식품안전 위생 교육센터
Newsletter #243
04/01/2013

[식품안전위생뉴스]

봄 나들이철에 전체 식중독 환자 38% 발생
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 대전투데이 webmaster@daejeontoday.com // 작성일 : 2014-03-30
나들이와 야외활동이 많은 4~6월에 식중독 환자가 집중돼 각별한 주의가 요망된다.
식품의약품안전처는 최근 5년간 식중독 환자 발생 현황을 분석한 결과 전체 식중독 환자 수의 평균 38%가 봄철인 4~6월에 집중된 것으로 나타났다고 28일 밝혔다.
이어 7∼9월에는 31%, 1∼3월 16%, 10∼12월 15% 순으로 많은 것으로 조사됐다.
식약처는 4~6월의 경우, 낮의 기온은 높으나 아침·저녁은 쌀쌀해 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지고 야외활동으로 장시간 음식물이 방치되는 등의 관리 부주의가 식중독 발생의 원인으로 추정된다고 설명했다.
이에 따라 식약처는 나들이철 도시락 준비할 때에는 조리 음식은 중심부까지 완전히 익히고 음식은 1회 식사량만큼 준비, 밥과 반찬은 식힌 후 별도 용기에 따로 담을 것을 조언했다.
또 장시간 이동하는 경우 가급적 김밥, 샌드위치는 준비하지 말고 부득이 김밥을 준비할 경우에는 밥과 재료들을 충분히 식힌 후에 만들고 서늘한 곳에 보관하라고 당부했다.
도시락을 보관 및 운반할 때에는 가급적 아이스박스 등을 이용해 10℃이하에서 운반하고 햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크에는 보관하지 말 것을 주문했다.
아울러 식약처는 최근 5년간 잘못된 산나물 섭취로 인한 식중독 누적 환자 수가 155명으로 나타난 만큼 산나물 섭취가 많아지는 봄철에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.
주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 식중독균이나 잔류농약을 제거하기 위해 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리해야 하며 식용 가능한 산나물 중 두릅, 다래순, 고사리 등의 경우 미량의 독성분을 함유하고 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다.
특히, 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취하여야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하는 것이 좋다.
식약처 관계자는 “이 외에도 식중독 예방 사이트(www.mfds.go.kr/fm) 또는 모바일 웹
(m.mfds.go.kr/fm)을 활용해 평소 식중독예방 요령을 생활화 할 것”을 조언했다.

때 이른 더위, 유통업계 식품안전관리 '비상'
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 홍성환 기자 아주경제 // 작성일 : 2014-03-30
이른 더위로 유통업계가 식품 위생관리를 서두르고 있다.
30일 업계에 따르면 초 여름 더위에 유통업체 식품 관리에 비상이 걸리면서 통상 5월부터 시작했던 위생관리 프로그램이 한 달 가량 앞당겨 졌다.
현대백화점은 최근 초여름 수준의 더위가 계속되면서 음식이 부패할 가능성이 커지자, 5월부터 시행했던 식품 위생관리 프로그램을 본격 가동했다.
김밥, 족발, 초밥, 샐러드 등 식품 매장에서 판매하는 음식 가운데 상하기 쉬운 품목에 대한 식중독 세균 검사와 냉이, 달래 등 봄나물에 대한 안정성 검사도 강화했다.
롯데백화점도 기존 5월부터 8월까지였던 여름철 식품 위생관리 기간을 4월부터 9월까지로 2개월 늘리고, 30개 중점 관리 품목을 선정해 특별 관리한다.
신세계백화점은 6월부터 본격적으로 진행하던 식중독 등 식품 위생 검사를 4월부터 앞당겨 시행한다. 또 협력업체 식품 공장에 대한 점검도 강화한다는 방침이다.

식품위생법 위반 15곳 적발 충남도 학교주변 210곳 단속
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 권성하 기자 대전일보 // 작성일 : 2014-03-26
충남도 민생사법경찰팀은 25일 새 학기를 맞아 학교주변 문방구 및 분식집 등을 대상으로 합동단속을 실시해 식품위생법 등 법률 위반업소 15곳을 적발했다고 밝혔다.
이번 합동단속은 도내 초등학교 주변 과자류 및 분식류 판매업소 210곳을 대상으로 지난 11일부터 19일까지 실시됐다.
적발된 업소는 유통기한을 지난 제품을 진열·보관하거나 미신고 판매업소, 식품위생법 및 농수산물의 원산지 표시 등을 위반한 것으로 나타났다. 단속된 문구점은 유통기한이 지난해 8월 6일까지인 초콜릿 종류를 팔고 있었고, 일부 분식집은 관할관청에 신고도 하지 않은 채 떡볶이와 튀김 등을 판매하다가 적발됐다. 민사경팀은 위반업소에 대해 각 시·군 민사경팀과 해당 실과를 통해 위반 사항별로 과태료를 부과하고, 행정처분 및 형사입건 등의 조치를 취할 예정이다.

[식품안전 미생물 실습 교육]

1. 교육명 : “식품안전 미생물 교육 심화과정”
2. 교육 일시 : 2014년 04월 28일(월) ~ 29일(화) / 2일간 진행
3. 교육 장소 : 서울대학교 농업생명과학대학 200동 1040호
4. 교육 대상 : 식품관련 직종 종사자
5. 교육 인원 : 20명 (참가 신청자가 많을 시 선착순으로 마감됩니다)
6. 등록비 : 1인당 200,000원 (교재비 포함)
7. 등록 요령 : 1) 교육참가신청서 접수
                  : 참가신청서 작성 후 이메일 접수 (food@foodsafetyinfo.net)
               2) 접수확인 후 입금
                  : 입금 계좌 및 관련 서류는 이메일로 공지
8. 주관 부서 : 서울대학교 식품안전위생교육센터
* 교육 관련 문의 : Tel. 02-883-4927
9. 주최 : 서울대학교 식품바이오융합연구소