식품안전 위생 교육센터
Newsletter #249
05/13/2013

[식품안전위생뉴스]

[건강칼럼] 배탈과 식중독의 차이
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 오범조 서울의대 교수 보라매병원 가정의학과 헬스경향 // 작성일 : 2014-05-07
덥고 습한 여름이 다가오고 있다. 온도와 습도가 높아지면 찬 음식 섭취가 늘고 세균활동이 활발해지면서 배탈과 설사, 식중독 같은 질환이 발생하기 쉽다. 이때 많은 이들이 배탈을 호소하면서 병원을 찾는다. 이번 칼럼에서는 두 환자의 사례를 통해 배탈의 원인과 예방에 대해 알아보고자 한다.
[사례 1] 대학생 A씨는 3일 전부터 배가 아프고 설사가 계속되는 통에 병원을 찾았다. 증상이 나타나기 전 마지막 식사는 학교식당에서 먹은 국수였는데 같은 음식을 함께 먹은 친구들은 특별한 증상이 없어 혹시 다른 원인질환이 있는 것은 아닌지 걱정이다.
[사례 2] 올해 76세인 자영업자 B씨는 며칠 전 저녁에 친구들과 생선회와 조개, 새우 등 해산물을 나눠먹은 후 윗배 통증과 설사, 고열, 구토증상이 나타나 병원을 방문했다. 물처럼 나오는 설사에서 약간의 혈액이 관찰돼 큰 병이 아닌지 신경이 쓰인다.
보라매병원 가정의학과 오범조 서울의대 교수
사례 1의 젊은 남성은 흔히 말하는 배탈일 수 있다. 흔한 위장관염으로 보이고 음식섭취 시 주의를 게을리하면 다시 나타날 확률이 높다. 특별한 음식에 의해 유발됐다기보다는 본인의 v체력이 저하된 상태나 특별한 음식이 몸에 맞지 않아 발생한 것으로 보인다.
복통이나 설사가 심할 때는 금식을 유지하면서 탈수증세를 예방하기 위해 수분만 충분히 섭취하는 게 좋다. 설사한다고 해서 지사제를 복용하는 것은 좋지 않다. 이때는 그저 수분섭취를 충분히 하고 위장관 내 나쁜 내용물을 배출하도록 놔두는 것이 좋다. 설사와 복통이 호전되면서 배가 고프면 미음이나 죽 등 유동식을 먼저 섭취하고 추후 이상이 없으면 정상적인 식사로 돌아가는 게 바람직하다.
사례 2에서 소개된 B씨는 익히지 않은 해산물 섭취로 인한 ‘장염비브리오균’에 의한 식중독의 전형적인 모습이다. 여름철 발생 식중독의 많은 부분을 차지하고 있으며 늦여름에 주로 발생한다. 사망률은 매우 낮지만 고령자는 탈수에 의한 2차문제가 발생할 수 있기 때문에 주의를 요하는 질환이다.
어패류를 날 것으로 먹는 식습관 때문에 흔하게 나타나며 염분을 함유한 오이절임 같은 식품에 의해서도 발생할 수 있다. 또 조리하는 칼과 도마에서 전염될 수 있기 때문에 식재료의 신선도를 확인하고 반드시 깨끗하게 씻어 먹어야 한다.
여름철 과식과 찬 음식 섭취, 생선회와 같은 날 것(生)을 먹을 경우 배탈이 생기기 쉽다. 배탈이 나면 복통, 설사, 손발이 차가워지거나 열이 나고 구토가 날 수도 있어 미리 알고 조심하는 것이 중요하다.
평소 개인위생에 신경을 쓰고 배탈증상이 나타났을 때는 음식섭취를 중단하고 수분만 섭취하면서 경과를 관찰하면 호전될 가능성이 높다. 단순한 배탈이더라도 고열, 오한, 구토, 피가 섞인 설사가 나타나고 금식과 수분섭취를 지속했는데도 증상이 호전되지 않고 2~3일 이상 지속될 때는 병원에서 진료 받는 것이 좋다.
세균으로 감염되는 여름철 장염의 경우 적절한 항생제 투여가 필요하다. 고령자에게 바이러스성 염으로 인한 탈수증상은 위험한 합병증을 초래할 수 있기 때문이다. 또 여름철에 젊은 계층에게 발병하는 A형간염의 초기증상도 메스꺼움, 구토, 복통, 발열 등으로 장염과 비슷하기 때문에 초기에 감별하는 것이 중요하다. 올 여름에는 모두가 배탈 없이 건강하게 지내기를 바란다.

발기부전치료제 원료로 식품 제조 적발
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작성자 : 남연희 기자 ralph0407@mdtoday.co.kr 메디컬투데이 // 작성일 : 2014-05-07
발기부전치료제 및 유사물질이 함유된 원료로 식품을 제조·유통한 업자가 적발됐다.
식품의약품안전처(이하 식약처)는 발기부전치료제 및 그 유사물질 등 의약품 성분이 함유된 원료를 사용해 식품을 제조·유통한 김모(56)씨를 식품위생법 위반 혐의로 검찰에 구속·송치했다고 7일 밝혔다.
수사결과, 김씨는 식품제조·가공업 영업을 등록하지 않고 2013년 10월부터 올해 3월까지 서울에 위치한 자신의 사무실에 캡슐 충진기, 포장기 등의 생산설비를 갖춘 후 의약품 성분이 함유돼 있는 원료를 제조에 의도적으로 사용해 온 것으로 드러났다.
김씨는 발기부전치료제 성분이 함유된 원료를 사용해 제품 7만 캡슐(28kg)을 생산하고, 이 중 1만 캡슐(4kg)을 유통한 것으로 확인됐다.
제품 검사결과, 캡슐 당 발기부전치료제 성분 및 유사물질인 아미노타다라필(9.378mg), 바데나필(1.568mg), 실데나필(11.374mg), 타다라필(3.156mg), 클로로프레타다라필(0.335mg) 등이 각각 검출됐다.
또한, 소염진통제 및 스테로이드 성분인 피록시캄, 덱사메타손 등이 함유된 원료를 사용해 제조된 환제품 1kg 상당을 구매해 판매한 것으로 조사됐다.
환 제품에서는 g 당 소염진통제인 피록시캄(0.320mg)이, 스테로이드 성분인 덱사메타손(1.994μg), 덱사메타손-21-아세테이트(42.884μg)가 각각 검출됐다.
식약처는 “해당 제품 섭취 시 심계항진, 소화성 궤양 등 부작용이 발생할 수 있으므로 구입 혹은 소지한 소비자는 즉시 섭취를 중단할 것”을 당부했다.  

