식품안전 위생 교육센터
Newsletter #254
06/17/2014

[식품안전위생뉴스]

건강한 여름나는 비법..손 씻기 6단계 뭐길래?
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작성자 : 장주영 기자 semiangel@mk.co.kr 매경닷컴 // 작성일 : 2014-06-17
경기도는 이달부터 오는 9월까지 보건소 등 관계기관과 손잡고 2014년 건강한 여름나기 추진계획을 추진한다고 16일 밝혔다.
경기도는 이에 따라 도민들의 건강한 여름나기를 위해 ▲ 질병정보모니터망을 활용한 감염병 감시활동 강화 ▲ 급식취약지역 특별위생교육 ▲ 관계기관(교육청, 위생부서 등) 합동회의 ▲ 위생해충 취약지 방역소독 ▲ 도민들에게 손 씻기 홍보 등을 시·군 보건소와 함께 적극 추진키로 했다.
이번 계획은 경기도가 지난해 발생한 여름철 주요 감염병과 최근 증가하고 있는 감염병 발생 현황 분석을 토대로 수립했다.
세부 추진계획을 살펴보면 도는 수인성질환과 식품매개 감염병 예방 관리를 위해 도내 45개 보건소와 학교 보건교사 등을 대상으로 질병정보모니터망 교육을 실시한다. 또 집단설사환자를 포함한 감염병 환자 발생 시 즉시 관할 보건소에 신고하도록 홍보를 강화하기로 했다. 식품위생접객업소와 집단급식시설 관리자를 대상으로 설사환자 확인 시 즉시 신고하도록 사전협조에 나섰다.
도는 앞서 지난 5월부터 오는 9월까지를 비상방역근무 강화기간으로 정하고 도 2명, 시군 45명 등 관련 공무원 47명이 현재 비상근무를 실시 중이다. 또한 도내 피서지에 설사환자 신고센터를 설치해 신속한 신고가 이뤄지도록 했다.
도는 감염병 예방에 효과가 큰 손 씻기 생활화를 위한 교육과 홍보를 강화하기 위해 각 보건소에 손 씻기 아동극 공연을 실시하거나 손 씻기 상설체험장을 마련하는 등 어린이들에 대한 교육을 실시하도록 했다.
각 산업장과 집단시설 보건관리자, 길거리 캠페인 교육, 우수학교 선정 등 손 씻기 문화정착을 위한 캠페인을 실시하고 관련 홍보물과 손 소독제도 배부하기로 했다.
이밖에도 도는 작은소 참 진드기가 매개체인 중증열성혈소판감소증후군(SFTS), 말라리아 뎅기열 등 해외유입감염병, 홍역, 수두, 수족구 등 호흡기 질환에 대한 예방수칙 홍보와 신고체계를 강화하기로 했다.
한편, 도는 이같은 내용이 담긴 추진계획을 보건소와 식품안전과, 경기도보건환경연구원, 경기도감염병관리본부 등에 보냈으며 감염병 예방을 위해 공조체계를 유지할 방침이다.

중국산 소금 국산으로 속여 납품한 업체대표 등 붙잡혀
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작성자 : 최근동 아시아뉴스통신 // 작성일 : 2014-06-16
경남 김해중부경찰서는 16일 중국산 소금을 국산으로 둔갑시켜 무역업체에 납품하고 미신고 식품 소분업을 한 업체대표 A씨(46)와 관리부장 B씨(67)에 대해 대외무역법 및 식품위생법 위반 혐의로 불구속 입건했다.
경찰에 따르면 이들은 지난 2009년 1월부터 지난달 13일까지 5년간 한 무역업체로부터 국내산 천일염과 정제염을 납품의뢰 받은 후 중국산 소금을 국산으로 속여 11억원 상당을 납품해 5억7000만원 상당의 부당이익을 챙긴 혐의를 받고 있다.
또 이들은 같은 기간 관할관청에 소분업 신고 없이 무역업체에서 발주한 10kg과 20kg 들이 소금으로 소분 포장해 국내외에 2300t 상당을 판매해 19억5000만원 상당의 수익을 올린 혐의도 받고 있다.
경찰조사결과 이들은 관계당국의 단속을 피하기 위해 부산시 강서구 소재 인적이 드문 곳에 중장비를 갖춘 00염업사라는 사업장을 차려놓고 일용직 인부를 고용, 포장과정에서 바꿔치기하는 일명 ‘포대갈이’를 해온 것으로 확인됐다.

