식품안전 위생 교육센터
Newsletter #188
03/13/2013

[식품안전위생뉴스]
대형마트서 유통기한 지난 음식 먹고 '위염'
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이윤정기자(조선비즈) // 작성일 : 2013-03-12
이모씨는 작년 12월 대형마트에서 유통기한이 이틀 지난 우유를 섭취한 후 복통으로 병원 치료를 받았다. 홍모씨도 동네 수퍼에서 유통기한이 지난 스넥과자를 확인하지 않고 구입, 섭취한 후 속이 좋지 않아 병원진단 결과 위염판정을 받았다. 한모씨는 작년 9월 편의점에서 유통기한이 한달 지난 식품을 확인하지 않고 섭취한 뒤 구토증상이 있어 병원 치료를 받았다.
유통기한이 지난 식품을 먹고 장염, 복통, 설사 등 세균성 식중독증에 걸리는 위해 사례가 빈발하고 있어 소비자의 주의가 요구된다.
12일 한국소비자보호원에 따르면 최근 3년간 소비자위해감시시스템(CISS)에 접수된 유통기한 경과 식품으로 인한 피해 사례는 1068건에 이른다.
소비자가 제품 개봉 전 유통기한 경과 사실을 확인하고 섭취를 중단한 사례가 695건(65.1%)으로 가장 많았다. 소비자가 해당 사실을 미처 인지하지 못해 섭취 후 장염 등 식중독증에 걸려 병원 치료받은 사례도 362건(33.9%)에 달했다. 또 판매자가 유통기한 이중표시 등 유통기한을 속여 판매한 사례(11건)도 있었다.
유통기한 경과로 소비자 불만과 위해 사례가 빈번한 10대 품목은 변질이 쉬운 우유가 114건(10.7%)으로 가장 많았고 기타음료 112건(10.5%) , 스넥과자 108건(10.1%) , 빵 71건(6.6%) , 면류 50건(4.7%), 커피 44건(4.1%) , 초코렛 41건(3.8%) , 맥주 30건(2.8%) , 쥬스 26건(2.4%) , 소시지 22건(2.1%) 순이었다.
업태별로는 중소형마트(653건, 61.1%)에서 판매된 식품이 가장 많았고 편의점(202건, 18.9%), 대형마트(74건, 6.9%), 식품접객업소(48건, 4.5%) 등 순이었다.
그러나 유통기한 경과 식품 판매건수와 달리 섭취 후 위해 사례 발생비율은 편의점(45.0%)과 식품접객업소(39.6%)가 다른 판매처보다 높게 나타났다. 마트나 온라인쇼핑몰 판매식품은 구입 이후 유통기한 표시를 확인할 시간적 여유가 있으나, 편의점과 식품접객업소는 영업형태의 특성상 대부분 소비자가 유통기한을 미처 확인하지 못한 채 현장에서 바로 먹는 경우가 많아 부작용 발생비율이 높은 것으로 추정된다.
또 유통기한 이내 식품이라도 소비자가 제품변질 사실을 확인하거나 구입·섭취 후 부작용을 경험하는 경우(244건)도 매년 증가하고 있는 것으로 조사됐다.
한국소비자원 관계자는 “장염·구토·설사 등 세균성 식중독증을 초래한 식품은 우유·빵 등 쉽게 변질되거나 판매처와 가정내 온도관리가 필수적인 품목군이 대부분을 차지해 이들 제품에 대한 사업자의 철저한 유통관리와 함께 소비자의 각별한 주의가 요구된다”고 말했다.
소비자원은 대형마트와 편의점 업계에 철저한 식품 유통기한 관리를 권고하고 식품의약품안전청에는 식품 유통기한 관련 관리·감독 강화를 요청할 계획이다.

