식품안전 위생 교육센터
Newsletter #59
08/03/2010

[식품안전위생뉴스]

여름철에 많이 먹는 수입 과일류! 잔류농약 집중 검사
source : http://www.kfda.go.kr(식약청)
담당자 : 수입식품과 이재린
작성일 : 2010.07.27

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 여름철에 많이 먹는 바나나, 파인애플, 키위, 오렌지, 체리, 포도, 레몬, 자몽, 망고 등 15개 품목의 신선 수입 과일에 대한 잔류농약을 수입단계에서 집중 검사한다고 밝혔다.

□ 이번 조치는 여름철에 화채·빙수·주스 등의 원료로 많이 소비하거나, 포도·체리처럼 껍질 채 섭취하는 과일의 안전성을 확보하기 위한 것으로,
○ 모든 국가로부터 수입되는 여름철 다소비 신선 과일류에 대해 8월 1일부터 9월 30일까지 집중적으로 잔류농약 검사를 실시하고,
○ 검사결과 부적합한 제품은 전량 폐기 또는 반송 조치할 예정이다.

□ 올해, 지금까지 많이 수입한 신선 과일의 물량 순으로 보면, 바나나40,203톤, 키위 9,920톤, 파인애플 9,368톤, 오렌지 3,862톤, 체리2,294톤, 포도 1,212톤, 레몬 949톤, 자몽 836톤 등이다.

□ 식약청은 과일을 섭취할 경우에는 그대로 섭취하지 말고 반드시 흐르는 물로 충분히 씻어 낸 후 섭취하여 줄 것을 당부하였다.

첨부1. 신선 과일을 안전하게 섭취하는 방법.hwp

즐거운 여름휴가! 식중독 없이 건강하게 보내세요!
source : http://www.kfda.go.kr(식약청)
담당자 : 식중독예방관리과 김진숙
작성일 : 2010.07.27

- 손 씻기 등 개인위생 철저, 음식물은 완전히 익히고 빨리 섭취 -

□ 무더운 여름 피서지에서 식중독을 예방하기 위해서는 "손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기"를 꼭 실천하여야 한다.
○ 이동 시 음식물은 아이스박스에 보관하고, 조리한 음식은 가능한 빨리 섭취해야 하며, 육류와 어패류는 완전히 익혀먹는 것이 바람직하다.

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 본격적인 휴가철을 맞아 피서지에서 지켜야 할 『식중독 예방 지침』을 발표하고, 개인위생 및 음식물 취급에 특별히 주의하여 줄 것을 당부하였다.
○ 요즘 휴가지에서 바비큐 등을 즐겨 먹는데 미생물의 전파를 방지하지 위하여 익히지 않은 고기와 생으로 먹는 채소류는 서로 닿지 않게 하고, 생고기용 젓가락을 다른 음식을 섭취하는데 사용해서는 않된다.
○ 특히 바닷가에서 낚시로 잡은 생선이나 조개는 어류의 표면, 아가미, 내장에 비브리오균이 오염되어 있을 수 있으므로 횟감의 손질 시, 머리·내장 제거 후 표면과 내부를 수돗물로 깨끗이 씻고 별도의 칼과 도마를 사용하여야 한다.
○ 아울러 음용수는 수돗물 또는 생수를 마시고 지하수, 하천수 등은 반드시 끓여서 마실 것을 당부하였다.

□ 식약청은 지난 '05년부터 5년간 발생한 식중독 건수 1,460건을 분석한 결과 8월에 187건(12.8%)이 발생하였고 발생 원인균은 장염비브리오균과 병원성대장균에 의한 식중독이 각각 43건(23.0%)과 34건(18.2%)으로 가장 많았다고 설명하였다.
※ 5년간('05년～'09년) 8월 식중독 발생 187건 3,769명(평균 37건 발생)
※ 원인균 : 장염비브리오균(43건 647명), 병원성대장균(34건 1,712명)
○ 휴가지에서 설사, 복통, 구토, 발열 등 식중독 증세가 있을 때에는 탈수증이 생기지 않도록 물을 충분히 마셔야 하고 가까운 보건소에 반드시 신고하여 줄 것을 당부하였다.

