식품안전 위생 교육센터 Newsletter #2
6/22/2009

'쇠고기 이력추적제' 22일부터 전면 시행
source : http://news.naver.com
작성자 : 김경목기자 photo31@newsis.com
작성일 : 2009-06-19 05:25

송아지의 출생에서 도축, 판매까지의 정보를 관리하는 ‘쇠고기 이력추적제’가 22일부터 전면 시
행된다. 경기도 제2청은 22일부터는 송아지의 생산에서부터 사육, 도축, 가공, 판매에 이르기까지의 전 과정이 전산으로 관리돼 수입육의 국내산, 젖소의 한우 둔갑이 원천 차단된다고 19일 밝혔다. 이 제도는 쇠고기의 원산지, 품종, 등급, 출생농장, 도축장 등의 정보를 기록 관리한다. 때문에 위생이나 안전에 문제가 발생하게 되면 그 이력을 추적, 신속히 회수를 하는 등 소비자들의 피해를 방지할 수 있다고 설명했다.

쇠고기 이력추적제는 송아지의 출생시 사람의 주민등록번호와 같은 귀표 번호를 부여해 품종 연령 어미정보 등을 전산 관리한다. 따라서 추적이 가능하고 소비자는 쇠고기 구입시 쇠고기에 대한 이력을 확인한 뒤 구입할 수 있게 된다. 귀표번호를 이력제 홈페이지(www.mtrace.go.kr) 또는 휴대전화(6626 + + 조회)에서 조회하면 생산 자와 가공자, 쇠고기 등급 등의 이력 내용을 확인할 수 있다. 정육점 등 판매업소는 쇠고기 판매시 소비자에게 쇠고기 이력을 확인해줘야 하며, 이력 확인이 불가능한 쇠고기를 판매할 경우 500만 원 이하의 과태료가 부과되고 속여 판매할 경우 형사처벌을 받는다.

식중독 예방 이렇게 하세요” ... 건강관리협회
source : http://www.hkn24.com
작성자 : 김연진 기자
작성일 : http://www.hkn24.com

한국건강관리협회(회장 이순형)가 여름철 식중독 예방책을 제시했다.
한국건강관리협회은 안전한 식품섭취를 위해 식품을 청결히 취급하고, 조리 후 가급적 빠른 시간내에 섭취해야 하며, 저장시 냉각 또는 가열 보관할 것을 권고했다.
또, 재료나 조리도구는 청결한 것을 사용해야 하며, 숟가락, 젓가락 등도 끊는 물에 소독한 후에
사용해야 하고, 무엇보다 흐르는 물에 손을 20초이상 씻는 습관이 필요하다.
한편, 건협은 식중독 등 각종 질환에 대비해 올바른 식습관, 규칙적인 운동과 휴식 그리고 정기적
인 건강검진을 권하고 있다. <헬스코리아뉴스>

전국단위 학교 식중독예방 특별교육 실시
source : http://korea.kr/newsWeb
작성자 : 식품의약품안전청 식중독예방관리과 02-354-8620
작성일 : 2009.06.16

1만1229개 학교급식 관계자 3만4000명 대상
식품의약품안전청은 그간 산발적으로 이뤄지던 식중독 예방 교육을 전국 규모로는 최초로 1만1229개 학교 급식 관계자 3만4000여 명을 대상으로 실시한다고 16일 밝혔다.
식약청은 식중독 예방을 위한 정부의 지속적인 위생지도·점검과 더불어 급식관계자의 보다 자율적인 위생관리 강화가 필요하다고 보고, 학교내 영양교사, 조리종사자, 검수와 배식에 도움을 주는학부모 등을 대상으로 이번 ‘학교 식중독 예방 특별교육’을 실시하게 됐다고 설명했다.