어린이기호식품 등 ‘먹거리 안전’ 강화된다
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작성자 : 오진영 기자 pr@ibabynews.com 베이비뉴스 // 작성일 : 2014-04-30
어린이기호식품을 비롯한 식품의 안전관리가 더욱 강화될 전망이다.
식품의약품안전처(처장 정승)는 환경과 식습관 변화를 반영, 식품의 기준 및 규격을 주기적으로 재평가하는 것을 내용으로 하는 ‘식품안전기본법’ 등 4개 개정 법률이 29일 국회 본회의를 통과했다고 30일 밝혔다.
이번 ‘식품안전기본법’ 개정안은 기후변화 등 환경변화와 식습관 변화로 인해 유해물질 오염 수준 및 식품 섭취량이 달라짐에 따라, 유해물질의 노출량이 변화할 수 있기 때문에 주기적으로 기준 및 규격을 재평가 할 수 있도록 했다.
재평가는 2015년부터 식품별 유해물질 모니터링을 실시, 오염 수준을 평가하고 식품 총 섭취량 변화를 반영한 위해평가를 실시해 이를 기준 및 규격에 반영하는 형식으로 진행된다.
또 ‘건강기능식품에 관한 법률’ 및 ‘축산물위생관리법’ 개정안은 고의적이고 악의적인 불량식품 제조 근절을 위해 이르면 2015년 5월부터 ‘식품위생법’과 동일하게 부당이득 환수제 및 형량하한제를 도입한다.
불법·위해 건강기능식품 및 축산물을 제조·판매 또는 질병 예방 및 치료에 효능·효과가 있거나 의약품으로 오인·혼동하게 하는 광고·표시를 한 경우, 판매금액에 상당하는 과징금을 부과하여 부당이득을 환수조치 할 수 있도록 했다.
이를 위반한 자가 금고이상의 형을 선고받고 5년 이내에 반복 위반한 경우는 1년 이상 10년 이하의 징역에 처하도록 하고 판매금액의 최대 10배까지 벌금도 부과할 수 있다.
특히 ‘어린이 식생활안전관리 특별법’은 식품진흥기금에서 지원할 수 있는 어린이 기호식품 전담관리원 운영 경비를 국고에서도 안정적으로 지원할 수 있도록 개정했다.
현재 전담관리원은 학교주변의 조리·판매업소를 직접 방문, 위생적이고 안전한 식품이 조리·판매될 수 있도록 지도·계도하고 있다.
식약처는 “이번 개정으로 식품 안전 관리의 과학적 기반을 마련하고 엄중하고 공정한 법 집행을 통해 먹을거리에 대한 국민 안심을 확고히 하는데 주력하겠다”고 밝혔다.

상온 10분 지난 음식 냉장고 넣었다 먹어도 ‘식중독’
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작성자 : 조원익 기자 wick@sportsworldi.com 세계일보 // 작성일 : 2014-04-28
낮 기온이 25도에 육박하면서 때 이른 더위가 찾아왔다. 요즘 같이 일교차가 커지는 시기에는 식품의 보관과 섭취에 주의해야 한다. 낮 기온은 높지만 아침·저녁은 쌀쌀해 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지고, 야외활동으로 장시간 음식물을 방치하는 부주의로 식중독에 걸릴 수 있기 때문이다.
◆해마다 5~6월 식중독 사고 빈번
식품의약안전처의 2009년부터 2013년까지 5년간 식중독 발생 동향 분석에 따르면, 연평균 식중독 사고 249건 중 5~6월에 52건(20%)이 발생했고, 연평균 환자 5783명 중 1640명(28%)이 이 시기에 식중독에 걸렸다.
한림대학교강남성심병원 감염내과 이재갑 교수는 “5~6월 기온이 급격히 올라가면서 고온다습한 날씨가 지속되는 데다, 야유회나 가족나들이 등 야외 활동이 많아지면서 급식이나 도시락 등으로 인한 집단 식중독 사고가 일어나기 쉽다”고 말했다.
식중독균에 감염되면 12~72시간 후 구토·설사·복통 등에 시달리게 된다. 보통 건강한 성인의 경우 1~3일 이내에 자연 치유가 된다. 하지만 면역력이 약한 영·유아나 노약자, 만성질환자들은 식중독에 걸리기 쉽고, 설사가 지속되면 탈수 증상이 올 수 있으므로 따뜻한 물을 많이 마셔 탈수 증상이 악화되지 않도록 조치한 뒤 신속히 병원으로 가는 것이 좋다.
◆간 기능 좋지 않은 사람과 만성질환자는 어패류와 생선 익혀 먹어야
식중독은 기온이 올라가면서 음식이 상할 위험성이 커지고 집단급식 때문에 더 늘어날 전망이다.
식중독을 일으키는 대표적인 세균은, 대장균, 황색포도상구균, 살모넬라균, 비브리오균이다. 이밖에도 드물지만 이질(시겔라)균이나 캄필로박터, 지알디아균 등도 식중독을 일으키는 원인균이다.
황색포도상구균은 요리하는 사람의 손에 염증이나 부스럼이 있을 때 그 상처로부터 균이 음식으로 오염된다. 포도상구균 식중독은 그 균 자체에 의한 것보다는 음식 속에서 번식한 포도상구균 독소 때문에 생기므로 음식을 끓여도 독소는 파괴되지 않아 발병할 수가 있다. 또한 증상이 나타나는 시간이 매우 빨라서 음식을 먹은 후 1~3시간이면 심한 구토와 복통, 설사가 생긴다.
장염살모넬라균은 장티푸스를 일으키는 세균과 다른 종류의 균으로, 장티푸스는 사람에게서만 발병하며, 장염 살모넬라균은 동물과 사람에게서 모두 발병하는 인수공통감염으로 육류나 계란, 우유, 버터 등에 균을 포함한 동물의 분변이 오염될 경우 사람에게 섭취되어 발병한다. 오염된 음식을 먹고 8~48시간이면, 고열, 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타난다.
장염비브리오균은 비브리오 파라헤몰라이티쿠스에 의한 장염으로 주로 민물과 바닷물이 합쳐지는 해수에서 서식하므로, 해변가에서 어패류나 생선을 날로 먹고 난 뒤에 생기는 식중독이면 비브리오균에 의한 식중독이라고 생각할 수 있다. 비브리오패혈증은 비브리오 불니피쿠스에 의하여 발병하며 비브리오장염보다 훨씬 중증 경고를 보이는데 초기에는 장염증상을 일으켰다가 패혈증을 일으켜 생명을 앗아갈 수 있다.
◆냉장고 속에서도 자라는 식중독균
식중독은 조기 발견하고 적절한 치료를 하면 회복될 수 있으나 가장 중요한 것은 예방이다. 식중독 예방을 위해서는 개인위생과 식품위생을 철저히 지켜야 한다. 위생 수칙으로는 세계보건기구에서 발표한 10가지가 있다. 주요 내용으로는 화장실에 다녀온 후 손을 깨끗이 씻고, 음식 만들기 전, 식사 전에도 손을 씻어야 하는데 이때 흐르는 물에 비누로 씻는 것이 좋다. 음식 조리 시 완전히 익히고 되도록 가공식품을 사용하고 조리된 식품은 바로 먹는 것이 좋으며 날 음식과 조리된 음식이 섞이지 않도록 하고 음식을 보관할 때도 상하지 않도록 해야 한다. 또한 부엌을 깨끗이 하고 도마나 칼, 행주 등은 정기적으로 삶거나 햇볕에 말려 소독해야 하고 중요한 것은 항상 깨끗한 물을 사용해야 한다.
흔히 잘못 알고 있는 것이 냉장 보관된 음식은 안전하다고 믿는 것인데 전혀 그렇지 않다. 만약 음식이나 음식재료가 요리 중이나 이동 중에 오염이 됐다면 냉장고에 넣어두더라도 음식물 속에 균이 그대로 살아있고 냉장고 속에서도 균이 자랄 수가 있기 때문이다. 일부 식중독은 음식물을 끓여 먹더라도 발생할 수 있지만 그래도 여름철 음식은 무조건 끓여 먹는 것이 가장 안전하다. 차게 먹어야 하는 음식도 끓인 후에 식혀 먹는 방법을 쓰는 것이 좋다. 냉장 또는 냉동해야 하는 음식물은 상온에 10분 이상 방치하지 않도록 하는 것이 좋고 냉장실 보관도 하루 이상 하지 않는 것이 좋다.

