식품안전 위생 교육센터
Newsletter #240
03/11/2013

[식품안전위생뉴스]

유통기한 70일 지난 돈육 조리·판매 골프장 적발 
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이명종기자 lmj@kyeongin.com 경인일보 // 작성일 : 2014-03-11
유통기간이 지난 돼지고기를 조리해 판매해온 골프장이 경찰에 적발됐다.
안성경찰서는 10일 식품위생법 위반 혐의로 안성CC 총지배인 이모(47)씨와 조리장 김모(50)씨 등 2명을 불구속 입건했다.
경찰에 따르면 김씨는 지난 2월 27일 유통기한이 70여일 지난 제주산 흑돼지 식재료를 조리해 손님들에게 판매한 혐의를 받고 있다.
조사결과 흑돼지 식재료는 동절기 골프장 휴장에 앞서 지난해 11월 초 구입해 냉동 보관해온 것으로 알려졌다.
경찰은 총지배인 이씨가 이 같은 사실을 알고도 묵인했는지 여부를 추궁하고 있으며, 안성CC 외 다른 골프장에서도 이 같은 위반사실이 있을 것으로 보고 수사를 확대할 방침이다.

식ㆍ의약품 시험ㆍ검사 한층 까다로워진다
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김기훈 기자 헤럴드경제 // 작성일 : 2014-03-11
식품의약품안전처는 식ㆍ의약품 분야 시험ㆍ검사기관 관리 강화를 위해 시험ㆍ검사기관 지도ㆍ점검 및 검사 숙련도 평가를 실시하고 ‘시험ㆍ검사기관 지정 및 운영에 관한 규정’을 제정한고 11일 밝혔다.
올 2월 말 현재 식품ㆍ의약품 등의 시험ㆍ검사기관은 총 317곳으로 식약처는 오는 4월부터 11월까지 식품위생검사기관 등 국내 민간 시험ㆍ검사기관 138곳에 대해 지도ㆍ점검에 나선다.
주요 점검사항은 ▷시설ㆍ장비 및 인력의 적정 운용 ▷시험ㆍ검사기관 준수사항 준수여부 ▷검사관련 기록ㆍ관리 및 검사성적서 발행의 적정성 여부 등이다.
또 수입 및 검사업무 신뢰성 제고를 위해 국내ㆍ외 시험검사기관을 대상으로 검사숙련도를 평가한다. 평가 대상은 국내외 지정 시험ㆍ검사기관 총 207곳이며, 보존료 및 기타 이화학성분, 미생물 등 26개 항목에 대한 평가를 실시한다.
평가는 기관별 검사능력을 양호ㆍ보통ㆍ미흡의 세 등급으로 판정하며, 보통이나 미흡에 해당되는 검사기관은 원인조사 및 현장점검 등을 통해 검사능력을 보강하여 재평가할 예정이다. 특히 미흡 원인 분석 및 시정조치를 이행하지 않을 경우 업무정지 등 행정처분을 부과할 계획이다.
아울러 식약처는 식품 등 6개 분야 시험ㆍ검사기관의 지정 등에 관한 요건 및 관리 규정을 강화할 방침이다.
식약처는 이번 규정 마련으로 식품, 축산물, 의약품등, 한약재, 화장품, 의료기기 등 6개 분야 시험ㆍ검사기관의 투명하고 일관된 시험ㆍ검사관리 절차가 마련될 것으로 기대했다.
식약처는 ‘식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사기관 지정 및 운영에 관한 규정’ 고시 제정(안) 마련을 위해 11일 서울식약청 대강당에서 설명회를 개최한다.

유통기한 연장 두부업체 등 식품위생법 위반 8곳 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 윤현석기자 chadol@kwangju.co.kr 광주일보 // 작성일 : 2014-03-10
유통기한을 임의로 연장해 유통하려한 두부 제조업체나 영업신고를 하지 않은 일반음식점 등이 전남도 특별사법경찰관에 적발됐다.
전남도는 9일 “민생사법경찰팀이 설 명절과 정월 대보름 성수식품인 두부와 묵류 식품 제조 업체와 일반음식점 52개소를 대상으로 집중 단속을 실시한 결과 식품위생법 위반 혐의로 8곳을 적발, 7건을 검찰에 송치하고 1건은 해당 관청에 행정처분을 의뢰했다”고 밝혔다.
단속 결과 두부 및 묵류 제조업체 중 유통기한을 임의로 연장해 도내 시장 및 마트에 유통하려는 2개 업체와 생산일지 등을 작성하지 않은 1개 업체를 형사 입건해 검찰에 송치했다.