첨부 2. 휴가철 식중독 예방 지침
8월의 식중독 발생 지점('05～'09년)
식중독 예방을 위한 횟감 손질 요령

청소년 수련시설 위생관리수준 대폭 향상
source : http://www.kfda.go.kr(식약청)
담당자 : 식중독예방관리과 김종수
작성일 : 2010.07.29

- '10년 청소년 수련시설 점검결과 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 3년간 매년 실시한 수련시설 위생 점검 결과를 분석·평가한 결과, 미흡시설 비율이 지속적으로 감소하고 있어 전체적으로는 위생관리수준이 향상되고 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.
○ 특히 올해는 기상청과 연계하여 식중독예방지수를 발표하는 등 관련 종사자의 위생 경각심을 고취시키고, 지속적인 식중독 예방 교육 및 홍보를 실시한 결과로 분석하였다.
※ 최근 청소년수련시설 점검결과(점검대상/미흡시설)
○ '07년 : 133/41(30.8%) → '08년 : 267/23(8.6%) → '09년 : 335/27(8.0%) → '10년 : 453/7(1.5%)

□ 식약청은 지난 5월부터 지방자치단체를 통해 식중독 예방을 위한 안전관리 강화차원에서 전국 청소년 수련시설 453개, 주요 관광지 주변 음식점 1,472개 등 총 2,070개 시설의 위생상태를 특별점검 한 결과,
○ 식품위생법 기준에 미흡한 7개 수련시설과 24개 음식점등 31개 업체에 대하여 개선조치와 영업정지, 과태료 등 행정처분을 하였다고 밝혔다.
- 주요 내용은 ▲조리장내 방충망 미설치 등 시설기준 미흡(9개소) ▲영업주 또는 조리종사자 건강진단 미실시(7개소) ▲ 유통기한 경과 제품 보관 또는 사용(6개소) ▲식중독 원인규명을 위해 보관해야 하는 음식물 미보관(3개소) 등이다.
○ 위생지도·점검과 함께 지하수를 사용하는 130개 시설의 수질 검사를 실시하여 부적합한 4개 시설에 대해서는 시설개수 등의 개선조치를 하도록 하였다.

□ 식약청은 일부 시설의 경우 시설 사용 요청이 있는 경우에만 급식을 준비하여 제공하고 있어 평상시 위생관리 준수사항을 이행하지 못하거나,
○ 관광지 주변 식당의 경우는 행락 철 이후 손님이 줄어들어 남게 된 식재료를 위생적으로 보관하지 못해 오다가 지적되었다고 설명하였다.

□ 식약청은 금번 지적된 수련시설 및 음식점 등에 대하여 식품위생법에 따른 행정처분과 함께 지적사항이 개선될 때까지 특별관리대상으로 지정하여 지속적인 관리와 위생교육을 실시하겠다고 밝혔다.
○ 아울러 식중독 예방을 위하여 집단급식시설 등에 대해서도 사전점검과 함께 위생교육을 강화해 나갈 계획이라고 밝혔다.

서울시, 위생불량 식품 제조업체 29곳 적발
source : http://news.naver.com (연합뉴스)
담당자 : 최윤정 기자 merciel@yna.co.kr
작성일 : 2010-07-30 06:00

서울시는 30일 여름철을 맞아 식품제조업체 335곳을 점검해 유통기한이 지난 제품을 사용했거나 위생이 불량한 29곳을 적발하고 영업정지 등의 행정처분을 의뢰했다고 밝혔다.
서울시는 7월12일부터 23일까지 냉면, 음료, 식육, 알가공품 등을 제조하는 업체의 위생상태를 점검해 유통기한이 지난 제품을 사용한 1곳과 미신고 영업을 한 1곳 등 4곳의 영업정지를 의뢰했다.
자가품질검사를 하지 않은 5곳, 제조일자를 허위로 표시한 1곳, 건강진단을 하지 않은 6곳. 위생상태가 나쁜 3곳 등에는 품목 제조정지, 과태료, 시정명령 등을 요청했다.
또, 시중에 유통되는 얼음과 김밥, 햄버거, 음료 등 442개 제품을 수거·검사한 결과 김밥과 햄버거에서 식중독균과 대장균이 나오고 생선가게용 얼음에서는 기준치의 8배가 넘는 세균이 검출된 데 따라 제조업체에 대해 품목 제조정지 등의 행정처분을 의뢰했다.
서울시 관계자는 "식품안전과 직결되는 위해행위가 근절될 때까지 계속 점검하고 교육을 하겠다"며 "부정·불량식품은 1399 또는 120다산콜센터로 신고해달라"고 당부했다.

