식품안전 위생 교육센터
Newsletter #156
07/31/2012

[식품안전위생뉴스]

노로바이러스 식중독 주의보
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 전창해 기자(widesea@cctoday.co.kr) // 작성일 : 2012-07-31
청주시 상당구는 30일 지하수 사용업소 75개소를 대상으로 노로바이러스 식중독 사전홍보에 나섰다고 밝혔다.
상당구는 최근 장마철 폭우 등으로 지하수가 노로바이러스에 오염될 가능성이 높아지자 지하수를 사용하는 일반음식점에 당부사항을 전달하고 있다.
주요 내용은 △손씻기 등 개인위생 생활화 △음식물은 충분히 85℃에서 1분이상 가열조리 △음용수는 반드시 끓여서 사용 △채소, 과일 등 날 것으로 섭취하는 음식물은 세척·소독 철저 △바이러스 오염이 의심되는 문고리, 손잡이 등 사람들의 접촉이 많은 곳은 염소계 살균소독제를 이용해 살균소독 △조리기구는 철저히 세척·소독 사용 △설사 증상자는 식품조리 안하기 등이다.
특히 상당구는 일반음식점에서 조리자가 손씻기를 철저히 신철하는 것이 무엇보다 중요하며, 음식물 취급자가 감염되면 큰 사고로 이어질 수 있다고 강조하고 있다.

여름철 불청객 식중독, 음식 온도조절이 중요
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김정숙 기자(sook9882@iusm.co.kr) // 작성일 : 2012-07-30
최근 들어 낮 동안 기온이 30℃ 안팎까지 크게 오르는 이상고온 현상이 기승을 부리고 있어 여름철 건강에 주의가 각별하게 요구된다.
가정에서는 주부들이 아침에 먹고 남은 반찬을 깜빡 잊고 냉장고에 넣지 않은 경우 저녁에 다시 식탁에 올리기가 망설여지는 시기, 식중독으로부터 우리 가족의 식탁과 건강을 지킬 수 있는 다양한 예방책을 및 여름 휴가철 건강관리에 대해 살펴본다.
일반적으로 같은 식품을 먹은 사람 중에 서 2명 이상의 설사환자가 생기면 원인균이 확실히 밝혀지지 않더라도 식중독으로 간주되는데 가장 흔한 증상은 설사, 구토 및 복통이며 간혹 열이 나는 경우도 있지만 특히 이들 세 가지가 식중독을 의심할 수 있는 대표적인 증상이다.
식중독은 크게 세균에 오염된 음식을 먹어 생기는 세균성 식중독과 독버섯, 복어 알 등에 의한 자연독(毒) 식중독, 그리고 농약, 중금속 등 화학물질에 오연된 음식으로 인한 화학성 식중독으로 구분하는데 일반적으로 식중독이라고 하면 세균성 식중독을 가리키는 경우가 많다.
세균은 영양분과 수분, 적당한 온도에서 몇 시간 만에 기하급수적으로 증가하는데, 이 세 가지 조건 중 하나만 결핍되더라도 증식할 수가 없다. 보통 식품에는 영양분과 수분이 포함되어 있으므로, 식중독 예방을 위해서는 온도의 조절이 매우 중요한 조건이 된다.
보다 안전한 식품 섭취를 위해서는 식품을 청결히 취급하고, 조리 후 가급적 빠른 시간에 섭취해야 하며, 저장이 불가피할 경우 냉각 또는 가열 보관해야 하는데 이를 식품취급의 3대 원칙이라고 한다.
그러나 냉장고를 너무 과신해서도 안 되는데, 그 이유는 냉장·냉동 상태에서도 식중독균은 증식이 억제될 뿐 사멸되는 것은 아니기 때문이다.
식중독의 치료법으로는 설사에 의한 수분 및 전해질을 보충하는 대중요법이 주로 행해지는데, 항생제의 경우 의사의 처방이 있기 전에는 사용하지 말아야한다. 지사제도 함부로 먹어서는    안 되는데, 장 속에 있는 세균이나 독소를 배출하지 못하고 병을 더 오래 끌 수 있기 때문이다.
식중독 증상을 보일 경우 체내 수분이 부족할 수 있으므로 환자가 마실 수 있다면 물을 여러   번 주도록 한다. 이때 끓인 물이나 보리차에 소량의 설탕과 소금을 타서 마시는 것이 좋고 시중에서 판매하는 이온음료도 괜찮다. 설사가 줄면 미음이나 쌀죽 등 기름기가 없는 담백한 음식부터 먹어야 한다. 또한 수분섭취나 비타민, 소금 섭취는 필요하지만, 과일즙이나 탄산이 함유된 음료는 피하는 것이 좋다.
(도움말=한국건강관리협회 울산지부 정성수 원장)