HACCP 인증업체가 원산지 속여 학교급식 납품
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작성자 : 김창학기자 chkim@kyeonggi.com 경기일보 // 작성일 : 2014-04-28
중국산을 국내산으로 속여 학교급식으로 납품한 업체 등이 무더기로 적발됐다.
경기도특별사법경찰단은 지난 14일부터 18일까지 도내 학교급식에 수산물을 납품하는 업체 가운데 HACCP 인증을 획득한 122개 업체를 점검한 결과, 원산지 거짓 표시, 식품위생법 위반 업체 10곳을 적발했다고 27일 밝혔다.
HACCP 인증은 식품 원료, 제조ㆍ가공, 보관 및 유통 등 전 과정에서 위해요소를 미리 방지하는 시스템이다.
적발된 10개 HACCP 인증업체 가운데 1곳은 중국산 새우를 국내산으로 속여 학교급식에 납품했다. 2곳은 원산지, 유통기한 등의 표시를 하지 않은 무표시 냉동낙지, 도루묵을 보관, 사용했으며 3곳은 품목제조보고를 하지 않았다. 나머지 3곳은 식품표시기준 위반, 1곳은 위생적 취급기준을 위반했다.
도 특사경은 적발된 HACCP 인증업체 10곳 중 7곳은 형사처벌, 3곳은 과태료 처분했다.
또 수산물을 판매하는 중형매장과 전문판매업소 등 82개소를 점검해 식품위생법을 위반한 18개 업체(19건)도 적발했다.
적발된 19건 중 원산지 미표시 8건, 거짓표시 7건, 표시 부적정 1건 등 16건이 원산지를 적절하게 표시하지 않았다. 위반사항 19건 중 8건은 형사처벌, 9건은 과태료 처분하고 나머지 2곳은 현지에서 시정 조치했다.
윤승노 도특사경단장은 “HACCP인증업체들이 인터넷 커뮤니티로 단속정보를 공유해 단속에 대비하는 등 지능적으로 위법행위를 벌였다”며 “앞으로 도민 건강을 위협하는 식품사범을 강력하게 단속하겠다”고 말했다.

'때이른 더위 탓…' 유통업계, 식품 위생관리 강화
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 신호령 기자 snow@newsis.com 뉴시스 // 작성일 : 2014-04-27
지난달 전국 평년 기온이 7.7도로 평년(5.9도)보다 1.8도 가량 높게 나타나는 등 때이른 더위에 유통업계가 식품 위생관리 강화에 나섰다.
27일 관련 업계에 따르면 롯데백화점은 다음달 1일부터 9월30일까지를 '하절기 식품위생 집중 관리 기간'으로 지정하고, 30여품목을 선정해 특별관리에 들어간다. 특히 식중독 우려 품목을 중점적으로 관리한다는 방침이다.
식품위생 집중 관리 기간으로 기존에 5월부터 8월까지 4개월간 운영했던 것을 9월까지 5개월간으로 연장했다. 또 세부위생관리 기준을 신설하고, 롯데 안전센터, 상품본부 등 유관부서와 합동점검을 종전 1~2회에서 4~5회로 늘렸다.
현대백화점은 지난해보다 보름 가량 앞당겨 지난 14일부터 하절기 식품위생 관리 프로그램을 시행했다. 양념게장과 간장게장, 콩비지, 육회 등 하절기 변질되기 쉬운 제품의 판매를 중단했으며, 김밥과 잡채류의 경우 시금치와 계란지단 등 변질 가능성이 큰 원재료 대신 우엉, 어묵 등으로 대체했다.
이마트는 보통 5월 초에 실시했던 매장 즉석조리 식품에 대한 샘플 수거와 검사를 예년보다 1달 앞당겨 지난 1일 시작했으며, 샘플 수거 대상 점포수를 2배 늘려 진행했다. 또 샘플 수거 품목도 늘려 초밥, 김밥, 족발, 순대, 반찬 샐러드 등 10개 품목에 대해 조사를 진행했다.
이마트와 거래하는 식품 전 협력사를 대상으로 식품안전 특별교육을 실시했으며, 오는 6월까지 총 21개 점의 노후화된 냉장·냉동 집기 등을 교체할 예정이다.
롯데마트도 예년보다 한 달 빠른 지난 7일부터 9월30일까지를 '하절기 식품위생 집중 관리 기간'으로 지정하고 식품위생 관리에 돌입했다. 하절기 판매량이 급증하는 아이스크림, 빙수, 김밥, 초밥 등은 자체 수거해 롯데안전센터에서 미생물 검사를 병행한다.
유기학 이마트 품질관리 담당자는 "빨라진 여름에 여름 관련 상품 수요가 대폭 늘면서 식품안전 관리와 관련된 지침 전달도 1달 가량 앞당겨 운영 중"이라며 "이마트 식품 협력사들과 함께 관리지침을 지속적으로 강화하고, 준수하겠다"고 말했다.