설마했던 '노마'가… 세계 1위 레스토랑서 집단 식중독
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작성자 : 김재곤기자(조선닷컴) // 작성일 : 2013-03-11
지난해까지 3년 연속 세계 최고 레스토랑에 선정된 덴마크 코펜하겐 소재 유명 음식점 노마(Noma)에서 지난달 12일부터 16일까지 식사를 한 손님 총 78명 가운데 67명이 식중독에 걸린 것으로 확인됐다고 9일 영국 텔레그래프가 전했다.
구체적으로 어떤 음식이 문제를 일으켰는지는 확인되지 않았지만, 덴마크 식품안전 당국은 주방에서 일하는 직원이 노로 바이러스에 감염돼 병원균을 음식에 옮겼을 가능성에 무게를 두고 있다. 당국은 주방 직원들이 손을 씻는 수도에 뜨거운 물이 공급되지 않았고 주방 관리도 제대로 이뤄지지 않았던 점 등을 조사를 통해 확인한 뒤 식당 측에 청소와 식품 취급에 더 신경 쓰라고 경고했다.
2006년 문을 연 노마는 주변에서 나는 제철 식재료를 사용하는 것으로 유명하다. 덴마크에서 생산되지 않는다는 이유로 음식에 올리브 오일도 사용하지 않는다. 노마는 영국 요리 잡지 '레스토랑 매거진'이 매년 선정하는 세계 50대 레스토랑 순위에서 2010년 스페인의 엘 불리를 밀어내고 1위에 오른 이래 작년까지 3년 연속 정상을 지켰다. 까다롭기로 유명한 세계적인 레스토랑 평가서 '미슐랭 가이드'에서도 별 2개를 받았다.
미슐랭 가이드에서 별점을 받을 정도로 신뢰를 얻은 음식점에서도 드물게 식중독 사고가 발생하곤 한다. 2009년엔 미슐랭에서 별 3개를 받은 영국 버크셔 소재 팻 덕(Fat Duck)에서 손님 240명이 노로바이러스 진단을 받아 식당 영업이 일시 중단됐다. 조사 결과 이 식당에 공급되던 굴이 폭풍에 떠내려 온 오물에 오염돼 문제를 일으킨 것으로 확인됐다.

거창군 화이트데이 특별 위생 점검
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작성자 : 김성진 기자 (sjin＠newsis.com) // 작성일 : 2013-03-11
경남 거창군은 화이트데이를 앞두고 식품위생에 대한 안전성을 확보하기 위해 선물용으로 많이 판매될 것으로 예상되는 캔디류 제품에 대한 특별 위생 점검을 실시한다고 밝혔다.
특별 위생 점검 대상은 캔디류를 판매하는 편의점, 마트 등 중·소형 식품판매업체 20여 곳으로 12일부터 양일간 소비자식품위생감시원과 합동으로 실시한다.
주요 점검사항은 무신고 제품 판매, 무표시 등 표시기준 위반제품 판매, 유통기한 경과제품 판매, 기타 식품위생법령 위반여부 등으로 점검 결과 위반사항이 적발될 경우 신속하게 행정조치하고 경미한 사항은 현장에서 시정조치 할 방침이다.
거창군은 특정 기념일에 유행되는 식품에 대해 집중적으로 단속을 실시해 부정·불량식품 유통근절에 앞장서고 소비자에게 식품 구매 시 유통기한을 반드시 확인하고 제품이 녹아 모양이 변형됐는지 제조업체 표시가 잘 되어 있는 지 관심을 가지고 구매해 줄 것을 당부했다.

서울 소재 초등학교서 급식 먹은 학생들 집단 식중독 증세 보여
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작성자 : 윤대천 기자(greatsky1@eco-tv.co.kr) // 작성일 : 2013-03-09
서울 소재 한 초등학교에서 급식을 먹은 학생들이 집단 식중독 증세를 보여 보건당국이 역학조사에 나섰다.
8일 서울시교육청에 따르면 서울 영등포구의 한 초등학교에서 학생 50명이 구토와 복통 등 식중독 증세를 보여 등교하지 않았다.
이 가운데 42명이 인근 병원에서 치료를 받았으며 1명은 입원했다.
학생들은 전날 학교 급식으로 두부 김칫국, 닭찜, 청포 묵 무침, 오이냉채 등을 먹었다.
학교는 식중독 의심 사고가 발생함에 따라 급식을 중지하고 4교시 단축수업을 했다.
보건당국은 학교 급식실 소독을 마쳤으며, 학생들이 급식으로 먹은 음식물을 채취해 역학조사를 진행하고 있다.

