식품안전 위생 교육센터
Newsletter #26
12/08/2009

고교매점 정크푸드 '아웃'
성남시, 15개교 계절과일등 웰빙매점 탈바꿈

source : http://www.kyeongin.com
작성자 : 배상록기자
작성일 : 2009.12.01 21:09

"성남시내 고등학교에서는 '웰빙푸드'만 취급합니다."
성남시내 모든 고등학교 매점이 햄버거, 피자같은 '정크푸드' 대신 계절과일 등 건강식품만 취급하는 '웰빙매점'으로 탈바꿈한다.
성남시는 "학생들의 잘못된 식습관을 개선하기 위해 교내 매점의 고열량·저영양 식품 판매 금지를 유도, 교내 매점이 있는 24개 고교 가운데 15개 고교 매점에서 정크푸드가 사라졌다"며 "앞으로 모든 매점이 계절과일과 유기농 간식 등을 판매할 수 있도록 지원할 방침"이라고 1일 밝혔다.
시는 나머지 고교 매점의 참여를 독려하는 한편 저급식품 판매, 독과점 식품관리, 식품 배송사고 예방을 위한 교육활동을 강화하고 있다. 시는 또 학생들이 믿고 이용할 수 있도록 우수 판매업소를 지정, 인증 마크를 부여하고 있으며 위생용품과 식품 냉·온장고 등을 지원할 방침이다. 현재까지 15개 학교 매점이 우수판매업소로 지정돼 온장고와 보온물통, 손 세정기 등 위생 장비를 지원받았다. 정크푸드가 사라진 학교매점은 ▲성일고 ▲성일여고 ▲성일정보고 ▲성남방송고 ▲야탑고 ▲태원고 ▲낙생고 ▲늘푸른고 ▲송림고 ▲효성고 ▲성보정보고 ▲풍생고 ▲분당대진고 ▲서현고 ▲분당고교 등이다.

美 살모넬라균 오염 쇠고기 "리콜 부실"

source : http://www.hkn24.com
작성자 : 주민우 기자 admin@hkn24.com
작성일 : 2009.12.03 08:46

학교 급식소의 살모넬라균 오염 다진 쇠고기 리콜조치가 제대로 이뤄지지 않은 것으로 나타나 미 보건행정에 구멍이 뚫린 것 아니냐는 비판이 일고 있다.
USA투데이는 2일 미 농무부에서 입수한 자료를 근거로 캘리포니아 소재 육류가공회사 비프 패커스는 지난 6월 5~23일 사이에 생산된 쇠고기 360t에 대해 리콜을 시행했으나 학교 급식소 3곳에서는 제대로 이뤄지지 않았다고 보도했다.
당시 농무부는 리콜 조치 하루 앞서 3곳 학교의 제품에서 균이 검출되지 않았다는 이유로 해당 제품에 대한 선적을 허용한 것으로 나타났다.
미 농무부 규정에 따르면 급식용 육류에서 균이 검출되지 않아도 식품위생과 안전성때문에 전량 리콜이 이뤄져야 한다.
비프 패커스의 모회사인 카길 측은 "하늘에 감사하게도 살모넬라균 감염 사례는 보고되지 않았다"고 해명해 실소를 자아냈다.

강남구, 음식물 쓰레기통 페달형으로 교체

source : http://www.asiae.co.kr
작성자 : 박종일 기자 dream@asiae.co.kr
작성일 : 2009.12.03 09:25

강남구(구청장 맹정주)는 보건환경 개선과 주민 편의를 위해 일반주택지역(아파트는 자체적으로 처리)에 있는 음식물쓰레기 수집용기를 발로 밟는 페달형 뚜껑 자동개폐와 완충장치 용기로 전면 교체했다.
발로 밟아 뚜겅을 여는 음식물 쓰레기통 한국 소비자보호원의 조사 자료에 따르면 현재 사용하고 있는 수거용기는 손잡이에 공중화장실 변기보다 9배 이상, 지하철 손잡이의 770배나 많은 대장균과 함께 식중독을 일으키는 황색 포도상 구균이 검출되는 등 손으로 덮개를 여닫는 과정에서 세균이 쉽게 옮을 수 있다는 지적을 받아왔다.
◆페달형 뚜껑 자동개폐 수거용기 3100개 보급
강남구는 이런 불편함과 불결함을 해소하기 위해 손으로 직접 여닫아야만 했던 음식물쓰레기 수집용기 4200개를 발로도 개폐가 가능한 페달식 3100개로 교체 보급했다.
특히 가정에서 발생하는 음식물 쓰레기를 최소화하기 위해 수집용기를 1100개 줄여서 비치했다.
◆주 1회 음식물쓰레기수집용기 세척
또 12월부터 주 1회 음식물쓰레기 수집용기를 물세척, 세균번식 예방과 냄새가 나지 않도록 청결하게 관리하기로 했다.
이문기 청소행정과장은 "발로 밟는 페달형 뚜껑 자동개폐 수집용기 보급으로 위생상의 문제와 주민불편을 동시에 해결할 수 있었다"며 "앞으로도 이런 생활밀착형 서비스를 확대하여 나가겠다"고 전했다.