불량식품 제조·판매업체 7000여개 적발...“뭘 믿고 먹나?”
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이보람 기자 boram@k-health.com 헬스경향  // 작성일 : 2014-04-24
2014년 1/4분기 범정부 불량식품 단속 결과 발표
범정부 불량식품근절추진단은 24일 올해 1/4분기 범정부 불량식품 단속결과 '식품위생법' 등을 위반한 6871개 업체를 적발하고 4481명을 검거해 이중 22명을 구속했다고 밝혔다.
주요 적발 유형은 ▲원산지 거짓표시 등 표시기준 위반(1,856개소, 27.0%) ▲유통기한 경과제품 사용 등 영업자 준수사항 위반(1,269개소, 18.5%) ▲시설기준 위반(1,156개소, 16.8%) ▲위생적 취급기준 위반(342개소, 4.9%) ▲기준;규격 위반(220개소, 3.2%) ▲허위;과대광고(133개소, 2.0%) ▲불법식품 반입(110개소, 1.6%) ▲자가품질검사 위반(60개소, 0.9%) ▲기타(1,725개소, 25.1%) 등이
다.
특히 식품에 의약품 성분을 넣어 제조하거나 유통기한 경과 원료를 사용하는 등 죄질이 불량한 식품위해 사범 4481명을 검거해 이 중 22명은 구속했다.
불량식품근절추진단은 부처 간 협업 및 공조체제를 더욱 강화해 같은 위반사항이 반복적으로 되풀이 되지 않도록 교육·홍보도 강화해 나가겠다고 밝혔다.
한편 불량식품근절추진단은 국무총리실, 권익위, 식약처, 교육부, 법무부, 안행부, 문체부, 농식품부, 해수부, 관세청, 검찰청, 경찰청, 해경청, 17개 시;도 등 30개 기관으로 구성됐다. 고질;상습적 행위는 근절하고 구조적 문제는 제도 개선을 통해 근본적으로 해결하는데 중점을 두고 있다.

중국산 쌀 섞어 팔고 일본산 돔 국산 둔갑
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작성자 : 이영미 기자 ymlee@kmib.co.kr // 작성일 : 2014-04-25
경북의 한 농산물 도매상은 올 초 중국산 참깨 268t(38억원 상당)을 국내산 포대에 옮겨 담는 소위 ‘포대갈이’ 수법으로 원산지를 둔갑시켜 팔다 적발됐다. 수도권의 유통업체는 중국산 쌀 660t을 국내산 쌀과 섞는 방식으로 원산지를 속였다. 제주의 한 횟집에서는 방사능 오염에 대한 우려 때문에 잘 팔리지 않는 일본산 활벵에돔 10㎏(130만원 상당)을 국내산이라고 속여 팔다 단속에 걸렸다. 충남의 횟집에서는 중국산 활가리비 5㎏(4만5000원)이 국내산으로 둔갑해 팔렸다.
범정부 불량식품근절추진단은 올해 1분기 불량식품 단속 결과 식품위생법·축산물위생관리법 등을 위반한 식품제조·판매업체 6871개를 적발하고 식품위해 사범 4481명을 검거했다고 24일 발표했다. 식품에 의약품 성분을 넣거나 유통기한을 넘긴 원료를 쓰는 등 죄질이 나쁜 22명은 구속했다.

