식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


교육자료 알기쉬운 HACCP관리 from KFDA 학교급식 위생 교육 KFDA 식품 중 농약잔류 허용기준 HACCP 식품위해요소 중점관리기준 식품의 위생적 보관 신종인플루엔자 예방수칙 및 교육자료 식중독예방동영상 from KFDA 학교급식 관계자 위생교육자료 세척소독방법 수립 식재료 살균·소독제 올바로 사용하기 식품안전 위생 관련 질문란 오픈 식품안전위생관련된 질문을 하시면 빠른시일 내에 전문가에 의해 답변을 드립니다. 질문란 바로가기 정기 뉴스레터를 이메일로 받고 싶으신 분은 아래 이메일 주소로 연락주시길 바랍니다 food@foodsafetyinfo.net		식품안전 위생 교육센터 Newsletter #216 09/24/2013 [식품안전위생뉴스] 인천 대형마트서 냉동 어패류 장기 냉장보관·판매 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 배상희 기자 erika@yna.co.kr 연합뉴스 // 작성일 : 2013-09-03 인천 계양경찰서는 냉동 어패류를 장기간 냉장 보관하면서 판매한 혐의(식품 규격 및 기준 위반)로 모 대형마트 지점장 A(46)씨와 또 다른 마트의 수산물 책임자 B(42)씨를 불구속 입건했다고 3일 밝혔다. A씨는 자신이 근무하는 인천시내 마트에서 지난달 5일 오후 11시 11분부터 냉동갈치 1박스를 해동하기 시작해 이틀 뒤인 7일 오후 11시까지 판매한 혐의를 받고 있다. B씨는 시내 다른 마트의 수산물 코너에서 냉동 오징어 6팩을 4일 동안 냉장 보관하면서 판매한 혐의다. 식품위생법에 따르면 냉동식품은 해동에 들어간 시점부터 24시간이내에 팔아야 한다. 경찰은 냉동 어패류의 종류에 따라 필요한 해동 시간을 따로 설정하고 해동 시작 시점 표시를 의무화해 식품 유통에 투명성을 확보하도록 식품의약품안전처에 통보했다. 물고기 사료용 견과류 수입 시중에 유통 40대 집유 2년 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 김영태기자 piuskk@kbmaeil.com // 작성일 : 2013-09-03 대구지법 제8형사단독 김청미 판사는 2일 물고기 사료용으로 수입한 견과류를 외국인 식당 등에 판매한 혐의(식품위생법 위반)로 구속 기소된 무역업자 문모(46)씨에 대해 징역 1년에 집행유예 2년, 추징금 5천300여만원을 선고했다. 이날 김 판사는 “피고인이 수입한 견과류가 한국에서 안전성이 제대로 입증되지 않아 식품으로 적합하다고 확신할 수 없다”면서 “수사기관에서 거짓 진술로 수사에 혼선을 야기한 점 등은 엄벌해야 하지만 범행을 자백하고 반성하는 점 등을 종합했다”고 선고 이유를 밝혔다. 문씨는 지난 2월 부산항을 통해 물고기 사료용으로 수입신고한 일명`캔들넛`1만여㎏을 들여오고 나서 외국인용 음식재료 유통업자나 외국인 식당 등에 식용으로 판매한 혐의로 기소됐다. 추석 제수용품 원산지표시위반 ‘꼼짝 마’ source : http://www.news.naver.com 작성자 : 허희만 기자 hmher@ajunews.com 아주경제 // 작성자 : 2013-09-02 충남도 특별사법경찰(이하 특사경)은 추석명절을 앞두고 선물용품 및 제수용품을 중심으로 원산지표시위반 및 식품위생법 위반사례를 집중 단속한다고 2일 밝혔다. 이번 단속은 도 특사경 6명과 시·군 특사경 37명 등 모두 43명이 단속반으로 참여해, 3일부터 명절이 끝날 때까지 실시된다. 주요 단속 내용을 보면 ▲재래시장의 원산지 표시 위반행위 ▲제수용품 제조업소의 위생실태, 원료의 적정배합비율 준수 여부 등이다. 