유통기한체크시스템, 발명특허대전 금상 받아

source : http://www.yonhapnews.co.kr/economy
작성자 : 임미나 기자
작성일 : 2009/12/04 10:49

편의점업체 보광훼미리마트는 자사가 개발한 유통기한체크시스템(Time-PLU시스템)이 지난 3일 특허청이 주최한 `2009 대한민국발명특허대전'에서 금상을 수상했다고 4일 밝혔다.
유통기한체크시스템은 삼각김밥, 김밥 등 매일 배송돼 신선도가 중요한 상품의 13자리 바코드에 유통기한 정보를 지닌 5자리 바코드를 추가해 유통기한이 지난 상품은 계산대에서 아예 바코드 스캔조차 안 돼도록 만든 시스템이다.
판매자의 실수로 유통기한이 지난 상품이 판매되는 것을 원천적으로 차단하기 위해 고안해낸 시스템이다.
이 시스템 개발을 주도한 보광훼미리마트 남기형 POS개발팀장은 "편의점이 단순 판매기능만이 아닌 식품안전까지 책임지도록 요구되고 있다"며 "앞으로도 다양한 식품 안전 관리시스템을 개발해 시행할 계획"이라고 말했다.

법원 "쇠고기 원산지 허위 표시 상호명 공개"

source : http://news.naver.com
작성자 : 김미영 기자 mykim@newsis.com
작성일 : 2009.12.03 18:28

미국산 쇠고기의 원산지를 거짓으로 표시한 상호명과 주소가 공개돼야 한다는 법원의 판결이 나왔다.
서울행정법원 행정5부(부장판사 이진만)는 3일 민주사회를 위한 변호사 모임(민변)이 "쇠고기 원산지를 허위로 표시한 음식점 명단에 대한 정부의 비공개 결정을 철회하라"며 농림수산식품부(농림부) 장관을 상대로 낸 정보 비공개 결정 취소 청구 소송에서 원고 승소 판결했다.
재판부는 "원산지 허위표시 업소를 공개함으로써 행정기관에 의한 원산지 허위표시 단속의 실효성을 높이고 소비자의 식품선택권리가 보장된다"며 "정보공개가 식품위생 및 식품유통질서에 대한 불신과 불만을 해소하는데 기여할 것"이라고 판시했다.
이어 "공개를 요구한 정보는 개인이 운영하는 업소의 상호 및 그 주소에 관한 것으로 개인의 성명, 주민등록번호 등 특정인을 알 수 있는 내용이 포함돼 있지 않다"며 "업소의 상호 및 주소를 다른 정보와 결합하더라도 쉽게 업소 운영자를 알 수도 없다"고 설명했다.
민변은 2008년 6월부터 2009년 4월까지 미국산 쇠고기 원산지를 허위로 표시해 적발된 업소명과 업소의 주소 공개를 요구했으나 농림부 측에서 거절하자 지난 6월 소송을 냈다.