영동군, 신학기 학교 식중독 예방 총력
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작성자 :손근방기자(충북일보) // 작성일 : 2013-03-11
영동군은 신학기를 맞아 개학 초기에 발생할 수 있는 식중독을 사전에 차단하기 위해 이달 15일까지 합동 위생 지도·점검을 실시한다.
군은 점검반을 구성해 과거 식중독 발생 이력이 있거나 발생 우려가 높은 급식소나 식재료 공급업체, 학교 구내매점 등에 대하여 중점 지도.점검을 하게 된다.
주요 점검사항은 △급식소 및 식재료 공급업체 위생관리 실태 △종사자 개인 위생수칙 준수 △시설물 청소·소독 관리 △기구·용기의 세척·소독 관리 △식품용수의 수질관리 △냉동식품 위생적 해동관리 여부 등이다.
이와 함께 군은 어린이 식품안전보호구역(그린푸드존)내 식품 제조·판매 업소에 대한 지도도 병행해 실시한다.
특히 군은 이번 식중독 예방을 위한 효과적인 위생관리 개선 효과를 높일 수 있도록 지도·점검 계획을 사전에 통보해 자율적인 위생관리를 유도해 식중독을 예방할 방침이다.
군 관계자는 "개학초기에 자주 발생하는 식중독 사고를 사전에 차단하고, 어린이에게 안전한 급식이 제공될 수 있도록 관련업체에 대한 위생교육과 홍보를 강화해 나겠다"고 말했다.

어린이 기호식픔, 알레르기 유발 식품 표시 의무화
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작성자 : 장익창 기자 (sanbada@segye.com) // 작성일 : 2013-03-11
새누리당 한선교 의원은 피자, 햄버거, 아이스크림 등 어린이들의 기호 식품 등에 알레르기를 유발하는 식품의 원재료 표시를 의무화하고, 위반할 경우 처벌을 강화하는 ‘식품위생법’ 과 ‘어린이 식생활안전관리 특별법’ 일부개정법률안을 발의했다.
한선교 의원이 한국소비자원으로부터 제출받은 자료에 따르면, 최근 3년간 소비자원의 소비자위해 감시시스템에 접수된 식품 알레르기 사고 건수는 2010년 618건, 2011년 736건, 2012년 1166건으로 매해 증가하고 있다.
특히 2012년도 식품알레르기 접수건수는 전년도 대비 무려 58.4%의 증가율을 보였다.
또한, 식품알레르기 사고 접수 중 알레르기가 유발된 식품성분도 현행 표시하도록 규정된 우유, 메밀, 밀, 땅콩, 복숭아 등 13개 성분보다 더 다양하게 나타났다.
식품 영양정보 표시제처럼 알레르기를 유발할 수 있는 식품성분 표시제를 더 폭넓게 의무화하는 것이 시급한 것으로 나타났다.
유럽연합(EU), 캐나다 등의 선진국에서는 알레르기를 유발할 수 있는 성분에 대한 표시가 제대로 되어 있지 않은 경우, 해당 식품에 대한 회수조치가 이뤄지고 있다.
하지만 우리나라의 경우 알레르기 유발 표시가 미비한 식품에 대해선 회수대상이 아니다. 식품안전정보서비스를 제공하는 ‘식품나라’를 통해 확인되는 알레르기 유발 식품 표시 미비로 회수해 판매중지 된 경우는 2012년 3월 자발적으로 회수를 결정한 수입과자 제품 1건이 유일하다.
한편, 최근 3년간 접수된 식품알레르기 사고 중 10세 미만 아동의 신고건수가 가장 높게 나왔고 2012년에는 전체의 23.7%(276건)를 차지했다.
지난해 한국식품안전연구원의 식품알레르기 워크샵 발표에 따르면, 식품알레르기는 소아기에 발생하는 질환으로 확실한 치료법은 알레르기를 일으키는 식품을 섭취하지 않는 것이라고 밝힌 바 있다.
특히, 교육과학기술부의 식품알레르기 설문조사에 따르면, 초등학생 10명 중 1명 이상이 계란, 우유 등을 먹고 식품알레르기를 경험 한 것으로 나타났다. 어린이들이 즐겨 찾는 기호식품에 대한 알레르기 유발 식품 표시제 도입도 시급한 것으로 보인다.
한선교 의원은 “현대화 된 식생활과 식문화의 발달로 다양한 식품들이 유통, 소비되면서 식품알레르기 위해사례가 증가하는 등 먹거리에 대한 불안감이 커지고 있다”며 “국민들의 안전한 먹거리를 확보하고, 아이들이 건전한 식생활을 할 수 있도록 법적 제도 강화가 필요하다”고 강조했다.

