식품안전 위생 교육센터
Newsletter #198
05/21/2013

[식품안전위생뉴스]

불량식품 ‘득실’…부산시, 4개 스크린골프장 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 곽경호기자 kkh1108@sed.co.kr // 작성일 : 2013-05-21
부산지역 일부 스크린 골프장들이 유통기한을 초과한 불량 음식을 팔다가 단속에 적발됐다.
부산시는 식품안전사각지대의 위생수준 향상을 위해 최근 관내 스크린골프장의 식품접객업소에 대한 위생 점검 및 현장 지도를 실시, 이 가운데 4개 업소를 적발했다고 21일 밝혔다.
이번 단속에서 부산진구B, 중구M, 연제구O, 해운대구M 스크린골프연습장에서 운영중인 식품접객업소들은 유통기한이 경과된 원료 및 완제품을 조리·판매의 목적으로 다량 보관하다 적발됐다. 부산시는 이들 식품위생법 위반 업소 4곳에 대해 관할 구청에 행정처분을 요청하고 검찰에 고발도 할 계획이다.
부산시 관계자는 “지난 4월부터 식품 안전 관리 사각지대에 대한 지속적인 모니터링과 위생관리를 위해 ‘식품안전관리 사각지대 발굴 T/F’를 구성, 운영중”이라며 “앞으로도 지역 내 위생 취약분야 안전관리에 최선을 다하겠다.”고 말했다.

유통기한 지난 재료로 순대 제조 업자 검거
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김창선 기자 (changsun@yna.co.kr 연합뉴스) // 작성일 : 2013-05-20
경기도 부천 원미경찰서는 유통기한이 지난 식재료로 순대를 만들어 공급한 혐의(식품위생법 위반)로 모 순대 제조업체 대표 A(64·여)씨를 20일 불구속입건했다.
A씨는 지난 3일 부천의 공장에 유통기한이 5년이 지난 땅콩가루와 유통기한이 표시돼 있지 않은 돼지지방 420㎏을 보관하며 순대를 만들어 학교급식업체 등 수도권의 30여개 중간도매상에게 팔아온 혐의를 받고 있다.
이 업체는 지난해 6월 순대에서 대장균이 기준치의 22배가 초과 검출돼 식품의약품안전처로부터 물품회수명령 처분을 받기도 했다고 경찰은 전했다.

초여름 날씨 '식중독' 조심.."냉장고 속 음식도 다시 봐야"
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작성자 : 김보경 기자(bkly477@아시아경제) // 작성일 : 2013-05-19
최근 낮 기온이 25도에 육박하는 때 이른 더위가 이어지고 있다. 날이 더워지는 5~6월은 본격적으로 식중독이 유행하는 기간으로 개인위생과 음식물 관리 등 철저한 대비가 필요하다. 식품의약안전처가 최근 5년간 식중독 발생 동향을 분석한 결과 연평균 식중독 사고 273건 중 5~6월에 56건(20%)이 발생했다.
이재갑 한림대학교강남성심병원 감염내과 교수는 "5~6월 기온이 급격히 올라가면서 고온다습한 날씨가 지속되는 데다 야유회나 가족 나들이 등 야외 활동이 많아지면서 급식이나 도시락 등으로 인한 집단 식중독 사고가 일어나기 쉽기 때문"이라고 분석했다.
식중독균에 감염되면 12~72시간 후 구토·설사·복통 등에 시달리는데 보통 성인의 경우 1~3일 이내에 자연 치유가 된다. 하지만 면역력이 약한 영·유아나 노약자, 만성질환자들은 식중독 증상이 장기간 지속되거나 악화될 가능성이 크다. 설사가 지속되면 따뜻한 물을 많이 마시는 등 탈수 증상이 악화되지 않도록 조치한 뒤 신속히 병원으로 가는 것이 좋다.
식중독은 조기 발견하고 적절한 치료를 하면 회복될 수 있지만 무엇보다 중요한 것은 예방이다. 식중독 예방을 위해서는 개인위생과 식품위생을 철저히 지켜야 한다. 세계보건기구에서 발표한 위생 수칙에 따르면 화장실에 다녀온 후 손을 깨끗이 씻고, 조리·식사 전에도 흐르는 물에 비누로 손을 깨끗이 씻어야 한다. 음식은 완전히 익히고, 조리된 식품은 되도록 바로 먹는 것이 좋다. 날 음식과 조리된 음식이 섞이지 않도록 하고 음식을 보관할 때도 상하지 않도록 잘 관리한다.도마나 칼, 행주 등은 정기적으로 삶거나 햇볕에 말려 소독하는 등 부엌 위생에 신경써야 한다.
여름철 음식은 끓여 먹는 것이 가장 안전하기 때문에 차게 먹어야 하는 음식도 끓인 후에 식혀 먹는 방법을 쓰는 것이 좋다. 또한 냉장 보관된 음식은 안전하다고 믿기 쉽지만 그렇지 않은 경우도 있다는 점을 유의하자. 음식이나 식재료가 요리 중이나 이동 중에 오염이 되었다면 냉장고에 넣어두더라도 음식물 속에 균이 그대로 살아있고 냉장고 속에서도 균이 자랄 수가 있기 때문이다. 냉장 또는 냉동해야 하는 음식물은 상온에 10분 이상 방치하지 말고, 냉장실 보관도 하루이상 하지 않는 것이 좋다.