해운대 해수욕장 `짝퉁통닭' 주의보…"위생상태는?"
source : http://www.newsway.kr
담당자 : 정순재 기자 11soong11@hanmail.net
작성일 : 2010년 07월 30일 (금) 10:20:05

피서지로 유명한 부산 해운대해수욕장에서 유명치킨 상표를 부착한 '짝퉁통닭'을 유통시킨 통닭제조업자와 종업원 등 7명이 경찰에 붙잡혔다.
오늘 30일 해운대경찰서는 해수욕장에서 비위생적인 방법으로 통닭을 제조해 유명 치킨상표를 부
착, 피서객들에게 판매한 혐의(식품위생법 위반 등)로 박모(52)씨 등 7명을 불구속 입건했다.
경찰에 따르면 박씨 등은 해운대해수욕장 인근 주차장에 조리시설을 설치해 차양막으로 이를 가린 뒤 기름에 튀기는 등 조리, 국내 유명 치킨업체의 상표가 인쇄된 종이가방에 넣어 판매했다.
이들은 마리당 4천500원에 구입한 생닭을 1만7천원을 받고 판매했으며 3일간 300여마리의 닭을 판매한 것으로 알려졌다.
경찰 조사에 따르면 박씨는 피서철 사람들이 많이 몰리는 해운대해수욕장에서 통닭을 판매하면 수익을 올릴 수 있을 것으로 보고 통닭 조리원과 판매원, 배달원 등 6명을 고용해 불법영업을 벌였다.
한편, 본격적인 피서철을 맞아 해수욕장 주변에서 피서객을 상대로 영업하는 무허가 통닭 장사꾼들이 기승을 부리고 있어 경찰들이 단속을 벌이고 있다.
이와 관련해 해운대구 관광시설사업소는 "백사장에서 잡상인들이 갖고 다니는 통닭과 음식물은 위생상태를 알 수 없다"며 "식중독 등을 일으킬 수 있다는 내용의 경고방송을 내보내고 단속반도 투입, 통닭과 음식물을 압수하고 있으나 근절되지 않고 있다"고 설명했다.

내년 1월부터 어린이 기호식품 신호등 표시
source : http://news.naver.com (뉴시스)
담당자 : 강수윤 기자 shoon@newsis.com
작성일 : 2010-07-30 06:00

내년 1월부터 어린이가 즐겨 먹는 식품의 영양소별 함량을 적·녹·황의 3단계로 표시토록 권고하는 '어린이 식생활 안전관리 특별법'이 시행된다.
보건복지부는 과자와 초콜릿, 아이스크림 등 어린이기호식품을 신호등표시 대상 식품으로 선정하는 것을 주요 내용으로 하는 '어린이 식생활안전관리 특별법 시행규칙' 개정안을 다음 달 20일까지 입법예고한다고 30일 밝혔다.
복지부는 그동안 신호등표시 대상식품 선정에 대한 소비자와 전문가, 식품업계와의 공청회를 거쳐 과자류, 초콜릿류, 아이스크림류, 용기면, 음료류 등 어린이 기호식품에 신호등을 표시하기로 했다.
그러나 복지부는 신호등 표시로 되려 건강식품으로 혼동될 수 있는 우려가 있다고 보고 캔디, 빙과류, 탄산음료, 컵라면 등을 대상에서 제외하고 당에만 색상을 표시하는 방안을 마련했다.
이번 개정안에는 어린이 식품안전보호구역 표지판의 형태를 사각형과 타원형으로 다양화하고 어린이 식품안전 보호구역 내 우수판매업소 시설기준을 완화해 우수판매업소를 확대하는 등 학교주변 어린이기호식품 판매환경을 개선하기 위한 내용들도 반영됐다.
내년 1월부터 신호등표시가 시행될 경우 부모와 어린이의 눈높이에 맞는 정보가 제공되고 어린이의 건강식품 선택권 확보와 기호식품의 안전·영양 수준 향상을 유도할 것으로 기대된다.
이번 개정안은 복지부 홈페이지(www.mow.go.kr)에서 자세한 사항을 확인할 수 있다. 의견이 있는 단체 또는 개인은 다음 달 20일까지 복지부 식품정책과로 의견을 제출할 수 있다.

