식품안전 위생 교육센터
Newsletter #167
10/16/2012

[식품안전위생뉴스]

식중독 "가을철에 발병률 높아"
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 오병두 기자(obd5040@datanews.co.kr) // 작성일 : 2012-10-15식중독은 4계절 내내 발생하는 질환으로, 가을철에 발병률이 높다.
식중독을 일으키는 균은 여름철의 고온다습한 환경에서 잘 번식하지만, 가을철 따사로운 햇빛과 시원한 바람 속에서 더 잘 번식한다. 또한 식중독 발병 통계에 의하면 9~11월, 즉 가을철에 식중독으로 병원을 찾는 환자가 급격하게 증가하는 것으로 나타났다.
합정연세365의원의 유정모 원장은 "균의 숫자로 보면 여름철에 균이 더 많은 것은 사실이나, 여름철에는 번식속도가 느리며, 세균이 죽는 수가 많다. 그러나 가을철에는 균의 번식속도가 빨라지며 더불어 사람들도 식중독 예방에 소홀해지기 때문에 가을철 식중독의 위험성이 높다고 할 수 있다"고 설명했다.
식중독의 증상은 식중독을 유발한 원인 물질에 따라서 다르게 나타나는데, 대개 1~3일 내에 심한 복통과 함께 구토, 설사, 발열 등의 증상이 나타난다. 증상이 심각한 경우를 제외하고는 가벼운 치료와 생활요법으로 증상의 완화가 가능하지만 심한 경우 입원치료를 요하기 때문에 미리 예방하는 것이 바람직하다.
식중독을 예방하기 위해서는 항상 손을 씻고 익혀 먹는 등 개인위생관리와 더불어 식품섭취 시 주의를 해야 한다. 무엇보다 중요한 것은 식품을 섭취할 때의 자세이다. 음식이 상한 것 같다면 주저 없이 버리는 것이 바람직하며, 식품 섭취 후 식중독다 의심되는 증상이 나타난다면 신속하게 병원에 방문해 정확한 진단과 치료를 받는 것이 중요하다.

서울시 위생불량 자판기 집중 점검
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 오병두 기자(obd5040@datanews.co.kr) // 작성일 : 2012-10-15
서울시는 15일부터 오는 11월 14일까지 길거리와 다중이용시설 및 위생취약지역에 설치된 8,568대의 식품자동판매기에 대한 식중독 발생 대비 위생점검을 실시한다.
이번 점검은 일교차가 심한 환절기 식중독 발생 예방과 시민들이 쉽게 이용할 수 있는 식품자동판매기에 대한 위생관리를 강화하기 위해 25개 자치구가 함께 실시하며, 공무원 및 시민들로 구성된 소비자식품위생감시원 등 350여명이 참여한다.
주요 점검내용은 ▲자판기 주변 청결여부 ▲무신고 제품 및 유통기한 경과제품 사용 행위 ▲자판기 내부 급수통·재료 혼합기 등의 세척 또는 소독 여부 ▲음용온도(68℃ 이상) 적정유지 여부 ▲정수기·살균기 등 정상작동 여부 ▲일일 위생상태 점검표 부착·표시여부 등이다.
이와 함께 서울시는 시민들이 많이 마시는 율무 등 국산차를 판매하는 위생불량 자판기에 대해서는 시료를 수거하여 ‘일반세균(세균수 3,000/ml 이하)’과 ‘대장균(음성)’에 대한 수거검사도 병행 실시할 예정이다.
서울시는 이번 점검결과 위생이 불량하거나 세균 등 식품의 기준 및 규격을 초과한 자판기에 대해서는 식품위생법 규정에 따라 시정명령, 영업정지 등 행정처분하고 경미한 사안은 즉시 시정조치 할 예정이다.

