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식품안전
위생 교육센터
Newsletter #206
07/16/2013
[식품안전위생뉴스]
오비맥주 ‘OB골든라거’ 자진회수
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 박상숙 기자 alex@seoul.co.kr // 작성일 : 2013-07-13
오비맥주는 12일 제조 과정의 실수로 식품용 가성소다 희석액이 섞인 것으로 추정되는 OB골든라거 제품을 자진 회수한다고 밝혔다.
회수 대상은 오비맥주 광주공장에서 지난달 26일부터 이달 9일까지 생산된 OB골든라거 500㎖ 용량 약 110만병(5만 5000상자)이다. 회사 측은 광주공장 담당 직원이 빈 발효탱크를 씻는 과정에서 밸브 조작 실수로 식품용 가성소다 희석액이 발효 중인 탱크의 맥주에 혼입돼 출고된 사실을 파악, 식품의약품안전처에 보고하고 관련 제품을 회수하기로 했다고 설명했다. 오비맥주는 “식품용 가성소다 자체가 식품첨가물로 사용되는 등 인체에 해가 없고 식품위생법상 회수 대상도 아니지만 제품·기업 신뢰를 위해 자발적 회수를 추진한다”고 강조했다.
회수 대상 제품은 문제의 발효탱크에서 생산된 전체 물량의 18% 수준이다. 유통경로를 역추적한 결과 도매상 재고분을 제외하면 소매점에는 약 54만병(2만 7000상자)이 공급된 것으로 추정된다. OB골든라거 500㎖의 출고가는 병당 1082원으로, 반품·회수 비용 등을 합해 오비맥주는 약 80억원의 손실이 예상된다. 해당 기간 광주공장에서 생산된 제품을 산 소비자는 매장에서 교환할 수 있다. 오비맥주 본사 콜센터(080-022-3277)에서 회수 안내를 해준다.
장마철 집안곳곳 세균번식...'위생관리 이렇게'
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 박지혜 기자(뉴스1) // 작성일 : 2013-07-15
장마철은 높은 온도와 습기 때문에 세균이 번식하기 쉽다. 때문에 가정에서부터 위생관리에 신경쓰지 않으면 식중독 등에 걸릴 위험이 높다. 차가운 냉장고 속 음식물도 식중독균이 번식할 수 있으므로 청소와 함께 음식물 관리에 주의를 기울여야 한다. 화장실, 침구류 등에도 곰팡이와 진드기가 생길 위험이 있으므로 습기를 제거해주는 것도 중요하다.
◇싱크대 건조시켜야… 냉장고도 식중독 번식 가능해
평소 습기가 많은 주방은 여름철에 조금만 소홀히 관리해도 식중독균의 번식이 활발해지기 때문에 싱크대를 자주 건조시키는 것이 좋다. 여름철에는 식기에 남은 잔여 음식물이 빠르게 부패돼 주방 악취의 원인이 될 수 있기 때문에 한꺼번에 모아 설거지하기보다는 소량의 설거지라도 즉시 닦아 처리하자.
시원한 냉장고 속에서도 식중독균이 자랄 수 있다. 청결한 냉장고 관리를 위해서는 최소 3주에 한번은 청소를 해줘야 한다. 냉장고 선반은 중성세제를 푼 물 또는 식초수를 이용해서 닦아낸다. 코팅 처리가 되어있기 때문에 살살 문질러야 흠집이 나지 않는다. 얼룩덜룩한 냉장고 문의 곰팡이는 헌 칫솔에 소독용 알코올을 묻혀 닦으면 쉽게 닦인다. 냉장고 외부는 따뜻한 물에 적신 행주로 닦는다. 전용세제를 이용하면 눈에 보이는 오염 제거뿐 아니라 살균 및 탈취효과까지 있어 더욱 효과적이다.
