식품안전 위생 교육센터
Newsletter #211
08/20/2013

[식품안전위생뉴스]

식품·축산물 검사규정 어긴 검사기관 8곳 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김경윤기자 heeva@yna.co.kr 연합뉴스 // 작성일 : 2013-08-20
식품과 축산물 검사과정에서 정해진 검사방법과 기간을 지키지 않거나 대조시험을 빼먹은 검사기관 8곳이 적발됐다.
식품의약품안전처는 식품, 축산물 등의 위생과 품질을 검사하는 시험·검사기관 39곳을 대상으로 집중 점검을 벌인 결과, 규정을 위반한 기관 8곳을 확인했다고 20일 밝혔다.
점검대상은 식약처의 지정 시험·검사기관 125곳 가운데 지난해 매출액이 높은 곳으로, 업종별로는 식품위생검사기관 22곳, 축산물위생검사기관 10곳, 의약품 품질검사기관 4곳, 의료기기 시험검사기관 3곳이었다.
이 가운데 대조를 위해 시료를 넣지 않고 진행하는 '공시험(Blank Test)'을 하지 않거나 규정 검사방법을 지키지 않은 식품위생검사기관 2곳, 부적합 검사결과를 늦게 통보한 축산물위생검사기관 1곳 등 총 3곳에 대해서는 업무정지 처분을 내릴 방침이다. 또 검사기간을 지키지 않은 기관 등 5곳에 대해서는 시정명령을 내릴 예정이다.
식약처는 "이번 점검 대상에 포함되지 않은 시험·검사기관에 대해서는 하반기 정기 지도점검을 할 예정"이라며 "앞으로 국내 시험·검사기관에 대한 감독을 강화해 식품, 의약품, 축산물 검사에 대한 신뢰성을 높이겠다"고 말했다.

강진중 200명 집단식중독 범인은 '배추김치'
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작성자 :김호 기자 kimho@ 뉴스1 // 작성일 : 2013-08-19
전남 강진중학교에서 발생한 학생과 교사 등 200여명의 집단 식중독 증세는 급식으로 나온 김치에서 비롯된 것으로 나타났다.
강진군보건소는 강진중 집단 식중독과 관련해 보존식을 수거, 역학조사를 벌인 결과 배추김치에서 식중독균인 장독소성 대장균이 검출됐다고 19일 밝혔다지난달 16일부터 17일 사이 강진중에서는 급식을 먹은 1~3학년 학생과 교사 등 모두 200여명이 구토, 설사, 복통 등 식중독 증세를 호소했다.
보건소 측은 학생들과 교사들의 가검물에서도 장독소성 대장균이 검출됨에 따라 배추김치가 이번 집단 식중독의 원인인 것으로 결론내렸다. 문제의 배추김치는 학교 급식소에서 직접 담갔다.
당초 "급식으로 나온 양념통닭의 맛이 이상했다"는 말에 따라 양념통닭이 집단 식중독의 한 원인으로 추정되기도 했으나 별다른 문제가 없는 것으로 확인됐다.
군은 이번 역학조사 결과를 토대로 학교 측에는 300만원의 과태료를, 조리사에는 면허업무정지 1개월 처분을 내릴 방침이다.
군 관계자는 "학교 급식소의 위생 상태에는 별다른 문제가 없었다"며 "여름철 기온과 습도가 높아지면서 배추김치에서 식중독균인 장독소성 대장균이 번식한 것으로 보인다"고 말했다.

男 88%·女 94% 용변 후 손 씻는다
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작성자 : 김동석 기자 충청일보 // 작성일 : 2013-08-18
진천주민 10명 중 8명은 용변을 본 후 손을 씻는 것으로 나타났다.
진천군 보건소는 남자 255명(42%), 여자 352명(58%) 등 주민 607명을 대상으로 '손 씻기 실태조사'를 벌인 결과, 화장실을 다녀온 후 남자 225명(88%), 여자 331명(94%)이 손을 씻느 것으로 조사됐다고 18일 밝혔다.
또 남자 174명(68%)과 여자 275명(78%)이 음식을 먹기 전에 손을 씻는다고 응답했다.
손을 씻는 방법으로는 남자 185명(73%), 여자 275명(78%)가 비누를 사용하고 나머지는 물로만 씻는 것으로 나타났다.
이번 조사에서 대부분의 주민이 손 씻기 중요성은 인식하고 있지만 식중독 예방을 위해 식사 전 손 씻기 및 올바른 손 씻기 방법에 대한 인식은 부족한 것으로 조사됐다.