등푸른 생선 안전관리 기준 강화
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 신유진 기자 (news@gocj.net) // 작성일 : 2012-10-11
식품의약품안전청이 등푸른 생선(붉은살 어류)에 대한 안전관리를 더욱 강화하고자 히스타민 기준을 마련한다는 내용을 담은 '식품의 기준 및 규격' 개정고시(안)을 오는 12일자로 행정예고한다고 11일 밝혔다.
식약청에 따르면 히스타민는 단백질 분해로 생성되는 물질로 섭취 시 장내 효소에 의해 제거되지만 과량(통상 200mg/kg 이상) 섭취 시 신경독성이나 발진, 알레르기, 구토, 설사 등을 유발한다.
이번 개정 내용은 어육살, 필렛 등과 같이 단순 처리(냉동, 염장, 통조림, 건조/절단)된 등푸른 생선의 히스타민 기준을 200mg/kg이하로 설정한다는 것이다.
적용 대상 등푸른 생선은 고등어, 참치, 연어, 꽁치, 청어, 멸치, 삼치, 정어리에 한한다.
히스타민은 등푸른 생선을 상온에 방치해서 단순 가공하거나 구매 후 소비자의 부주의한 취급으로 인해 생성될 수 있다.
식약청은 등푸른 생선을 상온에서 하루만 방치해도 식중독을 일으키는 양의 히스타민이 생성(평균 200~300mg/kg)될 수 있고, 한 번 생성된 히스타민은 가열조리에도 파괴되지 않으므로 소비자들의 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.

대전ㆍ충남서 회 먹고 탈나 식중독 의심사고 잇따라
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 강우성 기자(중도일보)  // 작성일 : 2012-10-11
대전과 충남에서 회를 먹은 주민들이 식중독 의심 증상을 잇따라 보여 보건당국이 비상이 걸렸다. 10일 예산군보건소에 따르면 예산읍 산성리 주민 이모(56)씨 등 6명이 식중독으로 의심되는 증세가 나타나 병원에서 치료를 받고 있다.
이씨 등은 지난 8일 오후 7시께 인근의 한 횟집에서 열린 회식에 참석, 광어와 우럭을 날 것으로 섭취한 뒤 이날 밤 갑작스럽게 설사 등 급성 장염 증세를 호소하다 다음날 새벽 인근 병원으로 옮겨진 것으로 알려졌다.
앞서 지난달 21일께 대전에서도 김모(51)씨 등 5명이 회를 먹은 뒤 구토와 설사 등 식중독 증세를 보여 한 종합병원에서 치료를 받았다.

위생취약시설 식중독 조사 
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김명호기자(boq79@kyeongin.com) // 작성일 : 2012-10-11
인천시는 사회복지시설과 어린이집 등 위생취약시설의 식중독 예방을 위해 오는 19일까지 식중독 예방 오염도 조사를 한다고 10일 밝혔다.
시는 최근 이상기후 현상이 자주 발생하고, 식중독 오염원이 다양화되면서 계절에 상관없이 식중독이 발생하는 것을 감안, 지역 집단급식소의 조리기구, 급식종사자의 위생 상태 등을 집중 점검할 방침이다.
이번 점검에서는 휴대용 식중독 균 분석기(ATP)를 이용해 현장에서 급식소 종사자의 세균 오염 정도를 직접 확인, 적발 사항이 발생했을 경우 즉시 개선시킬 수 있도록 할 계획이다.
시는 주방의 칼, 도마, 행주 등 조사 대상 업소 1곳당 5건 이상의 위생검사를 실시한 후 3건 이상 오염도가 심각한 수준으로 측정되면 특별 점검대상으로 삼는다는 방침이다.
시 관계자는 "최근 식중독이 계절을 가리지 않고 발생함에 따라 상시적인 관리·감독이 필요한 상태다"라고 말했다.

