식품안전 위생 교육센터
Newsletter #18
13/10/2009

가장 위험한 식품 상추나 시금치,계란

source : http://www.seoul.co.kr/news
작성자 : 임병선기자 bsnim@seoul.co.kr
작성일 : 2009-10-07

상추나 시금치 등 이파리채소가 미국의 한 영양 단체가 6일(현지시간) 발표한 10가지 위험한 식품의 맨 윗자리를 차지했다.
'대중의 이익을 추구하는 과학 센터'가 선정한 순위에 따르면 이파리채소 다음으로 계란,참치,
굴,감자,치즈,아이스크림,토마토,새싹과 베리 등이 위험한 식품으로 분류됐다고 미국 CNN이 보도했다.
1990년 이래 이들 식품과 관련된 식중독 발생 건수와 질병을 유발하는 빈도를 조사한 결과에 따라 미식품의약국(FDA)은 이들 식품을 엄격하게 관리하고 있다.질환은 가벼운 위의 통증부터 죽음에 이르기까지 다양한데 특히 이파리채소는 잘 씻지 않았을 때 대장균,노로바이러스나 살모넬라균이 득실거리는 것으로 나타났다.
지난 20여년에 이파리채소는 363건의 식중독 사고를 일으켜 모두 1만 3568명이 병에 걸렸다.10번째 위험한 식품으로 선정된 베리는 25건의 식중독 사고와 함께 3397명이 앓아 눕게 만들었다.이들 10가지 위험 식품은 1500건 이상의 식중독 사고를 일으켜 5만명 이상이 앓아눕게 만들었다.경미한 사고는 대개 관계 당국에 신고하지 않고 넘어가는 점을 감안하면 실제로는 이보다 훨씬 많을 것으로 보인다.
이 단체는 "예방 가능한 식품 관련 질환으로 매년 수백만명의 소비자가 앓아 눕고 수십만명이 입원하며 수천명이 죽어간다."며 "불행하게도 FDA는 안전하지 못한 식품에 맞서 싸울 감독기관,도구,자원 등의 부족과 낡아빠진 법률 때문에 제 역할을 못하고 있다."고 지적했다.
계란과 치즈,토마토를 먹었을 때 식중독을 일으키는 것은 살모넬라균 때문인데 계란을 덜 조리했을 때와 치즈가 적정한 가공 공정을 거치지 않았을 때 문제를 일으킨다.토마토를 조리하지 않고 '날로' 먹게 되면 살모넬라균을 전혀 제거할 수 없다.감자샐러드처럼 찬 상태의 감자를 다른 재료와 함께 섞었을 때 대장균과 살모넬라균 감염을 피할 수 없다.
냉장이 안 된 신선한 참치는 빠르게 썩어 독성물질을 방출하고 통조림에 담긴 참치 역시 마요네즈 같은 재료와 섞이게 되면 크게 다르지 않다.알맞게 씻기지 않은 굴도 노로바이러스에 감염시키기 십상이다.
좀 더 놀라운 일은 아이스크림에도 박테리아가 살아남을 수 있다는 것인데 주로 충분히 조리되지 않은 계란에 상존하는 살모넬라균 때문이다.1994년 41개 주에서 아이스크림 애호가 수천명이 식중독에 걸린 적이 있다.
'서부 경작자 연맹'과 '블루 워터 어민연맹''국립우유생산자연맹' 등 이들 식품의 생산자
단체들은 그러나 문제된 정보가 "철지난 것들을 모은 것"에 불과하고 지금은 FDA의 엄격한 관리를 받기 때문에 별반 문제가 되지 않는다고 반박했다.

비누 손씻기만 잘 해도 세균제거 충분

source : http://www.todaykorea.co.kr/news
작성자 : 최미라 기자 mil0726@todaykorea.co.kr
작성일 : 2009년 10월8일 목요일

비누로 손을 깨끗이 씻어도 손소독제와 비슷한 세균 제거 효과를 볼 수 있는 것으로 드러났다.
식품의약품안전청은 손 씻는 방법에 따른 세균 제거 효과 실험을 실시한 결과 이 같은 결과를 얻었다고 밝혔다.
식약청은 미생물이 존재하지 않도록 처리한 손에 대장균 일정량을 묻혀 위생물수건·비누세척·물세척·손소독제로 세척을 했을 때 세균 감소율을 측정했다.
측정 결과 세균 제거율이 비누로 세척을 했을 때는 99%, 물로 세척을 했을 때는 93%의 효과가 나타나 손소독제의 세균 제거율 98%와 비슷했다.
식약청은 "위생물수건과 위생물티슈를 사용했을 때 세균제거효과가 각각 81%, 50%로 나타났다"며 "물수건이나 물티슈는 물로 손을 씻을 수 없을 경우에 한해 사용하는 것이 좋다"고 설명했다.
식약청은 "손을 통해 식중독균 등이 우리 몸에 침입할 수 있기 때문에 조리나 식사 전에 꼭 손씻기를 생활화해야 한다"고 설명했다.

롯데리아, 맥도날드 등 대형 외식업체도 위생 엉망

source : http://www.ajnews.co.kr
작성일 : 2009-10-09 21:16:51

대형 외식업체가 지난 3년간 100회 이상 '비위생'으로 적발된 것으로 집계됐다.
9일 식품의약품안전청이 국회 보건복지가족위원회 안홍준 의원(한나라당)에게 제출한 '외식업체 적발 현황' 자료에 따르면 2007년 이후 외식업체의 식품위생법령 위반이 117건에 달했다.
2007년 이후 식품위생법령 위반으로 적발된 외식업체는 롯데리아가 35건으로 가장 많았으며 다음으로 맥도널드 20건, 아웃백스테이크 16건, 피자헛 11건, 도미노피자 6건 순이었다.
이들 업체는 위생불량, 이물질 혼입, 유통기간 지난 원료 사용, 기준규격 위반 등으로 적발됐다.