“알레르기 유발 식품, 리콜 대상 포함시켜야”
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작성자 : 박효순 기자 anytoc@kyunghyang.com // 작성일 : 2013-08-15
한국은 알레르기 유발식품 위반사항이 리콜 대상에 포함되지 않아 식품안전 관리에 문제가 있다는 지적이 나왔다.
하정철 한국소비자원 소비자안전국 식의약안전팀장은 지난 8일 한국식품안전연구원(원장 이형주)이 한국프레스센터에서 개최한 ‘불량식품과 식품안전’ 워크숍에서 “식품 알레르기 문제를 선진국처럼 리콜 대상에 빨리 포함시켜야 한다”고 주장했다. 미국은 식품 알레르기 표시 위반으로 리콜된 식품이 전체 식품 리콜 건수의 31.6%를 차지하고 있다. 유럽연합(EU)도 18.8%에 이른다.
최근 3년(2010~2012년) 동안 한국소비자원이 접수한 식품 관련 소비자상담 건수는 3만4597건이다.
이 중 건강식품이 37.8%로 소비자 불만이 가장 많았다. 상담이나 일선 병원 응급실을 통해 신고된 식품 관련 위해 사례는 이물질 혼입, 알레르기, 부패·변질, 식중독 순이었다.
최근 유럽연합이나 미국, 캐나다에서 리콜된 식품의 안전사고 발생 원인도 식중독(미생물), 알레르기, 이물질, 기준 초과, 허용 외 첨가물 순으로 알레르기가 큰 비중을 차지하고 있다.
하 팀장은 “2012년 기준으로 위해식품 전체 회수율은 30% 수준이고, 특히 어린이 기호식품은 10% 내외에 불과해 어린이 식품의 안전이 위협받고 있는 상황”이라고 말했다.
오상석 이화여대 식품공학부 교수는 이날 워크숍에서 식품 관련법에 대한 개선 및 보완이 시급하다고 강조했다. 오 교수는 “한국의 식품위생법은 부정불량 식품과 허위표시 식품의 개념, 규제 대상 및 처벌 규정 등이 여러 부분에서 애매하고 미흡하다”면서 “통조림, 진공식품, 레토르트식품 등에서 큰 문제가 될 수 있는 ‘보툴리눔독소증’이 식품안전관리 대상에서 제외되어 제4군 전염병으로 구분된 것이 대표적인 사례”라고 지적했다.

신고 없이 비위생 채소 절여 팔아 징역형
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작성자 : 이호준기자 hoper@msnet.co.kr // 작성일 : 2013-08-15
대구지방법원 제4형사단독 박미선 판사는 관할 관청에 신고하지 않은 채 비위생적인 채소절임을 만들어 판매한 혐의(식품위생법 위반)로 기소된 A(61) 씨에 대해 징역 1년에 추징금 3천410만원을 선고했다.
재판부는 판결문에서 “식품 제조`가공업 신고를 하지 않고, 불결하고 비위생적인 환경에서 채소절임을 제조`판매한 것은 죄질이 매우 불량하다”며 “또 범행 기간이 길고 만들어 판매한 채소절임의 수량 및 판매대금도 상당한 만큼 실형 선고가 불가피하다”고 밝혔다.
A씨는 관할 관청에 식품 제조`가공에 대한 신고를 하지 않고 2007년부터 올 6월까지 경북 칠곡군의 농지와 도로 갓길 등 식품을 만들 수 있는 시설을 전혀 갖추지 않은 장소에서 산업용이나 공업용으로 사용되는 원형 고무통과 농업용수 등을 이용, 채소절임 51t, 시가 1억7천만원 상당을 만들어 식품 유통업자 등 30여 곳에 판매한 혐의로 기소됐다.