또 ▲축산물판매업소의 원산지표시 위반여부, 냉동축산물을 냉장 포장육 제품으로 생산·판매하는 행위 등과 ▲대형 유통업소의 유통기한 경과제품 판매행위, 농수축산물 및 기초 가공품에 대한 원산지 표시 준수 여부 등이 단속 대상이다. 도 특사경 관계자는 “이번 단속에서 적발된 업소에 대해서는 관련법에 의거, 검찰 송치나 영업정지, 과태료 부과 등 엄중 조처할 방침”며 “소비자들도 명절나기 물품 구입시 대형마트는 물론 재래시장에서도 반드시 원산지를 확인하시고 구입하길 바란다”고 말했다. 한편 도 및 시·군 특사경은 원산지 표시, 식품위생 등 민생 5개 분야에 대한 중점 단속활동을 실시, 지난달 말 현재 모두 1597건의 위반사례를 적발해 검찰송치 260건, 영업정지 216건, 과태료 부과 585건 등의 조치를 취한 바 있다. 애완용 작은 거북이 만진 후에는 꼭 손씻기 주의 당부 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 월간암 // 작성일 : 2013-08-31 질병관리본부는 최근 WHO(세계보건기구)에서 살모넬라에 감염된 미국산 작은 거북이(10cm 미만, 품종 미확인)가 우리나라를 포함한 20개국에 수출된 사실을 통보해 옴에 따라 애완용 작은 거북이를 만질 때 손씻기 등의 개인위생을 철저히 하도록 주의를 당부하였다. 살모넬라균은 수인성식품매개질환(식중독)을 일으키는 대표적인 병원균(장내세균)으로 작은 거북이로부터 분리 보고된 살모넬라균은 건강한 성인에게는 큰 위험성은 없으나, 면역력이 약한 어린이에게는 감염 가능성이 높은 것으로 알려져 있다. 국내에도 시중에 유통되는 작은 거북이 뿐 아니라 살모넬라균을 가진 작은 거북이가 존재하고, 지정감염병인 장관감염증(살모넬라균 포함 20종 병원체) 감시에서 최근(' 13. 8. 6.) 국내 2세 어린이가 애완용 거북이와 접촉하여 살모넬라균 감염증이 발생한 의심 사례가 있다.이에 따라 질병관리본부는 애완용 거북이를 만졌을 경우 손을 깨끗이 씻는 등 개인위생 관리를 당부하면서 일선 보건소와 의료기관을 통해 법정 지정감염병인 장관감염증(살모넬라균을 포함한 20종의 감염병) 감시를 강화할 계획이라고 밝혔다. 수협, HACCP마크 허위 표기 수산물 판매하다 적발 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 김진규 기자 true0268@nate.com // 작성일 : 2013-08-29 허위로 HACCP(식품위해요소 중점관리기준)마크 인증을 받은 것처럼 표시해 수산물을 판매해 온 수협 관계자 등 6명이 해경에 적발됐다. 서귀포해양경찰서는 허위 광고한 수협 직원 K씨(53) 등 6명을 식품위생법 위반 혐의로 입건, 조사 중이라고 29일 밝혔다. 해당 수협은 지난 2010년부터 2013년 4월까지 수산물 포장지 비용을 절감 위해 식품위생법에서 정한 표시기준을 지키지 않고 포장해 직매장에 유통해 1억여원 상당의 수산물을 판매하고, 수협 홈페이지 쇼핑몰에서 HACCP마크를 인증받은 것처럼 속여 온라인으로 판매하다 해경에 적발됐다. 명인에 이어 수협도 국민 속여 옥돔 판매 '충격' source : http://www.news.naver.com 작성자 : 장재혁 기자 jjhyej@newsis.com // 작성일 : 2013-08-29 수협이 '수산물에 대한 표시기준 및 표시사항'을 위반한 옥돔 등 수산물을 온라인 등을 통해 판매한 사실이 드러나 물의를 빚고 있다. 서귀포해양경찰서는 29일 서귀포 지역 모 수협 직원 A(52)씨 등 6명을 식품위생법 위반 혐의로 붙잡아 조사하고 있다. 