식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


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PB상품에서 사고가 잇따르자 관리 소홀과 함께 ‘싼게 비지떡’이라는 비판이 나오고 있다. 좋은 품질의 제품은 값싼 가격에 공급한다는 애초 취지가 무색하다는 지적이다. 가격을 낮추기 위해 납품 단가 역시 인하시킨 것이 질적 저하로 이어진 것이 아니냐는 것. 롯데마트 측은 PB제품 위생관리 강화를 강조했다. 이 곳 관계자는 “PB 신상품이 출시될 때 검사하고 선도관리가 필요한 순서대로 분기 혹은 반기별로 자체 검사를 거친다”며 “이 모든 제품은 자사 내 ‘롯데안전센터’에서 관리하고 있다”고 말했다. ◆ “’롯데안전센터’에서 관리”… 저질 상품은 잇따라 등장 그는 “품질 관리를 하고 있는데도 불구하고 품질에서 문제가 생겨 원인파악 등 사후 처리를 더욱 명확히 하고 있다”며 “식품 관리를 강화할 계획”이라고 강조했다. 그러나 이 관계자는 “동업계에서 이와 유사한 사고들이 자주 발생한다”며 “발생률을 낮추기 위 해 노력할 것”이라고 고개를 숙였다. 한편 식약청은 PB상품에 대한 사고가 끊이지 않자 유통업체 등 판매사에 위탁 생산 업체에 대한 위생관리상태 점검.관리를 의무적으로 실시하도록 했다. 식중독균이 사랑하는 온도 30 ~ 37℃ source : http://www.news.search.naver.com 작성자 : 박방주기자 // 작성일 : 2012-05-26 어느새 여름이 성큼 다가왔다. 도로에서 올라오는 열기가 벌써부터 한여름 땡볕의 기억을 떠올리게 할 정도다. 여름에는 더위만 불청객이 아니다. 기온 상승과 함께 기승을 부리는 식중독균을 각별히 조심해야 한다. 온도가 올라가면 식중독을 잘 일으키는 대장균이나 황색포도상구균, 살모넬라균 등이 활발하게 움직이게 된다. 이들 세균이 가장 좋아하는 온도는 섭씨 30~37도. 겨울이나 봄·가을처럼 기온이 낮을 때 이들 균이 배로 번식하는 데 걸리는 시간이 40~60분가량이지만, 여름에는 20~30분이면 된다. 균들은 최적 온도에 이르기까지 섭씨 10도 상승할 때마다 증식 속도가 배로 빨라진다. 순식간에 한 마리가 두 마리로, 다시 네 마리로 증식한다. 눈에는 보이지 않지만 잘 관리하지 못한 음식물은 온통 이들 균에 점령당한다. 다행히 우리 몸은 음식물에 묻어 들어오거나 외부에서 침입하는 병원균들에 대한 면역 체계가 잘 갖춰져 있다. 웬만큼의 균들은 위산과 장 속의 터줏대감 균들이 그대로 살균해버린다. 하지만 여름철 식중독균이 과다하게 번식한 음식물을 먹게 되면 위산의 공격에도 살아남는 균들이 많아진다. 이들이 식중독을 일으킨다. 음식물은 냉장고에 보관하고, 이상하다 싶은 음식은 먹지 않는 게 식중독 예방의 지름길이다. 주말은 대체로 맑아 야외 활동을 하기에 적합하겠다. 어린이 먹는 음식에 '빨간불' 표시한다…‘신호등 표시제’ 의무화 source : http://news.search.naver.com 작성자 : 김현철 기차 // 작성일 : 2012-05-25 18세 미만 어린이가 많이 먹는 기호식품(과자, 빵, 라면 등)에 비만을 유발할 수 있는 성분의 수준을 색깔로 표시하는 ‘신호등 표시제’가 의무화 된다. 정부는 25일 김황식 국무총리 주재가 국가정책조정회의를 주재한 자리에서 어린이 기호식품의 안전성 및 품질 제고를 위해 관리실태 전반을 점검·평가하고 개선방안을 마련해 확정했다. 개선안에 따르면 현재 식품별 영양 정보는 제품 후면에 작은 글씨로 인쇄되고 바탕색과 구분이 어려운 경우가 많아 어린이들의 인지가 어려워 현재 권고사항인 신호등 표시제를 의무화 하기로 했다. 신호등 표시제는 비중이 높아짐에 따라 녹, 황, 적색으로 표기되며 현재 2개 업체(보광훼밀리마트, 풀무원)의 30개 제품에만 사용하고 있다. 또 ‘고열량·저영양 식품’의 대상 및 판정기준 합리화를 위해 학교 등에서 판매를 금지하고 광고시간을 오후 5∼7시로 제한하는 등의 규제를 적용키로 했다. 