식품안전 위생 교육센터
Newsletter #244
04/08/2013

[식품안전위생뉴스]

식약처, 김밥·도시락업체 등 7일부터 전국 합동점검
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 박은희 기자 위클리오늘 // 작성일 : 2014-04-07
식품의약품안전처는 김밥·도시락 제조업체와 청소년수련시설에 대해 7일부터 18일까지 10일간 전국 일제 합동 점검을 실시한다고 7일 밝혔다.
이번 점검은 최근 밤과 낮의 기온차가 크고 이상 고온으로 식중독이 많이 발생할 것을 대비 것으로 전국 17개 시·도와 합동으로 실시된다.
점검 내용은 △유통기한 경과 제품의 조리·판매 목적 보관 여부 △냉장·냉동제품의 적정 저장·보관 △조리종사자의 건강검진 실시 여부 △조리장 청결상태 등이다.
최근 5년간 식중독 환자 발생 현황을 분석한 결과 전체 식중독 환자 수의 평균 38%가 나들이철인 4~6월에 집중된 것으로 나타났다.
1~3월에는 983명으로 16%이고 4~6월에는 2382명으로 38%, 7~9월에는 1976명으로 31%, 10~12월에는 920명으로 15%였다.
정승 식약처장은 합동점검 첫날인 7일에 일일 식품위생감시원으로 활동하며 시민감시원 등과 직접 점검한다.
이날 정 처장은 현장에서 지도·점검을 실시하는 한편 업소 관리자와 조리종사자를 대상으로 식중독 예방 교육·홍보도 함께 병행할 예정이다.
이번 점검 기간에는 식약처 차장을 비롯한 6개 지방청장도 10일 동안 현장 점검에 나선다.
식약처 관계자는 “이번 합동점검이 봄철 식품안전에 대한 인식이 제고될 것”이라며 “위반업소는 철저한 이력관리와 집중 점검, 재발방지 교육 및 홍보 등을 실시할 예정”이라고 말했다.

식중독 원인, 균의 독성에 의해 발생…`식중독 주의` 
source : http://www.news.naver.com
작성자 : MK뉴스 // 작성일 : 2014-04-02
최근 20도를 웃도는 고온 현상이 이어짐에 따라 식중독 원인이 네티즌들의 관심을 모으고 있다.
1일 제주특별자치도에 따르면 최근 5년간 식중독 환자 발생 현황을 분석한 결과, 전체 식중독 환자의 37%가 매년 4~6월에 집중된 것으로 나타났다.
식중독은 오염된 음식을 섭취했을 때 균의 독성에 의해 발생하며 국내에서 발생하는 식중독은 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균 등 3가지가 전체의 50%를 차지한다고 알려졌다.
식중독의 증상은 원인 물질에 따라 다르지만 일반적으로 음식물 섭취 후 72시간 이내에 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내는 것이 특징이다.
제주특별자치도가 1일 발표한 식중독 예방 요령에 따르면 손을 청결하게 하고 과일·채소류 등은 흐르는 물에 충분히 씻으며 조리음식을 완전히 익혀 먹는 것이 중요하다.
식중독 원인 소식에 네티즌들은 "식중독 원인, 조심해야겠다" "식중독 원인, 음식은 꼭 익혀서 먹자" "식중독 원인, 날씨가 덥더라니" 등의 반응을 보였다.

봄 나들이철에 전체 식중독 환자 38% 발생
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 대전투데이 webmaster@daejeontoday.com // 작성일 : 2014-03-30
나들이와 야외활동이 많은 4~6월에 식중독 환자가 집중돼 각별한 주의가 요망된다.
식품의약품안전처는 최근 5년간 식중독 환자 발생 현황을 분석한 결과 전체 식중독 환자 수의 평균 38%가 봄철인 4~6월에 집중된 것으로 나타났다고 28일 밝혔다.
이어 7∼9월에는 31%, 1∼3월 16%, 10∼12월 15% 순으로 많은 것으로 조사됐다.
식약처는 4~6월의 경우, 낮의 기온은 높으나 아침·저녁은 쌀쌀해 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지고 야외활동으로 장시간 음식물이 방치되는 등의 관리 부주의가 식중독 발생의 원인으로 추정된다고 설명했다.
이에 따라 식약처는 나들이철 도시락 준비할 때에는 조리 음식은 중심부까지 완전히 익히고 음식은 1회 식사량만큼 준비, 밥과 반찬은 식힌 후 별도 용기에 따로 담을 것을 조언했다.
또 장시간 이동하는 경우 가급적 김밥, 샌드위치는 준비하지 말고 부득이 김밥을 준비할 경우에는 밥과 재료들을 충분히 식힌 후에 만들고 서늘한 곳에 보관하라고 당부했다.
도시락을 보관 및 운반할 때에는 가급적 아이스박스 등을 이용해 10℃이하에서 운반하고 햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크에는 보관하지 말 것을 주문했다.
아울러 식약처는 최근 5년간 잘못된 산나물 섭취로 인한 식중독 누적 환자 수가 155명으로 나타난 만큼 산나물 섭취가 많아지는 봄철에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.
주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 식중독균이나 잔류농약을 제거하기 위해 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리해야 하며 식용 가능한 산나물 중 두릅, 다래순, 고사리 등의 경우 미량의 독성분을 함유하고 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다.
특히, 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취하여야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하는 것이 좋다.
식약처 관계자는 “이 외에도 식중독 예방 사이트(www.mfds.go.kr/fm) 또는 모바일 웹
(m.mfds.go.kr/fm)을 활용해 평소 식중독예방 요령을 생활화 할 것”을 조언했다.