해경에 따르면 해당 수협은 2010년부터 지난 4월까지 포장지 제작비용 등을 절감할 목적으로 식품위생법에서 정한 표시기준을 지키지 않고 옥돔과 한치 등 수산물을 포장한 후 직매장에 약 1억여원 상당을 유통시켜 판매한 혐의를 받고 있다. 또 식품위해요소 중점관리기준인 HACCP마크 인증을 받은 것처럼 허위로 표시 광고해 온라인 홈페이지내 쇼핑몰 등을 통해 판매한 혐의도 받고 있다. 한편 지난 7월에도 옥돔가공 수산전통식품명인 B(61·여)씨가 중국산 옥돔 약 10t을 제주산으로 둔갑시켜 홈쇼핑 등을 통해 판매했다가 적발돼 구속됐다. 서울시내 한우음식점 62% 원산지·가격 표시 위반 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 최성욱 기자 뉴시스 // 작성일 : 2013-08-29 한우음식점 가운데 절반 이상이 원산지와 가격 표시제를 제대로 지키지 않는 것으로 나타났다. 한국소비자원은 29일 포털사이트와 소셜커머스에 등록된 서울 시내 한우음식점 68곳을 조사한 결과 62%(42곳)는 원산지와 가격표시에 문제가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다. 원산지 표시를 지키지 않은 음식점은 총 11곳(16%)이었다. 가장 문제가 되는 수입산 쇠고기를 한우로 속여 판 음식점은 1곳이었으며 한우, 육우 등 축종을 정확하게 표시하지 않거나 아예 원산지를 표시하지 않은 곳도 10군데나 됐다. 쇠고기의 원산지는 국내산과 수입 국가명으로 구분해 표시해야 한다. 또 국내산이라 하더라도 한우, 육우, 젖소 등 식육의 종류를 표시해야 한다. 원산지 표시를 위반하면 7년 이하의 징역이나 1억원 이하의 벌금에 처할 수 있다. 또 식품위생법에 따라 올해부터 100g당 가격표시제를 시행하고 있지만 37개(54%) 음식점이 이를 지키지 않았다. 식육 음식점에서는 가격표에 100g당 가격을 표시해야 한다. 위반 시에는 시정명령이나 영업정지 처벌을 받게 된다. 소비자원은 소비자의 알권리와 선택할 권리를 확보하고 유통질서를 확립할 수 있도록 문제가 된 음식점들을 관계기관에 조치토록 요청할 계획이다. 가짜참기름 제조·유통한 70대 검거 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 조기종 기자 아시아뉴스 // 작성일 : 2013-08-29 가짜참기름 원료인 옥배유를 제조하고, 이를 납품받아 가짜참기름을 제조한 70대 등 4명이 검거됐다. 29일 인천 서부경찰서 수사2계는 가짜참기름 원료인 옥배유를 제조하고, 이를 납품받아 가짜참기름을 제조한 (주)모유지 대표 A씨(79) 등 4명을 식품위생법위반 혐의로 불구속 기소의견 송치할 예정이다. 경찰에 따르면 A씨 등은 지난 2010년 1월1일부터 올해 3월31일까지 전북 고창 소재 (주)모유지 대표 A씨는 가짜참기름의 원료인 옥배유 900만리터, 200억 상당을 제조하고, 지난 5월2일 서구 석남동 소재 모푸드 대표 B씨등 3명은 A씨가 제조한 옥배유를 이용해 가짜참기름 324리터를 제조해 유통한 혐의를 받고 있다. A씨 등 4명은 옥배유를 이용해 가짜참기름을 제조해 판매한 것으로 드러났다. 식중독 아직 방심하기 일러…장염 예방 위한 솔루션 source : http://www.news.naver.com 작성자 : 이원진 헬스조선 인턴기자 // 작성일 : 2013-08-28 무더위가 막바지에 이르고 가을이 성큼 다가와 있다. 그렇지만, 식중독 위험은 아직도 도사리고 있다. 