이외에도 ‘어린이 식품안전보호구역(그린푸드존)’이 ‘학교주변 200m 이내’의 획일적 규정에 따라 식품업소가 없는 도서·벽지가 형식적으로 지정되는 반면, 어린이들의 출입이 잦은 놀이공원 등은 지정 불가한 점을 감안해 학교 밖 200m 밖에도 지정이 가능토록 제도를 개선했다. 이날 회의에서 김 총리는 “제도를 잘 만드는 것도 필요하지만, 이를 실효성 있게 운용하는 것이 더욱 중요하다”면서 “복지부, 식약청, 교과부 등 관계부처가 긴밀히 협력해 어린이, 학부모가 안심할 수 있는 건강한 식생활 환경 조성에 적극 노력해 달라”고 당부했다. 식약청, 노로바이러스 유전자 검사 키트 개발 source : http://news.search.naver.com 작성자 : 이은지 // 작성일 : 2012-05.25 식품의약품안전청 식품의약품안전평가원은 노로바이러스 검사를 사람이나 식품, 환경 등 어떠한 검사 대상에서도 사용할 수 있는 ‘노로바이러스 유전자 검사 키트’를 개발했다고 25일 밝혔다. 노로바이러스는 사람에게 장염을 일으키는 바이러스로 식중독의 주요 원인 중 하나다. 이번 검사 키트는 식약청, 질병관리본부, 환경부, 농식품부 등이 함께 참여한 ‘수인성·식품 매개 바이러스 연구협의체’ 공동 연구를 통해 개발됐다. 이번에 개발된 ‘노로바이러스 유전자 검사 키트’는 검사 적용 대상이 통합됨으로써 검사 소요 시간이 단축되고 신뢰성도 높아졌다. 검사 대상이 임상이든 비임상이든 식품(패류 등), 지하수, 환자에 공동으로 사용할 수 있는 것으로서 실시간유전자증폭법을 통해 노로바이러스 유전자 검출 여부를 확인하게 된다. 기존 검사법은 검사 시약을 조제해서 사용해야 하는 번거로움으로 인해 약 4시간 정도가 걸렸으나 이번 검사 키트에는 검사 시약이 미리 조제된 형태로 제공됨으로써 검사 시간이 2시간 정도 단축된다. 또한 기존 검사법과 달리 검사시 교차오염의 위험성도 적고, 검사자 간 오차 범위도 줄어들게 돼 검사 신뢰도가 향상된다는 장점이 있다. 기존 검사법은 검사자가 필요시약을 직접 혼합해 사용함으로써 검사과정 중에 교차오염 발생 위험이 있었다. 식약청은 이번 검사 키트 개발을 통해 식중독 원인 조사 및 사전예방 조사가 신속하게 이뤄줘 식중독 발생 조기 차단 및 확산 방지에 기여할 것으로 기대된다고 밝혔다. 시·도보건환경연구원 등 일선 검사기관에서 식중독 발생시 노로바이러스 오염 여부를 신속하게 확인할 수 있고, 식중독 사전예방 모니터링 검사 등에 간편하고 효율적으로 적용할 수 있게 된다. 코레일 부경본부, 역 열차내 일제 위생점검 실시 source : http://news.search.naver.com 작성자 : 김필종 // 작성일 : 2012-05-24 여름철 대비 관내 전 역, 사업소 일제 위생점검 실시 코레일 부산경남본부(권태명 본부장)는 5월 31일까지 관내 모든 역의 식당, 매장 및 자동판매기를 대상으로 고객의 안전한 먹거리 제공을 위하여 위생 점검에 나선다고 밝혔다. 최근 이상 기온으로 여름철에 국한되어 발생되는 식중독이 계절에 관계없이 발생되고 있음에 따라 역사 내 설치된 식음료매장과 자판기 위생 점검을 통해 고객에게 깨끗하고 청결한 음식물 제공을 통해 고객 안심 서비스를 제공하고자 일제 위생점검을 실시하게 된 것이다. 중점 점검 내용은 주방청결, 위생복 착용, 음식물 보관상태, 자동판매기에 사용하는 원재료 유통기한, 내부 위생상태 등을 영업주와 관리자(역장) 입회하에 점검을 실시한다. 코레일 관계자는 “이번 점검을 통해 ‘역 및 열차 내 위생 점검을 강화하고 상시적인 점검활동을 펼치는 등 체계적인 식품위생관리 시스템을 운영해 나가겠다’고 말했다. 경주 유명 호텔마저… 참치 원산지 허위표시 source : http://news.search.naver.com 작성자 : 신동우기자(sdw@msnet.co.kr) // 작성일 : 2012-05-24 경주의 한 유명호텔이 수산물의 원산지를 허위로 표시하거나 조리 후 남은 부산물을 다시 팔아오다 경찰에 적발됐다. 