식품안전 위생 교육센터
Newsletter #252
06/03/2014

[식품안전위생뉴스]

식중독 사고 낸 업체 150곳 납품 인천학교 식자재도 사실상 과점
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이창호 기자  ych23@kihoilbo.co.kr 기호일보 // 작성일 : 2014-06-03
인천지역 10개 학교에 불량 식자재를 납품해 1천27명의 식중독을 일으킨 A푸드<본보 5월 28·29·30일, 6월 2일자 19면 보도>가 사실상 학교 식자재 납품을 과점하고 있는 것으로 조사됐다. 이 때문에 본격 여름철이 다가오면서 식중독이 발생하는 학교가 늘어나는 것 아니냐는 우려와 함께 급식업체 선정 방식 개선에 대한 지적도 나온다.
2일 시교육청에 따르면 A푸드(김치류) 54개 학교, B업체(축산물) 48개 학교, C업체(농산물) 48개 학교 등 인천지역 515개 학교 중 29%에 달하는 150개 학교(중복 포함)에 식자재를 납품한다. 이 업체들은 한 건물에 위치해 상호만 다른 동일 회사로 파악됐다.
동일 업체가 150개에 달하는 학교에 식자재를 납품할 수 있었던 것은 2011년 도입된 학교급식전자조달시스템(제한적 최저가격 입찰제) 때문이다. 최저가격 입찰제로 인해 영세한 업체들도 식자재 공급에 뛰어들 수 있게 됐지만 영세 업체들이 납품단가를 맞추기 위해 ‘불량 식자재’를 공급할 우려가 끊임없이 제기되고 있다.
따라서 일선 학교에서도 현행 급식업체 선정 방식의 변경이 필요하다는 판단이다.
김재권 인천시학교운영위원연합회장은 “현행 급식업체 계약 방식은 최저가격 입찰을 통해 업체를 선정한 뒤에야 방문해 점검할 수 있다”며 “시설과 위생 등이 수준 미달이어도 납품을 받을 수밖에 없는 실정”이라고 비판했다.
이어 “2012년 11개 교 1천642명의 학생들이 식중독에 걸려 급식업체 선정 방식을 바꾸라고 지적했지만 달라진 것은 없다”며 “교육당국의 개선 의지가 없다면 아이들은 계속해서 식중독에 노출된 불안한 상태에서 밥을 먹어야 한다”고 덧붙였다.
이와 관련, 시교육청 관계자는 “식자재 공급업체는 지자체에 신고만 하면 설립할 수 있도록 돼 있다”며 “회사 설립단계부터 시설과 위생 등을 점검해 허가를 내주도록 바꾸고, 식약청-지자체만 갖고 있는 식자재 업체 단속 권한을 교육청에도 줘야 한다”고 말했다.

식중독 사고 낸 업체 150곳 납품 인천학교 식자재도 사실상 과점
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이창호 기자  ych23@kihoilbo.co.kr 기호일보 // 작성일 : 2014-06-03
인천지역 10개 학교에 불량 식자재를 납품해 1천27명의 식중독을 일으킨 A푸드<본보 5월 28·29·30일, 6월 2일자 19면 보도>가 사실상 학교 식자재 납품을 과점하고 있는 것으로 조사됐다. 이 때문에 본격 여름철이 다가오면서 식중독이 발생하는 학교가 늘어나는 것 아니냐는 우려와 함께 급식업체 선정 방식 개선에 대한 지적도 나온다.
2일 시교육청에 따르면 A푸드(김치류) 54개 학교, B업체(축산물) 48개 학교, C업체(농산물) 48개 학교 등 인천지역 515개 학교 중 29%에 달하는 150개 학교(중복 포함)에 식자재를 납품한다. 이 업체들은 한 건물에 위치해 상호만 다른 동일 회사로 파악됐다.
동일 업체가 150개에 달하는 학교에 식자재를 납품할 수 있었던 것은 2011년 도입된 학교급식전자조달시스템(제한적 최저가격 입찰제) 때문이다. 최저가격 입찰제로 인해 영세한 업체들도 식자재 공급에 뛰어들 수 있게 됐지만 영세 업체들이 납품단가를 맞추기 위해 ‘불량 식자재’를 공급할 우려가 끊임없이 제기되고 있다.
따라서 일선 학교에서도 현행 급식업체 선정 방식의 변경이 필요하다는 판단이다.
김재권 인천시학교운영위원연합회장은 “현행 급식업체 계약 방식은 최저가격 입찰을 통해 업체를 선정한 뒤에야 방문해 점검할 수 있다”며 “시설과 위생 등이 수준 미달이어도 납품을 받을 수밖에 없는 실정”이라고 비판했다.
이어 “2012년 11개 교 1천642명의 학생들이 식중독에 걸려 급식업체 선정 방식을 바꾸라고 지적했지만 달라진 것은 없다”며 “교육당국의 개선 의지가 없다면 아이들은 계속해서 식중독에 노출된 불안한 상태에서 밥을 먹어야 한다”고 덧붙였다.
이와 관련, 시교육청 관계자는 “식자재 공급업체는 지자체에 신고만 하면 설립할 수 있도록 돼 있다”며 “회사 설립단계부터 시설과 위생 등을 점검해 허가를 내주도록 바꾸고, 식약청-지자체만 갖고 있는 식자재 업체 단속 권한을 교육청에도 줘야 한다”고 말했다.