상습적 원산지 속인 식품업자 구속
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 송봉준 기자(경남CBS) // 작성일 : 2012-07-27
상습적으로 제품의 원산지를 속여 판매한 식품업자가 구속됐다.
국립농산물품질관리원 경남지원(지원장 황인식)은 27일 중국산 전분을 국내산으로 둔갑시켜 학교급식 납품업체에 판매한 혐의로 김해지역 모 식품 업주 A(48)씨를 구속했다.
경남품관원에 따르면 A 씨는 지난해 8월부터 최근까지 중국산 감자 전분과 옥수수 전분의 원산지를 국내산으로 속여 학교급식 납품업체에 9톤, 시가 3천만 원 상당을 판매한 혐의를 받고 있다.
특히, A 씨는 지난해 3월에도 중국산 고구마 전분 240톤, 시가 6억 7천만 원 상당을 국내산으로 속여 판매하다가 적발되는 등 지난 2005년부터 식품위생법과 원산지표시 등 먹거리 관련 법을 4차례나 위반한 것으로 드러났다.
농산물의 원산지 표시에 관한 법률 위반의 경우 7년 이하의 징역이나 1억 원 이하의 벌금에 처하도록 규정하고 있다.
경남품관원 관계자는 "오랜기간 단속을 피할 수 있었던 이유는 해당 제품을 시중에는 유통을 시키지 않고 학교급식 납품업체에만 판매해 왔기 때문으로 보인다"며 "앞으로 학교급식 납품업체에 대해 모니터링을 더욱 강화하고 지속적이고 강력한 단속을 실시할 것이다"고 말했다.

유명 커피전문점도 식품위생법 위반
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김영헌 기자(cogito99@hanmail.net) // 작성일 : 2012-07-27
식약청 점검 결과 도내 7곳 적발…혼합음료에선 세균 검출
식품의약품안전청은 지난 7월2일부터 7월20일까지 지방자치단체와 합동으로 여름 휴가철을 대비해 피서지 주변 등 전국 식품취급시설 1만1769곳을 점검한 결과 식품위생법을 위반한 370곳을 적발했다고 밝혔다.
특히 제주지역에서도 유명 커피전문점과 음식점 등이 적발됐고, 음료제조업체가 생산한 제품에서는 기준치의 13배가 넘는 세균이 검출된 것으로 나타났다.
이번 점검은 여름철 다소비 식품 제조업소와 해수욕장, 유원지, 고속도로 휴게소 등 피서지 주변이나 피서객 이용이 많은 식품 조리·판매 음식점 등을 대상으로 실시하였다.
세부 점검 대상은 △해수욕장·유원지·국립공원 등 피서지 주변 식품 취급업소 △빙과류·음료류·냉면 등 여름철 성수식품 제조업소 △고속도로 휴게소·역·터미널·공항 주변 음식점 △패스트푸드점·패밀리 레스토랑·커피전문점 등이다.
주요 적발 내용은 △건강진단 미실시 95곳 △위생적 취급기준 위반 86곳 △시설기준 위반 38곳 △유통기한 경과제품 사용·보관 32곳 △영업자 준수사항 위반 29곳 △무신고 영업 25곳 △변경신고 미실시 23곳 △기타 식품위생법 위반(자가품질검사 미실시 등) 42곳 등이다.
제주지역에서는 유명 커피전문점 2곳과 음식점 등 7곳이 건강진단 미실시로 적발됐다.
이와 함께 식약청은 빙과류, 음료류 등 여름철 많이 먹는 식품이나 식중독 발생 우려가 있는 제품 등 1832건을 수거·검사한 결과, 6개 제품이 세균수 등 미생물 기준 위반으로 부적합 되어 폐기 등의 조치가 이뤄졌다.
제주지역에서도 모 혼합음료 제조업체의 제품에서 세균수가 기준치인 100/㎖보다 13배나 많은 1300㎖가 검출됐다.