지하철 역사 주변 직장인 아침대용 식품 주의필요해

source : http://efn.edaily.co.kr
작성자 : 강동완 기자
작성일 : 2009.12.07 08:33

서울 지하철역사 53개소 중 38개소 역사주변 아침대용식품에서 식중독균이 검출된것으로 나타났다.
이는 안전성 검사를 실시한 지하철 역사 중 무려 71.7%가 부적합 한 것.
이에따라 서울시는 지하철 역사 주변에서 무신고로 판매되고 있는 직장인 아침대용식품을 섭취시 주의가 필요하다고 당부했다.
서울시가 지난 4월부터 10월까지 총5회에 걸쳐, 직장인들이 아침대용식으로 많이 이용하고 있는 지하철역 주변 식품에 대해 안전성 검사를 진행한 결과 이같이 밝혔다.
이번 검사는 봄철1회(4월), 여름철3회(6월~8월) 가을철1회(10월)로 진행됐다.
계절별로는 여름철 중 7월과 8월에 식중독균이 가장많이 검출되었고, 제품별로는 김밥이 60건(66.7%),으로 가장 많았으며, 토스트 15건(16.7%), 샌드위치 8건(8.9%), 떡 4건(4.4%), 햄버거 2건(2.2%), 주먹밥(1.1%)으로, 직장인들이 가장 즐겨찾는 김밥이 식중독균 위험에 가장 많이 노출되어 있는 것으로 나타났다.
이외에도 식중독균이 검출된 지하철 역사는 시청역(8건), 신촌역(6건), 신이문역(5건), 삼성역 · 홍대입구역 · 합정역 · 노량진역 · 신설동역(4건)의 순으로 지하철 역주변의 아침대용식품을 즐겨찾는 직장인들께서는 세심한 주의를 요한다고 덧붙였다.
서울시는 앞으로도 위생 사각지대에 있는 식품들에 대한 안전성 검사를 지속적으로 실시하고 검사결과를 언론에 공개하여 시민들에게 먹거리 안전성 등 정보를 제공할 것이라고 밝혔다.

식약청 일문일답, 잔류농약에 대한 소비자의 궁금증

source : http://www.newshankuk.com
작성자 : 최정숙 기자
작성일 : 2009.12.01 17:06

최근 식약청의 연구자료에 살펴보면 과일 껍질에는 소비자가 우려하는 만큼의 농약이 남아 있지 않아 안심하고 껍질 채 먹어도 되는 것으로 나타났다. 하지만 어떻게 해서 농약이 잔류하지 않는지 소비자들의 궁금증을 풀어보자.

Q. 농약이란 무엇인가?
농약은 농작물을 해치는 균, 선충, 빈대, 곤충, 쥐 등 동식물 또는 바이러스를 제거하기 위해 사용하는 살균제, 살충제 등의 약제 및 농작물 등의 생리기능의 증진 또는 억제에 이용되는 성장 촉진제, 발아억제제 등의 약제를 말한다.
용도별로는 해충을 방제하는 살충제, 농작물에 유해한 균(세균, 곰팡이균)을 방제하는 살균제, 잡초를 방제하는 제초제, 씨 없는 포도를 만드는 식물호르몬 등의 식물성장조절제 등이 있다.

Q. 농약의 식품으로 잔류는 어떻게 규제 돼 있나?
식품위생법에 따라 '식품 등의 기준 및 규격' 중 농약잔류허용기준을 설정하여 관리하도록 규제돼 있다.

Q. 농약잔류허용기준이란 무엇인가?
식품위생법으로 정해진 식품의 기준 및 규격을 정하고 있는 식품공전에 식품에 잔류하는 농약의 허용량을 식품의약품안전청장이 농약잔류허용기준으로 정하고 있다.
기준이 설정된 경우, 그 기준을 넘는 농약이 잔류되어 있는 농산물은 판매금지 등의 조치가 취해지게 된다. 농약잔류허용기준은 국민의 입으로 들어가는 모든 식품을 대상으로 하고 있다.
즉, 국내 생산 농·축산물, 수입 농·축산물 모두 해당된다.
(예)통상, 1kg의 농산물에 대하여 잔류하는 농약의 양적 한도(mg)로써 ppm 단위로 표기 된다. 어떤 농약의 쌀에 대한 기준치가 5ppm이라고 정해진 경우, 그 농약은 쌀 1kg에 대하여 5mg을 넘어서 잔류해서는 안 된다는 의미다.

Q. 지금까지 몇 가지의 농약에 대해 잔류허용기준을 설정하고 있는가?
2009년 11월 현재, 417농약에 대해 각 농약과 농산물 마다 7,610이상의 기준치가 설정돼 있다. 관련 사이트 http://fse.foodnara.go.kr/residue/index.jsp

Q. 잔류기준이 설정되어 있지 않은 농약은 잔류해도 괜찮은 것인가?
잔류기준이 설정되어 있지 않은 농약은 검출되지 않아야 된다. 다만, 그 농약의 독성 정도, 국제기준이나 주요 제외국의 기준 등을 참고해서 식품의약품안전청장이 잠정기준을 정하여 처리하고 있다.

