식품안전 위생 교육센터
Newsletter #190
03/26/2013

[식품안전위생뉴스]
두릅·원추리 등 봄나물, 꼭 끓여서 드세요
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 강규혁 기자 (아주경제 mjk@ajunews.com) // 작성일 : 2013-03-26
식품의약품안전처가 본격적인 봄나물 섭취시기를 맞아 봄나물 섭취 시 주의사항과 올바른 주의법 등 정보를 제공했다.
봄나물은 신진대사를 활발하게 하고 비타민과 무기질 등 영양소를 공급해준다. 실제로 한 끼 식사에서 냉이 30g(7~10개)·참나물 40g(10~15개)·취나물 45g(20~30개)을 먹을 경우, 일일 영양소기준치 대비 비타민A 101%·비타민C 35%·비타민B2 23%·칼슘 20%를 섭취할 수 있다.
하지만 일부 봄나물은 잘못 섭취하면 식중독을 일으킬 수 있고, 봄철 산행 시 독초를 나물로 오인해 섭취하는 경우가 많아 주의가 필요하다.
달래·돌나물·씀바귀·더덕 등은 생으로 먹을 수 있지만, 두릅·원추리·고사리·다래순 등은 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다.
특히 원추리는 성장하며 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만 섭취해야 한다. 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하는 것이 좋다.
식약처는 "식용 가능한 나물도 주의해 섭취하는 등 올바른 봄나물 조리 및 채취 방법을 사전에 확인·준수해야 한다"고 당부했다.

원산지 속이고, 인삼염에 불리고…, 양심없는 수산물 유통업자들
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 윤정희기자(헤럴드경제cgnhee@heraldcorp.com) // 작성일 : 2013-03-25
양심을 속인 수산물 유통업자들 탓에 국민식탁이 위협받고 있다. 25일 인산염에 불린 오징어와 중국산 바지락을 국산으로 속여판 수산물 유통업자들을 해경이 적발했다.
통영해양경찰서는 무허가 공장에서 인산염으로 무게를 늘린 오징어채를 만들어 유통한 혐의(식품위생법위반)로 A업체 대표 김모(68)씨를 25일 구속하고 정모(54)씨 등 3명을 같은 혐의로 불구속 입건했다.
김씨 등은 경남 사천시에 무허가 수산물 공장을 차려놓고 2011년3월부터 지난해 12월까지 국내산 냉동 오징어로 채를 만들어 서울과 대전 등지 유통업체를 거쳐 전국의 식당에 판매한 혐의를 받고 있다. 김씨 등이 판매한 오징어 채는 10억원 어치에 이르며, 수사결과 이들은 가공 과정에서 인산염을 물에 희석한 후 냉동 오징어를 담가 무게를 15∼20% 정도 늘리는 수법을 쓴 것으로 드러났다.
인산염은 수산물의 육질을 스펀지처럼 만들어 수분을 많이 흡수하게 하기 때문에 그대로 냉동하면 무게가 늘어난다. 이들은 무게를 부풀리는 방법으로 1억원 이상의 부당이득을 챙겼다고 해경은 덧붙였다. 인산염을 다량으로 섭취하면 쇼크, 혈압강하, 혼수상태, 경련 등을 일으키며, 과잉 섭취시 칼슘ㆍ철분ㆍ아연 등의 흡수를 저해해 뼈를 약하게 하고 신장기능 저하자 사용시 급성 신장병증 등 부작용이 발생한다.
또 중국산 바지락을 해감하는 과정에서 국내산 포대에 담아 원산지를 속여판 일당도 검거됐다.
남해지방해양경찰청은 25일 중국산 바지락 338t, 시가 13억원 상당을 국산으로 둔갑시켜 시중에 유통시킨 혐의(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 위반)로 수산물유통업체인 B상사 간부 황모(51)씨를 구속했다. 해경은 또 같은 회사 대표 이모(52)씨와 수산업체인 H사 대표 노모(45)씨를 불구속 입건했다.
해경에 따르면 노씨는 황씨의 의뢰를 받고 수입한 중국산 바지락의 모래찌꺼기를 제거한 뒤 국산 포대에 옮겨 담았다. 황씨는 넘겨받은 바지락의 모래 찌꺼기를 한번더 제거한 뒤 재포장해 국내산 바지락으로 시중에 팔았다. 이들 두 회사는 2010년 9월부터 올해 2월까지 중국산 바지락 338t을 유통시킨 것으로 드러났다. H사는 중국산 바지락을 ㎏당 875원에 수입해 국산으로 둔갑시켜 ㎏당 1390원에 팔아 2억2000만원의 차익을 남겼다. B상사는 H사에서 넘겨받은 바지락을 1㎏당 3800원에 팔아 8억원의 부당이득을 챙긴 것으로 드러났다.