학교급식 식중독에 '덜덜'…5~6월 사고 집중
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작성자 : 강제일 기자(중도일보) // 작성일 : 2013-05-17
교육 당국이 학교 급식 식중독 사고 예방에 비상이 걸렸다.
학교 급식 식중독 사고 대분이 5~6월에 집중됐기 때문인데 교육 당국은 긴급 점검에 나섰다.
대전 동·서부교육청에 따르면 지난해 발생한 전국적인 학교 급식 식중독 사고는 모두 25건. 이 가운데 5월 6건, 6월 5건 등으로 5~6월에 전체사고의 44%가 집중됐다.
대전에서 발생한 식중독 사고는 없다. 동부교육청은 이에 따라 교육청-영양교사-구청-소비자감시원 관계자 등으로 학교급식점검단을 구성, 긴급 점검에 나섰다.
이들은 학교 급식실 식재료 유통기한 검수는 물론 학교 급식실과 납품업체 위생점검을 할 계획이다.
서부교육청도 학교 급식실을 찾아 가열시 중심온도 측정, 식품별 조리기구 구분 사용 등을 집중 지도할 계획이다.
서부교육청 안복현 평생교육체육과장은 “학교급식 식중독은 단체급식의 성격 때문에 특히 주의를 기울여야 하며, 학생들의 건강과 교육에 차질이 생기지 않게 식중독 예방에 최선을 다할 것이다”라고 밝혔다.

자치경찰, 식품위생법 위반 업주 19명 적발 
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작성자 : 좌동철 기자 (roots@jejunews.com) // 작성일 : 2013-05-16
유통기한이 지난 식자재를 보관하거나 무허가 식품을 제조한 업체 등이 무더기로 적발됐다.
제주도 자치경찰단(단장 양순주)는 15일 식품위생법을 위반한 음식점 및 식품유통업체 대표 19명을 적발하고, 형사 입건했다.
제주시에 있는 A뷔페음식점은 유통기한이 3개월이나 지난 어류를 보관하다 적발됐다. 또 서귀포시의 B업체는 허가를 받지 않고 기계설비를 들여 놔 헛개나무 및 황칠나무 엑기스를 판매한 혐의다.
제주시에 소재한 C업체는 말뼈를 제조·가공해 둥근 ‘환’으로 식품을 만든 후 관절염과 류마티스에 효과가 좋다는 과대·허위 광고를 했다가 단속에 적발됐다.
자치경찰은 또 금귤(낑깡)과 브로콜리를 판매·유통한 업자 가운데 잔류 농약 기준치를 초과한 2명을 입건했다.
자치경찰 관계자는 “4대 사회악 근절과 관련, 불량식품 유통을 차단하기 위해 단속을 강화해 나가겠다”고 말했다.