창원·거제서 올해 첫 조개독 검출…기준치 미달
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작성자 : 진영원 기자 (dada@idomin.com) // 작성일 : 2013-03-07
창원시 명동·덕동·난포와 거제시 대곡리 해역에서 올해 처음으로 조개류 독소가 검출됐다.
7일 경남도는 국립수산과학원이 조개류 독소(이하 조개독)를 조사한 결과, 이 지역 진주담치에서 조개독이 기준치 이하인 42~69㎍/100g 검출됐다고 밝혔다.
조개독은 조개류 등이 유독성 플랑크톤을 먹고 그 독이 조개류 등에 축적된 것을 사람이 섭취함으로써 발생하는 식중독으로, 봄철 수온이 상승하는 시기에 발생해 수온이 15~17℃에서 최고치를 나타내고, 수온이 18℃ 이상으로 상승하는 5월 말께 자연 소멸한다.
조개독 중독 증상은 섭취 후 30분 정도 지나면 입술과 혀, 안면 마비에 두통, 구토와 목, 팔 등 전신 마비, 심한 경우 근육 마비와 호흡곤란으로 사망할 수 있다.
치사 농도는 600㎍/100g 정도로 알려졌으며, 특히, 독성분은 동결·냉장 또는 가열 조리해도 파괴되지 않으므로 허용 기준치를 초과한 조개류를 먹어서는 안 된다.
도는 봄철 수온 상승으로 말미암은 조개독 함량 증가로 보고 앞으로 확산할 것으로 예상해 '조개류 독소 대책상황실'을 운영한다고 덧붙였다.

충남도, 노로바이러스 식중독 집중 예방
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작성자 : 박은진 기자 (kinist@cctoday.co.kr) // 작성일 : 2013-03-06
충남도는 지하수를 식품용수로 사용하는 식품제조업소 등을 대상으로 지하수 중 노로바이러스를 집중감시 한다고 5일 밝혔다.
충남도에 따르면 최근 김치를 생산하는 식품제조업소에서 노로바이러스에 오염된 지하수를 사용해 식중독이 발생하는 등 노로바이러스에 의한 식중독 발생이 증가됨에 따라 도에서 이들 업소를 집중관리한다. 또 식품위생법 개정으로 지하수를 사용하는 집단급식소에 살균소독장치를 연말까지 설치하도록 의무화해 이를 적극 홍보하는 등 식중독 발생 사전 감시체계를 구축할 계획이다.
도내 감시대상 업소는 HACCP(위생관리 시스템) 미지정 김치류 제조업소, 집단급식소 식품판매업소 중 전처리업소, 사회복지시설 등으로 하반기 노로바이러스 채수장비를 추가로 확보해 지하수에 대한 검사를 확대하고, 시중에 유통 중인 굴, 생선 등의 식품검사도 강화 할 예정이다.
검사결과 노로바이러스가 검출되면 식품위생법에 따른 행정 처분과 함께 소독 등 개선조치할 방침이다. 도는 노로바이러스 검사를 위한 채수 교육을 5일 보건환경연구원에서 시·군 식품위생감시원을 대상으로 실시했고, 개학기인 3~4월 2개월 동안 집중 조사해 식중독 발생을 예방할 계획이다.
충남도 보건환경연구원 이미영 주무관은 “노로바이러스 예방백신이 없어 음식물은 85℃에서 1분 이상 익혀먹고, 식품용수는 가급적 수돗물을 사용하거나 지하수를 반드시 끓여 먹어야 한다”며 “아울러 깨끗이 손씻기 등 개인위생관리를 철저히 하고, 조리 기구는 세척한 후 끓는 물로 소독해 노로바이러스로 인한 식중독을 예방하는 것이 최선”이라고 말했다.