알칼리이온수, 바르게 알고 건강하게 섭취하세요!
source : http://www.kfda.go.kr(식약청)
담당자 : 치료기기과 박해대
작성일 : 2010.07.30

- 알칼리이온수 생성기 사용상 주의사항 알림 -

□ 알칼리이온수는 정수기 물이나 슈퍼에서 판매되는 음용수와는 달리 무더운 여름철 갈증해소의 목적으로 과량의 알칼리이온수를 섭취하는 것은 바람직하지 않다
※ 알칼리이온수 : 4대 위장증상(만성설사, 소화불량, 위장내 이상 발효, 위산과다) 개선에 도움이 되는 것으로 알려짐

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 가정에서 알칼리이온수생성기를 정수기로 오인하여 불필요하게 알칼리이온수를 음용하지 말도록 각별히 주의해야 하며, 음용 적정량, 냉장 보관 가능여부 등 올바른 사용방법을 반드시 확인할 것을 당부한다고 밝혔다.
○ 알칼리이온수는 일반적으로 전기분해 등의 과정을 거쳐 생성되는 pH※ 8.5 초과 10 미만의 물로서 1일 음용 적정량은 성인을 기준으로 500 ㎖~1,000 ㎖※ 정도가 권장되고 있다.
※ 참고 : 사람 위액의 pH는 1~2, 소장의 pH는 6~8 이며, 일반적인 일회용 종이컵의 용량은 약 200 ㎖정도임
○ 생성된 알칼리이온수를 바로 음용하지 않고 보관하였다가 음용하는 경우에는 pH 수치가 변하게 되므로, 알칼리이온수를 냉장고 등에 보관할 경우 보관방법, 보관용기, 보관시간 등을 미리 제조(판매)회사에 문의하여 확인해 두어야 한다.
○ 한편, 의약품을 복용할 때는 알칼리이온수와 함께 음용하는 것을 피하고, 신부전이나 칼륨배설장애가 있는 환자의 경우에는 알칼리이온수를 음용하지 않는 것이 좋다.

□ 식약청은 알칼리이온수생성기는 알칼리이온수를 생성하는 의료기기로 일반 정수기와는 다르다고 설명하며, 알칼리이온수를 섭취할 때는 사용상 주의사항을 참조하여 적정량을 복용하는 것이 매우 중요하다고 당부했다.

첨부3. 알칼리이온수생성기 사용상 주의사항.hwp

해외서 들여오는 불법 다이어트식품 주의!
시부트라민 등 의약품성분 함유 체중감량보조제 유통돼
해외여행서 사오거나 인터넷 판매 많아
source : http://www.edaily.co.kr
담당자 : 문정태 기자 hopem1@edaily.co.kr
작성일 : 2010.08.02 09:50

의약품 성분이 함유된 불법 체중감량보조제를 유통하는 국가가 늘고 있어 해외여행이나 인터넷 구매에서 주의가 요망된다.
2일 식품의약품안전청에 따르면 올해 상반기 일본·캐나다·홍콩 등에서 수입·적발된 불법 체중감량보조제 85개 제품을 분류한 결과, 비만치료제 성분인 `시부트라민`이 함유된 경우가 41건(43%)으로 가장 많았다.
이어 시부트라민과 페놀프탈레인이 혼합된 경우가 27건(32%), 페놀프탈레인 8건(9%), 에페드린 4건(5%), 요힘빈 4건(5%) 순이었다.
`시부트라민(비만치료제)`와 `에페드린(천식치료제 등)`은 식품에 사용이 금지된 의약품 성분이다. 페놀프탈레인은 과거에 변비 치료제로 사용된 성분으로 현재 발암 우려물질로 분류되고 있고 요힘빈은 현기증 및 허탈감 등 부작용을 야기시켜 의약품에도 사용이 금지된 성분이다.
최근에는 국내반입 우편물에서 비만치료제인 시부트라민의 유사물질인 `디데스메틸시부트라민` 등 3종도 화학구조 등이 새롭게 규명됐다.
특히, 일반식품인 커피(3개 제품) 및 차(2개 제품) 등에서도 함유 사례가 적발됐으며, 불법 판매제품의 유통국가도 지난해 7개국에서 올해 12개국으로 늘어났다.
식약청 관계자는 "통상 이같은 불법 제품들은 정확한 제조사(국)가 확인이 되지 않는 경우가 많았다"며 "일반식품의 제품명으로 `슬림 또는 다이어트` 등 소비자 현혹 표현을 사용한 사례가 다수를 차지했다"고 설명했다.
식약청은 이와 같은 해외 불법 제품들로 인한 소비자 피해 방지를 위해 홈페이지를 통해 제외국 위해정보를 공개하고 있다.