위생불량 무허가 도축시설 유통업자 검거
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작성자 : 이재범 기자 (news7804@cctoday.co.kr)  // 작성일 : 2013-05-15
천안동남경찰서는 위생 상태가 불량한 무허가 작업장에서 흑염소와 양을 도축해 지역식당에 유통한 납품업자 A(58) 씨를 붙잡아 조사하고 있다고 15일 밝혔다.
경찰은 또 A 씨로부터 도축된 염소와 양을 받아 식당에서 일반인에게 조리해 판매한 B(56) 씨를 식품위생법 위반 혐의로 조사 중이다.
경찰에 따르면 A 씨는 지난해 6월부터 최근까지 천안시 동남구 성남면 염소 사육 농장에 무허가 도축시설을 차려놓고 41회에 걸쳐 염소와 양을 도축해 천안지역 음식점에 유통시켜 1700여만원의 부당이득을 챙긴 혐의(축산물위생관리법 위반)다. 경찰의 한 관계자는 "도축 장소에는 가축의 내장 등 부산물이 그대로 장기간 방치하는 등 위생 상태가 매우 불량했다"며 "불법 도축에 따른 피해는 소비자에게 돌아가는 만큼 부정 불량식품의 제조와 판매에 대해 적극적인 단속에 나서겠다"고 말했다.

때이른 무더위, 보건당국 식중독 예방 돌입
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작성자 : 박재원 기자 (pjw@newsis.com 뉴시스) // 작성일 : 2013-05-15
낮 동안 30도에 육박하는 초여름 날씨로 식중독 예방을 위한 보건당국의 발걸음도 빨라졌다.
15일 청주기상대에 따르면 충북은 낮 동안 25~27도 분포를 보이며 다음 달 초까지 예년보다 2~3도 높은 기온을 유지할 것으로 전망된다.
지난 13일에는 영동군의 낮 최고기온이 31.5도를 기록하면서 올해 들어 처음 30도를 넘어섰다.
때 이른 초여름 날씨가 이어지면서 도내 전역의 식중독 지수도 경고단계(70~95)인 80 안팎을 유지하고 있다.
식품의약품안전처의 식중독 통계자료를 보면 충북에서 발생한 식중독 대부분은 5월에 집중해 있다.
지난해는 도내에서 발생한 식중독 9건 중 2건이, 2011년에는 8건 중 3건이 이달에 발생했다.
이는 낮과 밤의 기온 차가 커 식재료나 음식물 보관에 소홀하면 식중독균이 급속하게 번식하기 때문이다.
식중독 발생이 우려되면서 도내 지자체별로 집단급식소와 식품판매업소를 대상으로 식중독 예방 점검에 나서고 있다.
청원군은 이날부터 기업체와 어린이집, 사회복지시설 등 집단급식소 185곳과 집단급식소 식품판매업소 18곳을 대상으로 식중독 지도·점검을 한다.
손과 행주, 칼, 도마 등에서 추출한 가검물을 간이측정검사기로 검사해 이상을 발견하면 현장에서 바로잡을 방침이다.
도는 오는 26일까지 열리는 오송화장품뷰티박람회장에 위생단속반을 파견해 행사 기간 내내 식중독 발생에 대비하고 있다.
도내 각 시·군도 자체 점검계획을 만들어 식중독 예방 활동을 펼치고 있다.