여름 계절음식 대상으로 식중독 예방 검사 진행된다
source : http;//www.news.naver.com
작성자 : 서보현 기자 이뉴스투데이 울산취재본부 // 작성일 : 2014-06-02
냉면, 콩국수와 같은 여름철 다소비 식품에 대해 식중독 예방 검사가 실시된다.
울산시는 여름철 인기 음식의 조리 시 식중독을 예방하기 위해 6월 2일부터 6월 20일까지 여름철 다소비 식품 수거·검사를 실시한다고 2일 밝혔다.
이번 수거·검사는 백화점, 대형할인점, 음식점, 분식점, 제과점, 패스트푸드점 및 편의점 등에서 판매되는 여름철 다소비 식품인 냉면, 콩국수, 김밥, 도시락 및 빙수 등에 대해 이뤄진다.
울산시는 수거한 제품을 보건환경연구원에 검사 의뢰하여 부적합 제품에 대하여는 회수, 폐기, 행정처분 등 철저한 사후관리를 통해 위해 식품의 유통을 차단해 나갈 방침이다.

학교 집단식중독 원인 '열무김치' 유력
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 홍현기기자 경인일보 // 작성일 : 2014-06-02
장독소성 대장균 검출
타식재료 등 오염가능성 불구
식약처, 제조업체만 조사
오염원 파악 어려울 수도
인천지역 10개 학교, 1천여명의 학생에게 식중독을 일으킨 원인이 열무김치일 가능성이 유력한 것으로 나타났다.
식품의약품안전처는 진미푸드가 제조한 열무김치 1개 완제품, 식중독 증상을 보인 학생들에게서 채취한 23개 가검물, 학교가 보관하고 있던 2개 보존식에서 모두 '장독소성 대장균'이 검출됐다고 1일 밝혔다.
식약처는 검출된 대장균의 유전자 일치성을 따져 상당 부분 유사할 경우 식중독의 원인을 해당 열무김치로 확정한다는 계획이다.
하지만 식약처는 열무김치가 대장균에 오염된 경로는 전혀 파악하지 못하고 있다. 김치 제조에 사용된 식자재에 대한 조사가 제대로 이뤄지지 않았기 때문이다. 식중독의 근본적 원인이 제대로 나오지 않으면 식중독 예방책 마련도 어려울 수밖에 없다.
식약처 관계자는 "열무나 고춧가루 등 원재료의 경우 그날그날 들여와서 쓰는 것이고 검사대상이 많다 보니 오염원을 파악하는 데 어려움이 있다"며 "계속 조사를 하고 있다"고 말했다.
열무김치를 학교에 납품한 업체에 대한 점검도 제대로 이뤄지지 않아 추가 식중독 발생에 대한 우려도 제기되고 있다.
식약처에 따르면 열무김치 제조업체인 진미푸드는 계열사인 A업체를 거쳐 각 학교에 김치를 납품한다. A업체는 김치 외에 다른 식자재도 인천지역 40여 곳의 학교에 납품하고 있는 것으로 전해졌다.
이번에 대장균이 검출된 열무김치도 김포에 있는 A업체의 물류창고에서 수거한 것이다. 이 때문에 김치를 통해 A업체 창고에 있는 다른 식자재가 오염됐을 가능성도 배제할 수 없다. A업체가 김치를 보관·운송하는 과정에서 김치가 오염됐을 가능성도 있다.
하지만 식약처는 김치를 제조한 진미푸드에 대한 점검과 조사만 진행했다. A업체는 식중독 사고가 발생한 이후에도 김치를 제외한 다른 식자재를 학교에 계속 납품하는 것으로 전해졌다.
식약처 관계자는 "제조과정에서 세균에 오염된 것으로 보고 있다. 납품업체에는 문제가 없다고 보고 있다"며 "열무김치를 박스로 포장했기 때문에 세균이 다른 음식으로 가지는 않았을 것이다"고 했다.