어린이식품 안전관리원 턱없이 부족
6300명이 9천 구역 관리 … 국회예산정책처 "제도적 장치 마련해야"
source : http://www.naeil.com
담당자 : 범현주 기자 hjbeom@naeil.com
작성일 : 2010-08-02 오후 12:14:26

전국 9000개 학교주변이 어린이 식품안전보호구역으로 지정됐으나 이 구역 식품안전 전담관리원은 6300명에 불과한 것으로 나타났다.
2일 국회예산정책처에 따르면 어린이 먹을거리 안전관리 강화사업의 하나인 어린이 식품 안전보호구역 지정은 전국 9053개 학교주변에 설치됐다. 이 보호구역의 식품조리·진열·판매업소를 지도 점검하는 전담관리원은 6305명에 불과했다.
국회예산정책처는 "전담관리원은 이 구역에서 식품조리·진열·판매업소를 지도·점검하는 역할을 한다"며 "하지만 내용을 보면 기존의 불량식품 단속정도에 그치고 있어 보호구역 지정과 전담관리원 운영의 기본목적에 부합하지 못하고 있다"고 지적했다.
지난해 어린이 식품안전 보호구역 지도·점검 결과, 점검 대상업체는 32만5200여 개였으며 이 가운데 부적합 업체는 626개소였다. 부적합 내용을 보면 유통기한 위반과 무허가, 위생적 취급 위반 등이었다. 어린이가 안전하고 영양을 고루 갖춘 식품을 선택할 수 있는 환경을 조성하는 데는 역부족이라는 것이다.
9053개 어린이 식품안전 보호구역내 우수판매업소는 단지 306개 업체에 그치고 있다는 점도 문제점으로 지적됐다. 지정된 업체도 대부분 김밥이나 떡볶이 등을 조리·판매하는 분식점이 주를 이루고 있다. 실제 햄버거나 컵라면 초콜릿 등 고열량·저영양식품의 가공판매업소는 지정 뒤 판매에 영향을 받지 않기 위해 지정을 회피하고 있는 실정이다.
지난해 전국 16개 시·도가 어린이 식품안전·영양관리정책을 펼친 결과 학교주변의 식생활 환경이 좋아지기는 했으나 '어린이 식생활 안전지수'는 여전히 저조한 점수를 나타냈다.
지난 6월 식약청이 발표한 '어린이 식생활 안전지수'에 따르면 16개 시·도 가운데 가장 높은 서울의 안전지수는 53.42점이었다. 다음은 강원도(52.97), 부산(51.56)순이었다. 가장 낮은 안전지수를 보인 곳은 대구로 44.41점이었다. 다음이 인천(44.85), 울산(45.84) 등이다.
국회예산정책처는 이와 같은 문제점을 해결하기 위한 개선방안을 내놓았다. 사업의 취지와 필요성에 대한 홍보와 어린이 식생활 안전 및 영양관리 교육을 강화할 필요가 있다.
어린이와 학부모뿐만 아니라 어린이 식품안전 보호구역내 식품판매업자에 대한 적극적 교육·홍보를 통해 이 사업에 대한 이해를 보다 높여야 한다는 것이다.
다음으로 어린이 식품안전 보호구역내 '전담관리원'의 활동에 개선이 필요하다. 식품판매업소가 불량식품뿐만 아니라 영양적으로 저급한 어린이 기호식품 판매를 자제하고 보다 안전하고 영양적으로 건전한 식품을 판매하도록 유도하는 활동이 포함되어야 한다는 지적이다. 또 현재 지정실적이 없는 '어린이 건강친화기업' 지정실적을 올리고 20개 품목에 그치고 있는 어린이 기호식품 품질인증 품목을 확대해야 한다.
마지막으로 고열량·저영양 어린이 식품을 판매하지 않는 우수판매업소 지정을 확대할 방안을 마련해야 한다. 당장 이와 같은 식품 판매가 금지되기 때문에 판매 실적에 영향을 받게 되고 품목전환을 해야 하는 어려움을 안게 된다. 이는 식품판매업소가 우수판매업소 지적에 소극적일 수밖에 없는 이유다. 지난해 어린이 먹을거리 안전관리 강화사업 예산은 5억4600만원이었으며 실 집행액은 5억3800만원이었다.