냉장고 속 음식물은 육류와 생선, 채소 하나가 오염되면 용기 속 다른 음식물까지 지장을 주므로 밀폐용기에 담아 보관해야 한다. 채소와 과일은 물에 씻어 보관하면 금방 상하기 쉽기 때문에 그냥 보관하는 것이 좋다. 가능한 그대로 신문지에 싸서 냉장고의 채소보관실에 보관한다. 육류는 냉동실에 보관할 때는 사용할 만큼 잘라서 식용유를 묻힌 후 랩에 싸서 보관하는 것이 좋다. 식용유가 기름막을 만들어 고기가 쉽게 부패되거나 마르는 걸 방지해준다. 생선 역시 소량으로 나누어 오일을 바른 랩으로 싸서 지퍼백에 진공포장하는 것이 좋다.
◇화장실·침실 침구류, 곰팡이 방지 이렇게...
습기가 쉽게 빠지지 않아 곰팡이가 발생하기 쉬운 환경의 화장실은 더 세심한 관리가 필요하다. 샤워 후 화장실 가득 발생하는 습기 제거에는 환풍기 사용과 함께 양초를 사용하면 효과적이다. 양초를 켜두면 습기와 함께 나쁜 냄새 제거가 동시에 가능하다. 여름철 집안에서 습기 관리가 필요한 또 다른 곳은 바로 침실이다. 침실 침구류는 습기를 쉽게 머금기 때문에 눅눅한 냄새가 발생할 수 있다. 천연 재료인 계피를 스타킹에 넣어 침대 아래나 이불 모서리에 두자. 또한 알코올에 계피를 2~3일 담가 둔 후 그 물을 분무기에 담아 침구에 뿌리면 진드기를 없애는데 도움이 된다.
집안 전체 습기제거를 원한다면 집안 곳곳에 잘 말린 숯을 배치해보자. 바구니에 담아 놓으면 습기조절뿐만 아니라 탈취효과까지 얻을 수 있다. 습기제거에 좋은 또 다른 아이템은 신문지이다. 신문지를 옷장이나 신발장에 넣어두면 제습효과와 함께 탈취효과까지 얻을 수 있다. 신문지를 옷장에 넣을 때에는 옷 사이보다는 옷장 아래에 신문지를 깔아두는 것이 효과적이며, 신문지를 깐 뒤에는 습기에 강한 순서대로 옷을 쌓는 순서도 중요하다. 무명이나 합성섬유의 옷은 가장 아래쪽에, 모직 옷은 중간에, 폴리에스테르 옷은 위쪽에 놓는 것이 중요하다.
◇침수로 오염된 물은 버리고 '생수' 음용
집이 침수됐을 경우 사용하는 물에 주의를 해야 한다. 1분 정도 끓는 물에서는 미생물이 사멸되지만 화학물질에 오염됐을 경우에는 끓이는 것으로 해결이 안되므로 생수를 마신다.
또 침수로 오염된 물이 닿았던 음식은 절대 먹지 말고 버린다. 캔에 담긴 음식의 경우라도 캔이 열렸거나 손상이 됐거나 부풀어 올라있으면 절대 먹어서는 안된다. 물과 접촉하지 않은 음식의 경우에도 이상한 냄새가 나거나 색깔, 모양 등 변화가 있으면 폐기해야 한다.
침수되지 않았지만 단전된 냉장고에 들어있던 음식물, 고기, 생선, 계란, 채소 등에 대해서도 주의해야 한다. 대개 냉장고의 경우 단전된지 2시간이 넘어서면 안전을 자신할 수 없다. 2시간내 단전기간 중에는 최대한 냉장고 문을 열지 않도록 하고 냉동고는 24시간 이상 경과한 경우에는 주의한다.
식약처 "'사료 원료 맛가루' 인체유해성 없다"
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 하채림 기자 tree@yna.co.kr // 작성일 : 2013-07-15
회수 등 조처 계획 없어"…경찰의 "불량·비위생" 발표와 달라 논란 예상
경찰이 발표한 '사료 원료 맛가루'와 관련 보건당국이 제품의 유해성은 없다고 발표했다.
보건당국이 과학에 근거해 내린 결론이라고 하지만 '불량·비위생' 재료를 썼다는 경찰의 발표를 반박하는 모양새여서 정부가 소비자 혼란을 부추긴다는 논란도 예상된다.