중국산 농산물 20억원어치 불법 유통 무더기 검거
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김정훈 기자 jhkim@kyunghyang.com // 작성일 : 2013-03-25
경남지방경찰청 국제범죄수사대는 25일 중국산 농산물 20억원어치를 불법 유통한 혐의(식품위생법 위반)로 ㄱ씨(53), ㄴ씨(58) 등 농산물 유통업자 3명을 붙잡았다. 또 이들로부터 중국산 농산물을 공급받아 판매한 ㄷ씨(46) 등 농산물 도매상 16명을 같은 혐의로 검거했다.
ㄱ씨와 ㄴ씨 등은 2011년 1월부터 지난해 10월 말까지 군산항과 평택항으로 고추, 땅콩, 녹두, 참깨 등 중국산 농산물 226t, 거래금액 20억7000만원을 불법으로 사들여 전국 도매상에 공급한 혐의를 받고 있다. 이들은 군산항과 평택항으로 선박이 입항하면 수백 명의 ‘보따리상’과 개별 접촉해 중국산 농산물을 밀거래로 매입했다. 매입한 농산물은 택배 등으로 주문한 전국 도매상에게 공급했다. 도매상들은 ㄱ씨와 ㄴ씨 등 중국산 농산물 1000만~6억 원어치를 공급받아 자신들의 가게에서 판매한 혐의다. 경찰은 이들을 모두 불구속입건했다. 경찰은 전국 국제여객선터미널에서 또 다른 수입 농산물 유통업자들이 활동할 것으로 보고 수사를 확대할 계획이다.

와라와라’ 자연식품으로 속여 팔다 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 정지우 기자(jjw@fnnews.com) // 작성일 : 2013-03-25
주점 '와라와라'를 운영하는 프랜차이즈업체 (주)F&D파트너가 냉동 및 가공식품을 사용하면서도 자연식품만을 조리해 판매하는 것처럼 허위·과장 광고를 했다가 공정거래위원회의 제재를 받았다.
공정위는 이 같은 책임을 물어 F&D에 대해 공표·통지명령이 포함된 시정명령을 내리기로 결정했다
고 25일 밝혔다. F&D파트너는 전국에 직영점 8곳, 가맹점 84곳 등 모두 92개 매장을 운영 중이며 2011년 매출액이 269억원 규모의 업체다.
공정위에 따르면 와라와라 2006년 2월부터 올해 1월까지 홈페이지, 직영점 5곳, 가맹점 77곳의 게시물과 간판에 '냉동이나 가공 식품을 배제하고 손으로 직접 만드는 수작(手作)요리를 원칙으로 한다'는 문구의 거짓광고를 한 혐의를 받고 있다.
그러나 공정위는 와라와라 메뉴 가운데 72개가 냉동·가공식품으로 조리한다고 설명했다.
와라와라는 이에 따라 직영점 8곳 출입구에 시정명령 받은 사실을 게시하고 가맹점 84곳에 이런 사실을 서면으로 통지해야 한다.
공정위는 "와라와라는 가맹점에 게시된 광고에 대해 자신의 비용으로 수정할 계획임을 밝혔다"라면서 "올바른 정보 제공으로 소비자들이 합리적인 선택을 할 것으로 기대된다"고 말했다.
공정위는 이번 사건을 관할 구청에도 통보할 예정이다. 식품위생법은 제75조에서 식품의 제조방법·원재료 등에 대해 허위·과장 광고를 할 경우 허가 취소 또는 6개월 이내의 영업정지를 명할 수 있도록 규정하고 있다.