봄철 ‘식중독’…음식 충분히 익히고 개인위생 지켜야
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 송병기 기자 songbk@kukimedia.co.kr 국민일보 쿠키뉴스 // 작성일 : 2014-04-27
최근 낮 기온이 25도에 육박하면서 때 이른 더위가 찾아왔다. 봄철 일교차가 커지는 시
기에는 식품의 보관과 섭취에 주의해야 한다. 낮 기온은 높지만 아침과 저녁에는 쌀쌀해 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지고, 야외활동으로 장시간 음식물을 방치하는 부주의로 식중독에 걸릴 수 있기 때문이다. 한림대학교강남성심병원 감염내과 이재갑 교수의 도움말을 통해 ‘식중독’ 예방을 위한 일상생활 수칙에 대해 알아본다.
◇해마다 5~6월 식중독 사고 빈번
식품의약안전처의 2009년부터 2013년까지 5년간 식중독 발생 동향 분석에 따르면, 연평균 식중독 사고 249건 중 5~6월에 52건(20%)이 발생했다. 이는 연평균 환자 5783명 중 1640명(28%)이 이 시기에 식중독에 걸렸다.
이재갑 한림대강남성심병원 감염내과 교수는 “5~6월 기온이 급격히 올라가면서 고온다습한 날씨가 지속되는 데다, 야유회나 가족나들이 등 야외 활동이 많아지면서 급식이나 도시락 등으로 인한 집단 식중독 사고가 일어나기 쉽다”고 말했다.
식중독균에 감염되면 12~72시간 후 구토·설사·복통 등에 시달리게 된다. 보통 건강한 성인의 경우 1~3일 이내에 자연 치유가 된다.
하지만 면역력이 약한 영·유아나 노약자, 만성질환자들은 식중독에 걸리기 쉽고, 설사가 지속되면 탈수 증상이 올 수 있으므로 따뜻한 물을 많이 마셔 탈수 증상이 악화되지 않도록 조치한 뒤 신속히 병원으로 가는 것이 좋다.
◇간 기능 좋지 않은 사람과 만성질환자는 어패류와 생선 익혀 먹어야
식중독은 기온이 올라가면서 음식이 상할 위험성이 커지고 집단급식 때문에 더 늘어날 전망이다.
식중독을 일으키는 대표적인 세균은, 대장균, 황색포도상구균, 살모넬라균, 비브리오균이다. 이밖에도 드물지만 이질(시겔라)균이나 캄필로박터, 지알디아균 등도 식중독을 일으키는 원인균이다.
황색포도상구균은 요리하는 사람의 손에 염증이나 부스럼이 있을 때 그 상처로부터 균이 음식으로 오염된다. 포도상구균 식중독은 그 균 자체에 의한 것보다는 음식 속에서 번식한 포도상구균 독소 때문에 생기므로 음식을 끓여도 독소는 파괴되지 않아 발병할 수가 있다.
또한 증상이 나타나는 시간이 매우 빨라서 음식을 먹은 후 1~3시간이면 심한 구토와 복통, 설사가 생긴다.
장염살모넬라균은 장티푸스를 일으키는 세균과 다른 종류의 균으로, 장티푸스는 사람에게서만 발병하며, 장염 살모넬라균은 동물과 사람에게서 모두 발병하는 인수공통감염으로 육류나 계란, 우유, 버터 등에 균을 포함한 동물의 분변이 오염될 경우 사람에게 섭취돼 발병한다. 오염된 음식을 먹고 8~48시간이면, 고열, 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타난다.
장염비브리오균은 비브리오 파라헤몰라이티쿠스에 의한 장염으로 주로 민물과 바닷물이 합쳐지는 해수에서 서식하므로, 해변가에서 어패류나 생선을 날로 먹고 난 뒤에 생기는 식중독이면 비브리오균에 의한 식중독이라고 생각할 수 있다. 조개, 굴, 낙지, 생선 등을 날로 먹은 후 10~24시간이 지나서 배가 아프고 구토, 심한 설사가 나고 열이 난다.
비브리오패혈증은 비브리오 불니피쿠스에 의하여 발병하며 비브리오장염보다 훨씬 중증 경고를 보이는데 초기에는 장염증상을 일으켰다가 패혈증을 일으켜 생명을 앗아갈 수 있다. 비브리오패혈증은 간기능이 나쁜 사람이나 당뇨와 같은 만성질환을 앓은 사람에게서 중증으로 진행하는 병이다.
어패류나 생선회를 먹고 10~24시간 후에 열과 피부반점, 물집 등이 생기고 전신의 통증과 함께 팔이나 다리의 궤사가 일어나며, 패혈증이 악화되면 의식을 잃거나 쇼크 상태에 이르러 결국 사망하게 된다.
◇냉장고 속에서도 자라는 식중독균
식중독은 조기 발견하고 적절한 치료를 하면 회복될 수 있으나 가장 중요한 것은 예방이다. 식중독 예방을 위해서는 개인위생과 식품위생을 철저히 지켜야 한다. 위생 수칙으로는 세계보건기구에서 발표한 10가지가 있다.
주요 내용으로는 화장실에 다녀온 후 손을 깨끗이 씻고, 음식 만들기 전, 식사 전에도 손을 씻어야 하는데 이때 흐르는 물에 비누로 씻는 것이 좋다. 음식 조리 시 완전히 익히고 되도록 가공식품을 사용하고 조리된 식품은 바로 먹는 것이 좋으며 날 음식과 조리된 음식이 섞이지 않도록 하고 음식을 보관할 때도 상하지 않도록 하여야 한다. 또한 부엌을 깨끗이 하고 도마나 칼, 행주 등은 정기적으로 삶거나 햇볕에 말려 소독하여야 하고 중요한 것은 항상 깨끗한 물을 사용하여야 한다.
흔히 잘못 알고 있는 것이 냉장 보관된 음식은 안전하다고 믿는 것인데 전혀 그렇지 않다. 만약 음식이나 음식재료가 요리 중이나 이동 중에 오염이 되었다면 냉장고에 넣어두더라도 음식물 속에 균이 그대로 살아있고 냉장고 속에서도 균이 자랄 수가 있기 때문이다.
일부 식중독은 음식물을 끓여 먹더라도 발생할 수 있지만 그래도 여름철 음식은 무조건 끓여 먹는 것이 가장 안전하다. 차게 먹어야 하는 음식도 끓인 후에 식혀 먹는 방법을 쓰는 것이 좋다. 냉장 또는 냉동해야 하는 음식물은 상온에 10분 이상 방치하지 않도록 하는 것이 좋고 냉장실 보관도 하루이상 하지 않는 것이 좋다.
*도움말=이재갑 교수(한림대학교강남성심병원 감염내과)

전통시장 먹거리위생 '업그레이드'
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작성자 : 박경호기자 pkhh@kyeongin.com 경인일보 // 작성일 : 2014-04-24
인천시 부평구(구청장·홍미영)는 식품위생환경이 취약한 전통시장내 식품취급업소의 위생 수준을 키우고 판매식품의 안전성을 확보하기 위해서 매월 마지막 주 목요일을 '전통시장 위생수준 향상을 위한 지도점검의 날'로 정해 운영한다고 23일 밝혔다.
구는 이를 위해서 영양사와 인천소비자연맹단체 등에 소속된 소비자식품위생감시원 등 10개조 20명으로 점검반을 편성했다.
이들은 지난 3월부터 부평종합시장과 진흥종합시장·십정종합시장·부일종합시장내 식품취급업소 185곳을 대상으로 식품의 위생적 취급 기준 등을 살피고 있다.
식품취급자 개인위생(위생복·위생모) 관리, 건강진단, 그외 영업자 준수사항 등 식품위생에 대한 지도점검을 하고, 식품취급업소 영업주와 1대1 위생교육을 실시하고 있다.
구 관계자는 "앞으로도 단속 위주의 행정에서 벗어나 지도계몽교육 등 업소 운영시 실질적 도움이 되는 방향으로 운영할 계획이다"라고 말했다.

1분기 불량식품 업체 6871곳 적발…원산지 표시 위반 '최다'
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작성자 : 김지은기자 kje1321@newsis.com 뉴시스 // 작성일 : 2014-04-24
범정부 불량식품근절추진단은 올해 1분기 동안 '식품위생법' 등을 위반한 6871개 업체를 적발했다고 24일 밝혔다.
주요 적발 유형은 ▲원산지 거짓표시 등 표시기준 위반(27.0%) ▲유통기한 경과제품 사용 등 영업자 준수사항 위반(18.5%) ▲시설기준 위반(16.8%) ▲위생적 취급기준 위반(4.9%) ▲기준·규격 위반( 3.2%) ▲허위·과대광고(2.0%) ▲불법식품 반입(1.6%) ▲자가품질검사 위반(0.9%) 등이다.
추진단은 '식품위생법', '축산물위생관리법 및 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률' 등을 위반한 해당 업체에 대해서는 관할 지방자치단체에 행정처분 조치를 요청했다.
또 식품에 의약품 성분을 넣어 제조하거나 유통기한 경과 원료를 사용하는 등 죄질이 불량한 식품위해 사범 4481명을 검거, 이 중 22명을 구속했다.