봄나물 잘못 먹으면 식중독…중금속 조심해야
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 김지은 기자 kje1321@newsis.com 뉴시스 // 작성일 : 2014-03-08
봄철을 맞아 야산이나 들녘에서 달래와 냉이 등 봄나물을 캐는 나들이객이 늘고 있다.
봄나물은 봄철 입맛을 살려줄 뿐만 아니라 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민, 무기질 등 필요한 영양소를 공급해 봄철 피로감 및 춘곤증을 이기는데 도움을 준다.
하지만 일부 봄나물은 잘못 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있고 봄철 산행 시 독초를 나물로 오인해 섭취하는 경우가 발생할 수 있으므로 주의가 필요하다.
식품의약품안전처가 지난해 봄나물을 조사한 결과, 도로변에 자생하는 일부 야생 봄나물에서 농산물의 중금속 기준치를 초과한 것으로 나타났다.
야생봄나물 총491건 중 29건(5.9%)에서 농산물의 납과 카드뮴 등 중금속기준을 초과했으며, 기준이 초과된 봄나물은 모두 도로변 등 우려지역에서 자생하는 쑥, 냉이 등이었다.
다만, 야산, 들녘 등의 야생 봄나물 183건은 모두 기준치를 초과하지 않아 안전한 것으로 확인됐다.
주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있다.
두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다.
특히 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취해야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하는 것이 권장된다.
봄나물을 보관할 때는 뿌리에 묻어 있는 흙은 제거하고 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 봄나물 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있다.
식약처는 산나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생식물류를 함부로 채취하지 말고, 식용 가능한 산나물도 반드시 올바른 섭취방법을 확인·준수해줄 것을 당부했다.

음식물 덜어 먹기 운동 벌인 전남 … 쓰레기·식중독 줄어
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이해석 기자 // 작성일 : 2014-03-07
전남도가 역점적으로 펼치는 음식문화 개선 캠페인이 음식물 쓰레기 감소, 식중독 발생 예방 등 성과를 내고 있다. 전남도는 2012년 여수세계박람회와 2013년 순천만국제정원박람회 등 관광객이 많이 유입하는 대규모 국제행사를 치렀음에도 불구하고 도내 음식점의 식중독 발생은 해마다 감소하고 있다고 6일 밝혔다.
도내에서 발생한 식중독 사고는 2011년 12건 100명이었던 것이 2012년에 5건 99명, 2013년 7건 63명을 기록해 2011년을 정점으로 매년 줄어드는 추세다. 또 도내 음식물 쓰레기 발생량(1일 평균)이 2011년 401t에서 2012년 399t, 2013년 374t으로 매년 감소하고 있다.
이에 대해 신현숙 전남도 보건복지여성국장은 “2006년부터 ‘남도좋은식단으로 음식문화를 위생적으로 바꾸자’는 실천운동을 추진해 온 것이 주효했다”고 설명했다. 신 국장은 “처음에는 불편하고 어색하다며 참여를 꺼리던 음식점과 손님들이 시행해 보니 위생적일 뿐만 아니라 음식물 낭비 등을 줄일 수 있다며 호응하고 있다”고 말했다. 음식문화 개선 운동은 박준영 전남지사가 2006년 “비위생은 한식의 세계화나 관광객 유치에 장애가 될 뿐만 아니라 한식이 신세대에도 외면당하게 만들 수 있다”며 제안해 시작됐다. 요리·반찬에 여러 사람의 입에 들어갔던 수저가 들락거리는 비위생을 개선하자는 것이었다.

서산시, 어린이 불량식품 위생점검
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 유인상 기자 국제뉴스 // 작성일 : 2014-02-27
서산시는 학교 주변 어린이 식품안전 보호구역 내 식품 취급업소에 대한 위생점검을 다음달 13일까지 실시한다고 27일 밝혔다.
점검 대상은 학교 주변의 슈퍼마켓, 편의점, 문방구 등 125개곳으로 공무원과 소비자식품위생감시원으로 구성된 합동점검반이 점검에 나선다.
주요 점검 내용은 유통기간 경과제품 판매 여부, 식품의 위생적 취급기준 준수, 무표시 및 표시기준 위반 여부, 고열량 저영양식품 및 어린이 정서 저해 식품 판매 여부 등이다.
또 어린이 기호식품에 대해서는 별도의 성분검사를 병행할 계획이다.
박복수 민원위생과장은 "성장기 어린이 먹거리는 평생의 건강을 좌우하는 만큼 철저한 위생점검을 통해 식품의 안정적 관리에 만전을 기하겠다"고 말했다.