경기도 여름철 전염병 '비상'…5월기준 최고 126%급증
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작성자 : 이영규 기자 fortune@asiae.co.kr 아시아경제 // 작성일 : 2014-06-15
경기도에 여름철 수인성ㆍ식품매개 감염병 비상이 걸렸다. 일찍 찾아온 무더위로 집단설사와 세균성이질, 장티푸스 등 여름철 감염병의 증가가 크게 늘고 있다.
15일 경기도에 따르면 지난달 말 기준 도내 수인성ㆍ식품매개 감염병은 30건에 937명의 환자가 발생했다. 이는 전국 122건 2502명의 37%에 달한다.
이 중 클로스트리듐 퍼프리젠스 감염증이 12건으로 가장 많다.
또 홍역은 80명(전국대비 33.8%), 수두 4587명(전국대비 30.8%), 유행성이하선염 1514명(전국대비 18.6%)이 발생했다. 홍역은 지난해보다 121%, 수두는 42%, 유행성이하선염은126%가량 증가했다.
다행히 중증열성혈소판감소증후권(SFTS)은 경기도에서 아직까지 발생하지 않았다.
이처럼 여름철 전염병 발병이 확산 조짐을 보이자 경기도는 6~9월 4개월간 ▲질병정보모니터망을 활용한 감염병 감시활동 강화 ▲급식취약지역 특별위생교육 ▲관계기관(교육청ㆍ위생부서 등) 합동회의 ▲위생해충 취약지 방역소독 ▲도민들에게 손씻기 홍보 등을 시ㆍ군 보건소와 함께 적극 추진하기로 했다.
세부 추진계획을 보면 도는 수인성질환과 식품매개 감염병 예방 관리를 위해 도내 45개 보건소와 학교 보건교사 등을 대상으로 질병정보모니터망 교육을 실시하는 한편 집단설사환자를 포함한 감염병 환자 발생시 즉시 관할 보건소에 신고하도록 홍보를 강화하기로 했다.
또 식품위생접객업소와 집단급식시설 관리자를 대상으로 설사환자 확인 시 즉시 신고하도록 사전협조를 요청하기로 했다.
도는 아울러 오는 9월까지 비상방역근무 강화기간으로 정하고 총 47명의 공무원을 대상으로 비상근무를 편성했다.
도 관계자는 "보건소와 식품안전과, 경기도보건환경연구원, 경기도감염병관리본부 등과 공조를 통해 감염병 예방에 최선을 다하겠다"고 말했다.