식품의약품안전처는 경찰이 적발한 '밥에 뿌려 먹는 가루' 업체와 제품 명단을 넘겨받아 조사한 결과, 제품이 저가·저질 원료로 만들어졌지만, 인체 유해성은 없는 것으로 판단했다고 15일 밝혔다.
식약처는 경찰이 발표한 '다시마분말'과 '채소류 분말' 5종을 제조·판매한 I사, I사에 원료를 공급한 3개 업체, I사의 분말로 맛가루 등을 제조·판매한 147개 제조업체 및 112개 판매업소 등 총 263개 업체를 대상으로 조사를 벌였다.
식약처는 I사가 제조·판매한 다시마분말은 자투리를 모은 저가 원료지만 인체 건강에 위해 하다고 볼 수 없다고 판단했으며, 이 회사의 채소류 분말은 채소류 겉 이파리 등 품질이 낮은 음식재료이긴 하나 제품 가공 전에 선별, 세척, 건조과정 등을 거쳤기에 부패나 변질로 인한 위해성은 없다고 결론 내렸다.
또 이들 원료로 만든 184개 제품 중 재고가 있는 12개 제품을 수거·검사한 결과, 이물질과 세균 등 기준규격에서 모두 적합한 것으로 나타났다.
식약처는 이에 따라 이들 업체나 제품에 대해 회수 등 후속 조처를 하지 않기로 했다.
경찰 수사 발표와 상반된 결론에 대해 식약처는 "경찰은 완제품의 위해성보다는 식품원료의 건전성에 주안점을 두고 수사한 것 같다"고 말했다.
경찰은 이번 주 안으로 원료 공급업체, 중간가공업체에 대한 수사를 마무리하고 검찰에 송치할 예정으로 전해졌다.
식약처는 "경찰이 수사하는 식품원료의 건전성 확보도 식품위생관리에 중요한 요소"라며 "앞으로 사법부의 판단에 따라 행정 조치할 계획"이라고 설명했다식약처는 유사 사례 재발을 방지하기 위해 경찰청의 불량 식품 수사·발표 전에 식약처와 사전에 협의해 발표하고 동시에 위반업체 공개 및 위반제품 회수·폐기가 이뤄지도록 할 방침이다.
또 분말 형태로 유통되는 식품은 원료 가공에 문제가 있을 개연성이 있어 고춧가루 등 주요원료에 대한 기획감시를 벌이기로 했다.
여름철 불청객, 해산물 `비브리오 패혈증` 주의
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이곤영기자 lgy1964@kbmaeil.com // 작성일 : 2013-07-12
대형마트에서 시판하는 조개류에서 비브리오 패혈증균이 검출돼 여름철 해산물에 대한 주의가 요구된다.
대구시 보건환경연구원이 지난 7월 2일 어패류 32건을 수거해 조사한 결과, 6월에 검출되지 않았던 비브리오 패혈증균이 키조개 1건에서 검출됐고 식중독을 유발하는 장염비브리오균도 조개류 8건에서 검출됐다.
비브리오패혈증은 면역저하 환자군에서는 50%의 치명률을 나타내고 있어 각별한 주의가 요망된다.
여름철 식중독 주의…냉장고 관리요령
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김종우 기자 jongwoo@yna.co.kr // 작성일 : 2013-07-12
낮기온이 30도를 웃도는 요즘 가장 주의해야 하는 것은 바로 식중독이다.
`냉장고에 넣어두면 괜찮겠지'라는 생각으로 여름철이면 냉장고가 꽉꽉 들어차기 일쑤다.하지만, 시원한 냉장고 속에서도 식중독균이 자랄 수 있기 때문에 냉장고를 맹신해서는 안 된다.
여름철 식중독균으로부터 가족건강을 지키기 위한 스마트한 냉장고 관리법을 소개한다.
◇냉장고 정리 전 청소 = 청결한 냉장고 관리를 위해서는 최소 3주에 한번은 청소를 해줘야 한다. 냉장고 선반은 중성세제를 푼 물 또는 식초 푼 물을 이용해서 닦아낸다.