남해안 굴 다시 美 수출길
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 박현철 기자 (phcnews@kookje.co.kr) // 작성일 : 2013-03-22
노로 바이러스 후 10개월 만…통영, 냉동굴 1700박스 적재
- 양식 어민 손해액만 수십 억
- 道, 위생관리 대책 수립기로
남해안 굴의 미국 수출이 재개됐다.
22일 통영시는 이날 오전 산양읍 신전리 ㈜대원식품이 냉동 굴 1700박스(한화 1억2000만 원)를 컨테이너에 적재한 것을 시작으로 대미 수출이 다시 시작됐다고 밝혔다. 이 회사가 적재한 물량은 오는 27일 부산항 신항을 떠난 뒤 한 달 뒤인 4월 30일께 미국 뉴욕항에 도착한다. 통영지역에서는 대원식품 외 미국 FDA(식품의약국)의 패류 선적자 명부에 등록된 4곳의 공장도 곧 굴 수출작업을 진행할 예정이다.
남해안 굴이 미국 시장으로 수출이 재개된 것은 지난해 5월 1일 굴에서 식중독 원인균인 노로 바이러스가 검출된 지 10개월 만이다. 굴의 대미수출 중단은 지난 2002년에 이어 이번이 두 번째지만 이번에는 재개되기까지 시간이 오래 걸렸다. 2002년에는 6개월가량 선적이 중단됐다. 미 FDA는 이 기간동안 안전성 검사를 한 뒤 지난 2월 11일에 국내 4개 업체의 굴 가공공장 5곳에 수출이 가능하다고 통보했다.
10개월 동안 미국으로의 굴 판매가 끊기면서 통영지역 굴 양식 어민들은 큰 피해를 입었다. 재고물량 500t 중 절반 정도를 일본이나 말레이시아 등으로 수출했지만 제 값을 받지 못해 30억 원의 손해를 입었다.
조필규 ㈜대원식품 사장은 "미국 수출 중단 여파가 이렇게까지 클 것이라고는 미처 예상하지 못했다"며 "오는 4월까지 추가 수출물량 생산으로 바빠질 것"이라고 전망했다. 굴 적재작업을 하던 한 근로자도 "냉동창고에 재고물량이 꽉 차있어 마음이 아팠는데 굴이 컨테이너에 실리는 것을 보니 마음이 한결 가볍다"고 말했다. 하지만 수출 중단 이전에 미국으로 보낸 냉동 굴에 대해 미 FDA의 폐기처분이 내려져 있어 미국 수입업자와의 피해보상 문제가 해결되기 까지는 적지 않은 시간이 소요될 것으로 보인다.
경남도는 남해안 굴의 미국수출이 재개됨에 따라 올해 18억9500만 원을 편성, 굴 양식장에 오염원이 흘러들지 않도록 위생관리 대책을 수립할 계획이다..

[강원-강릉시] 식중독 발생 우려 집단급식소 특별 위생 점검
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김현진 기자 (yykim@newscj.com) // 작성일 : 2013-03-23
강원 강릉시는 봄철을 맞아 전국적으로 식중독이 발생됨에 따라 집단 발생할 수 있는 식중독 사고를 사전 차단하기 위해 오는 25일부터 29일까지 집단급식소와, 집단급식소에 식재료를 납품하는 식품판매업소 등 174개소에 대해 특별 위생점검을 실시한다.
이번 특별 위생 점검에는 집단급식소의 조리시설과 조리장, 조리원의 위생 상태, 냉동, 냉장 식자재 검수 등을 집중 점검하고 식재료를 납품하는 판매업소의 식재료 보관상태를 식품의 위생적 취급기준과 관련된 32개 항목에 대해 집중 점검한다.
점검 기간에 적발된 업소에 대해서는 특별 관리하고 유통기한 변조 및 경과 등 중대한 위법사실에 대해 강력하게 행정처분을 할 예정이다.
아울러 향후 식중독 발생 취약업소에 대해 대대적인 예방 활동을 실시해 시민들의 식품 안전망 구축에 최선을 다해 나간다는 방침이다.
강릉시 보건소 관계자는 “식품 위해로부터 어린이와 학생들의 안전을 지키는 데 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

식품위생·원산지관리 실태 살핀다
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이승환 기자 (농민신문) // 작성일 : 2013-03-22
경남농협지역본부(본부장 전억수)와 농협 조합감사위원회사무처 경남검사국(국장 장승현)은 18~20일 사흘간 도내 15개 농산물가공공장에 대한 특별점검을 벌였다.
이번 점검은 새정부 출범과 함께 식품안전에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 소비자들에게 안전한 농식품을 공급하기 위해 실시한 것으로, 경남농협과 경남검사국이 합동으로 점검반을 편성해 진행했다. 이 기간 동안 점검반원들은 각 가공공장을 방문해 원료보관, 위생환경, 원산지관리 실태와 식품위생관리, 식품 유통기한 등을 꼼꼼히 살피는 한편 ‘농협가공공장 식품안전관리 매뉴얼’을 시달해 상시 자체점검이 이뤄지도록 지도했다.
첫날 열린 창원 진해 웅천농협(조합장 김연광) 김치가공공장 점검에 참여한 장승현 국장은 “이번 특별점검은 농협이 앞장서서 식품안전을 지켜나가겠다는 강력한 의지를 표명한 것”이라며 “앞으로 검사국에서도 농협 가공공장 및 유통현장에 대한 점검 시스템을 마련하도록 하겠다”고 밝혔다