식중독 예방을 위한 '나들이 도시락' 준비 방법
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작성자 : 최은경 하이닥 건강의학전문기자 의학전문기자  cyzhflt@mcircle.biz // 작성일 : 2014-04-23
식품의약품안전처(이하 식약처)는 봄나들이 철을 맞아 식중독 예방을 위해 도시락 준비할 때의 식품위생관리 요령을 전했다.
봄꽃축제가 한창인 요즘 가족과 친구, 연인 등 장거리 여행을 위한 도시락을 준비하는 사람이 많다. 여행 중 고속도로 휴게소 내에서 먹는 주전부리도 일품이지만, 새벽부터 일어나 정성스럽게 준비한 도시락은 사 먹는 어떤 음식보다 맛과 영양에서 뛰어나다.
하지만 화창한 날씨에 한낮 기온이 20도를 넘으면서 도시락을 준비할 때 준비한 음식이 쉽게 상하지 않도록 주의 및 관리가 필요하다.
도시락
식약처는 봄나들이 철을 맞아 식중독 등 식품안전 사고를 예방하기 위해 여행객들이 이용하는 고속도로 휴게소 내 음식점 등을 일제히 점검한다고 밝혔다. 점검대상은 과거 위반이력이 있거나, 지역별 특성을 고려하여 위생관리 미흡이 우려되는 곳을 중점 점검할 예정이며 식중독 발생 이력이 있거나 발생 우려가 있는 식품에 대해서는 수거ㆍ검사를 진행할 계획이라고 전했다.
식약처는 여행 시 도시락 등 음식물을 준비할 경우 식중독 예방을 위해 다음과 같은 주의사항을 준수해야 한다고 당부했다.
1) 조리 전ㆍ후 올바른 손 씻기
반드시 비누 등 손 세정제를 이용하여 흐르는 물에 20초 이상 손 씻기
2) 위생적으로 만들기
과일ㆍ채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻고 조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기, 장시간 동안 이동하는 경우 될 수 있으면 상하기 쉬운 김밥, 샌드위치는 준비하지 않기(부득이하게 김밥을 준비할 경우 밥과 재료들을 충분히 식힌 후에 만들고 서늘한 곳에 보관)
3) 안전하게 용기에 담기
밥과 반찬은 식힌 후에 별도 용기에 각각 따로 담기
4) 시원한 곳에 보관ㆍ운반하기
아이스박스 등을 이용하여 서늘한 곳에 보관하고 햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크 등은 온도가 높으므로 피해서 보관하기
5) 신속하게 섭취하기
기온이 높은 시간대를 피해 될 수 있으면 정오 이전에 먹고 식사 전 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기, 차량 트렁크 등에 오랜 시간 방치된 음식물은 과감히 버리기

식약처, 봄나들이 철 맞아 휴게소 음식점 일제 점검
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작성자 : 노정동 기자 dong2@hankyung.com 한경닷컴 // 작성일 : 2014-04-23
식품의약품안전처는 봄나들이 철을 맞아 식중독 등 식품안전사고를 예방하기 위해 오는 28일부터 여행객들이 많이 이용하는 고속도로 휴게소 내 음식점 등을 일제 점검한다고 23일 밝혔다.
이번 점검 대상은 17개 시·도 주관으로 과거 위반이력이 있거나 지역별 특성을 고려해 위생관리 미흡이 우려되는 곳을 중점 점검할 예정이다. 특히 식중독발생 이력이 있거나 발생우려가 있는 식품에 대해서는 수거·검사를 진행할 계획이다.
주요 점검내용은 ▲무신고·무표시 제품 사용 여부 ▲식품 등 위생적 관리 여부 ▲유통기한 경과제품 사용 여부 ▲냉동·냉장식품의 보존 및 유통기준 준수 여부 ▲기타 식품위생법령 준수 여부 등이다.

유통기한 지난 재료로 김밥·도시락 만든 업체 197곳 적발
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작성자 : 홍석근 기자 hsk@fnnews.com 파이낸셜 뉴스 // 작성일 : 2014-04-23
유통기한이 지난 재료로 김밥·도시락 등을 만들어 판매한 하는 등 식품위생법을 위반한 업체 197곳이 적발됐다.
23일 식품의약품안전처는 지난 7일부터 18일까지 시·도 합동으로 전국 청소년 수련시설, 김밥·도시락 제조업체 등 2679곳에 대한 위생 점검을 실시한 결과, 식품위생법을 위반한 197곳을 적발하고 관할 지자체에 행정처분을 의뢰할 예정이라고 밝혔다.
이번 합동 점검은 정승 식약처장을 비롯해 6개 지방청장이 직접 1일 식품위생감시원으로 활동한 가운데 그 어느 때보다 강도 높은 점검을 실시했다.
주요 위반내용은 △조리기구나 조리장의 청결상태 불량 등 위생적 취급기준 위반(44개소) △방충·방서시설 미비 등 시설기준 위반(37개소) △유통기한 경과제품 조리·판매 목적 보관(36개소) △연 1회 실시해야 하는 종사자의 건강진단 미실시(30개소) △위생모 미착용 등 영업자준수사항 위반(22개소) △보존식 규정 위반(13개소) △무신고 영업(5개소) 등이다.
식약처 관계자는 "이번 단속 결과 위반업소에 대해서는 유사 사례가 재발되지 않도록 식중독 예방진단 컨설팅을 실시하고, 추후 점검 우선 대상 업소로 철저히 관리해나갈 계획"이라고 밝혔다.
아울러 식약처는 도시락 등 음식물을 갖고 장거리 여행을 준비할 경우 비누 등 세정제를 이용해 손을 흐르는 물에 20초 이상 씻어야 하며, 과일·채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻고 조리음식은 중심부까지 완전히 익혀야 한다고 당부했다.
이어 장시간 이동하는 경우 김밥, 샌드위치와 같이 상하기 쉬운 메뉴는 지양하고 도시락 운반 시 아이스박스 등을 이용해 서늘한 곳에 보관해야 한다고 조언했다.