노인 1만6000명에게 가짜 '만병통치약' 판 일당 덜미
source : http://www.news.naver.com
작성자 : open@hankyung.com 한경닷컴 뉴스룸  // 작성일 : 2014-06-02
공짜 관광과 점심을 미끼로 노인 1만6000명을 유인해 가짜 만병통치약을 판매한 조직이 무더기로 경찰에 붙잡혔다.
경기 고양경찰서는 2일 식품위생법 및 건강기능식품에 관한 법률 위반 혐의 등으로 K식품업체대표 유모(49)씨 등 업체 대표 6명과 홍보강사 기모(49)씨, 모집책 최모(61)씨, 인솔책 강모(60)씨, 채권회수책 정모(60)씨 등 모두 66명을 불구속 입건했다.
이들은 2012년 초부터 노인 1만6000명을 대상으로 홍삼, 녹용, 키토산, 프로폴리스 등 건강식품과 건강기능식품을 만병통치약인 것처럼 속여 매입가의 3∼12배에 달하는 금액을 받고 팔아넘긴 혐의를 받고 있다.
경찰 조사결과 홍보강사, 모집책, 인솔책이 중심이 돼 동네 노인정이나 복지관에서 끌어온 노인 손님들을 6개 업체의 판매 범행 대상으로 삼은 조직적 정황이 드러났다.
모집책은 '파주 임진각과 비무장지대(DMZ) 등을 무료 관광시켜주고 공짜로 점심도 대접하겠다'고 노인들을 속였다.
모집책에 속아 관광버스에 올라탄 노인들을 데려간 곳은 관광지가 아닌 파주지역에 위치한 업체 홍보관이었다.
이곳에서 전문 강사가 등장해 건강식품과 건강기능식품, 의료기기 등이 특정 질병에 효과가 탁월한 것처럼 노인들을 꾀어 매입가의 3∼12배에 달하는 가격에 판매했다. 매입가가 5만6000원인 홍삼을 72만원에 팔기도 했다.
이렇게 홍삼 등을 구입한 피해 노인들에게 전문채권추심업체까지 동원해 대금 지불 독촉을 해온 것으로 밝혀졌다.
경찰은 이번 수사에서 적발한 업체 6곳을 세무 당국에 통보, 탈세를 추징하도록 하고 관계 기관에 행정처분도 의뢰했다.

유통기한 조작 김치, 학교 급식현장에…5명 검거
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 홍우람 기자 뉴스1 // 작성일 : 2014-05-28
식품위생법 위반 혐의…식품유통업체 대표 등 불구속 입건
스티커 교체 수법으로 유통기한 최대 4주 늘려
유통기한을 조작한 김치를 학교 급식현장에 공급한 일당이 경찰에 붙잡혔다.
서울 서대문경찰서는 유통기한을 늘려 표시한 김치를 서울지역 학교에 공급한 혐의(식품위생법 위반)로 유통업체 A사 대표 이모(51)씨를 불구속 입건했다고 28일 밝혔다.
또 A사 등 유통업체 3곳에 유통기한 표시를 하지 않고 김치를 납품한 식품업체 B사 권모(52·여)씨, 직원 등 4명도 불구속 입건했다.
경찰에 따르면 이씨는 지난해 8월부터 지난 3월초까지 B사로부터 납품받은 김치 일부에 유통기한을 늘려 기입한 스티커를 바꿔 붙여 서울지역 21개 초·중·고교에 공급한 혐의를 받고 있다.
경찰조사 결과 이씨는 B사로부터 여분으로 받은 유통기한 표시 스티커를 이용해 유통기한이 3~4일로 임박한 김치의 유통기한도 최대 4주까지 늘려 표시해 학교 급식현장에 보낸 것으로 확인됐다.
이들은 경찰조사 과정에서도 식품안전에 대한 경각심이 부족했음을 드러냈다.
이씨는 경찰조사에서 "매월 납품하고 남은 20~30㎏ 정도의 김치에 스티커를 교체해 일부 학교에 공급했고 전체 물량에 대해 유통기한을 조작하지는 않았다"고 진술했다.
권씨도 "업체 일손이 부족해 김치 배송시 A사에서 직접 유통기한 표시 스티커를 붙이도록 스티커를 별도로 줬다"며 "스티커를 교체해 불법 유통을 할 줄은 몰랐다"고 진술했다고 경찰은 전했다.
경찰은 지난해 부정·불량식품사범 총 4388명(구속 113명)을 검거하는 등 강도 높은 단속활동을 전개했음에도 여전히 제조·유통과정에서 불법이 성행하고 있다고 보고 있다.
이에 따라 경찰은 다음달 30일까지 부정·불량식품 특별단속 활동을 전개하고 "국민들이 적극적으로 신고와 제보를 해달라"고 당부했다.