중국선 불량식품 만들면 '사형'까지···한국은?
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 최우영 기자 (머니투데이) // 작성일 : 2013-03-22
박근혜 대통령이 4대 사회악 가운데 하나로 지목한 '불량식품'과 관련, 외국에 비해 모호한 처벌기준과 처벌형량에 대한 개선이 필요하다는 지적이다.
중국은 '멜라민분유' 등 불량식품 파문이 커진 2007년 8월 부총리가 직접 지휘하는 식품안전작업반을 만들어 불량먹거리 단속에 적극 나섰다. 지난해부터는 불량식품과의 전쟁을 선포하고 처벌규정을 최고 사형까지 처하도록 강화했다. 일본 역시 20008년 '오염쌀' 파동이 터졌을 때 관계부처 장관을 사퇴시키는 등 책임소재를 명확히 밝히고 있다.
우리나라에서도 보다 강한 처벌기준이 필요하다는 주장이 나오지만 불량식품에 대한 법적 정의조차 정립되지 않은 게 현실이다.
노봉수 서울여대 식품공학과 교수는 "통상 국민건강에 해로울 수 있는 유해물질, 잔류농약 등을 함유하거나 비위생적인 장소에서 제조, 유통, 보관하고 가치 있는 성분을 값싼 것으로 대체한 뒤 속여 파는 것 등이 불량식품에 해당한다"며 "아직 우리나라에서는 정의조차 성립되지 않았다"고 설명했다.
미국 식품의약국(FDA)의 경우 '화학물질 함유' '비위생적인 장소 제조' 등으로 14개 기준에 따라 불량식품을 정의했다. 주무부처가 정해져 있지 않다는 점도 불량식품 단속의 걸림돌이다.
3월 기준으로 한국의 식품안전 단속은 식약청, 보건복지부, 환경부, 교육부, 지식경제부, 법무부 등에서 관련 28개 법률을 근거로 시행 중이다. 산발적으로 규제하다보니 중복규제도 빈번히 일어나고 모든 부서에서 건드리지 않는 '불량식품 사각지대'가 나타난다.
노봉수 교수는 "미국에서는 광우병 등이 발생하면 신고받은 말단 직원부터 최종 결정자까지 가는 모든 절차가 기록으로 남고 일반인에게 공개된다"면서 "우리나라는 부서끼리 서로 책임을 떠넘기고 하니까 다음에 유사한 일 터질 때 일목요연하게 대처하지 못한다"고 지적했다.
그는 "불량식품 단속을 일괄적으로 행정관리하는 시스템 구축이 필요하다"면서 "식약청이 국무총리 산하 식품의약품안전처로 격상되면서 불량식품 단속업무를 총괄하는 식의 시스템 개편이 필요할 것"이라고 진단했다. 현재 미국은 FDA, 중국의 경우 부총리 산하 식품안전작업반이 전체 불량식품 관련업무를 총괄한다.
단속기준을 개선하고 처벌을 강화할 필요도 있다. HACCP(유해요소중점관리기준)을 의무화한 미국의 FDA가 식품안전성 확보를 위해 삼은 기준 '푸드코드'(Food Code)는 인력관리, 식품, 조리설비, 물, 배관과 쓰레기, 물리적 시설, 유해물질 등의 항목을 구체화해 식품안전을 검증한다.
푸드코드 인력관리의 경우 식당 종업원이 어떤 질병에 걸렸을 때 관계당국에 보고해야 하는지 질병의 종류까지 규정할 정도로 구체적이다. 물에 대해서도 푸드코드는 수원, 수질, 물의 확보부터 배수 및 급수에 이르기까지 상세히 설명돼 있지만 한국의 식품위생법과 HACCP에서는 수질검사를 받아야 한다는 것과 수질검사 횟수만 정해져 있다.
솜방망이 처벌과 공개단속 역시 불량식품 근절을 어렵게 하는 요소다. 비공개로 지속적으로 실시하는 미국 및 중국의 불량식품 단속과 달리 한국의 '특별단속'은 공개적으로 예고한 뒤 진행된다.
노 교수는 "처벌을 약하게 하니까 반복해서 불량식품을 만드는 경향이 있다"면서 "특별단속이라고 해서 공개적으로, 한시적으로 하니 다 도망간다"고 우려했다.
이어 "단속 예고가 예방 차원도 있지만 국민이나 대통령에게 '우리 일하고 있다'고 어필하는 측면도 있다"며 "현재 상당히 부족한 불량식품 전담인력을 충원해 비공개적으로 꾸준히 단속해야 할 것"이라고 조언했다.