무심코 녹였던 고기, 냉장고에 다시 보관했다 먹으면 식중독 걸린다!
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작성자 : 김태열 기자(kty@heraldcorp.com) // 작성일 : 2013-05-15
한낮 온도가 25~30℃를 상회하고 있는 초여름 날씨로 인해 식중독 지수가 높아지면서 식중독 환자가 잇따라 발생해 건강관리에 주의가 요구되고 있다. 기온이 25-30℃정도 되면 식중독 지수가 30이상으로 높아져 6∼11시간이 경과하면 식중독균인 장염비브리오균, 살모넬라균, 황색포도상구균 등에 의한 식중독이 발생할 우려가 높다.
▶간 기능 좋지 않은 사람과 만성질환자는 어패류와 생선 익혀 먹어야
식중독을 일으키는 대표적인 세균은, 대장균, 황색포도상구균, 살모넬라균, 비브리오균이다. 이밖에도 드물지만 이질(시겔라)균이나 캄필로박터, 지알디아균 등도 식중독을 일으키는 원인균이다.
‘황색포도상구균’은 요리하는 사람의 손에 염증이나 부스럼이 있을 때 그 상처로부터 균이 음식으로 오염된다. 포도상구균 식중독은 그 균 자체에 의한 것보다는 음식 속에서 번식한 포도상구균이 내는 독소 때문에 생기므로 음식을 끓여도 독소는 파괴되지 않아 발병할 수가 있다. 또한 증상이 나타나는 시간이 매우 빨라서 음식을 먹은 후 1~3시간이면 심한 구토와 복통, 설사가 생긴다.
‘장염살모넬라균’은 장티푸스를 일으키는 세균과 다른 종류의 균으로, 장티푸스는 사람에게서만 발병하며, 장염 살모넬라균은 동물과 사람에게서 모두 발병하는 인수공통감염으로 육류나 계란, 우유, 버터 등에 균을 포함한 동물의 분변이 오염될 경우 사람에게 섭취되어 발병한다. 오염된 음식을 먹고 8~48시간이면, 고열, 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타난다.
‘장염비브리오균’은 비브리오 파라헤몰라이티쿠스에 의한 장염으로 주로 민물과 바닷물이 합쳐지는 해수에서 서식하므로, 해변가에서 어패류나 생선을 날로 먹고 난 뒤에 생기는 식중독이면 비브리오균에 의한 식중독이라고 생각할 수 있다. 조개, 굴, 낙지, 생선 등을 날로 먹은 후 10~24시간이 지나서 배가 아프고 구토, 심한 설사가 나고 열이 나는 경우도 있다.
‘비브리오패혈증’은 비브리오 불니피쿠스에 의하여 발병하며 비브리오장염보다 훨씬 중증 경고를 보이는데 초기에는 장염증상을 일으켰다가 패혈증을 일으켜 생명을 앗아갈 수 있다. 비브리오 패혈증은 간기능이 나쁜 사람이나 당뇨와 같은 만성질환을 앓은 사람에게서 중증으로 진행하는 병이다. 어패류나 생선회를 먹고 10~24시간 후에 열과 피부반점, 물집 등이 생기고 전신의 통증과 함께 팔이나 다리의 궤사가 일어나며, 패혈증이 악화되면 의식을 잃거나 쇼크 상태에 이르러 결국 사망하게 된다.
▶해마다 5~6월 식중독 사고 빈번. 설사 지속되면 탈수증상 악화되지 않도록해야
식품의약안전처가 2008년부터 2012년까지 5년간 식중독 발생 동향을 분석한 결과, 연평균 식중독 사고 273건 중 5~6월에 56건(20%)이 발생했고, 연평균 환자 6773명 중 1832명(27%)이 이 시기에 식중독에 걸렸다. 한림대학교강남성심병원 감염내과 이재갑 교수는 “5~6월 기온이 급격히 올라가면서 고온다습한 날씨가 지속되는 데다, 야유회나 가족 나들이 등 야외 활동이 많아지면서 급식이나 도시락 등으로 인한 집단 식중독 사고가 일어나기 쉽기 때문”이라고 분석했다.
식중독균에 감염되면 12~72시간 후 구토·설사·복통 등에 시달리게 되지만, 보통 성인의 경우 1~3일 이내에 자연 치유가 된다. 하지만 면역력이 약한 영·유아나 노약자, 만성질환자들은 식중독에 걸리기 쉽고, 설사가 지속되면 탈수 증상이 올 수 있으므로 따뜻한 물을 많이 마셔 탈수 증상이 악화되지 않도록 조치한 뒤 신속히 병원으로 가는 것이 좋다.
▶냉장고 속에서도 자라는 식중독균. 날음식과 조리된 음식 섞이지 않게 보관해야
식중독은 조기 발견하고 적절한 치료를 하면 회복될 수 있으나 가장 중요한 것은 예방이다. 식중독 예방을 위해서는 개인위생과 식품위생을 철저히 지켜야 한다. 위생 수칙으로는 세계보건기구에서 발표한 10가지가 있다. 주요 내용으로는 화장실에 다녀온 후 손을 깨끗이 씻고, 음식 만들기 전, 식사 전에도 손을 씻어야 하는데 이때 흐르는 물에 비누로 씻는 것이 좋다. 음식 조리 시 완전히 익히고 되도록 가공식품을 사용하고 조리된 식품은 바로 먹는 것이 좋으며 날 음식과 조리된 음식이 섞이지 않도록 하고 음식을 보관할 때도 상하지 않도록 하여야 한다. 또한 부엌을 깨끗이 하고 도마나 칼, 행주 등은 정기적으로 삶거나 햇볕에 말려 소독하여야 하고 중요한 것은 항상 깨끗한 물을 사용하여야 한다.
흔히 잘못 알고 있는 것이 냉장 보관된 음식은 안전하다고 믿는 것인데 전혀 그렇지 않다. 만약 음식이나 음식재료가 요리 중이나 이동 중에 오염이 되었다면 냉장고에 넣어두더라도 음식물 속에 균이 그대로 살아있고 냉장고 속에서도 균이 자랄 수가 있기 때문이다. 일부 식중독은 음식물을 끓여 먹더라도 발생할 수 있지만 그래도 여름철 음식은 무조건 끓여 먹는 것이 가장 안전하다. 차게 먹어야 하는 음식도 끓인 후에 식혀 먹는 방법을 쓰는 것이 좋다. 냉장 또는 냉동해야 하는 음식물은 상온에 10분 이상 방치하지 않도록 하는 것이 좋고 냉장실 보관도 하루이상 하지 않는 것이 좋다.