아산 '반찬 재사용 식당' 지도단속 절실
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작성자 :김기태 기자(중도일보/아산) // 작성일 : 2013-03-06
경기불황이 계속되면서 일부 식당들이 손님이 먹다 남긴 반찬을 재사용하고 있어 관련 기관의 지도단속이 요구되고 있다.
정부는 2009년부터 반찬을 재사용하다 적발될 경우 해당업주는 영업정지와 함께 3년 이하의 징역 또는 3000만원 이하의 벌금 등의 형사처벌을 받도록 하고 있으나 아산지역 상당수의 음식점들이 이를 제대로 이행하지 않고 있는 것으로 나타났다.
아산시는 식품위생법 개정으로 반찬 재사용이 금지된 3년6개월 동안 단 1건만을 적발해 영업정지 15일의 행정처분만을 내렸다.
반찬 재사용을 목격한 김모씨는“맛집으로 소문나 문전성시를 이루는 식당조차 반찬을 재사용하기 위해 종업원들이 손님이 먹고 남은 반찬을 한 곳에 모아 버리지 않고 주방으로 들고 날르는 것을 보고는 밥맛이 뚝 떨어졌다”고 말했다.
음식점 관계자는 “반찬 재활용 여부를 가장 쉽게 알 수 있는 방법은 손님이 가고 난 뒤 반찬을 한 곳에 모아 버리는 지 아니면 반찬 그릇을 주방으로 갖고 가는지 보면 알 수 있다”고전했다

수입 양고기 흑염소 둔갑 판매
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작성자 : 홍성배(강원도일보/삼척) // 작성일 : 2013-03-07
수입 양고기를 흑염소로 속여 판 식당과 유통업체 관계자들이 무더기로 검거됐다.
동해해양경찰서는 6일 호주산 양고기를 흑염소로 속여 판 혐의(식품위생법위반)로 최모(53)씨 등 강릉과 동해, 삼척지역 흑염소 전문식당 업주 24명을 검거했다고 밝혔다.
해경은 또 양고기를 흑염소로 속여 이들 식당에 납품한 혐의(축산물위생관리법 위반)로 유통업체 대표 고모(46)씨 등 2명을 검거했다.
최씨 등은 호주산 양고기 납품가격이 국내산 흑염소의 절반에 미치지 못한다는 점을 악용, 호주산 양고기 총 50t( 5억원 상당)을 유통업체로부터 납품받아 조리한 뒤 흑염소탕과 전골 등 흑염소 음식으로 판매하는 등 2011년부터 지난해까지 2년간 25억원의 판매 수익을 챙긴 혐의를 받고 있다.
또 유통업체 대표 고씨 등은 양고기를 식당에 납품하면서 영수증에 식육의 종류, 원산지, 등급 등을 표시 발급해야 하는데도 불구하고 영수증과 거래명세서를 발급하지 않거나 양고기를 염소고기로 허위로 기재하는 수법으로 판매한 혐의다.
동해해경은 수입 양고기가 시중에 더 많이 유통된 것으로 보고 수사를 확대키로 했다.

道, 전통시장 위생관리 강화…3억원 투입
source : http://www.new.naver.com
작성일 : 임성수기자 s018@yeongnam.com // 작성일 : 2013-03-07
경북도가 전통시장의 경쟁력 강화를 위해 도내 20개 시장을 대상으로 위생관리지원사업을 추진한다.
6일 경북도에 따르면 3억원의 사업비를 투입해 위생적으로 취약한 도내 전통시장의 부대시설을 개선하고 위생용품 등을 지원한다.
위생관리지원사업은 지역별 실정에 맞는 위생개선 지원계획을 수립, 식품위생 취급시설(쇼케이스·위생도마·위생복 등)과 위생용품(수저살균기·손소독기 등)을 지원한다. 또 간판정비도 함께 진행한다.
뿐만 아니라 전통시장 내 영업주 및 종사자를 대상으로 작업장 조리기구 청결관리 등 기초위생수준 향상을 위한 교육을 실시하고, 상가번영회와 소비자단체가 참여하는 협의체도 구성해 운영한다.
지난해 이 사업을 추진한 20개 전통시장을 대상으로 28개 항목에 대한 평가를 실시한 결과, 사업 전 대비 위생수준이 22.86% 향상된 것으로 나타났다.
김병국 경북도 식품의약과장은 “안전한 식품 공급을 통해 식품위해 사고를 미연에 방지하고, 전통시장의 경쟁력을 높여 지역경제 활성화를 도모하겠다”고 말했다.

