식품안전 위생 교육센터
Newsletter #231
01/07/2013

[식품안전위생뉴스]

식약처, 식품위생법 위반업소 33곳 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이재기 기자 국제뉴스 // 작성일 : 2014-01-07
식품의약품안전처(처장 정승)는 유통기한 변조와 보관기준 위반 등 식품위생법 위반 업체 33곳을 적발해 행정처분 조치토록 했다고 7일 밝혔다.
식약처는 겨울철 대표적인 길거리 간식인 붕어빵,호떡,호두과자 등에 사용하는 원료(팥앙금,반죽 등)공급업체를 대상으로 지난해 12월 위생 점검을 실시했다.
이번 단속은 인구 이동이 많은 상가,전통시장,버스정류장 주변의 가두판매점과 고속도로 휴게소 판매업체 등에 원료를 납품하는 제조업체를 대상으로 이뤄졌으며 지자체,시민감시단과 합동으로 진행했다.
주요 위반 내용은 유통기한 경과 제품 보관 2곳,유통기한 경과 식품첨가물 사용 1곳,유통기한 변조3곳,제조일자 미표시 제품 판매목적 보관 4곳 이다.
또한 허위표시 등 표시기준 위반 7곳,원료수불 관계 서류와 생산일지 및 작업기록 관련 서류 등 미작성 6곳,품목제조보고 미보고 등 5곳,위생적 취급기준 위반 3곳,보관기준 위반 1곳,영업장 면적변경 미보고 1곳 등도 포함됐다.
식약처는 앞으로도 계절,시기별 맞춤형 특별단속을 벌여 위생적인 식품 판매 환경을 조성해 나간다는 방침이다.

식중독 원인 ‘세균성이질균’ 특이 검출기술 개발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 남연희 기자 메디컬투데이 // 작성일 : 2014-01-06
식중독의 원인세균 중 하나인 세균성이질균을 정확하게 검출해 정량화할 수 있는 특이 검출 기술이 개발됐다.
농촌진흥청은 세균성이질균 ‘시겔라 소네이(Shigella sonnei)’ 하고만 결합하는 검출용 DNA 프로브(probe, 탐침자)를 개발했다고 6일 밝혔다.
세균성이질은 불완전급수와 식품 매개로 전파되는 질환으로 매우 적은 양(10∼100개)의 세균으로도 감염을 일으킨다. 고역과 구역질, 구토, 경련성 복통, 후중기(대변 후에도 뒤가 무거운 느낌)를 동반한 설사, 혈액이나 고름이 섞인 대변 등의 증상이 있으며, 병원성 대장균과 비슷해 진단하기 매우 어려운 실정이다.
이번에 개발한 기술은 세균성이질균에 오염됐다고 의심되는 식수나 식품에서 분리한 세균 또는 DNA를 프로브가 탑재된 정량분석 PCR(중합효소 연쇄반응) 장치에 넣고 반응시키는 것으로, 프로브의 형광반응을 통해 감염여부를 신속하게 진단할 수 있다.
이 기술을 이용하면 세균성이질균의 존재여부는 물론 단위 부피당 몇 마리의 세균이 존재하는지를 정확히 확인할 수 있다.
이번에 개발한 기술은 검출에 30∼60분이 걸리는데, 분석시료를 배지에서 하루 정도 배양한 뒤 육안으로 관찰하거나 정확한 진단을 위해 콜로니(colony, 눈으로 관찰할 수 있는 집단화된 미생물 무리)만을 따로 분리해 1∼3일 다시 배양해 확인했던 기존 방법에 비해 많은 시간이 절약된다.
또한 기존 방법에 비해 검출비용도 약 30 % 정도 줄어드는 것으로 나타났다.
농촌진흥청 유전체과 박동석 연구관은 “지난 12월 경기 인천지역에서 집단 식중독이 일어나면서 정확한 진단법 및 민감도가 높은 검출 기술이 필요성이 더 높아졌다”라며, “이번 기술 개발로 농식품 유해미생물에 대한 신속 정확한 검출이 가능해졌다”고 말했다.
이 기술은 지난해 Journal of Microbiology and Biotechnology (SCI 저널) 8월호에 게재됐다.  