때 이른 더위, 유통업계 식품안전관리 '비상'
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 홍성환 기자 아주경제 // 작성일 : 2014-03-30
이른 더위로 유통업계가 식품 위생관리를 서두르고 있다.
30일 업계에 따르면 초 여름 더위에 유통업체 식품 관리에 비상이 걸리면서 통상 5월부터 시작했던 위생관리 프로그램이 한 달 가량 앞당겨 졌다.
현대백화점은 최근 초여름 수준의 더위가 계속되면서 음식이 부패할 가능성이 커지자, 5월부터 시행했던 식품 위생관리 프로그램을 본격 가동했다.
김밥, 족발, 초밥, 샐러드 등 식품 매장에서 판매하는 음식 가운데 상하기 쉬운 품목에 대한 식중독 세균 검사와 냉이, 달래 등 봄나물에 대한 안정성 검사도 강화했다.
롯데백화점도 기존 5월부터 8월까지였던 여름철 식품 위생관리 기간을 4월부터 9월까지로 2개월 늘리고, 30개 중점 관리 품목을 선정해 특별 관리한다.
신세계백화점은 6월부터 본격적으로 진행하던 식중독 등 식품 위생 검사를 4월부터 앞당겨 시행한다. 또 협력업체 식품 공장에 대한 점검도 강화한다는 방침이다.

식품위생법 위반 15곳 적발 충남도 학교주변 210곳 단속
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 권성하 기자 대전일보 // 작성일 : 2014-03-26
충남도 민생사법경찰팀은 25일 새 학기를 맞아 학교주변 문방구 및 분식집 등을 대상으로 합동단속을 실시해 식품위생법 등 법률 위반업소 15곳을 적발했다고 밝혔다.
이번 합동단속은 도내 초등학교 주변 과자류 및 분식류 판매업소 210곳을 대상으로 지난 11일부터 19일까지 실시됐다.
적발된 업소는 유통기한을 지난 제품을 진열·보관하거나 미신고 판매업소, 식품위생법 및 농수산물의 원산지 표시 등을 위반한 것으로 나타났다. 단속된 문구점은 유통기한이 지난해 8월 6일까지인 초콜릿 종류를 팔고 있었고, 일부 분식집은 관할관청에 신고도 하지 않은 채 떡볶이와 튀김 등을 판매하다가 적발됐다. 민사경팀은 위반업소에 대해 각 시·군 민사경팀과 해당 실과를 통해 위반 사항별로 과태료를 부과하고, 행정처분 및 형사입건 등의 조치를 취할 예정이다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[㈜푸드케어] 생산 공정 및 품질 관리 신입/경력 채용 (~04/30)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 : 생산 공정 및 품질 관리
직무내용 : 제품개발, 품질관리, 생산 공정 관리, 원료 수불관리, HACCP관련 업무
우대조건 : 관련업계 유 경험자
학    력 : 초대졸 이상 (식품관련 학과 전공자)

◆ 근무조건
급여조건 : 2,200~3,000만원
근무시간 및 형태 : 08:00~18:00 (월~금), 토요일 격주 휴무 (단, 인턴기간 제외)
보험 및 퇴직금 : 보장

◆ 세부사항
접수마감일 : 2014년 4월 30일
제출서류 :  이력서, 자기소개서, 졸업증명서·성적증명서·경력증명서(경력직인경우)
접수방법 : 사람인 입사지원 또는 이메일 (shin3wonnaver.com)
전형방법 : 서류, 면접

◆ 기타
담당자 : 인사과 이재학 과정

[법령 / 정책 / 제도]
식품위생법 시행규칙 일부개정령(안) 입법예고
?식품위생법 시행규칙」을 개정함에 있어 그 취지와 내용을 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 「행정절차법」제41조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2014년 3월 31일
식품의약품안전처장
*첨부파일 : 식품위생법_시행규칙_일부개정령안_공고문.hwp

[식품안전 미생물 실습 교육]

1. 교육명 : “식품안전 미생물 교육 심화과정”
2. 교육 일시 : 2014년 04월 28일(월) ~ 29일(화) / 2일간 진행
3. 교육 장소 : 서울대학교 농업생명과학대학 200동 1040호
4. 교육 대상 : 식품관련 직종 종사자
5. 교육 인원 : 20명 (참가 신청자가 많을 시 선착순으로 마감됩니다)
6. 등록비 : 1인당 200,000원 (교재비 포함)
7. 등록 요령 : 1) 교육참가신청서 접수
                  : 참가신청서 작성 후 이메일 접수 (food@foodsafetyinfo.net)
               2) 접수확인 후 입금
                  : 입금 계좌 및 관련 서류는 이메일로 공지
8. 주관 부서 : 서울대학교 식품안전위생교육센터
* 교육 관련 문의 : Tel. 02-883-4927
9. 주최 : 서울대학교 식품바이오융합연구소