갈비탕서 세균 기준치 560배 초과
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이태형 기자(thlee@heraldm.com) // 작성일 : 2012-07-27
대전의 한 식품 제조업체가 생산한 갈비탕에서 기준 세균 수보다 560배나 많은 세균(식중독균ㆍ대장균 등 일반 세균)이 검출되는 등 식중독 발생 우려가 있는 제품들이 무더기로 적발됐다.
식품의약품안전청은 여름휴가철 위생관리를 위해 피서지 주변 전국 식품 취급시설 1만1769곳을 점검하고, 식품위생법을 위반한 370곳을 적발했다고 27일 밝혔다. 이번 점검은 7월 2~20일 19일간 이뤄졌으며, 점검 대상은 여름철 다소비 식품 제조업소와 해수욕장, 유원지, 고속도로 휴게소 등 피서지 주변 식품 조리ㆍ판매 음식점이었다.
점검 결과, 건강 진단 미실시 95곳, 위생적 취급 기준 위반 86곳, 시설 기준 위반 38곳, 유통기한 경과제품 사용ㆍ보관 32곳, 영업자 준수사항 위반 29곳, 무신고 영업 25곳, 변경 신고 미실시 23곳, 기타 식품위생법 위반(자가품질검사 미실시 등) 42곳 등이다.

식약청, 피서지 식품법 위반 370곳 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 한기원기자(충청일보) // 작성일 : 2012-07-29
식품의약품안전청은 지난 2일부터 20일까지 지방자치단체와 합동으로 피시지 주변 등 전국 식품취급시설 1만1769곳을 점검한 결과, 식품위생법을 위반한 370곳을 적발했다고 29일 밝혔다.
이번 점검은 여름철 다소비 식품 제조업소와 해수욕장, 유원지, 고속도로 휴게소 등 피서지 주변이나 피서객 이용이 많은 식품 조리·판매 음식점 등을 대상으로 진행됐다.
세부 점검 대상은 △해수욕장·유원지·국립공원 등 피서지 주변 식품 취급업소 △빙과류·음료류·냉면 등 여름철 성수식품 제조업소 △고속도로 휴게소·역·터미널·공항 주변 음식점 △패스트푸드점·패밀리 레스토랑·커피전문점 등이다.
주요 적발 내용은 △건강진단 미실시 95곳 △위생적 취급기준 위반 86곳 △시설기준 위반 38곳 △유통기한 경과제품 사용·보관 32곳 △영업자 준수사항 위반 29곳 △무신고 영업 25곳 △변경신고 미실시 23곳 △기타 식품위생법 위반(자가품질검사 미실시 등) 42곳 등이다.
빙과류, 음료류 등 여름철 많이 먹는 식품이나 식중독 발생 우려가 있는 제품 등 1832건을 수거·검사한 결과, 6개 제품이 세균수 등 미생물 기준 위반으로 부적합 돼 폐기 등의 조치가 이뤄졌다.
충청권에서는 총 34곳(충남 22곳, 충북10곳, 대전2곳)이 적발됐다.
식약청 관계자는 "최근 폭염으로 인해 식중독 발생 위험이 높아진 만큼 음식점 등 식품취급시설은 식품 안전관리에 만전을 기해야 한다"고 말했다.

하절기 피서지 주변 식품위생 엉망
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 양수일 기자(뉴스타운) // 작성일 : 2012-07-26
부산시는 7월 2일부터 19일까지(3주간) 피서지 주변 식품 취급업소, 여름철 성수식품제조 업소 등에 대한 위생 점검을 실시하고 무신고 영업 등 위반 업소 34개를 적발하였다고 밝혔다.
이번 점검은 휴가철을 대비하여 피서지 주변 식품 취급업소, 여름철 성수식품 제조업소 등에 대한 위생 점검과 유통제품에 대한 수거, 검사를 하여 식품의 안전성 강화를 위해 실시되었으며 해수욕장 주변 패스트푸드점 및 휴게소, 공항주변 음식점, 하절기 성수식품 제조업소 등 872개소에서 진행되었다.
점검내용은 ▲무신고 또는 무표시 제품 식품제조에 사용 여부 ▲유통기한이 경과된 원료 또는 완제품 사용여부 ▲식품 등의 위생적 취급기준, 시설기준 적정 여부 등이다. 점검결과 식품 등의 위생적 취급기준 위반 11개소, 보존 및 보관기준 위반 4개소, 무신고 일반음식점 영업 8개소, 시설기준 위반 7개소, 유통기한 경과제품 판매목적 진열 등 기타 4건 총 34건을 적발하였다.
위생적 취급기준 위반은 조리종사자들의 위생모 미착용, 음식재료 바닥 방치, 음식물 제조기기 미청소 등이 주로 적발되었으며, 영업장소 외 영업, 유통기한이 경과한 제품 보관 및 사용 등도 이번 점검에서 드러났다.
한편, 위생업소 점검 외도 피서철 성수식품인 빙과류, 음료류, 조리식품 등 130건을 수거하여 대장균, 살모넬라 등 식중독균 등을 검사 의뢰하였으며 현재 34건은 적합, 나머지 94건은 검사 중이다.
부산시 관계자는 “금번 점검결과 위반업소에 대해서는 형사고발, 과태료, 과징금 등 행정 처분을 실시할 예정” 이라고 전하고, “향후 지속적인 위생 점검실시로 위생사각지역에 대한 관리를 철저히 하여 피서철을 즐기는 시민들이 안심하고 먹거리를 이용할 수 있도록 할 방침” 이라고 말했다.