코팅 처리가 되어 있어 살살 문질러야 흠집이 나지 않는다. 얼룩덜룩한 냉장고 문의 곰팡이는 헌 칫솔에 소독용 알코올을 묻혀 닦으면 쉽게 닦인다.
냉장고 외부는 따뜻한 물에 적신 행주로 닦는다. 전용세제를 이용하면 눈에 보이는 오염 제거뿐 아니라 살균 및 탈취 효과까지 있어 더욱 효과적이다.
◇냉장고 정리 = 냉장고에 주로 저장하는 음식물은 크게 육류와 생선, 채소로 분류된다. 이 가운데 하나가 오염되면 용기 속 다른 음식물까지 지장을 주므로 밀폐용기에 담아 보관해야 한다.
냉장실은 5℃ 이하로 유지하되 맨 위 칸에는 달걀 두부와 같이 가볍고 자주 조리하는 식재료를, 중간 칸에는 매일 먹는 반찬이나 빨리 먹어야 하는 식품, 가장 아래 칸에는 김치·된장 등 무게가 많이 나가는 저장식품을 보관하는 것이 좋다.
아울러 음식물이 10%만 늘어나도 전기소비량은 4% 증가하기 때문에 냉장고에 음식물은 70%까지만 채우는 것이 좋다.
◇ 재료별 분리 보관 = 채소와 과일은 씻지 않고 그냥 보관하는 것이 좋다. 가능한 한 그대로 신문지에 싸서 냉장고의 채소보관실에 보관한다. 물에 씻어 보관하면 금방 상하기 쉽다.
육류는 냉동실에 보관할 때는 사용할 만큼 잘라서 식용유를 묻히고 랩에 싸서 보관하는 것이 좋다. 식용유가 기름막을 만들어 고기가 쉽게 부패되거나 마르는 걸 방지해준다.
생선 역시 소량으로 나누어 오일을 바른 랩으로 싸서 지퍼백에 진공포장하는 것이 좋다. 냉장고에 넣기 전 내장을 제거하고 흐르는 물에서 손질해야 하며, 이물질이 끼어 있기 쉬운 아가미 부분은 특히 세심하게 씻어야 한다.
◇냉장고 악취 제거 = 우리 고유의 음식문화 특성상 김치·된장·마늘·생선 등 강한 냄새를 가진 음식이 많아 냉장고 청소를 주기적으로 안 하면 악취로 변형되기 쉽다.
냉장고 냄새를 없애기 위해 시중에 나와있는 탈취제를 쓰는 경우가 많은데, 이는 안정화 이산화염소 같은 화학성분을 포함하고 있어 사용하기가 다소 꺼려진다.
이럴 때는 주변에서 쉽게 접할 수 있는 베이킹소다, 원두커피 찌꺼기, 녹차 등 냄새 제거 기능을 가진 재료를 사용하거나 천연성분을 원료로 한 냉장고 전용탈취제를 사용하면 쉽게 악취를 제거할 수 있다.
100억원대 수입 냉동명태 불법 유통한 양심불량자 검거
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이형섭 기자 아시아뉴스통신 // 작성일 : 2013-07-10
100억원대 수입산 냉동명태를 불법 유통한 양심불량자가 경찰에 붙잡혔다.
10일 속초해양경찰서에 따르면 지난 5년 동안 100억원 이상에 달하는 수입산 냉동명태를 제조일자 등의 표기 없이 전국으로 불법 유통한 L업체 대표 A씨 등 2명을 식품위생법 위반 혐의로 불구속 입건했다.
이들은 지난 2008년부터 약 5년동안 강원도 고성군 인적이 드문 외곽지역에 건조 시설을 갖추고 부산 등 각지에서 수입되는 러시아 및 일본산 명태를 구입ㆍ건조해 유통시켜왔으며 구입 금액만 약 100억원 이상에 달해 시중 판매 금액은 추산이 어려운 상태다.
특히 이 중에는 비생위적인 시설에서 허가 없이 솔비톨 등 식품첨가물을 가미해 불법 제조한 두절노가리 약 12억원(14만kg)도 포함된 것으로 드러나 충격을 주고 있다.