장병들 먹는 김치에서 뱀꼬리가…'충격'
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 오종택 기자(뉴시tm) // 작성일 : 2012-10-11
5년간 한 업체 식자재서 18번 이물질, 지금도 버젓이 납품
장병들이 먹는 김치에서 각종 벌레와 개구리, 심지어 뱀꼬리까지 나왔던 것으로 드러났다. 그럼에도 해당 업체는 버젓이 납품을 계속하고 있는 것으로 드러나 더 큰 충격을 주고 있다.
11일 국회 국방위원회 소속 민주통합당 김재윤 의원에 방위사업청으로부터 제출받은 자료에 따르면 2008년부터 최근 5년간 군 식자재에서 273건의 이물질이 발견되는 등 하자가 적발됐다.
2008년 95건, 2009년 46건, 2010년 60건, 지난해 66건으로 군 식자재에서 꾸준히 이물질이 발견되고 있는 것으로 나타났다.
이중 김치, 햄버거빵, 떡볶이떡은 장병들이 가장 많이 접하는 식자재임에도 곰팡이는 물론 칼날, 기름때, 담배꽁초 이물질과 지네, 파리, 집게벌레, 메뚜기 등 각종 벌레부터 심지어 개구리와 뱀꼬리 등도 섞여 있었다.
특히 S업체가 납품하는 김치에서는 2008년 6건, 2009년 3건, 2010년 3건, 지난해 5건, 올해 1건 등 총 18건의 이물질이 발견됐지만 해당 업체는 단 1차례도 부정당업체 제재를 받지 않았다.
같은 기간 D식품이 납품하는 햄버거 빵에서는 14건, SS업체가 납품하는 떡볶이 떡에서는 8건의 이물질 발견 사례가 있었지만 여전히 납품 계약을 계속하고 있다.
이에 대해 방사청은 "이물질이 나왔다고 해도 부정당업체로 제재할 수 있는 것이 아닌 벌점을 부여해 낙찰자를 선정할 때 불이익을 주고 금전적 손해도 감수토록 하고 있다"고 해명했다.
또 "불량 급식을 제공한 업체에 부정당업체 제재를 가하더라도 그 업체가 법원에 낸 효력정지 가처분신청이 수용되면 입찰 및 계약 제한을 받지 않아 어려움이 있다"고 토로한 것으로 알려졌다.
하지만 최근 5년간 이물질이 5회 이상 발견된 업체가 부정당업체로 제재를 받은 횟수가 극히 물어 방사청의 불량 식자재 납품 업체에 대해 좀 더 단호하고 엄중한 조치를 취해져야 한다는 지적이다.
2007년부터 현재까지 부정당업체 제재는 총 62건이었으며 이 중 2회 이상 제재를 받은 업체는 7곳이다. 'S식품'은 4차례나 부정당업체 제재를 받았지만 올해를 제외하고는 매년 빠지지 않고 방사청과 계약을 맺었다.
김재윤 의원은 "식품위생법과 축산물가공 처리법을 상습으로 위반한 업체가 번듯하게 다음번에 또 계약을 맺고 있다"며 "방사청이 눈감아 주고 특정 업체와 계약을 맺고 있기 때문에 가능한 것"이라고 지적했다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[㈜빙그레]대졸 신입사원 모집(~10/15)
source : http://www.saramin.com
◆ 구인정보
모집직종 : 생산부문
직무내용 : 생산관리/품질관리
학    력 : 식품관련 전공
근무예정지 : 남양주, 광주, 논산, 김해

◆ 구인정보
모집직종 : 연구부문
직무내용 : 연구, 개발
학    력 : 식품, 생명공학 관련 전공
근무예정지 : 남양주
우대조건 : 학사 또는 석사 소지자(식품, 미생물, 약학전공자), 외국어(영어, 일어)우수자

◆ 세부사항
접수마감일 : 2012년 10월 29일 24시까지
제출서류 : 이력서 및 자기소개서
접수방법 : 빙그레 홈페이지(http://www.bing.co.kr/recruit/)
전형방법 : 서류, 면접

◆ 기타
연락처 :  02)2022-6116

[법령 / 정책 / 제도]
식품의 기준 및 규격」일부개정고시안 행정예고
식중독균 중 대장균O157:H7의 규격을 장출혈성대장균으로 확대하고, 소비자가 그대로 섭취하는 생식용 굴에 분변오염지표인 대장균 기준·규격을 신설하며, 소비량이 많은 버섯류에 중금속 기준을 신설하고, 수산물 중 냉동어류, 염장어류, 통조림, 건조/절단 등 단순처리한 어류에 히스타민 기준을 신설하여 식품 안전관리를 강화하고자 함
또한 영?유아 대상 식품의 곰팡이독소와 벤조피렌 기준을 신설하고, 수입식품에 대한 농약잔류허용기준을 마련하여 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함
아울러 벌꿀류에 통합 관리되고 있는 벌꿀과 로얄젤리가공식품을 각각의 특성에 맞게 별도의 식품종으로 분리하고 벌집꿀의 기준 및 규격을 신설하여 벌집꿀의 안전관리를 도모하고자 함

                               식품의약품안전청                      2012년 10월 12일
*첨부파일 : 식품의 기준 및 규격 일부개정고시 행정예고(안).hwp
           규제영향분석서-121011.hwp