Q. 포스트하비스트(수확 후 처리) 농약이란 무엇인가?
곡류나 과실 등의 농작물은 수확 후의 수송과정이나 저장 중에도 병해충에 의한 피해를 받을 수가 있다. 쌀 바구미 등 해충 발생, 미생물의 번식·부패 등에 의한 식중독의 원인이나 품질 저하를 초래할 수 있다.
이러한 것을 방지하기 위하여 수확 후에는 살충제, 살균제 등으로 농산물을 처리하는 것을 포스트하비스트라고 한다.
또한, 곡물이나 과실 등의 수확 후의 농산물에 대해 곰팡이나 해충에 의한 손해를 방지하기 위하여 사용하는 농약을 포스트하비스트 농약이라고 한다.

농약의 포스트하비스트 사용은 넓게 세계적으로 인정되고 있고, 우리나라에는 알루미늄포스파이드(에피흄) 등에 의한 훈증이 인정되고 있다.

Q. 농약을 수확 후에 사용할 경우 수확 전에 사용한 경우 보다 식품으로 잔류되는 양이 많을 것으로 생각이 되는데 안전상 문제는 없나?
수확 후에 농약을 사용한다고 해 재배 시 사용한 농약보다 많이 잔류하는 것은 아니며, 잔류허용기준 설정은 농약의 사용시기와는 관계없이 설정 된다.
농약을 수확 후에 사용 한 것인지 수확 전에 사용한 것인지는 관계없고, 최종적으로 농산물에 잔류되어 있는 농약의 양을 기준치로서 정하고 있다.

Q. 농약의 안전성 평가를 위한 연구는 어떻게 수행되나?
일반적으로 마우스 등의 실험동물을 이용한 급성독성시험, 만성독성시험, 발암성시험, 번식시험 (농약을 2세대에 걸쳐서 투여하여 생식기능, 신생아의 발육에 미치는 영향을 조사하는 시험), 최기형실험 (농약을 임신동물에 투여한 경우의 태아에 대한 영향을 조사하는 시험), 변이원성시험 (유전자에 대한 영향을 조사하는 시험) 등의 여러 가지 독성시험 등이 이루어지고 있으며, 이러한 시험성적을 평가하여 안전성이 조사되고 있으며, 수백억 이상이 소요된다고 알려져 있다.

Q. ADI(1일섭취허용량)은 무엇이며, 어떻게 정해지나?
ADI(1일섭취허용량 : Acceptable Daily Intake)이라고 하는 것은 사람이 일생에 걸쳐 농약을 매일 계속해서 섭취하더라도 안전성에 문제가 없는 양으로 정해져 있으며, 1일당 체중 1kg 대한 농약량 (mg/kg/Day)로 나타낸다.
농약 안전성 연구는 몇 종류의 동물을 이용한 독성시험이 이루어지고 있으며, 각각의 시험에 대해 어떤 독성영향이 인정되지 않는 양(무독성량)을 구하고 있다. 이중에 가장 적은 양을 농약의 무독성량으로 하고, 이것을 안전계수로 나누어 ADI를 산출 한다.

Q. 안전계수는 무엇이며, 어떻게 정해지나?
안전계수는 동물에 대한 무독성량에서 사람의 ADI(1일섭취허용량)을 구할 때 이용되는 계수로 동물에서 사람으로 데이터를 외삽할 때의 불확실성과 사람의 개체간의 차이를 고려해서 정해진다.
통상, 동물과 사람과의 종차를 10, 사람과 사람사이의 개체차를 10으로 해서 계산한 100을 기본으로 사용하고 있다. 사람의 ADI는 동물에 대한 무독성량을 안전계수로 나눔으로써 구해진다.

Q. 노출평가란 무엇을 평가하는 것인가?
식품 등을 통하여 섭취하는 농약의 양을 농약의 노출량이라고 한다. 일반적으로 국민이 농약을 섭취하는 주요한 경로는, 농약이 잔류한 농산물을 섭취한 경우다.
기준설정에 있어서 노출평가는 설정을 하기위한 농약의 기준치만큼 농산물에 잔류되었다고 가정하고, 세척 또는 조리·가공하기 전 상태로 섭취할 경우 섭취되는 농약의 노출량을 계산하고, 이것을 ADI와 비교함으로써 그 기준치안의 타당성을 평가하는 것을 말한다.

Q. 음식을 통해 사람은 어느 정도의 농약을 섭취하고 있나?
식품의약품안전청에서는 국민이 일상의 식사를 통해 식품에 잔류하는 농약을 어느 정도 섭취하고 있는지를 파악하기 위해 농약의 1일 섭취량조사를 실시하고 있다.
2007년~2008년 연구조사에서 국민 다소비 식품 위주로 215종의 농약에 대하여 9농약의 농약이 극미량 검출되었으나, 이러한 농약 1일 섭취량을 ADI와의 비율을 계산한 결과, 0.002%미만이었다. 이러한 결과로 식품을 통해 실제 섭취되는 농약의 양은 거의 없다고 볼 수 있다.