식품안전성 중심 비스페놀A 논란, 종지부 찍어야
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작성자 : 김영민 기자 eco@ecomedia.co.kr 환경미디어 // 작성일 : 2014-06-13
흔히 가공식품을 담는 통조림 속 인체에 유해한 불편한 진실에 대한 공방이 식을 줄 모르고 있다.
대형할인마트 2013년 판매 자료에 따르면, 통조림류 제품이 한해 1억 개 이상 팔리고 있다고 한다. 이는 전년대비 10% 이상 늘었는데 최근 활기를 띠는 캠핑 족이 한 몫을 하고 있다.
통조림 내용물의 부패방지와 장기간 보관목적, 신선도를 유지하기 위한 필수조건으로 코팅처리는 불가피한 선택이다. 이때 코팅을 위해 바르는 물질이 일반화학물질 'BPA'를 원료로 만든 폴리머인 에폭시수지이다.
물론 유통기간이 짧다면 코팅제를 도포할 필요는 없을 것이다. 문제는 비스페놀A가 가진 본성이다.
열이나 산에 약하기 때문에 용기에 담긴 어떤 가공식품이든지 고스란히 녹아들 수 있다. 아이들 식판 식기류, 음료류에 붙어 판매되는 빨대까지도 씹는다든지, 장시간 열을 가하면 안된다는 주의가 나올 정도였다.
동물실험으로 인체 유해성하다는 명확한 과학적 근거없다
한편, 난소가 없는 쥐에 비스페놀A 주입한 후 세포를 이용한 실험에서는 매우 낮은 농도에서 내분비계교란물질로 작용했다는 의학계 주장도 있다.
이 주장이 인간에게도 그대로 적용돼 정자 수의 감소나 여성화 같은 건강 문제가 나타날 수 있다는 역학적인 분석이 아닌 막연한 반학설적 주장들이 되풀이돼 왔다. 반면 플라스틱을 만드는 업자들은 오랜 시간 동안 비스페놀A의 안전성에 대해 주장해 왔다.
BPA의 95%는 폴리카보네이트 플라스틱과 에폭시수지를 만드는데 사용되고 있다. 두 가지 다 50여년 동안 광범위하게 소비재 및 산업재에 사용된 고기능성 물질로 실생활에 없어서는 안될 핵심물질이다.
폴리카보네이트 플라스틱은 충격 저항성과 열 저항성이 높고, 가벼우며, 전기 저항성이 뛰어난 광학적으로 투명한 플라스틱이다.
그러나 아직까지 비스페놀A를 사용하는 것에 대해 논란이 끊이지 않는 것은 명확한 법적 근거가 없기 때문.
일부에서는 비스페놀A가 통조림 안에 어떤 변화를 줄 지 모르기 때문에, 유통과정이나 제조일자에 따라, '내 몸 안의 변화'로 변할 수 있다고 밝히고 있다.
비스페놀A 검출 논란의 발단은 2011년 당시 민주당 박병석 의원이 소비자원에 의뢰해 시중에 판매중인 통조림 30개를 검사한 결과 15개에서 환경호르몬 의심물질인 비스페놀A가 검출됐다고 밝히면서 시작됐다.
이 자료가 나가자 일시적으로 통조림 매장은 매출이 뚝 떨어지고, 심지어 반품이 이어지는 소동도 벌어졌다. 당시 식약청은 급식용 통조림의 비스페놀A는 인체에 문제가 없다는 입장을 곧바로 내놨다.
지난해 양승조 민주당 의원은 국내 맥주 3개와 외국의 2개 캔맥주를 이용해 비어치킨을 조리시 비스페놀A가 발생할 수 있다고 발표했다.
이 부분이다. 그냥 두면 괜찮지만 외부 강한 열을 가하면 변형이 오는 것은 어느 물질도 마찬가지다. 여기서 비스페놀A 관련 업계를 음해하는 이해관계자와 연결된 언론이나 단체는 비스페놀A의 파장을 과장되게 여론 몰이하는 분위기를 연출하기도 했다.
비스페놀A 실생활에 없어서는 안될 중요한 물질
최근 비스페놀A와 관련 업계는 '안전성 논란도 과학적 근거에 의해 결정돼야 하는데 아직도 과대포장된 측면이 있다'고 반박했다.
미국화학협회 스티브 헨지스 박사(PC·BPA 글로벌그룹 총괄)는 "BPA는 좋은 기능으로 수십년에 걸쳐 사용돼 왔다"고 말문을 열었다.
'비스페놀A 안전성' 포럼에서 스티브 박사는 "FDA 연구는 국립독성연구원이 수행하고 있고 엄격한 품질보증 가이드라인에 따라 실행된다"며 "지금까지 연구 결과는 식품 포장과 용기에 BPA 사용이 안전하다는 평가를 내리고 있다"고 설명했다.
업계는 매년 큰 성장률을 이어가고 있다. 비스페놀A는 연간 총 3조 4000억 원 규모다. 이를 재료로 하는 제품은 무려 10배 이상 큰 약 20조~30조 원대 매출을 자랑하고 있다.
비스페놀A가 아이들을 병들게 하는 천사표 악마가 아닌 국민과 함께 가공식품의 동반자로 인체무해한 물질이라는 것이 BPA협의회 회원사들의 입장이다
식약처 첨가물기준 관계자는 "비스페놀A 국내기준은 까다롭다"며 "EU와 같은 기준 0.6PPM"이라고 말했다.
그러나 통조림 국가인 미국도 아직까지 논란의 연속이다. FDA는 아직까지 비스페놀A가 안전하다는 입장이다.
서울대병원 소아정신과 홍순범 교수는 "BPA의 환경적 노출이 아동기의 신경발달에 부정적인 영향을 끼칠 가능성에 대해서는 인과관계의 검증이 어렵다"고 반박했다.
이번 포럼에서 한국PC·BPA협의회(KPBC) 이정복 회장은 "비스페놀A의 안전성에 대해서는 관련 과학자, FDA 등 정부규제 기관 그리고 미디어 및 관련 환경 그룹들로부터 철저한 검증과 종합적인 검토를 받아오고 있다"고 밝혔다.
특히 "방대한 연구를 통해 각국의 권위 있는 기관들이 안전성을 지지하고 있지만 최근 들어 비과학적인 내용들이 확대 재생산되고 있어 소비자의 불안을 가중시키고 있다"고 주장했다.
그는 "BPA에 대한 안전성 연구가 다른 어떤 화학물질보다 많이 진행되고 있음에도 불구하고 비과학적이고 자극적인 일부 단체들의 발표만이 부각되고 있어 소비자들에 불안감과, PC/BPA 업계와 화학 산업 전반에 부정적인 이미지를 주고 있다"며 안타까워했다.
한편 환경부(유해화학물질관리법)와 식약처(식품위생법), 산업통상자원부(용출 기준규격)는 젖병 통조림 등에 쓰이는 비스페놀A에 대한 젖병의 경우 용출기준(3mg/kg)을 마련한 상태다.
기구나 용기 포장에 대한 용출규격은 우리나라와 EU는 0.6ppm이하, 일본은 2.5ppm이하다.나라별로 비스페놀A 사용금지는 제각각이다.
우리나라와 EU, 미국, 캐나다, 벨기에, 덴마크, 프랑스, 대만, 중국 등은 젖병에 대해서만 금지하고 있다. 빨대컵은 미국과 벨기에, 덴마크, 프랑스, 중국만 유통 금지되고 있다.
유아용식기에 비스페놀A 사용금지 국가는 벨기에, 덴마크, 프랑스, 중국 4개국이다. 우리보다 프랑스는 비스페놀A에 대한 규제가 강해 모든 플라스틱 제품에 비스페놀A를 쓰지 못하도록 규제하고 있다.
KPBC, 일부 여론몰이용 왜곡 보도 안타깝다
KPBC는 막연한 공포를 부추기는 것은 우려스럽다며 정확한 정보만을 가지고 접근해야 한다고 거듭 밝히고 있다. 일상생활에서 노출되는 양은 전혀 안전에 문제되지 않다는 것이 종합적인 평가다.
문제는 업계의 환경단체, 일부 언론들의 과장된 휘몰아 붙이기식 악의적인 소문은 문제가 있다.
이제 올바른 선택의 폭은 소비자의 역할에 있다. 유럽식품안전청(EFSA)는 BPA허용의 하루 섭취량을 초과하려면 에폭시가 든 음식이나 음료를 227Kg이나 먹어야 한다고 메시지를 전달하고 있다.