식품첨가물 올바른 섭취요령 등 안전정보 제공
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 조민규 기자 kioo@kukimedia.co.kr 쿠키뉴스 // 작성일 : 2014-02-27
식품의약품안전처(처장 정승)는 식품첨가물에 대한 국민들의 이해를 높이고 올바른 사용정보를 알리기 위해 ‘식품첨가물 안심하세요!’ 소책자를 제작·배포한다고 밝혔다.
이번 홍보용 소책자는 과학적인 연구결과를 토대로 국제적으로 안전성이 입증된 식품첨가물에 대한 부정적인 인식을 개선하기 위해 국민들이 알기 쉽게 만화 등 다양한 형식과 사례 중심으로 제작했다.
내용을 보면 국내 유통 중인 식품에는 안전성이 확보된 식품첨가물이 사용되고 있어 ‘무첨가’ 등의 표시만 보고 구입하지 말고, 가공식품에 사용되는 식품첨가물이 무엇인지, 표시된 식품첨가물이 주용도의 기능에 대한 정확한 정보를 확인하는 것이 바람직하다고 밝히고 있다.
또 L-글루타민산나트륨과 같은 향미증진제 등은 식품첨가물 명칭과 함께 용도가 함께 표시되어 소비자들의 이해를 돕고 식품 선택에 도움을 줄 수 있으므로 확인하는 것이 좋다고 설명한다. L-글루타민산나트륨은 감칠맛을 내는데 사용하는 대표적인 식품첨가물로서 사탕수수의 원당을 주원료로 발효해 생산된 것으로 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)에서도 안전하다고 발표한 바 있다.
이와 함께 특정 가공식품만 지속해서 다량 섭취하게 되면 영양 불균형 문제가 발생할 수 있으므로 가공식품을 섭취할 때는 식품 성분표시를 읽는 습관을 길러 제품에 함유된 성분을 확인하고, 채소나 과일과 같은 신선한 식품을 골고루 먹는 것이 중요하다고 말한다.
식품첨가물은 제조방법에 따라 화학적합성품(405종)과 천연첨가물(197종)로 분류 되고 있으나 이는 단순히 제조방법의 차이일 뿐 모두 국제적으로 안전성이 확인된 것이므로 안심하고 섭취해도 된다고 식약처는 밝혔다.
또 사용목적에 따라 향미증진제(L-글루타민산나트륨 등), 발색제(아질산나트륨 등), 감미료(아스파탐 등), 표백제(아황산나트륨 등), 착색료(식용색소 등), 보존료(소르빈산 등), 유화제(카제인나트륨 등) 등으로 분류할 수 있다.

한편 식약처가 2013년 일반 소비자 및 소비자단체를 대상으로 실시한 식품첨가물 소비자 인식도 조사결과, ‘소비자의 식품안전을 위협하는 가장 큰 요인’으로 식품첨가물이 34.5%로 가장 높게 나타났다. 이어 환경호르몬(26.4%), 농약(13.5%), 유해미생물(12.2%), 중금속(9.3%) 등의 순이었다.
소비자들이 가장 피하고 싶은 식품첨가물은 이산화황 20.8%, 아질산나트륨 18.1%, 식용색소류 16.1%, L-글루타민산나트륨 15.7% 순으로 응답했다.
식약처는 지난 2009년부터 2010년까지 국민의 이산화황과 아질산나트륨의 1일 섭취량 평가 결과 1일 섭취허용량 대비 각각 5.2%, 11.5%로 안전한 수준이었으며, 식용색소 황색제4호 등에 대한 1일 섭취량 평가 결과도 1.33% 이하로 안전했다고 밝혔다.
반면에 미국 및 일본의 최근 조사 결과는 오늘날 식품안전의 가장 중요한 이슈로서 모두 세균, 바이러스 등에 의한 식중독을 우선으로 답했고, 식품첨가물에 대한 불안의 정도는 상대적으로 낮았다고 덧붙였다.
식약처는 식품첨가물이 사용된 식품은 포장재에 식품첨가물의 명칭, 주용도 등을 표시하도록 규정하고 있어 식품의 표시사항을 꼼꼼히 확인하고 구매?섭취하는 습관이 필요하다고 설명했다.

 [법령 / 정책 / 제도]
「식품의 기준 및 규격」일부개정고시안 행정예고 알림
「식품의 기준 및 규격」(식품의약품안전처고시 제2013-261호, 2013. 12. 31)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 수렴하고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.
2014년 3월 5일
식품의약품안전처장
*첨부파일 : 식품의 기준 및 규격 일부개정고시안 행정예고(제2014-50호, 2014.3.5)