절반도 안 지키는 '생고기 100g 가격표시제도'
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김성모기자(조선닷컴) // 작성일 : 2013-03-22
21일 오후 2시쯤 서울 노원구 상계동 지하철 노원역 일대 먹자골목. 노원구청 식품위생팀 김대권(32) 주무관 등 단속반이 생(生)고기를 파는 식당에 들어섰다.
"100g당 가격 표시 제대로 하고 있나요." 김 주무관이 150㎡(45평) 규모 Y갈비 식당 문을 열며 묻자 사장 조모(65)씨가 당황한 표정으로 "주류 회사에서 조만간 (100g당 가격이 쓰여 있는) 간판을 새로 만들어주기로 했다"고 말했다. 아직 안 하고 있다는 얘기다. 인근 P식당도 100g당 가격 표시는 하지 않았다. 이 식당 이모(58)씨는 "생고기 가격을 100g당 표시해야 한다는 것을 뉴스에서 얼핏 보긴 했는데 언제부터 해야 하는지 잘 몰랐다"고 말했다.
보건복지부는 식품위생법 시행규칙을 개정해 지난 1월 1일부터 식육(食肉) 100g당 가격표시제를 시행하고 있다. 삼겹살·갈비 등 생고기를 제공하는 식당은 고기 100g당 가격을 메뉴에 표기하도록 의무화한 것이다. 1인분 양이 고깃집마다 들쑥날쑥이라 손님들이 가격 비교를 쉽게 하도록 하자는 취지다. 예컨대 갈비 1인분(180g)을 1만8000원에 파는 식당은 식당 내부 가격표에 '100g 1만원(1인분 180g 1만8000원)'과 같은 식으로 표기해야 한다. 이를 지키지 않다가 처음 걸리면 시정명령, 2차 적발 시엔 영업정지 7일(과징금 대체 가능) 등과 같은 처벌을 받을 수 있다.
그러나 이 같은 100g당 가격표시제를 시행하는 비율은 시·도별로 천차만별인 것으로 나타났다. 본지가 복지부로부터 입수한 전국 17개 시·도별 가격 표시 이행률 자료(1월 31일 기준)에 따르면 대구시는 시행률이 76%였지만 세종시는 15%에 불과했다. 전국 식당 총 13만2152곳 가운데 100g당 가격 표시를 지킨 곳은 6만2570곳(47%)이었다. 복지부 관계자는 "지자체별로 얼마나 적극적으로 계도·단속하느냐에 따라 시행률이 크게 차이 나고 있다"고 말했다.
현장에서는 100g당 가격표시제 이외에도 최근 옥외가격표시제(식당 외부에도 메뉴를 게시하도록 의무화)나 '부가세 포함 가격표시제' 등과 같이 가격 표시법이 한꺼번에 바뀌어 헷갈린다는 지적도 나오고 있다. 100g당 가격표시제와 부가세 포함 가격표시제는 올해 1월 1일부터, 옥외가격표시제는 올해 1월 31일부터 시행했다.
복지부 김기환 식품정책과장은 "식당 업주들이 다소 혼란스러워하는 점은 알지만 소비자들 편의를 위해 적극 동참해주면 좋겠다"고 말했다.

식약청, 불량식품 업자에 매출 10배 환수
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 오세희 기자(스포츠서울닷컴sehee109@media.sportsseoul.com) // 작성일 : 2013-03-21
식약처로 승격을 앞두고 있는 식품의약품안전청(이하 식약청)이 박근혜 정부의 4대 악으로 규정된 불량식품을 단속을 강화한다.
식약청은 21일 청와대에서 박근혜 대통령이 참석한 가운데 먹을거리 안전관리 강화 방안을 골자로 하는 업무보고를 진행했다. 이날 식약청은 불량식품 근절, 어린이 식생활안전 강화, 국민 안심 체감지수 제고, 국민참여 평가 등을 ‘4대 행복약속’으로 제시한 것으로 알려졌다.
특히 식약청은 불량식품을 제조·판매한 업자에게 매출의 10배에 이르는 과징금을 부과할 수 있도록 하겠다고 밝혔다. 불량식품을 고의로 제조·판매하다 적발된 업자를 영구히 퇴출할 수 있는 방안을 추진을 위해 식품위생법의 대폭 개정을 추진하겠다는 것.
식약청은 또 중대한 식품 관련 범죄는 관련자를 영구 퇴출하기 위해 영업제한 기간을 아예 없애는 방안도 추진키로 했다. 학교 부근 등 '학생안전지역' 내 문방구점이 식품류를 아이들에게 팔 수 없도록 하는 조치도 추진된다.
정부는 오는 4월 불량식품 근절을 위한 국무총리실, 식약처, 농축산식품부, 검·경 등 '불량식품 근절 추진단'을 출범한다.