분변 묻은 '불량 계란' 유통·조리 20곳 적발
source : http://www.news.naver.com
작성일 : 유명식 기자 yeujin@newsis.com 뉴시스 // 작성일 : 2014-05-28
고병원성 조류인플루엔자(AI) 발생, 가격이 오른 틈을 타 깨지거나 분변이 묻은 '불량 계란'을 유통·판매한 경기도내 업소들이 무더기 적발됐다.
도특별사법경찰단은 지난 2월19일부터 지난 8일까지 도내 공장 주변 한식뷔페 음식점과 식용란 수집판매업소 등 70곳을 점검, 20곳에서 축산물위생관리법과 식품위생법 위반 사항 29건을 단속했다고 28일 밝혔다.
도특사경은 해당 업소 모두를 입건해 검찰에 송치하고 판매하던 계란 등 불량식품 2.4t을 압류·폐기했다.
위반 유형별로는 ▲식용 불가한 계란 공급·식재료 사용 13건 ▲무신고 영업 7건 ▲가공기준 및 표시사항 위반 5건 ▲원산지 거짓표시 3건 ▲유통기한 경과원료 사용 1건 등이다.
화성시에 있는 A한식뷔페 음식점 등은 정상 계란 한판(30개) 가격의 절반인 2500~3500원에 깨진 계란을 식자재 업자로부터 공급받아 계란찜·계란말이 등으로 조리해 판매했다.
식용란을 판매하는 군포시 B유통 등은 폐기 처분해야 할 불량 계란 등을 수집해 개인 식자재 업자에게 되팔다 덜미를 잡혔다.
화성시 C유통은 불량 계란을 유통하면서 수집판매업 영업신고도 하지 않은 것으로 밝혀졌다.
남양주시에 있는 D알가공업체는 냉장창고에 액상 전란을 만들기 위해 깨진 계란 99판을 보관하다 적발됐다.
도 특사경 관계자는 "깨졌거나 분변이 묻은 계란은 식중독을 유발할 수 있다"며 "소비자들은 반드시 생산농가와 유통기한 표시를 확인해야 한다"고 말했다.

집단급식소, 영양사·조리사 의무 고용
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 장수경 기자 jsk21@newscj.com // 작성일 : 2014-05-27
앞으로 회사 구내식당 등 집단급식소에 영양사와 조리사가 의무적으로 배치된다.
27일 식품의약품안전처에 따르면 1회 급식인원 100명 이상의 모든 산업체 집단급식소와 1회 급식인원 50인 이상의 국가 및 공공기관 운영 집단급식소는 영양사와 조리사 자격증을 가진 전문 인력을 의무적으로 고용하도록 한 식품위생법 개정안을 이달부터 시행됐다.
개정안은 안전하고 우수한 품질의 먹거리를 안심하고 먹을 수 있도록 보장하기 위한 취지로 마련됐다. 그동안 산업체 집단급식소는 영양사·조리사 고용 의무 조건에서 벗어나 있었다.
이번 조치로 국내 전체 산업체 집단급식소의 절반가량이 영양사와 조리사를 의무 고용하게 돼 신규 고용 창출에도 긍정적으로 기여할 것으로 식약처는 내다봤다.
2012년 9월 현재 시군구 영업신고 대상의 산업체 집단급식소 규모별 현황을 보면, 총 1만 6086곳 중에서 ▲50~99인 9564곳(59%) ▲100~199인 3150곳(20%) ▲200~299인 1505곳(9%) ▲300인 이상 1867곳(12%) 등이다.
식약처는 “이번 조치로 노로 바이러스와 식중독 등의 문제에 취약했던 집단급식소를 관리할 수 있게 되고, 맞춤형 급식과 영양관리를 통해 국민 식생활 개선에도 도움을 줄 것”이라고 말했다.

