식품안전 위생 교육센터
Newsletter #15
22/9/2009

아이들이 먹을 건데' 분식점 5곳 중 1곳 위생불량

source : http://www.dailian.co.kr/news
작성자 : 변윤재 기자
작성일 : 2009.09.16 18:47:08

서울시, 초등교 앞 분식점 등 166곳 점검결과 34곳 적발
서울시내 초등학교 주변에 어린이를 대상으로 한 분식점 등 기호식품 판매업소의 위생상태가 미흡한 것으로 나타났다.
서울시는 지난 10일 초등학교 주변 분식점, 슈퍼마켓, 편의점, 문구점 등 모두 166곳을 대상으로 민관 합동점검을 실시한 결과, 법규 위반 행위를 한 34곳(20.5%)을 적발했다고 16일 밝혔다. 5곳 중 1곳은 위생상태가 불량한 셈이다.
유통기간이 지난 제품을 진열하거나 판매(13건), 무신고 영업(12건)이 가장 많았고, 식품 분할판매(4건), 영업장 밖 슬러시 판매(3건), 건강진단 미필(2건) 등이 뒤를 이었다.
적발된 업소는 휴·일반음식점(분식점)이 18곳으로 가장 많았고, 슈퍼마켓 11곳, 문구점 4곳, 제과점 1곳 등이다.
시는 무신고 영업 12곳은 고발 조치하고, 유통기간이 지난 식품재료를 보관한 음식점·제과점 3곳에 대해서는 영업정지 처분할 계획이다. 유통기간 경과 제품을 팔거나 제품을 분할해 낱개로 판매한 업소 등도 시정명령이나 과태료 부과 등 행정조치할 방침이다.
시 관계자는 "앞으로 자치구를 통해 과자류와 사탕 포장지 등을 수거해 검사하고 문제점과 개선방안을 마련해 시에서 직접 단속에 나설 계획"이라며 "학교 앞 어린이 식품안전을 위해 다양한 방법으로 점검하기로 했다"고 말했다.

밀가루 등 곰팡이독소 기준 강화

source : http://newswire.ytn.co.kr
뉴스출처 : 식품의약품안전청
작성일 : 2009년 09월 18일 [10:13]

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 밀가루 등 5개 식품의 아플라톡신 등 곰팡이독소 기준과 코코아가공품류 등 2개 식품의 살모넬라 기준을 신설하고, 곱창 등의 세척제 사용금지 규정을 신설한다고 밝혔다.
주요 개정내용으로는 밀가루의 총아플라톡신 기준을 15ppb 이하로 신설하고, 포도주스, 포도주스 등의 오크라톡신 A 기준을 2ppb 이하로, 건포도의 기준은 10 ppb이하로 신설하기로 하였다.
※ 아플라톡신 : 곡류, 땅콩 등의 유통 및 저장 중 유해곰팡이에 의해 생성되는 독소로서 국제암연구소에서 인체발암물질로 분류
※ 오크라톡신A : 곡류, 건포도, 커피 등의 유통 및 저장 중 유해곰팡이에 의해 생성되는 독소로서 국제암연구소에서 인체발암추정물질로 분류
또한, 어린이들이 좋아하는 코코아가공품류 및 초콜릿류와 지난해 미국에서 대량 식중독을 일으켰던 땅콩버터 등에 살모넬라 기준을 음성(불검출)으로 신설하여 식중독 발생을 미연에 방지하고자 하였다.

이와 더불어 곱창이나 닭똥집 등 동물성 식재료의 세척에 세척제 사용을 금지하는 규정을 신설하여 음식점 조리식품을 안심하고 섭취할 수 있도록 하였다.
이번 행정예고의 구체적인 내용은 식약청 홈페이지(http://kfda.go.kr/index3.html) 행정예고란에 등재되어 있다.

식품의 기준 및 규격 일부개정 입안예고 주요내용
○ 밀가루의 총아플라톡신 기준 신설
- 총아플라톡신 : 15ug/kg 이하(B1은 10ug/kg 이하)
○ 포도주스, 포도주스농축액, 포도주, 건포도의 곰팡이독소(오크라톡신) 기준 신설
- 포도주스, 포도주스농축액, 포도주 : 2 ug/kg 이하
- 건포도 : 10 ug/kg 이하
○ 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 땅콩 또는 견과류가공품에 대한 살모넬라 기준 신설
- 코코아가공품류 또는 초콜릿류의 살모넬라 : 음성이어야 한다
- 땅콩 또는 견과류가공품의 살모넬라 : 음성이어야 한다
○ 음식점 등에서 식품원료의 세척시 사용가능한 세척제에 대한 기준 신설
- " 야채 또는 과실의 세척에 세척제를 사용하는 경우에는 '위생용품의 규격 및 기준'(보건
복지가족부 고시)에 따른 야채 또는 과실용 세척제의 규격에 적합한 것을 사용하여야 하며, 야채 또는 과실 이외의 식품을 세척하고자 하는 경우에는 세척제를 사용하여서는 아니된다."