'모범음식점' 단속반 뜨자 화들짝, 딱 걸린건…
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 박진영 박소연 기자 (머니투데이) // 작성일 : 2013-03-20
지난해 7월 강남의 한 '번듯한' 한식당은 갑자기 들이닥친 강남구청의 단속반에 화들짝 놀랐다. 예고 없이 하는 단속이라지만 '운 좋은 곳'은 몇 년간 한 번도 단속 당하지 않은 곳도 있다.
이날 이 업소는 유통 기한이 지난 어묵을 판매하고 있다가 '딱' 걸렸다. 음식점은 '모범음식점'으로 지정된 업소. 이 업소는 모범음식점 지정이 취소되고 과징금을 받게 됐다.
지방자치단체가 인증하는 '모범음식점' 간판을 달고 영업 중인 업체 가운데 상당수가 식품위생에 문제가 적발돼 행정처벌 등을 받고 있는 것으로 드러나 '없는 것만 못하다'는 비판이 일고 있다.
◇'모범음식점= 불량음식점?' 해도 너무한 현실
신의진 새누리당 의원이 지난해 9월 보건복지부로부터 제출받은 자료에 따르면 2009년부터 지난해 7월말까지 약 4년간 총 2152개 모범음식점이 식품위생법 위반으로 적발됐다.
조리장의 위생상태 및 식품 취급 불량으로 적발된 건이 245건(16%), 영업자 및 종사자 건강검진 위반 적발이 290건(13%)에 달했다. 건강검진은 전염병 등으로 인한 고객의 건강안전을 확인하기 위해 실시한다.
특히 서울은 4년간 무려 456곳의 모범음식점이 식품위생법 위반으로 적발된 것으로 드러났다. 강남구청은 지난해 7월 일반음식점에 대해 단속을 실시하다가 2곳의 모범음식점 위반사례를 적발해 지정을 취소했다.
강남구청 식품위생 단속 관계자는 "1년에 한 번 모범음식점을 중점적으로 점검을 실시해 47개 업소는 내년 지정에서 제외시키기로 했다"며 "주방이 더럽다든지 친절도가 떨어진다든지, 법을 위반하진 않았지만 모범업소에 준하지 않는 업소들도 걸러낸 것"이라고 설명했다.
모범음식점은 신청업체에 한해 지자체의 심사를 거쳐 전체 관할 구역내 음식점의 5% 이내에서 선정된다. 주방 바닥 타일 상태와 칼, 도마 등의 음식물별 분리 사용, 음식물 저장 및 운반시설 등 식품위생은 물론 종업원 서비스 등도 감안해 평가한다.
1년에 한번 재심을 진행해 심사결과 부적합하다고 판단될 때 혹은 영업정지 이상의 행정처분을 받은 때에는 지정이 취소되며 모범업소 지정증 및 표지판을 시·군·구에 반납해야 한다.
모범음식점이 지난 4년간 각 지자체로부터 받은 재정지원액은 상수도료 감면과 세제·물품·융자지원 등 총 584억원에 이르는 것으로 조사돼 '헛 돈'을 쓰고 있다는 비판도 일고 있다.
◇'위생등급평가제' 새로운 대안으로 시범시행 중
모범음식점 제도에 대한 '무용론'은 이미 오래전부터 전문가들 사이에 퍼져있었다. 국민권익위원회에서는 서울시에 제도개선 권고를 했다.
정기혜 한국보건사회연구원 식의약안전연구센터장은 "자치단체 관할구역별 5% 이내로 인증을 주다
보니 이를 무조건 다 채우기 시작했고, 그 만큼 수준도 떨어졌다"며 "'지난번에 저 집을 줬으니 이번엔 다른 집에 주자'라는 식이 되기 쉽다"고 설명했다.
대안으로 등장한 것이 '음식점 위생등급제도'라고 정 센터장은 설명했다. 이 제도는 평가 점수에 따라 AAA, AA, A 세 가지 위생등급으로 구분되고 70점 미만인 경우 등급을 받을 수 없다.
2009년부터 서울시 시범사업으로 시작됐고 올해는 국정과제 180개중 하나로 포함돼 관광지 중심으로 시행되고 있다. 내년에는 전국적으로 확대한다는 방침이다.
정 센터장은 "서울시가 이 제도를 도입해 기존의 모범음식점들 중심으로 먼저 시행해 보니 20%가 넘는 업체들이 등급미달이 나왔다"고 설명했다. 또 "올해는 각 관광지를 중심으로 철저한 위생평가를 실시하게 된다"며 "각 지자체 마다 '향토음식점' '모범음식점'을 지정하지만, 이런 맛이나 멋에 대한 평가보다 중요한 것이 위생상태에 대한 보장"이라고 강조했다.
이어 그는 "등급 평가시 지표 40개 중 20개 항목이 주방 내를 꼼꼼히 체크해 평가하는 항목들"이라며 "소비자들이 불안해하는 음식위생상태를 실질적으로 파악해 모범음식점 제도의 대안이 될 수도 있다"고 설명했다.