흔히들 여름을 ‘식중독의 계절’로 알고 있으나, 바이러스성 장염은 오히려 여름에 잠잠하다가 가을부터 기승을 부린다. 2002년부터 2009년까지 7년간 바이러스성 장염은 8월보다 9월에 87배 많이 발생했다.(한국식품안전연구원 조사) 이처럼 식중독은 여름뿐만 아니라 사계절 항상 일어나기 때문에 각별한 주의가 필요하다. 특히 대부분 식중독은 가정에서 일어나고, 그중 70%는 주방에서 일어난다. 최근 미국뉴욕타임스 인터넷판에서는 가정에서 손쉽게 식중독을 예방하는 방법을 다음과 같이 공개했다. 깨끗하고 잘 정리되면서 재고 회전율이 높은 상점에서 음식재료를 골라 야 한다. 식품을 살 때는 마른 것부터 사고, 냉장 또는 냉동식품은 나중에 산다. 쇼핑카트에 상품을 담기 전에 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등은 각각 별도의 플라스틱 백에 담고, 계산 후에도 이들을 마른 식품과 따로 담아야 한다. ◇저장=냉장고 안에 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등을 다른 음식과 분리해 가장 아래의 선반에 놓아야 한다. 이는 고기의 핏물이 다른 음식에 떨어지는 것을 막기 위해서이다. 계란은 구매한 지 3~5주 안에는 모두 조리해야 한다. ◇준비=조리하기 전 머리를 묶고 반지나 팔찌를 벗고, 앞치마를 입은 상태에서 손을 따뜻한 비눗물로 씻어야 한다. 멜론, 레몬, 라임 등 껍질이 있는 과일은 칼로 벗겨 내기 전에 흐르는 물로 껍질에 있는 세균을 제거해야 한다. 그리고 도마는 과일과 채소, 고기 전용 도마를 따로 마련해야 하고, 이미 조리된 음식이 있는 도마를 다시 사용하면 안 된다. ◇요리=요리하는 도중에 간이 맞는지 맛을 보기 위해서는 스푼을 쓰는 경우가 있는데, 이때는 맛을 볼 때마다 다른 스푼을 쓰거나 씻어서 사용한다. 또한, 많은 양의 음식을 만들어 뷔페처럼 덜어먹을 경우 핫플레이트나 아이스트레이를 사용하고, 남은 음식을 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어야 한다. ◇청소=스펀지와 행주는 세균이 많이 들어있기 때문에 뜨거운 비눗물 또는 표백제를 사용하여 항상 씻어야 한다. 특히 절대로 싱크대 위를 스펀지로 닦으면 안 된다. 그리고 싱크대를 같은 수건으로 닦지 말고, 개수대, 식기 건조대 등 위치별로 각각 다른 수건으로 닦아야 한다. [식품안전위생 관련 채용정보] [CJ그룹] 2013년 하반기 대졸 신입사원 모집 (~09/16) source : http://www.saramin.co.kr ◆ 구인정보 모집직종 : CJ제일제당 품질관리, 생산기술Engineer 학 력 : 생명공학, 미생물학, 화학공학, 식품공학, 산업공학, 제약학 근무예정지 : 서울/수도권, 충청, 영남 ◆ 세부사항 접수마감일 : 2013년 9월 16일 18시까지 제출서류 : 이력서 및 자기소개서 접수방법 : 당사 홈페이지 지원 (http://recruit.cj.net) 전형방법 : 서류, 면접 ◆ 기타 문의처 : 02)726-8800 [법령 / 정책 / 제도] 「식품첨가물의 기준 및 규격」 일부개정고시(안) 행정예고 「식품첨가물의 기준 및 규격」(식품의약품안전처 고시 제2013-184호, 2013.5.24)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정이유 및 주요 내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다. 2013년 8월 27일 식품의약품안전처장 *첨부파일 : ☆식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)_공고제2013-153호(20130827)