서울시, 식품안전 홍보교육 프로그램 인기

source : http://www.atweekly.com/news
작성자 : webmaster@atweekly.com
작성일 : 2009년 09월 18일 (금) 17:02:09

서울시는 식품안전 홍보교육 프로그램인 '안심서울 튼튼이야기 버스'를 운행한 지 1달 만에 이용자가 5000명을 돌파했다고 밝혔다.
어린이를 대상으로 식습관 개선의 중요성을 알리고 실천하도록 유도하기 위해 운영 중인 안심서울 튼튼이야기 버스는 손 씻기 체험, 식품안전 실험, 체지방 측정 등을 특별 제작된 버스에 탑승해 다양하게 체험할 수 있도록 했다.
특히 서울시는 8월 8일~9월 6일까지 10회 가동한 운영내용을 분석한 결과, 회당 평균 500명 이상이 이용한 것으로 나타났으며, 1일 평균 4시간 운영을 기준으로 시간당 100명의 이용객을 넘어섰다고 설명했다.
또한, 이용 연령별로는 전체 참여인원 5240명 중 4370명이 어린이로 조사돼 전체 이용객의 83%를 차지했고, 이중 초등학생 여아의 참여비율이 33%로 가장 높게 나타났다.
해당 버스는 12월 초까지 운영될 예정이며, 9월은 성동구 응봉동 강변아파트와 올림픽 공원에서, 10월에는 서울디자인올림픽이 열리는 잠실운동장과 가족단위 나들이객이 많이 모이는 놀이공원에서 진행할 계획이다.
참여비용은 전액 무료이며 참여를 원하는 어린이는 행사장소로 방문하면 된다.

당신은 식품을 안전하게 먹고 있습니까!

source : http://www.newscj.com/news
작성자 : 장요한 기자 hani@newscj.com
작성일 : 2009년 09월 22일 (화) 17:48:22

식품의약품안전청(청장 윤여표, 이하 식약청)은 추석명절을 앞두고 식중독을 예방해 명절을 즐겁게 보낼 수 있도록 누구나 손쉽게 지킬 수 있는 '식품별 조리 및 취급 방법'에 관한 정보를 제공한다고 22일 밝혔다.

식품은 중심부의 온도가 74℃ 이상에서 1분 이상 가열해야 하고, 보관할 때에는 5℃이하 또는 60℃이상이 적당하다.
식품을 조리할 때 식품의 바깥 표면에서 중심부로 열이 전달되기 위해서는 가열 온도에 따라 전달 시간이 달라 중심부의 온도가 74℃ 이상으로 상승한 후 1분 이상 충분히 가열해야 식중독균을 효과적으로 제거할 수 있다.
달걀흰자가 굳어질 때는 71℃, 닭고기는 붉은 고기색이 흰색으로 변할 때가 74℃이고, 돼지고기·쇠고기는 포크로 찔러 피가 흐르지 않을 때가 63℃ 에서 77℃ 정도이다.
또한, 식중독균을 포함한 미생물은 5℃ 이하에서는 증식되지 않거나 아주 서서히 증식되기 때문에 식품을 안전하게 보관할 수 있도록 냉장고의 온도를 5℃ 이하로 유지하고 최대 5일 이내 섭취해야 한다.
5℃ 냉장고에서 달걀은 3~5주간, 마요네즈는 개봉 후 2개월 이내로 보관할 수 있으며, 조리된 식육 및 어패류는 3~5일, 익히지 않은 식육 및 어패류는 1~2일 이내에 조리해야 한다.
냉장고에 오래 보관하는 것도 미생물이 자랄 수 있기에 때문에 반드시 재가열 후 섭취해야 한다.
식약청 관계자는 "우리 주변의 흙이나 물 등에는 식중독균이 있을 수 있다"면서 "식품의 조리 및 보관 중 다른 식품으로 옮겨질 수가 있어 익히지 않은 음식과 익힌 음식은 별도의 용기에 담아 보관해야 한다"고 제안했다.
또 "칼이나 도마 등의 조리 기구를 통해서도 오염이 될 수 있어 가열한 식품과 가열하지 않은 식품용으로 구분해 따로 사용할 것"을 당부했다.

고양시 "독버섯 채취하지 마세요"

source : http://www.asiatoday.co.kr/news
작성자 : 김성동 기자 kimsongdong@gmail.com
작성일 : 2009-09-17 13:30

가을철 산행이 늘어나면서 야생 독버섯을 식용버섯으로 오인해 먹을 경우 큰 피해를 입을 수 있어 고양시가 주민들에게 주의를 환기하고 나섰다.
요즘엔 식용버섯으로 잘 알려진 싸리버섯, 뽕나무버섯, 송이버섯, 능이버섯, 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯 등이 주로 늦여름부터 초가을에 걸쳐 나온다.
식용버섯과 생김새가 비슷해 식중독사고를 일으키는 독버섯으로는 마귀광대버섯, 독우산광대버섯, 흰알광대버섯, 개나리광대버섯, 붉은사슴뿔버섯, 노란다발버섯 등이 있다. 식용버섯과 독버섯은 자라는 시기가 비슷하고 모양이 유사한 것이 많아 일반인이 쉽게 구별하기 어렵다.
독버섯 중독 사고를 막기 위해서는 확실히 알고 있는 신선한 버섯만 채취해 먹도록 하고 민간에 구전되는 식용버섯과 독버섯의 잘못된 구별법을 맹신하지 말아야 한다. 만약 독버섯을 먹었을 경우 두통, 구토, 발진, 메스꺼움 등의 증상이 나타나므로 즉시 병원에 가서 치료받아야 한다.
고양시 관계자는 "야생버섯을 함부로 먹을 경우 생명을 잃을 수도 있을 정도로 매우 위험하다"며 "독버섯에 대한 전문지식이 없는 시민들은 야생버섯을 함부로 채취해 먹지 말아 달라"고 당부했다.