값싼 수입게 게장 국내산 둔갑 판매
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이승훈기자(강원도민일보) // 작성일 : 2013-05-15
값싼 수입산 게로 게장을 만들어 국내산으로 속여 판 일당이 적발됐다.
원주경찰서는 14일 멕시코, 중국 등에서 수입한 게로 양념·간장게장을 만들어 원산지를 표시하지 않고 국내산이라고 속여 2200만원 상당의 게장을 판매한 혐의(식품위생법 위반·무허가식품제조)로 심모(41·대구)씨와 박모(36·대구)씨를 불구속 입건했다. 경찰에 따르면 심씨 등은 지난 3월 중순부터 5월 8일까지 원주시 소초면 수암리 조립식건물에 무허가로 식품제조시설을 설치해 놓고 수입산 게 400상자를 양념과 간장게장으로 가공한 뒤 춘천 원주 동해 등 도내 전통시장 20여곳을 돌며 원산지를 표시하지 않은 게장을 국내산으로 속여 판매한 혐의를 받고 있다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[㈜대상] 2013년 상반기 신입사원 모집 (~05/27)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 : 생산관리
학    력 : 학사, 식품공학 전공자
근무예정지 : 순창

◆ 세부사항
접수마감일 : 2013년 5월 27일 14:00까지
접수방법 : 당사 홈페이지 이용(www.daesang.com)

◆ 기타
연락처 : 02-2220-9539 (hellosinae@daesang.com)

[(주)파리크라상] 식품안전연구 담당 모집 (~05/26)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 : 식품안전연구
직무내용 : 축산물 가공업 자가품질검사, 제과·제빵 자가품질검사, 원료·제품 품질검사
고용형태 : 정규직
경력조건 : 식품 분석 가능자(이물질, 미생물, 유지방 등)
우대조건 : 식품 관련 자격증 소지자
학    력 : 식품공학 계열
근무예정지 : 경기

◆ 세부사항
접수마감일 : 2013년 5월 26일 까지
제출서류 : 이력서 및 자기소개서
접수방법 : 당사 홈페이지 접수 (http://www.paris.co.kr/)
전형방법 : 서류, 면접