아울러 L업체로부터 무허가 제조된 노가리를 구입해 표시기준을 위반한 채 유통시킨 건어물 업체 5곳 역시 식품위생법 위반 혐의로 추가 입건된 상태다.
속초해경은 해당지자체와 협의해 전국에 유통된 노가리제품을 회수할 예정이며 L업체가 불법 제조, 가공한 노가리 제품이 더 있을 것으로 보고 혐의사실을 추가로 확인하는데 주력하고 있다.
또 L업체의 물건을 구입해 판매한 유통 업체들에 대해서도 수사를 확대할 방침이다.
한편 A씨 등은 위해식품등의 판매 등 금지 조항인 식품위생법 제4조에 의해 7년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금과 표시기준 위반을 담고 있는 식품위생법 제10조에 의해 3년이하의 징역, 3000만원 이하의 벌금에 처해질 수 있다.
아이스크림에도 유통기한 표시 의무화 해야
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김종식 기자 아시아뉴스통신 // 작성일 : 2013-07-10
김광진 민주당 의원이 매년 식품안전 사고 사례들이 증가하는 아이스크림에 대해 유통기한 표시를 의무화 하도록 하는 내용의 식품위생법 일부개정 법률안을 대표발의 했다.
현행법에 따르면 식품은 구분에 따라 그 유통기한 또는 품질유지기한을 정해서 표시하도록 돼 있지만 설탕, 빙과류, 식용얼음, 껌류, 재제ㆍ가공ㆍ정제소금, 주류(탁주 및 약주를 제외) 등은 유통기한 표시를 생략할 수 있게 돼 있어 아이스크림의 경우 수년 전에 제조된 제품도 시중에 버젓이 유통되고 있다.
오래된 아이스크림들이 유통되는 것은 식품위생법상 ‘냉동상태(-18℃ 이하)에서 제조ㆍ유통ㆍ관리돼 변질될 우려가 없다’는 이유지만 그 동안 많은 언론보도를 통해 밝혀진 바와 같이 제품이 판매처를 옮겨가거나 할인상품으로 처리되는 유통과정상에서 적정온도를 유지하지 않고 있어 이들 제품을 섭취한 후 복통환자가 발생하거나 식중독에 걸리는 등 소비자들의 불만이 계속돼 왔다.
이번에 발의된 개정안은 이러한 문제점을 개선하기 위해 유통기한 표시의무에서 제외되었던 아이스크림에 대해서도 유통기한 표시를 의무화 하도록 규정하고 있어 그 동안 문제되었던 제품의 품질유지 및 안전성 문제들이 해결될 것으로 기대하고 있다.
김광진 의원은 “아이스크림은 유통·관리 단계에서 적정 온도가 유지되지 않는다면 제품이 변질되거나 유해균이 증식해 소비자 건강을 위협할 수 있는 가능성이 존재한다.”며 유통기간 표시의무 당위성을 강조했다.
김광진 의원이 대표발의한‘식품위생법 일부개정법률안’에는 김미희, 김성곤, 김우남, 문병호, 민홍철, 박남춘, 박민수, 변재일, 배기운, 송호창, 윤호중, 이원욱, 추미애, 홍종학, 황주홍의원(가나다순)을 포함한 총 16명의 국회의원이 공동발의 했다.
잘못 먹은 여름철 '삼계탕' 식중독 빈발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 장익창 기자 sanbada@segye.com // 작성일 : 2013-07-10
식품의약품안전처는 여름에 보양식으로 인기가 높은 삼계탕을 가정이나 음식점에서 안전하게 먹을 수 있도록 위생에 관한 주의사항을 당부했다.
삼계탕의 주원료인 닭고기는 식중독 유발 가능성이 높으며, 특히 캠필로박터균과 살모넬라균에 의한 식중독이 우리나라뿐만 아니라 미국 등 다른 나라에서도 발생하고 있다.
지난해 캠필로박터균에 의한 식중독은 8건으로 전제 식중독 발생 건수(266건)의 3%로 미미한 수준이지만 건당 환자수는 79.8명으로 평균 식중독 발생 건당 환자수(22.7명)대비 3배 높은 수준이다.