붕어빵ㆍ호떡 원료 공급업체 상당수, 식품위생법 위반
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 아주경제 강규혁 기자 // 작성일 : 2014-01-07
겨울철 대표 간식거리인 붕어빵ㆍ호떡ㆍ호두과자 등에 사용하는 원료 공급업체 상당수가 식품위생법을 위반한 것으로 나타났다.
7일 식품의약품안전처는 지난해 12월 팥앙금과 반죽 등 공급업체를 대상으로 실시한 위생점검 결과, 유통기한 변조ㆍ보관기준 위반 등 식품위생법 위반업체 33곳을 적발했다고 밝혔다.
이들 업체는 유통기한이 경과한 제품을 보관(2곳)하거나, 유통기한 변조(3곳), 유통기한 경과 식품첨가물 사용(1곳) 등의 위반 내용이 확인됐다.
이 밖에 △제조일자 미표시 제품 판매목적 보관(4곳) △허위표시 등 표시기준 위반(7곳) △원료수불 관계 서류, 생산일지 및 작업기록 관련 서류 등 미작성(6곳) △품목제조보고 미보고 등(5곳) △위생적 취급기준 위반(3곳) △보관기준 위반(1곳) △영업장 면적변경 미보고(1곳) 등의 위반 내용도 적발됐다.
식약처 관계자는 "앞으로도 계절별, 시기별 맞춤형 특별단속 실시로 안전하고 위생적인 식품판매 환경을 조성해 나갈 것"이라고 말했다.

식품첨가물 분석법 실무해설서 발간
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김영애 기자 press@hkbs.co.kr 환경일보 // 작성일 : 2014-01-03
식품의약품안전처(처장 정승)는 식품위생검사기관 등의 식품첨가물 분석능력 향상을 위해 ‘식품첨가물 분석법 실무 해설서’를 발간·배포한다고 밝혔다.
이번 해설서는 식품위생검사기관, 기업체 등에서 근무 중인 검사실무자가 식품첨가물 시험법을 쉽게 이해할 수 있도록 재정비했다. 주요 내용은 ▷현행 식품첨가물공전 수재 식품첨가물(총 602품목)의 시험법을 통한 실제 분석조건 및 결과 제시 ▷시험법 계산식 예시 ▷정성시험의 경우 분석결과 이미지 및 사진 등으로 구성했다.
또한 해설서는 책자 뿐만 아니라 CD로 제작해 식품위생검사기관 등에 배포할 예정이다. 식약처는 이번 분석법 실무해설서 발간이 식품위생검사기관 등에 종사하는 식품첨가물 분석 실무자의 현장 분석업무에 도움을 줄 것으로 기대한다고 밝혔다.

유통기한 지나면 폐기 “소비기한도 표시해야”
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 원승일 기자 won@cctoday.co.kr // 작성일 : 2013-01-02
식품의약품안전처가 올해 식품 유통기한을 전면에 크게 표시하는 권고안을 마련하겠다고 밝힌 가운데 유통기한과 함께 소비기한 병행 표시도 필요하다는 주장이 제기됐다.
유통기한이 지났다는 이유로 식품을 폐기하면서 발생하는 손실액은 연간 6000억원 규모. 섭취 가능한 최종 기한을 알려주는 소비기한을 빨리 도입해야 한다는 것이다.
식약청 권고안에 따르면 컵라면이나 우유 등에 표기되는 유통기한을 소비자들이 잘 볼 수 있도록 전면에 크게 표시해야 한다. 글자 크기도 기존 10포인트에서 12포인트로 확대된다. 식품제조업체마다 유통기한 표시가 제품의 측면, 아래 등 제각각이어서 불편하다는 소비자 불만이 잇따른데 대한 조치다.
반면 일부 소비자 단체들은 유통기한 표시제가 소비 가능한 식품 폐기를 유도한다는 지적에 따라 소비기한 표시를 병행해야 한다고 주장해 왔다.
매장에서 판매 가능한 기한을 뜻하는 유통기한과 달리 소비기한은 식품이 소비자에게 전해진 후 소비해도 건강과 안전에 문제가 없을 것으로 인정되는 최종 기한을 의미한다.
유통기한은 유통업체에서 판매까지 걸리는 시간을 계산한 안전계수를 설정하기 때문에 소비기한보다 최소 5일에서 최대 3개월 정도 더 짧다.
따라서 유통기한이 지난 음식도 적절한 방법으로 보관해 소비기한이 지나지 않았다면 섭취해도 되는 것이다.
한국소비자원은 최근 냉장상태(섭씨 0~10도)에서 우유(이하 미개봉 기준)는 최대 50일, 액상커피 30일, 냉동만두 25일, 식빵 20일, 생면은 9일까지 변질되지 않는다는 실험 결과를 밝히기도 했다.
보건복지부와 식약청도 2012년 7월부터 2013년 2월까지 가공식품에 한해 유통기한·소비기한 병행표시 시범사업을 진행한 바 있다.
시범사업 결과를 토대로 식품 표시제도의 개선방안을 마련한다는 것이다. 한 소비자 단체 관계자는 “현재 식품위생법에는 소비기한 표시제가 없다”고 말했다.

[법령 / 정책 / 제도]
농림축산식품부 고시 제2013-277호
축산법시행규칙 제38조제4항〔별표 4〕에 의한 “축산물등급 세부기준”(농림축산식품부 고시 제2013-109호;2013. 7. 1.)를 다음과 같이 개정 고시합니다.

2013년 12월 31일

농림축산식품부장관

*첨부파일 : 축산물등급판정 세부기준 고시개정안(행정예고)최종.hwp