식약처·경찰청·농산물품질관리원·시도 합동 단속 전국 95곳 식품위생법 등 위반 적발
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 이정규기자  충청일보  // 작성일 : 2014-05-22
식품의약품안전처와 경찰청, 농산물품질관리원, 시·도가 지난달 21일부터 지난 9일까지 프랜차이즈 업체에 축산물을 공급하는 축산물 및 식품 제조·가공업체 198곳 합동 기획 감시 결과 축산물위생관리법 및 식품위생법을 위반한 95곳이 적발돼 행정처분 등 조치를 받았다.
대전과 충남, 충북에서는 모두 10곳이 적발됐다.
식약처는 프랜차이즈 업체에서 판매되는 축산물 안전 및 위생관리를 강화키 위해 축산물가공업체, 식육포장처리업체, 축산물판매업체 등을 대상으로 무허가 및 무신고 영업 행위, 유통기한 미표시·연장·변조 행위, 냉동육을 냉장육으로 유통 행위 등을 집중 점검했다.
단속 결과 무허가·무신고 영업(11개소) △허위표시 및 표시기준 위반(17개소) △유통기한 변조 및 연장(5개소) △유통기한 경과 제품 판매목적 보관(4개소) 등이다.
충청 지역에서는 충남 아산시 배미동 N사, 충북 옥천군 옥천읍 S사, 충북 괴산군 사리면 E사, 충북 음성군 대소면 Y사, 대전 대덕구 대화동 E사, 대전 대덕구 오정동 D사, 대전 대덕구 오정동 S사, 충남 천안시 동남구 구성동 G사, 충남 천안시 서북구 성정동 G사 등이다.
이들 업체들은 위생 교육을 실시하지 않거나, 위생관리기준을 허위로 작성했다. 또 원료수불부와 거래내역서를 작성하지 않거나 위생관리기준을 허위로 작성한 곳도 있다.
식약처·경찰청·농식품부(농관원)·시도는 부처 간 협업을 강화하고 축산물 원료 공급업체의 위생상태 개선 및 안전관리를 위해 지속적으로 단속을 강화해 나갈 방침이다.
식약처는 관련 업계에 대해 철저한 위생관리에 힘써 줄 것을, 소비자에게는 식품 관련 불법 행위를 목격할 경우 불량식품 신고전화 1399로 신고해 줄 것을 당부했다.

[식품안전위생 관련 채용정보]
[도드람양돈농협 자회사 도드람에프씨] 품질관리 채용 (~06/14)
source : http://www.saramin.co.kr

◆ 구인정보
모집직종 : 품질관리
직무내용 : 가공장내 haccp관리-기준서작성, 서류관리, 가공품질관리, 부자재, 소모품관리 및 수출관련업무  등
고용형태 : 3개월 수습기간 후 정규직
모집인원 : 0명
경력조건 : HACCP품질관리
학    력 : 관련학과 전공자
근무예정지 : 경기도 안성

◆ 근무조건
급여조건 : 회사내규에 따름
보험 및 퇴직금 : 보장

◆ 세부사항
접수마감일 : 2014년 6월 14일까지
제출서류 :  입사지원서 및 자기소개서 각 1부, 최종학력 졸업증명서 1부,
주민등록등본 및 초본 각 1부, 가족관계증명서
접수방법 : 사람인 온라인 입사지원
전형방법 : 서류, 면접

 [법령 / 정책 / 제도]
식품, 식품첨가물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준 일부개정고시(안) 행정예고
?식품, 식품첨가물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준?(식약처 고시 제2013-253호, 2013.12.24)을 일부 개정함에 있어 개정 내용과 취지를 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 주요 내용을 ?행정절차법? 제46조 규정에 의하여 다음과 같이 공고합니다.
2014년 05월 30일
식품의약품안전처장
*첨부파일 : 식품 식품첨가물 및 건강기능식품의 유통기한 설정 기준 일부 개정고시(안) 행정예고(식약처 공고 제2014-145호, 2014.5.30.).hwp

[Better Process Control School 개최안내]

Better Process Control School는 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정 운영에 필요한 전문 관리자를 양성하는 교육 프로그램입니다.
본 교육은 미국 FDA의 승인을 받은 프로그램이며, 이수 후에는 서울대학교와 워싱턴 주립 대학교의 Instructor 사인으로 수료증이 발급 될 예정입니다.

교육대상 : 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템,
           산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정을 운영하는 식품관련 업체
강 사 진 : 강동현(교수, 서울대학교)
         : Babara Rasco(Associate Professor, Washington State University)
         : Gleyn E. Bledsoe (Adjunct Professor, Idaho University)
일    시 : 2014년 7월 1일~4일 (9:00~18:00)
장    소 : 서울대학교 농업생명과학대학
주    관 : 서울대학교 식품안전위생교육센터
주    최 : 식품바이오융합연구소
교육방식 : 전체 영어 강의 (시험전 한글로 요약함)
수 강 료 : 990,000원(부가세 포함)
교육신청 및 문의 : 이메일 접수 (food@foodsafetyinfo.net)
                   서울대학교 식품안전위생교육센터 02) 883-4927