Q. 농약의 잔류실태를 파악하기 위해 어떠한 조사가 이루어지고 있나?
식품의약품안전청에서는 식품의약품안전평가원, 지방식품의약품안전청, 시도보건환경연구원과 잔류농약 검사를 수행하고 있다. 아울러 농산물이 출하되기 전에는 국립농산물품질관리원에서 잔류농약 검사를 실시하고 있다.

Q. 농약잔류허용기준을 초과한 식품을 섭취할 경우 인체에 얼마나 유해하나?
농약잔류허용기준과 인체에 우려되는 수준의 잔류량과는 혼동해서는 안된다. 이 기준은 농약이 올바르게 사용되었을 때 가장 높은 수준으로 잔류하는 수치이므로 인체에 위해가 우려되는 수준의 양에 대한 평가는 특정 잔류농약의 1일허용섭취량(ADI) 초과 여부에 의해 표현된다.
즉, 노출된 잔류농약이 여러 가지 식품을 통해 섭취될 경우 ADI를 초과하느냐를 평가해야 한다는 의미이므로 일시적으로 농약잔류허용기준이 초과된 농산물을 섭취한다고 해서 인체에 위해가 일어나는 것은 아니다.
또한 대부분의 농산물은 섭취 전 세척 또는 조리 등의 과정을 거치므로 상당량이 제거될 수 있다.
다만, ppm(mg/kg) 단위가 아닌 다량의 농약성분이 단기적으로 섭취(사고 등) 될 경우에는 중독증 등 부작용이 있을 수 있다.

Q. 미량이라고 하지만 식품을 통해 농약을 계속해서 먹으면, 우리 몸에 축적되어 악영향을 미치는 위험이 있지 않나?
기본적으로 농약이 정확하게 사용된다면 식품중의 잔류농약이 우리 몸에 남게 되는 즉 축적되는 일은 없다. 농약은 인간의 몸에 축적되지 않도록 철저한 동물실험을 거쳐서 안전하다는 평가가 된 후에야 비로소 농작물 재배에 사용될 수 있다.
몸에 들어온 농약은 오줌이나 변과 함께 자연스럽게 배설되게 되어 있다. 우리 생활에서 먹게 되는 잔류농약의 양은 극히 미량이고, 몸속에 들어와 바로 분해․배설되기 때문에 농약은 체내에 축적되지 않는다.

손씻기, 집단식중독 발생도 예방 `1석 2조'

source : http://www.newsway.kr
작성자 : 정미라 기자
작성일 : 2009.12.08. 08:32

손씻기 만으로도 신종인플루엔자 예방 뿐만 아니라, 가정과 음식점에서의 집단식중독 발생도 감소시키고 있는 것으로 나타났다.
식품의약품안전청은 금년 1월부터 11월말까지 식약청에 신고된 집단식중독 발생현황을 분석한 결과, 전년대비 집단식중독 발생건수는 328건에서 221건, 환자수는 6,628명에서 5,903명으로 각각 32.6%, 10.9% 감소한 것으로 나타났다.
또 2006년부터 2008년까지 최근 3년간 동기간 평균 대비 환자수가 29.1% 감소했다.
특히 신종플루 확산되던 6월부터 11월까지를 비교해 보면 219건에서 103건으로 47% 감소한 것으로 확인됐다.
식약청은 식중독 감소현상과 관련 "손씻기가 식중독을 일으키는 미생물이 손을 통해 인체에 감염되는 경로를 차단하였기 때문"이라고 설명했다.
덧붙여 "실제 대부분의 식중독 사고는 자연 환경에 널리 존재하는 식중독 병원균이 사람의 손에 오염되고, 오염된 손으로 직접 식사를 하거나 음식물을 조리할 경우 최종적으로 식품이 병원균에 오염되고 이를 사람들이 섭취함에 따라 발생하게 된다"고 전했다.
한편 외국의 연구결과를 살펴보면, 15세 이하의 어린이를 대상으로 비누로 손을 잘 씻도록 1년간 매주 1회가정을 방문하여 지도한 경우가 그렇지 않은 어린이에 비해 설사증상 발생률이 53% 낮았던 것으로 전해졌다.