뷔페·대형음식점 식중독 사전차단
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작성자 : 문찬식 기자 시민일보 // 작성일 : 2014-04-22
인천시 계양구가 이달부터 오는 5월16일까지 대형음식점들을 대상으로 일제점검을 벌인다.
이번 점검은 본격적인 행락 철을 맞아 식중독 사고 발생 빈도가 높을 것으로 예상되는 다중이용 뷔페 및 330㎡ 이상 대형음식점 등 99곳에 대해 집단 식중독 등 식품 위해사고를 사전에 예방하기 위해 마련된다.
구는 ▲식재료(원료)보관실태 및 조리장 등 청결관리 ▲무허가(무신고)원료사용 여부 ▲유통기한 경과제품 보관 및 조리·판매 ▲종사자 개인위생관리 상태 ▲가격표 적정표시 여부 ▲영업종사자의 친절서비스 이행 여부 ▲금연구역 지정 ▲원산지 표시 등을 중점 점검할 계획이다.
또 각종 국내·국제행사에 맞춰 영업소의 기초적 위생 관리 준수 및 업소의 시설환경 개선에 초점을 두고 조리기구, 종사자의 손, 식탁 등에 대해 간이측정기(ATP)를 활용한 세균오염도를 측정, 영업주 및 종사자에게 식품안전의식을 제고하고 경각심도 고취시킬 방침이다.
구 관계자는 “이번 점검은 올해 인천시에서 개최되는 대규모 국내·국제행사를 대비한 만큼 점검사항을 홈페이지 등에 공개해 업소 스스로가 1차적으로 자율점검을 할 수 있는 기회를 제공한다”고 말했다.
그러면서 “대형음식점의 식품 위생관리 및 서비스 수준의 향상을 도모하고 나아가 국내외 행사가 성공적으로 개최되는 데 기여할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다”고 덧붙였다.

학교주변 "어린이 기호식품" 안전한가?
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작성자 : 허희만 기자 아주경제 // 작성일 : 2014-04-20
충남도는 어린이날을 앞두고 21일부터 5일간 어린이 기호식품 안전성 확보를 위해 학교주변 음식점, 문구점 등 식품조리·판매 업소 1137개소에 대하여 지도·점검을 실시한다고 밝혔다.
도에 따르면, 이번 점검은 어린이들이 쉽게 구매해 먹는 어린이 기호식품이 안전하고 위생적으로 제공될 수 있도록 학교주변 식품 판매환경을 조성하기 위해 실시된다.
도는 이번 점검에서는 공무원과 어린이 기호식품 전담 관리원을 동원하여 현장 중심의 지도·점검이 실시되도록 하고, 식품위생법 등 법령 위반이 우려되는 제품에 대해서는 수거 검사를 병행할 계획이다.
주요 점검내용으로는 ▲정서 저해식품 판매여부 ▲유통기한 경과제품 및 무표시 제품 판매 여부 ▲우수판매업소의 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유 식품 판매여부 ▲위생적 취급기준 준수 및 식품위생법 위반 여부 등이다.
김현규 도 복지보건국장은 “이번 지도·점검을 통해 어린이 식품안전보호구역에서는 위생적이고 안전한 먹거리를 제공할 수 있는 환경을 마련할 것”이라며 “어린이들의 건강을 위해하는 일이 발생하지 않도록 학교주변 식품 조리·판매 환경 조성에 최선을 다 할 것”이라고 밝혔다.

더러운 돈… 1달러 지폐서 세균·곰팡이 등 유전자 3000여종 검출
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작성자 : 백민정 기자 국민일보 쿠키뉴스 // 작성일 : 2014-04-21
미국 월스트리트저널(WSJ)이 시중에 유통되는 지폐에서 각종 박테리아와 세균이 검출되는 등 오염이 심각하다고 19일(현지시간) 보도했다.
신문에 따르면 미국 뉴욕대학교 연구진이 최근 1달러짜리 지폐 80장에 서식하는 생물체의 유전자를 전수 검사한 결과 각종 박테리아와 세균, 곰팡이, 꽃가루, 동물 분비물 등 무려 3000여종이나 되는 유전자가 검출됐다.
가장 흔한 오염물은 여드름을 유발하는 세균이었다. 위염과 폐렴, 포도상구균 등 식중독 유발균도 검출됐다. 특히 일부 박테리아는 항생제에 내성을 갖고 있는 것으로 드러나 우려를 더했다.
기존 지폐 오염연구가 100여종의 미생물을 발견하는 데 그쳤다면 이번 연구는 지폐 오염의 심각성을 여실히 보여준다고 WSJ는 전했다. 지폐에 붙은 미생물의 DNA를 조사하는 방식으로 연구했더니 과거 현미경을 통해 확인한 100여종의 미생물보다 훨씬 많은 세균을 확인했다는 것이다.
뉴욕대 연구진은 3000여종의 유전자 가운데 인간 관련 유전자는 분석이 가능했지만 비인간 유전자는 20%만이 판독 가능했다고 밝혔다.
제인 칼튼 박사는 “미생물이 단순히 지폐에 묻어있는 것이 아니라 실제로 지폐에서 자라고 있었다”며 “우리도 매우 놀랐다”고 말했다.
종이와 면으로 만들어진 지폐는 습기를 흡수하는 성질이 있어 미생물이 서식하기 좋다. 더욱이 사람들이 지폐를 넣은 지갑을 몸에 지니고 다니기 때문에 미생물이 자라기 적합한 온도와 환경이 조성된다. 미국 달러화의 경우 매년 1500억장의 지폐가 새로 유통되며 평균 수명이 21개월 정도다.
반면 캐나다 등에서 유통 중인 플라스틱 재질의 돈은 물을 흡수하지 않아 미생물 오염도가 낮다고 연구진은 강조했다. 캐나다 부탄 등 일부 국가는 최근 내구성을 높이기 위해 플라스틱 등으로 만든 지폐를 선보이고 있다.