유통기한·품질 유지기한·소비기한의 차이는?
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작성자 : 권선미 헬스조선 인턴기자  // 작성일 : 2014-06-12
우리는 음식을 사거나 먹을 때 겉면에 쓰여 있는 날짜를 확인한다. 식중독이 증가하는 여름철에는 더 예민하게 살핀다. 많은 소비자들에게 유통기한은 신선도의 기준이 되며, 이 날짜를 지난 음식은 상한 것으로 간주한다. 그런데 겉면에는 유통기한만 쓰여 있는 게 아니다. 식품 겉면에 표기된 날짜인 유통기한, 소비기한, 품질유지기한에 대해 알아보자.
◇유통기한
유통기한이란 상품이 시중에 유통될 수 있는 기한이다. 음식의 안전성을 보장해주는 기한이라고 생각하기 쉽지만 유통업자가 그 제품을 판매할 수 있는 법정기한이다. 식품이 변질하지 않는 기간이 5일이라면 유통기한은 2~3일로 표기한다. 유통기한이 하루 이틀 지났다고 변질하지는 않으나, 유통기한을 넘긴 식품은 판매할 수 없어 제조업체로 반품된다. 유통기한보다는 식품을 보관하는 방법이 잘못되어 변질하는 경우가 많다.
◇소비기한
소비기한을 표기하는 것은 2013년 7월부터 보건복지부에서 시행한 제도이다. 소비자가 식품을 먹어도 건강상 이상이 없을 것으로 판단되는 소비 최종시한으로 유통기한보다 길다. 일본, 유럽 등 주요 선진국들은 대부분 소비기한 표시제도를 시행하거나 유통기한과 병행 표기하고 있다. 정부는 식품에 유통기한과 소비기한 병행 표기를 의무화한 후 점차 유통기한 표기를 하지 않는다는 방침이다.
◇품질유지기한
식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법에 따라 보관할 경우 품질이 유지될 수 있는 기한을 품질유지기한이라 한다. 모든 식품에 표기하는 것이 아닌, 레토르트ㆍ통조림ㆍ쨈ㆍ주류 등 장기간 보관해도 부패의 우려가 적은 식품에 유통기한 대신 품질유지기간을 표시한다. 유통기한이 지나면 변질ㆍ부패와 관계없이 폐기 처분되는 식품의 낭비를 줄일 수 있다.