청주시, 집단급식소 370곳 합동 점검
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김영재 기자 (memo340@뉴스1) // 작성일 : 2013-03-07
충북 청주시는 식중독 예방을 위해 집단급식소 370개소에 대해 이달 11일부터 4월12일까지 소비자식품위생감시원과 합동으로 지도점검을 실시한다.
청주시는 ▲유통기한 경과제품 사용 및 조리목적 보관 ▲부패·변질된 원료 사용 ▲냉장(냉동) 식품의 적정보관 여부 ▲조리 종사자 건강진단 실시 및 개인위생수칙 준수 여부 등을 중점 점검할 계획이다.
청주시는 종사자의 손과 행주, 칼·도마 등 조리도구는 세균오염분석기(ATP)를 이용해 현장에서 검사하고 접객음용수는 수거해 충북도 보건환경연구원에 검사․의뢰 후 결과에 따라 행정 조치할 방침이다.
청주시 관계자는 최근 식중독은 계절을 가리지 않고 발생하고 있다며 집단급식소 종사자들이 식중독의 위험성에 대해 인식하고 식품 취급 시 반드시 손을 깨끗이 씻고, 조리기구 등은 주기적으로 살균 소독하여 줄 것을 당부했다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[(주)파리크라상] - 품질관리담당 모집(신입) (~03/13)
source : http://www.saramin.com

◆ 구인정보
직무내용 : 파리크라상 물류센터의 입고 원재료, OEM상품 품질 검사
학    력 : 식품관련학과 대학졸업(2,3년)

◆ 세부사항
접수마감일 : 2013년 03월 13일 까지
제출서류 : 입사지원서, 자기소개서 등
접수방법 : 당사 홈페이지 이용(http://www.paris.co.kr/)
전형방법 : 서류, 면접

[현대그린푸드] - 가공식품 개발 연구원모집(경력) (~3/15)
source : http://www.saramin.com

◆ 구인정보
모집직종 : 상품개발
직무내용 : 가공, 전처리, 신메뉴개발, 개발제품 품질향상
모집인원 : 0명
학    력 : 4년제 대학교 졸업이상,
식품관련학과 전공자, 해당경력(가공식품 개발) 3년 이상자 등

근무예정지 : 경기도 용인

◆ 세부사항
접수마감일 : 2013년 3월 15일 까지
제출서류 : 이력서
접수방법 : 당사 홈페이지 이용(http://recruit.hyundaigreenfood.com/)
전형방법 : 서류, 면접

[법령 / 정책 / 제도]
수입위생조건(2건) 고시 일부개정 행정예고
가축전염병예방법」제34조제2항의 규정에 따라 '조사료 수입위생조건' 및 '폴란드산 돼지고기 수입위생조건'을 일부 개정함에 있어 그 주요내용과 취지를 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 행정절차법 제46조의 규정에 따라 붙임과 같이 공고합니다.
농림수산식품부           
2013년 3월 11일
첨부파일 : 조사료 수입위생조건 일부개정안 행정예고문 1부1. hwp
폴란드산 돼지고기 수입위생조건 일부개정안 행정예고문.hwp

Better Process Control School 개최안내

Better Process Control School는 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의
생산 공정 운영에 필요한 전문 관리자를 양성하는 교육 프로그램입니다.
본 교육은 미국 FDA의 승인을 받은 프로그램이며, 이수 후에는 서울대학교와 워싱턴 주립 대학교의 Instructor 사인으로 수료증이 발급 될 예정입니다

  주 최 : 서울대학교, 워싱턴 주립 대학교 (공동주관)

일 시 : 2013년 5월 6일부터 9일까지 4일간 진행

장 소 : 서울대학교 농업생명과학대학 200동

교육대상 : 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정을 운영하는 식품관련 업체

교육방식 : 전체 영어 강의

수 강 료 : 900,000원

접수기간 : 2013년 2월 1일부터

교육신청 및 문의 : 서울대학교 식품안전위생교육센터 02) 883-4927