포항해양경찰서는 24일 원양산 다랑어(참치)를 구입한 뒤 일본산으로 표시해 판매한 혐의(농수산물 원산지 표시에 관한 법률 위반)로 경주 A호텔 주방장 B(47) 씨 등 4명을 불구속 입건했다. 포항해경에 따르면 이들은 2011년 3월부터 2012년 4월까지 울산과 부산의 수산물 도매업체로부터 그리스`프랑스산 다랑어 약 182㎏(시가 1천40여만원 상당), 원양산 다랑어 약 260㎏(시가 1천여만원 상당)을 구입한 후 메뉴판에 원산지를 일본산이라고 허위 표시해 판매한 혐의를 받고 있다. 이들은 또 횟감으로 사용하고 남은 일본산 참돔의 머리, 꼬리 등 부산물 약 120㎏을 매운탕 육수 등으로 조리, 판매하기 위해 냉동고에 보관한 혐의(식품위생법 위반)도 받고 있다. 경찰 관계자는 "일반적으로 원양산이나 그리스산 참치보다 일본산 참치가 소비자들에게 고급 상품으로서의 신뢰를 줄 수 있다는 점을 이용해 원산지를 허위 표시한 것으로 보인다"며 "유명 호텔 내 고급식당도 먹거리 안전의 사각지대에 있어 앞으로 특급호텔 등을 대상으로 단속활동을 강화할 것"이라고 말했다. 그린푸드존 내 식품업소 위생점검 결과 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식생활안전과 한권우(043-719-2310)// 작성일 : 2012.05.23 - 학교 주변 식품조리ㆍ판매업소 30,610개소 점검, 28개소 적발 - □ 식품의약품안전청장(청장 이희성)은 어린이 기호식품의 위생적 판매 환경을 조성하기 위해 지난 4월 30일부터 5월 11일까지 전국 그린푸드존 내 식품조리 판매업소 30,610개소에 대한 일제 점검 결과, 28개 위반 업소를 적발하여 관할 관청에 행정처분 등의 조치를 취하도록 하였다고 밝혔다. ※ 그린푸드존(어린이 식품안전보호구역) : 안전하고 위생적인 식품판매 환경의 조성으로 어린이를 보호하기 위하여 학교와 해당 학교의 경계선으로부터 직선거리 200미터의 범위 안의 구역 ○ 이번 점검은 지방자치단체와 합동으로 그린푸드존 내 매점, 분식점, 슈퍼마켓, 문구점(식품판매 업소에 한함) 등 식품조리·판매업소에 대해 ▲유통기한 경과제품 판매 여부 ▲위생적 취급기준 준수 여부 ▲기타 식품위생법 위반 여부 등을 확인한 것이다. □ 이번 점검 결과, ○ 주요 적발 내용은 ▲유통기한경과제품 진열, 보관(12개소) ▲무신고영업(7개소) ▲건강진단 미 실시(4개소) ▲표시기준 위반(1개소) ▲기타 식품위생법 위반(4개소) 등이다. □ 식약청은 그린푸드존 내 식품조리·판매업소에 대한 꾸준한 지도·점검 결과 최근 3년 간 위반율이 감소 추세라며, 앞으로도 부모의 손이 미치지 못하는 학교 주변 먹거리에 대한 안전성 확보에 주력해나갈 방침이라고 밝혔다. ※ 점검실적 : ‘10년도 35,627개소 중 86개소 적발 (위반율 0.24%) ‘11년도 35,245개소 중 48개소 적발 (위반율 0.14%) ‘12년도 30,610개소 중 28개소 적발 (위반율 0.09%) ○ 아울러, 식약청은 학부모들은 어린이들이 안전하고 올바른 식품을 선택할 수 있도록 가정에서도 자녀들에게 식품 구입 시 반드시 유통기한과 영양성분 표시를 확인하고 구입하는 습관을 가질 수 있도록 지속적인 관심과 교육을 당부하였다. 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 그린푸드존 내 식품업소 위생점검 결과.hwp 식중독균 검출된‘초이스엘 날치알골드’ 유통판매 금지 및 회수조치* source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식품관리과 제용규(043-719-2053)// 작성일 : 2012.05.22 □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 롯데쇼핑(주)이 (주)영피쉬에 위탁생산하여 판매하는 PB(Private Brand) 제품인 ‘초이스엘 날치알골드(유통기한: 2013.03.22)’에서 식중독균인 리스테리아 모노사이토제네스가 검출(기준: 불검출)되어 유통,판매 금지 및 회수조치를 하였다고 밝혔다. □ 동 제품은 롯데쇼핑의 PB제품으로서 전량 롯데마트에서만 판매되며, ‘위해상품판매차단시스템’ 가맹점인 롯데마트에서의 판매는 이미 중단된 상태이며, ○ 동 제품을 이미 구입한 소비자는 섭취를 중단하고 즉시 판매업소인 롯데마트에 반품하여 줄것을 당부하였다. ※ 위해상품 판매차단시스템: 매장 계산대에서 부적합 제품의 판매를 자동으로 차단하는 시스템 첨부파일 :. 