봄철 식중독 사전차단 만전
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 장영숙기자(충청일보) // 작성일 : 2013-03-20
태안군이 식중독을 사전에 차단하고 안전한 먹거리 문화 정착을 위해 집단급식소에 대한 위생 지도점검을 실시한다.
군에 따르면 봄철을 맞아 식중독 예방 및 안전한 먹거리 정착을 위해 관내 집단 급식소를 대상으로 이달 29일까지 위생 점검을 실시한다고 밝혔다. 점검대상은 기업체 11, 어린이집 13, 사회복지시설 3, 청소년수련시설 7개소 등 총 34개소로 소비자식품위생감시원과 함께 합동 점검을 실시한다.
중점점검 사항은 식품 원재료 보관 및 관리상태, 불량 원자재 사용 여부, 유통기한 경과제품 사용 여부, 보존식 보관 여부, 냉동·냉장시설 정상 가동 여부, 영양사와조리사 정위치 근무 여부, 종사자 건강진단증 소지여부 및 개인위생 상태, 급식시설 내 청결상태 등이다.
특히 식중독 발생 우려가 높은 조리 음식물과 칼, 도마, 행주 등 조리기구에 대해서는 수거 검사를 통해 집중 점검한다는 방침이다.
또한, 종사자의 손바닥 세균검사 등 개인 위생관리를 강화해 조리자의 위생 의식을 높여 비위생적 취급 행위를 미연에 방지할 계획이다.
군 관계자는 "봄철을 맞아 기온이 상승함에 따라 식중독균이 많이 발생할 것으로 우려된다"며 "식중독을 예방하기 위해서는 식품 취급 시 반드시 손을 깨끗이 씻고 조리기구 등은 사용 후 바로 씻는 등 주기적으로 소독해 줘야한다. 앞으로도 군에서는 식중독 예방 및 안전한 먹거리를 위해 지속적으로 위생 점검 등 최선을 다하겠다"고 말했다.