고양 학교 2곳 식중독 사고 감염원 '확인불가' 결론
source : http://www.news.naver.com
작성자 : 우영식 기자 wyshik@yna.co.kr 연합뉴스 // 작성일 : 2014-06-12
경기도 고양시의 초·고교 2곳에서 지난 3∼4월 4차례 발생한 식중독 사고의 정확한 원인은 확인이 어려운 것으로 결론이 났다.
12일 보건당국에 따르면 지난 3∼4월 3차례 식중독 사고가 난 A고교와 1차례 사고가 난 B초교에 대한 역학조사를 벌였지만 정확한 감염원을 파악하지 못했다.
다만 보건당국은 A고교의 경우, 때이른 고온 현상과 조리실 위생 불량으로 식중독균이 증식, 식단을 오염시켜 식중독 사고가 발생했을 것으로 추정했다.
B초교는 음용수가 오염돼 식중독 사고가 났을 것으로 추정됐다.
이에 따라 지난 3∼4월 고양지역에서 4차례 발생한 식중독 사고는 원인 병원체가 클로스트리디움 퍼프리젠스 균이라는 것 외에 정확한 감염경로를 확인하지 못한 상태에서 마무리됐다.
고양시 덕양구보건소의 한 관계자는 "식중독 사고의 경우 정확한 감염원을 확인하지 못할 때가 많다"며 "재발 방지 차원에서 해당 학교에 급식시설 살균 소독을 하고 위생관리를 철저히 해줄 것을 당부했다"고 말했다.
A고교에서는 3월 11일과 24일에 이어 4월 11일 등 모두 3차례에 걸쳐 1천798명 학생 중 각각 188명, 78명, 30명이 설사와 복통을 호소하며 집단 식중독 사고가 났다. B초교에서는 4월 8일 1천78명의 학생 중 26명이 식중독이 발병한 것으로 조사됐다.

[Better Process Control School 개최안내]

Better Process Control School는 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템, 산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정 운영에 필요한 전문 관리자를 양성하는 교육 프로그램입니다.
본 교육은 미국 FDA의 승인을 받은 프로그램이며, 이수 후에는 서울대학교와 워싱턴 주립 대학교의 Instructor 사인으로 수료증이 발급 될 예정입니다.

교육대상 : 저산성통조림, 산성화 식품에 대한 열처리 시스템,
           산성화 공정 및 밀봉 공정 등의 생산 공정을 운영하는 식품관련 업체
강 사 진 : 강동현(교수, 서울대학교)
         : Babara Rasco(Associate Professor, Washington State University)
         : Gleyn E. Bledsoe (Adjunct Professor, Idaho University)
일    시 : 2014년 7월 1일~4일 (9:00~18:00)
장    소 : 서울대학교 농업생명과학대학
주    관 : 서울대학교 식품안전위생교육센터
주    최 : 식품바이오융합연구소
교육방식 : 전체 영어 강의 (시험전 한글로 요약함)
수 강 료 : 990,000원(부가세 포함)
교육신청 및 문의 : 이메일 접수 (food@foodsafetyinfo.net)
                   서울대학교 식품안전위생교육센터 02) 883-4927