식품의약품안전청 - 식중독균 검출된‘초이스엘 날치알골드’ 유통판매 금지 및 회수조치.hwp 미국산 일부 건강기능식품, 프라스테론 검출로 회수 조치* source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식품관리과/수입식품과 강용모/김솔(043-719-2061/719-2157) // 작성일 : 2012.05.22 - HEALTHY LAND INC사,‘메노에이스 칼슘’제품 부적합 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 ㈜매경아이씨가 미국 HEALTHY LAND INC사로부터 수입한 ‘메노에이스 칼슘’ 건강기능식품에서 식품에 사용이 금지된 물질인 프라스테론이 검출되어 해당 제품을 유통·판매 금지하고 회수 조치 중이라고 밝혔다. ※ 프라스테론(dehydroepiandrosterone) : 스테로이드계 호르몬 전구물질로 국내에서는 식품 및 건강기능식품에 사용이 금지된 물질이며, 의약품으로도 승인된 바 없으나 미국에서는 루프스병의 면역계 이상 치료제로 사용되는 물질 ○ ‘메노에이스 칼슘' 제품에서는 프라스테론 성분이 3,730mg/kg 검출되어 부적합되었으나, 국내 수입된 동일 제조 회사(HEALTH LAND INC사)의 다른 건강기능식품 14개 제품에서는 프라스테론이 검출되지 않았다. ※ 프라스테론 검출량 : 1 캡슐당(500mg) 1.9mg, 제품 1병당(60g) 224mg ○ 해당 제품의 총 수입량은 37.5kg로 이 중 13kg이 지인들에게 선물용으로 제공되었으며 나머지 24.5kg은 수입 업체에 보관 중으로 압류조치 된 상태로 현재 시중 유통 중인 제품은 없다. □ 식약청은 선물용으로 제공된 해당 제품에 대해서도 관할 자치단체 (서울시 종로구)에 회수명령 등 신속히 조치하도록 통보하였다고 밝혔다. ○ 동 제품을 제공받은 소비자는 섭취?사용을 즉각 중지하고, 수입업체에 반품하여 줄 것을 당부하였다. ○ 아울러, 해당 부적합 제품 제조업체에서 생산되어 국내 수입되는 제품에 대해서는 수입단계에서의 검사를 더욱 강화해나갈 계획이다. 첨부파일 : 식품의약품안전청 - 미국산 일부 건강기능식품, 프라스테론 검출로 회수 조치.hwp [식품안전위생 관련 채용정보]* [㈜탑슬] - 식품위생,품질, HACCP,공정관리등 직원모집 (~ 6/20) source : http://www.jobkorea.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : 품질관리부 직무내용 : 영업, 개발, 품질, HACCP관리등의 업무 총괄 고용형태 : 정규직 모집인원 : 0명 경력조건 : 경력 1년 이상 ~ 15년 이하 학 력 : 대학졸업(2,3년) 근무예정지 : 본사 (경기도 광주) ◆ 근무조건 급여조건 : 회사내규에 따름 근무시간 및 형태 : 소요일 격주 휴무 보험 및 퇴직금 : 보장 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2012년 6월 20일까지 제출서류 : 이력서, 자기소개서, 경력기술서 접수방법 : 서류전형및면접 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 담당자 : 김선일 연락처 : 031-766-0653 [법령 / 정책 / 제도] 식품의약품안전청 지침등의 관리에 관한 규정 제정 식품의약품안전청이 제정 또는 개정하는 지침?가이드라인?해설서 등 일체의 하위규정들을 합리적으로 운용·관리하기 위하여 필요한 세부사항을 정하기 위함 식품의약품안정청 2012년 5월 18일 *첨부파일 : 식품의약품안전청_지침등의_관리에_관한_규정.hwp