식품 위생관리 ‘해썹’ 통합 요원한가
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 정명진 의학전문기자(pompom@fnnews.com) // 작성일 : 2013-03-19 
식품의약품안전청이 식품의약품안전처로 변경되면서 식품의 위생관리시스템인 식품위해요소중점관리(HACCP·해썹)를 어디에서 해야 하느냐가 관심사로 떠오르고 있다.
해썹은 우리 먹거리에 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 식품의 안전성을 확보하는 사전 예방적 위생관리체계다.
19일 식약청에 따르면 의무적용제도 도입 이전인 2004년 111개에 불과하던 해썹 적용업체가 2012년에는 42개 품목 2500개소로 확대됐다. 정부는 현재 국민 다소비 식품 중 위해 우려가 높은 7개 품목인 어묵류, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 배추김치를 선정해 연 매출액과 종업원 수에 따라 규모가 큰 업체부터 작은 업체까지 총 4단계에 걸쳐 해썹을 의무적으로 적용하도록 추진해 왔다.
실제 해썹 도입으로 식품 위생에 긍정적인 효과가 있어 정부에서도 확대를 추진 중이다.
■해썹 관리 나눠져 문제
동국대 식품생명공학과 신한승 교수는 "해썹 도입으로 미생물·화학적 위해요인이 식품공정이나 생산유통 과정에서 생성될 수 있는데 이러한 위해요인이 줄어들어 긍정적인 측면이 있다"고 설명했다.
문제는 해썹 관리가 나뉘어 있다는 것이다. 현재 해썹은 식품업체의 경우 식약청에서 지정을 맡고 있고 한국보건산업진흥원 해썹지원사업단에서 업체의 컨설팅 등 기술지원을 무상으로 제공한다. 또 농식품부에서는 축산물·도축장 관련 해썹 관리를 하고 있다.
최근 식약처 승격에 따른 인력조정안을 살펴보면 식.의약품 안전관리 업무가 이관되면서 농식품부와 복지부의 일부 인력이 식약처로 자리를 옮긴다. 구체적으로는 농식품부에서는 260명이 식약처 식품안전국으로, 복지부에서는 식품과 의약품 부서 인력 12명이 식약처 소속으로 바뀐다. 2000명 안팎의 신설 정부조직이 생기는 셈이다.
하지만 기존 해썹 관리에는 큰 변동이 없을 것으로 전망된다. 농식품부는 당초 축산물위생관리법 전체와 농수산물품질관리법 일부를 식약처로 이관한다는 대통령직 인수위원회의 조직개편안 자체를 반대하다가 관련 업무를 위탁받는 수준에서 합의한 바 있다.
복지부 산하의 해썹 지원관리단도 마찬가지다. 한국보건산업진흥원 해썹지원사업단 홍성삼 정책지원팀장은 "현재 해썹을 지정받기 위한 식품업체에 기술지원을 나가 관리기준서를 만들어주는 일 등을 진행하고 있다"며 "식약청과 1년 단위로 업무계약을 하는 것이므로 올해 계약이 아직 남아있어 특별히 달라지지 않을 것"이라고 설명했다.
보건복지부 김기환 식품정책과장도 "현재 보건산업진흥원에서 하고 있는 업무는 위탁사업이고 2007년 이후 노하우가 축적됐기 때문에 기존에 맡았던 곳에서 하는 게 효율적일 수 있다"고 말했다.
■집중관리하는 조직 만들어야
하지만 식약청이 식약처로 승격되면서 업무효율을 높이기 위해서는 흩어져 있던 식품안전관리를 한데 모아야 한다는 주장이 나오고 있다. 또 올해 900개 업체가 해썹 지정업체가 돼 총 3400업소로 증가하고 2014년에는 1000개가 신규 지정돼 4400개업소로 증가하기 때문에 식품안전관리의 중요성은 더 부각될 것으로 전망된다.
스카이법률특허사무소 김태민 변호사는 "축산물 관리나 식품 관리는 통합하는 게 효율적일 것"이라며 "농식품부의 축산물 관리도 식약처로 이관되고 복지부에서 식약청이 식약처로 분리·승격해 식품안전관리를 맡게 된다면 식품안전관리만 따로 담당하는 '원'과 같은 조직을 만들어 운영하는 것도 대안이 될 수 있다"고 설명했다.

목포해경 '유해식품 특별 단속' 내달부터
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김호 기자 (kimho@뉴스1) // 작성일 : 2013-03-19
전남 목포해양경찰서는 내달 1일부터 6월 30일까지 3개월 동안 유해식품 특별 단속을 실시한다고 19일 밝혔다.
주요 단속 대상은 ▲유해화학물질 가공·유통 ▲사료·폐사 물고기 식용 둔갑·판매 ▲사용 금지 항생물질 불법 사용 ▲식품위생법상 표시기준 위반 ▲저가 식품을 다른 품목으로 위조·유통 ▲무허가 식품 제조·가공 및 원산지 허위 표시 등의 행위다.
해경은 이번 단속 기간 동안 특별사법경찰 및 식품의약품안전청 등 유관기관과의 합동 단속도 벌일 방침이다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[㈜양념마을] - 품질관리 직원 채용 (~03/29)
source : http://www.saramin.com

◆ 구인정보
직무내용 : 품질관리
학    력 : 무관
경    력 : 해당업무 3년이상
우대조건 : 식품공학 졸업자, 식품관련 품질관리 유 경험자, haccp 업무 경험자 등

◆ 세부사항
접수마감일 : 2013년 03월 29일 까지
제출서류 : 이력서, 자기소개서 등
접수방법 : 사람인 홈페이지 이용(http//saramin.co.kr/)
전형방법 : 서류, 면접

◆ 기타
담당자 : 김창훈(관리이사)
연락처 : 031-686-7686

Better Process Control School 개최안내

Better Process Control School는 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의
생산 공정 운영에 필요한 전문 관리자를 양성하는 교육 프로그램입니다.
본 교육은 미국 FDA의 승인을 받은 프로그램이며, 이수 후에는 서울대학교와 워싱턴 주립 대학교의 Instructor 사인으로 수료증이 발급 될 예정입니다

  주 최 : 서울대학교, 워싱턴 주립 대학교 (공동주관)

일 시 : 2013년 5월 6일부터 9일까지 4일간 진행

장 소 : 서울대학교 농업생명과학대학 200동

교육대상 : 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정을 운영하는 식품관련 업체

교육방식 : 전체 영어 강의

수 강 료 : 900,000원

교육신청 및 문의 : 서울대학교 식품안전위생교육센터 02) 883-4927