부산시,피서지 식품업소 위생점검 위반 34곳 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 강진권기자(NEWS1) // 작성일 : 2012-07-26
부산시는 2일부터 19일까지 피서지 주변 식품 취급업소, 여름철 성수식품제조 업소 등에 대한 위생 점검을 실시,무신고 영업 등 위반 업소 34개를 적발했다고 26일 밝혔다.
이번 점검은 해수욕장 주변 패스트푸드점 및 휴게소, 공항주변 음식점, 하절기 성수식품 제조업소 등 872개소에서 진행됐다.
점검결과 식품 등의 위생적 취급기준 위반 11개소, 보존 및 보관기준 위반4개소, 무신고 일반음식점 영업 8개소, 시설기준 위반 7개소, 유통기한경과제품 판매목적 진열 등 기타 4건 총 34건을 적발했다.
또 영업장소 외 영업, 유통기한이 경과한 제품 보관 및 사용 등도 드러났다. 부산시는 위반업소에 대해서는 형사고발, 과태료, 과징금 등 행정처분을 실시할 예정이다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
 [(주)사조남부햄] 임실공장 - 품질관리 담당자 채용 (~08/05)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 :  품질관리 담당자 채용
담당업무 :  HACCP 및 개발
경력조건 :  신입/경력 3년 이상
우대조건 :  인근거주자, 운전가능자
학    력 :  학력무관

◆ 근무조건
근무시간 및 형태 : 주5일제
보험 및 퇴직금 : 보장

◆ 세부사항
접수마감일 : 2012년 8월 5일 18:00
제출서류 : 이력서
접수방법 : 온라인접수(www.saramin.co.kr)
전형방법 : 서류, 면접

◆ 기타
담당자 : 권희준 (공장관리팀)
연락처 : 063-642-2035

[(주)남양유업] 하반기 수시채용 (~08/01)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 :  연구직(R&D)
직무내용 :  제품개발 및 연구/제품안전보증 및 분석
경력조건 :  경력직의 경우 해당경력 2년이상    5년이하 경력
학    력 :  식품관련학과 졸업자 또는 관련자격증 소지자

◆ 세부사항
접수마감일 : 2012년 8월 1일 18:00시 까지
제출서류 : 이력서
접수방법 : 온라인접수( http://company.namyangi.com/)
전형방법 : 서류, 면접

[법령 / 정책 / 제도]
수산물 안전성조사업무 처리요령
현재 방사선 조사처리기술로 통칭되는 식품조사(Food Irradiation)처리 기술에 사용하는 선종을 유럽 등 외국에서 사용하고 있는 전자선 조사처리 방식도 포함하도록 확대하고, 식품조사처리 기술을 위생적으로 취급•보관된 식품에 한하여 살균, 살충, 발아억제 또는 숙도조절용으로만 사용할 수 있도록 하며, 기타 용도로 사용을 제한하는 내용으로 식품조사처리 기준을 명확히 하면서 국제적인 사용현황과의 조화를 추진하고자 함. 또한 식품조사처리 기술이 병원성 미생물의 살균 등의 유용한 용도로 제한된 조건과 범위 내에서 사용하고 있는 점 등을 감안하여 선종(감마선(60Co), 전자선)과 사용목적(살균, 살충 등)이나 처리방식(조사)을 함께 병기하여 세부적으로 구분하여 방사선 조사, 방사선 살균, 감마선 조사, 감마선 살균, 전자선 조사, 전자선 살균, 방사선 살충, 전자선 살충 등으로 명시할 수 있도록 하며, 제조원료용 또는 2차 살균용 등으로 한정하였던 곡류, 두류, 전분, 환자식 등의 품목별 식품조사 용도 제한을 삭제하고자 함.
                                                                    식품의약품안전청                                            2012년 7월 30일
* 첨부파일 : 식품의 기준 및 규격 일부개정고시.hwp