식약청은 시·도, 교육청, 전문위탁급식업체 등에서 추천받은 의사, 영양사, 위생 전문가 등 200여
명을 사전 교육, 전문교육강사로 지정해 현장에서 쉽게 실천할 수 있는 ‘식중독균 간이검사 키
트’를 활용한 검사 방법과 식재료 검수·보관·조리·배식 등 단계별 위생수칙 및 올바른 손씻기
요령 등 개인위생 준수사항 등에 대해 특별 교육을 실시한다.
윤여표 식약청장은 “안전하고 즐거운 학교 급식이 되기 위해서는 어머니의 마음을 학교 급식에 담는 것이 중요하다”면서 “관계기관 및 교육 대상자들의 적극적인 참여를 당부 드린다”고 밝혔다.
이번 교육은 전국 초·중·고 및 특수학교 등 1만1229개교 관할 교육청이 지정한 학교 강당 등에
서 교육과학기술부와 공동 주관으로 실시되며 관련 교육내용은 식중독예방 홍보 사이트
(http://fm.kfda.go.kr)의 교육 자료실에 게시돼 있다.

새싹채소 식초로 세척하면 세균 99% 줄어
source : http://www.yonhapnews.co.kr
작성자 : 신영근 기자
작성일 : 2009/06/15 17:16

농촌진흥청은 식초 희석액을 이용하면 식중독 미생물이 남아 있을 수도 있는 새싹채소를 안전하게 세척할 수 있다고 15일 밝혔다.
농진청 시험 결과 시중에 판매되고 있는 산도 6-7%인 식초를 물과 섞어 10-16배 희석액으로 만든
다음 10-15분 새싹채소를 담가둔 후 다시 수돗물로 씻으면 대장균을 비롯한 일반 세균의 수가 최
고 100분의 1까지 줄어들었다.
또 한 번 희석한 식초액은 최대 3번까지 사용해도 똑같은 세척 효과를 보였으며 식초 특유의 냄새
도 나지 않는다고 농진청은 밝혔다.
새싹채소는 종자에서 싹이 튼 지 1주일 정도 지나 키 5㎝ 내외에 잎 3-5장인 아기채소를 말하는데
흔히 먹는 콩나물이나 숙주나물 역시 새싹채소이며 최근에는 브로콜리, 메밀, 알팔파, 양배추, 순
무, 유채 등의 새싹채소도 판매되고 있다.
농진청 채소과 최지원 연구사는 "새싹채소는 재배기간이 짧고 병충해를 입기 전에 수확하므로 농약을 사용하지 않는 친환경 농작물이란 장점이 있지만 동시에 가열 등 살균공정을 적용하기 어렵고 특히 발아 상황에 필요한 높은 기온과 습도로 식중독 미생물이 묻어 있을 우려도 높다"며 "이번에 개발한 식초 희석액 세척법을 사용하면 품질 좋은 새싹채소를 가정에서 안전하게 먹을 수 있다"고 밝혔다.

전국 식중독 확산 비상, 두 달간 500여명 학생 중독
source : http://www.newshankuk.com
작성자 : 최정숙 기자
작성일 : 2009-06-16 16:59:06
최근 보령 모교에서 200여 명, 부산 모교에서 160명, 옥천 체험학습 초등학생 49명, 대구지역 고교생 40여 명 등 5~6월 사이에 500명 가량이 식중독에 걸려 여름철 안전에 비상이 걸렸다.
올해 들어 현재까지 식중독 발생현황은 33건에 1496명으로 밝혀졌다. 작년대비 52.5%가 증가한 것이다.
이와 같은 추세에 식약청은 16일 산발적으로 이루어지던 식중독예방교육을 전국규모로 실시한다고 밝혔다.
전국규모 1만 2229개 학교의 영양교사 등 급식 관계자 3만 4천여 명을 대상으로 ‘학교 식중독 예
방특별교육’을 실시할 예정이다. ‘식중독균 간이검사 키트’를 활용한 검수방법과 위생수칙, 개
인위생준수사항 등 특별교육을 실시한다는 계획이다.
윤여표 식약청장은 “안전하고 즐거운 학교 급식이 되기 위해서는 어머니의 마음을 학교 급식에 담는 것이 주요하다”며 관계자들에게 적극적인 참여를 부탁했다.
식약청이 지난 2004~2008년까지 보고된 원인시설별 발생비율(건수기준)을 검토한 결과 학교, 기업급식소는 8.1%, 가정집이 6.1%로 나타났다.

상대적으로 가장 많은 발생비율이 나타난 곳은 음식점으로 드러났다. 식약청은 향후 음식점에 대
한 예방교육도 실시할 계획이다.