봄철 조개, 맛있는 만큼 독성도 최고치…전신마비도 유발
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작성자 : 김은총 헬스조선 인턴기자 // 작성일 : 2014-04-18
봄철 조개는 특히 속이 꽉 차고 맛있기로 유명하다. 그러나 조심하지 않고 함부로 먹다가는 마비나 식중독 등의 문제가 생길 수 있다. 봄철 조개를 먹을 때 주의해야 할 점을 알아보자.
◆조개 패독 4~5월 최고치
조개가 독성이 있는 플랑크톤을 먹고, 그 조개를 다시 사람이 섭취하면 마비가 일어날 수 있다.
조개의 패독은 2~3월에 발생해 4~5월에 최고치에 이르고, 수온 18℃ 이상이 되는 6월에 자연 소멸된다. 주로 우리나라 남해안의 진주담치, 굴 등 껍질이 2장인 이매 조개류에서 많이 발생하는데 가열하거나 끓여도 제거되지 않는 게 특징이다.
패독이 있는 조개를 먹은 후 30분 정도 지나면 입술·혀·안면마비에 이어 목·팔 등 전신마비가 되고, 심하면 호흡마비로 사망할 수도 있다.
◆조개 구울 때 나오는 국물은?
조개를 맛있게 먹는 방법의 하나가 조개구이다. 대개 불에 조개를 굽다가 조개 입이 활짝 벌려지면 익은 것으로 판단하고 먹는다. 그런데 이때 벌려진 조개 입 사이로 나온 물은 먹어도 될까?
전문가는 "조개 안에는 바닷물이 많이 들어있어, 패류독소나 비브리오 균 등이 머물러있을 가능성이 많다"며 "조개 입이 벌어지는 순간 흐르는 물은 바닷물이므로 버려주고, 조개를 구울 때 조개육질에서 조금씩 나오는 물은 근육이 수축돼 자연스럽게 흘러나오는 물이므로 먹어도 괜찮다"고 말했다.
◆조개와 옥수수는 상극
조개와 함께 먹지 말아야 할 음식도 있다. 바로 옥수수다. 조개를 먹으면서 옥수수를 함께 먹으면 소화가 잘 안 되는 옥수수 때문에 조개 속 유해균을 빨리 배출하지 못하게 된다. 그래서 배탈이 나거나 식중독에 걸릴 위험도 커진다.

‘국내산 꽃소금’ 알고보니 중국·호주산
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작성자 : 경향신문 // 작성일 : 2014-04-18
서울 동작경찰서는 호주산 천일염과 중국산 정제염을 혼합해 만든 꽃소금을 국내산으로 속여 팔거나 혼합 비율을 위조해 유통한 혐의(대외무역법 및 식품위생법 위반)로 소금 가공업체 사장 배모씨(54)와 공장장 김모씨(53)를 불구속 입건했다고 18일 밝혔다.
경찰에 따르면 경기도 광주에서 소금 가공업체를 운영하는 배씨는 김씨와 함께 2012년 1월부터 2년 간 호주산 천일염과 중국산 정제염을 혼합 가공한 꽃소금의 포장지에 ‘원산지 국내산’으로 허위 표시해 시가 60억원 상당(665t)을 유통한 혐의를 받고 있다. 배씨 등은 또 호주산 천일염과 중국산 정제염의 혼합 비율을 속여 시가 53억원 상당(6720t)의 소금을 유통하는 등 모두 1억3300만원의 부당이득을 챙긴 것으로 조사됐다.
이들은 관할 관청에 호주산 80%, 중국산 20%라고 혼합 비율을 신고해 놓고 실제로는 호주산 48%, 중국산 52%을 섞어 판매한 것으로 드러났다.

식약처, 어린이 기호식품 조리·판매업소 일제 위생 점검
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작성자 : 황재용 기자 hsoul38@메트로 // 작성일 : 2014-04-16
식품의약품안전처(처장 정승)는 5월 가정의 달을 맞아 학교 주변의 식품 안전 및 위생적 조리 환경 조성을 위해 오는 21일부터 25일까지 그린푸드존(식품 안전 보호구역) 일제 위생 점검을 실시한다고 15일 밝혔다.
이번 점검은 어린이들이 쉽게 구매하고 자주 먹는 떡볶이, 튀김류 등 어린이 기호식품이 안전하고 위생적으로 제공되도록 학교 매점과 학교 앞 분식점, 슈퍼마켓 등 조리·판매 업소를 대상으로 하고 있다.
주요 점검 내용은 ▲유통기한 경과 제품 판매 여부 ▲보존 및 보관 기준 준수 여부 ▲종사자 건강진단 등 기타 식품위생법 위반 여부 ▲어린이 기호식품 우수 판매업소에서의 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유 식품 판매 여부 등이다

[식품안전위생 관련 채용정보]
[(주)제이앤이] 식품개발/품질보증 부문 경력사원 채용 (~5/19)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 : 식품개발/품질보증
직무내용 : 신제품개발, 생산공정 개선 등
경력조건 : 식품관련직종(개발)3년 이상 경력자
우대조건 : 제과, 스넥, 시즈닝, 향료업체 근무자, 식품기사, 기능사 또는 위생사 작격증 소지자
학    력 : 식품영양, 식품공학 전공자
근무예정지 : 아산(공장)

◆ 근무조건
급여조건 : 협의후 결정
근무시간 및 형태 : 주 5일근무
보험 및 퇴직금 : 보장

◆ 세부사항
접수마감일 : 2014년 5월 19일
제출서류 : 이력서, 자기소개서
접수방법 : 사람인 온라인 입사지원 (http://www.saramin.co.kr)
전형방법 : 서류, 면접

◆ 기타
담당자 : 하철민
연락처 : 031-709-8533

[법령 / 정책 / 제도]
「식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법」일부개정고시 알림
고시 적용 대상에 ‘식육즉석판매가공업 영업자’를 포함하고, 여러부위가 혼합된 식육에 대한 표시 간소화, 앞다리 부위에 소분할 부위의 신설 및 「축산물 위생관리법」의 최신 개정내용 반영

2014년 5월 13일
식품의약품안전처장
*첨부파일 : 식육의 부위별 등급별 및 종류별 구분방법 일부개정고시문(제2014-116호, 2014.05.13.).hwp

[Better Process Control School 개최안내]

Better Process Control School는 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정 운영에 필요한 전문 관리자를 양성하는 교육 프로그램입니다.
본 교육은 미국 FDA의 승인을 받은 프로그램이며, 이수 후에는 서울대학교와 워싱턴 주립 대학교의 Instructor 사인으로 수료증이 발급 될 예정입니다.

교육대상 : 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템,
           산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정을 운영하는 식품관련 업체
강 사 진 : 강동현(교수, 서울대학교)
         : Babara Rasco(Associate Professor, Washington State University)
         : Gleyn E. Bledsoe (Adjunct Professor, Idaho University)
일    시 : 2014년 7월 1일~4일 (9:00~18:00)
장    소 : 서울대학교 농업생명과학대학
주    관 : 서울대학교 식품안전위생교육센터
주    최 : 식품바이오융합연구소
교육방식 : 전체 영어 강의 (시험전 한글로 요약함)
수 강 료 : 990,000원(부가세 포함)
교육신청 및 문의 : 이메일 접수 (food@foodsafetyinfo.net)
                   서울대학교 식품안전위생교육센터 02) 883-4927