험 분석, GMO 분석 고용형태 : 계약직 (1년 또는 1년 6개월) 출산휴가 대체근무입니다. 모집인원 : 0명 경력조건 : 신입 또는 경력, 미생물분석 유경험자 필수 우대조건 : 시험분석기관 등 관련 분야 업무경력, 분자생물 분석 가능자 우대 학 력 : 4년제 대졸 이상 전 공 : 식품위생학, 생물학, 미생물학과 등 관련학과 근무예정지 : 샘표식품 이천공장 內 식품안전연구센터 ◆ 근무조건 급여조건 : 면접 후 결정 근무시간 및 형태 : 주 5일(월~금) 오전 8시 30분 ~ 오후 5시 30분 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012년 5월 23일 (수) 18시 까지 제출서류 : 자사양식 입사지원서 (http://www.saramin.co.kr/zf_user/recruit/recruit-view?idx=11865652) 접수방법 : 이메일 접수 (recruit@sempio.com) ※제목은 반드시, 이름_지원직무(출생년도)으로 보내주시기 바랍니다. 예) 송중기_재무(80) 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 담당자 : 홍정원 연락처 : recruit@sempio.com [법령 / 정책 / 제도] 식품등의 한시적 기준 및 규격 인정기준 일부개정고시(안) 행정예고 식품의약품안전청 공고 제2012-99호 「식품등의 한시적 기준 및 규격 인정 기준」을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정이유 및 주요내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다. 식품의약품안전청 2012년 5월 11일 *첨부파일 : 법령 - 식품등의 한시적 기준 및 규격 인정기준 일부개정고시(안) 행정예고.hwp