[2009 국감]"식중독 육군장병 감염자 대비책 시급"

source : http://www.asiae.co.kr/news
작성자 : 양낙규 기자 if@asiae.co.kr
작성일 : 2009.10.12 15:09

육군 장병의 식중독 감염율은 꾸준히 나타나고 있지만 부대내 식품위해요소중점관리기준(HACCP)을 적용한 장병식당은 절반밖에 되지 않는 것으로 나타났다.
국회 국방위원회 소속 한나라당 이윤성 의원이 12일 육군으로부터 제출받은 'HACCP적용 병사식당 신축 실적'에 따르면 올해까지 228억원을 투입해 16개동을 신축하고 2010년 16곳, 2011년 12곳, 2012년 33곳, 2013년 46곳, 2014년이후에 525곳을 설치할 계획이다.
특히 식중독 발생시점이 위험지수가 높은 여름이 아닌 봄, 가을에 발생하고 있으며 HACCP적용 병사식당 신축도 대부분 2014년 이후에 세워져 보급계획이 시급하다.
이의원은 "군 장병의 의식수준이 높아져 식품 검사장비는 선택이 아닌 필수다"며 "HACCP적용 병사식당이 조기에 신축될 수 있도록 현재 계획을 전면 재검토 해야한다"고 지적했다.

경기도, 조리음식 배달전문점 위생관리 불량

source : http://newswire.ytn.co.kr
작성일 : 09년 10월 14일 [10:21]

경기도가 배달전문 음식점의 위생관리 실태에 대한 특별지도 점검을 실시한 결과 배달을 전문적으로 하는 일부 조리 음식점들의 위생상태가 불량한 것으로 나타났다.
이는 음식점내 객장이 마련된 일반 음식점보다 소비자에 의한 조리장의 위생상태 확인이 불가한 점을 이용해 업주들이 조리장 위생관리를 소홀히 하고 있기 때문인 것으로 나타났다.
경기도는 배달전문 음식점의 위생관리 상태가 불량하다는 일부 언론보도에 따라 도내 31개 시군 전역에서 피자, 통닭, 한식, 중식 등 배달전문 음식점 1,199개소에 대한 특별 지도·점검을 지난 9월 14일부터 10월 1일까지 3주간에 걸쳐 실시했다.
점검결과 식품위생법 위반업소를 21개소를 적발하였는데 그 내역을 보면 한글 표시사항 전부 미표시 제품 사용 1개소, 유통기한 경과제품 사용 4개소, 식품을 취급하는 영업자 등이 갖춰야 할 건강진단 미실시 4개소, 식품 등의 취급기준 위반 5개소, 위생상태 불량 2개소, 시설기준 등 위반이 5개소로 나타났고,
지역별로는 성남, 용인 등 도시지역에서 18개소가, 남양주, 포천 등 도농복합지역에서 3개소가 적발되어 도시지역 업소의 위반율이 높았으며, 위반업체 업종별로는 족발배달점 7개소, 중국음식점 7개소, 기타 한식음식점 7개소로 나타나 통닭이나 피자를 취급하는 패스트푸드형 음식배달점보다 조리 음식배달점이 전반적으로 위생관리 상태가 불량한 것으로 나타났다.
경기도는 위반업소에 대해서 위반내용에 따라 영업소 폐쇄, 영업정지, 과태료, 시설개수명령 등 행정처분하는 한편, 이들 업소를 중점관리 대상업소로 지정하여 식품안전관리요령 교육 및 수시 점검으로 위생수준을 향상시켜 재발방지에 최선을 다하고, 위생 사각지역인 배달전문 음식점의 체계적 지도·점검과병행하여 영업주 등에게 식중독 사고예방 교육 및 식품안전 관리요령 홍보 등으로 도민이 안심하고 음식물을 섭취할 수 있도록 식품안전관리에 철저를 기할 방침이다.

자치단체별 식중독 관리역량 편차 커

source : http://www.hkn24.com/news/
작성자 : 본 컨텐츠는 최영희 의원실의 보도자료 입니다
작성일 : 2009년 10월 10일 (토) 09:22:00

전국 16개 자치단체의 식중독 발생 및 식중독 관리역량에 편차가 큰 것으로 확인되었다.
국회 보건복지가족위원회 소속 민주당 최영희 의원이 식품의약품안전청으로부터 제출받은 '지역별 식중독 발생 현황('09.5.1 현재)'에 따르면, '09년 1분기 동안 지자체별 식중독 발생 평균건수는 5.25건이며 인구 10만명중 식중독 환자수는 울산이 148명으로 가장 높은 반면 인천이 3.8명으로 가장 낮은 것으로 나타났다.
'지역별 집단 급식소 식중독 발생 환자수'와 '50명이상 발생건수'는 경기도가 환자수 392명에 발생건수 2건으로 가장 높았으며, 울산, 경북, 대구가 그 뒤를 이었고, '시설 만개소당 식중독 발생건수'는 울산이 2.1건으로 가장 높았으며, 제주도가 1.5건, 광주가 1.4건 등으로 그 뒤를 이었으며, 부산이 0.4건으로 가장 낮아 지자체별 식중독 관리역량에 편차가 큰 것으로 나타났다.
이에 대해 최영희 의원은 "식중독은 비위생적인 조리환경과 음식물의 관리 소흘이 주요 원인인 만큼, 자치단체가 식중독 발생에 대한 지속적인 관리와 역량 강화를 통해 식중독 발생의 위험을 줄여가는 노력이 필요하다."고 강조했다.