식용금지 옻나무 부위 사용 가공식품 판매금지
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작성자 : 하채림 기자 tree@yna.co.kr 연합뉴스 // 작성일 : 2013-08-14
식품의약품안전처는 14일 식용으로 쓸 수 없는 옻잎이나 옻뿌리 등으로 만든 옻 가공식품 3개 제품을 판매금지하고 회수 조치했다.
회수 대상 제품은 충북 옥천군 소재 ㈜오향이 제조한 '오향참옻물', '금강옻물', '오향참옻티백' 이다.
식품위생법령에 따르면 옻나무(Rhus verniciflua)의 줄기만 식품원료로 쓸 수 있을 뿐 잎, 뿌리, 씨앗은 사용할 수 없다.
또 옻나무 줄기 추출물의 용도는 옻닭·옻오리 조리나, 장류와 주류 등 발효식품의 발효 전(前)단계로 제한돼 있다.
식약처는 관할 자치단체에 제품 회수와 업체 행정처분을 의뢰했다.
해당 제품을 산 소비자는 판매업체나 구입처에 반품하라고 식약처는 당부했다.

식중독 예방, 피서지에서 이것만은 지키세요!
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작성자 : 정한성 기자 아시아뉴스통신 // 작성일 : 2013-08-14
경남 하동군보건소는 최근 계속되는 폭염과 고온다습한 날씨로 신선과일이나 채소류, 수산물 등이 쉽게 부패, 변질될 수 있다고 보고 피서지에서 식품취급에 각별한 주의를 당부했다.
특히 군 보건소는 여름 휴가철 빈번하게 발생하는 식중독 예방과 함께 안전하고 즐거운 피서, 야외활동을 위해 신선과일, 채소류, 수산물과 구입, 섭취 요령을 제시했다.
우선 피서지에서 식품을 구입할 경우 흙이 많이 묻어있거나 상처가 있는 과일, 채소는 구입을 자제하고 고유의 색깔이 선명한 것을 구입하는 것이 좋다고 설명했다.
또 수산물은 아가미가 선명한 암적색을 띠고, 눈이 또렷하며, 윤기가 나고 비늘이 훼손되지 않은 것을 구입하는 것이 바람직하다.
산, 계곡 등지 있는 야생 버섯이나 산나물류, 바닷가의 복어, 조개 등의 수산물은 안전성이 확인되지 않기 때문에 전문가가 아니면 채취하지 않는 것이 좋고, 특히 복어의 경우 전문자격소지자가 조리한 것만 섭취해야 한다.
이와 함께 피서지에서 생식가능한 과일이나 채소는 깨끗한 물로 흙 등의 이물질을 완전히 제거한 후 살균효과가 있는 1종 세척제로 꼼꼼히 세척하되 세척제 성분이 남아있지 않도록 깨끗한 물로 3회 이상 씻어 섭취해야 한다.
또 칼, 도마 등 조리 기구는 먼저 물로 씻어 이물질을 제거한 후 1종 세척제를 이용해 깨끗이 닦고 다시 물로 충분히 씻어낸 후 일회용 종이수건 등으로 물기를 제거해야 병원성 미생물로부터 안전하다.
어패류는 병원성 비브리오균으로 인한 패혈증 등에 감염될 수 있기 때문에 74℃이상 온도에서 충분히 익혀 먹어야 하며, 먹다 남은 과일·채소류·수산물은 가급적 폐기하는 것이 좋다.
군 보건소는 “여름철 식중독예방을 위해 피서지 등지의 식품위생업소를 대상으로 정기적인 지도·점검과 함께 부정·불량식품 검사를 위해 매월 7∼8종의 식품을 수거해 보건환경연구원에 의뢰하고 있다”고 말했다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
 
[㈜보나비] 품질관리 경력직 모집(~08/19)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 : 경영지원팀[품질관리]
직무내용 : 품질관리업부, R.M
모집인원 : 0명
경력사항 : 품질/위생업무 실무 관련 경력 5년이상 등
우대조건 : HACCP인증 유경험자
근무예정지 : 본사

◆ 세부사항
접수마감일 : 2013년 8월 28일 오후 6시 까지
접수방법 : 당사 홈페이지 지원(https://www.cafeartisee.com/artisee/contact/recruit_1.jsp)
   이메일 지원 (swkim@bonavie.co.kr)
전형방법 : 서류, 면접

[법령 / 정책 / 제도]
「조리사 및 영양사 교육에 관한 규정」 개정
정부조직개편에 따른 소관 명칭, 제명 변경 및「식품위생법」관련 조항 변경을 반영하고 「훈령?예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령 훈령 제248호)에 따라 재검토기한 조항을 신설하려는 것임
                                                                                 2013년 8월 16일
                                                                                                                                                     식품의약품안전처장
*첨부파일 : 조리사 및 영양사 교육에 관한 규정(개정문, 제2013-208호, 2013. 8. 16).hwp