캠필로박터균이란 소, 닭, 야생조류, 개, 고양이 등 동물의 장내 및 강물 등에 분포하는 식중독균으로 가금류를 도축·해체할 때 식육에 오염될 수 있다.
식약처는 고온 다습한 장마철에는 닭고기에서 세균이 증식될 가능성이 크므로 가정이나 음식점에서 삼계탕을 조리하거나 먹을 경우 식중독 예방을 위해 주의할 사항들을 소개했다.
우선 닭은 냉장 또는 냉동으로 보관된 것을 확인 후 구입하고 조리자의 감염을 방지하기 위해 손질할 때에는 반드시 1회용 장갑을 착용하며, 손질 후에는 비누로 손을 깨끗이 씻고 다른 식재료를 취급한다.
닭 손질시 다른 식재료와 교차오염을 방지하기 위해 칼, 도마 등 조리 기구를 사용한 후 즉시 세척·소독 후 건조해 보관한다.
냉동된 닭의 해동은 변질을 최소화하기 위해 5℃이하 냉장고나 흐르는 물에서 4시간 이내에 해동한다.
조리 시에는 식중독균 등이 사멸될 수 있도록 내부까지 푹 익게 충분히 가열한다.
조리된 음식은 식중독을 일으킬 수 있는 균량이 증식될 수 있는 2시간 이내에 가급적 빨리 먹도록 하고, 바로 먹지 못 할 경우에는 식중독균 등의 증식을 방지하기 위해 식힌 후 4℃ 이하로 냉장보관 하도록 하며, 다시 먹을 경우에는 반드시 가열한 후 섭취해야 한다.
“생닭 손질 후 손 깨끗이 씻고 다른 재료 만져야”
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 최미혜 기자 choimh@cstimes.com // 작성일 : 2013-07-10
여름철 삼계탕 조리 시 주원료인 닭을 손질한 다음에는 손을 깨끗이 씻고 다른 음식재료를 다뤄야 식중독을 예방할 수 있다.
10일 식품의약품안전처에 따르면 캠필로박터균과 살모넬라균 오염 우려가 있는 닭고기를 먹고 식중독을 호소하는 사례가 꾸준히 발생하고 있다.
지난해 국내서 확인된 캠필로박터균 식중독은 8건으로 전체 식중독 발생 266건의 3%를 차지한다.
캠필로박터균 식중독 1건당 환자 수는 79.8명으로 전체 식중독 1건당 22.7명에 비해 훨씬 많다.
고온 다습한 장마철에는 닭고기에 세균이 증식할 가능성이 커 삼계탕을 조리하거나 먹을 때 재료 손질과 섭취에 주의가 필요하다고 식약처는 당부했다.
삼계탕을 안전하게 먹으려면 닭은 냉장 또는 냉동 보관된 것을 확인 후 사야 한다. 냉동 닭은 5℃ 이하의 냉장고나 흐르는 물에서 4시간 이내에 해동하는 것이 좋다.
닭을 만진 후에는 비누로 손을 씻고 다른 음식재료를 다뤄야 한다. 생닭 손질에는 육류 전용 칼과 도마 등 조리기구를 쓰고 조리기구는 세척·소독한 후 건조해 보관해야 한다.
조리한 음식은 2시간 이내에 섭취하고 바로 먹지 못할 때는 식힌 후 4℃ 이하로 냉장보관 하면 된다.
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접수방법 : 이메일 접수 (recruit@dominos.co.kr) 제목에 [품질관리 지원] 반드시 표기
전형방법 : 서류, 면접
◆ 기타
연락처 : 총무인산팀 02-6954-3031
[법령 / 정책 / 제도]
「식품의 기준 및 규격」일부개정고시안 행정예고 알림
「식품의 기준 및 규격」(식품의약품안전처고시 제2013-14호, 2013. 4. 5)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 수렴하고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.
2013년 7월 16일
식품의약품안전처장
*첨부파일 : 「식품의 기준 및 규격」일부개정고시안 식약처 공고 제2013-113호(130716). hwp
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