장염·식중독… '바캉스 배탈' 피하려면
source : http://health.chosun.com
작성자 : 박노훈 기자 pnh@chosun.com / 홍유미 기자 hym@chosun.com
작성일 : 2010.07.28 09:01

바캉스의 최대 복병은 '배탈'이다. 들뜬 마음에 이것저것 가리지 않고 여행지 음식을 먹고 마시다가 설사가 나서 화장실만 들락거리다가 휴가를 망치기 일쑤다. '바캉스 배탈'의 원인은 식중독과 장염이다. 뜨거운 여름날은 음식이 쉽게 상하고(식중독), 익숙하지 않은 지역의 음식에 어떤 세균(장염)이 들러붙어 있는지 알 수 없기 때문이다. 음식을 잘못 먹고 나서 물놀이를 하면 복부 체온이 내려가면서 장 기능이 떨어져 배탈이 더 심하게 나타난다.
식중독과 장염은 설사와 구토 등 초기 증상이 비슷하다. 식중독은 두통, 어지럼증 등이 좀 더 심하게 나타나고, 장염은 심하면 발열, 의식저하 등을 동반한다.

◆떡·면 등 탄수화물 넣은 국물은 한끼만 먹어야
식중독은 상한 음식에 번식하는 살모넬라균이나 독소 등 때문에 발병한다. 대부분의 세균은 35~36도 내외에서 가장 빠르게 번식하기 때문에 폭염이 내리쬐는 휴가지는 '식중독 발병의 최적 조건'이다. 가장 상하기 쉬운 음식은 여러 가지 재료가 들어가는 김밥과 샌드위치이다. 우선 만드는 과정에서 손에 있는 균이 옮겨간다. 이 상태에서 재료 중 어느 하나만 상해도 전체가 오염된다. 만든 지 2~3시간이 지난 김밥과 샌드위치는 과감히 버리고, 냉장 보관해도 12시간이 지나면 먹지 말아야 한다. 해수욕장이나 길거리에서 파는 것은 사먹으면 위험하다.
떡이나 면 등 탄수화물이 많은 부대찌개 설렁탕 등은 쉽게 상하는 음식이다. 탄수화물이 들어간 국이나 탕은 조금씩 끓여 한 끼만 먹자. 육개장 등 단백질 위주의 국물은 두끼 까지 가능하다. 식은 국물을 다시 끓이면 괜찮다고 착각하는 사람이 많은데, 식중독은 세균 자체가 아니라 세균의 분비물이 일으키는 경우도 많아 끓인다고 해도 위험하다.
육류는 냉장고 안쪽 깊숙이 넣어 놓는 게 좋다. 바깥쪽은 문을 여닫을 때 온도가 높아지는데, 한여름엔 이 정도로도 고기가 상할 수 있다. 쇠고기와 돼지고기는 구이용은 3~5일, 갈아 놓은 것은 1~2일 이상 냉장고에 보관하면 안 된다.
승용차 트렁크에 음식물이나 식재료를 넣고 갈 때는 반드시 아이스박스를 써야 한다. 트렁크는 외부보다 온도가 훨씬 높아 음식물이 급속히 부패한다. 숙소 냉장고는 70% 정도만 채우자. 그 이상 채우면 찬 공기 순환이 안 돼 냉장 효과가 떨어진다.

◆평소 위장 약하면 식중독·장염에 취약
상하지 않아도 대장균 등이 묻어 있는 음식물을 먹으면 장염에 걸릴 수 있다. 하지만 위생적인 식품만 골라 먹어도 복병이 있다. 휴가지에서 '물을 갈아 마시고' 나오는 설사이다. 먹는 물이라도 지역마다 미세한 세균이나 미생물이 미량이라도 사는데, 현지 주민은 내성이 생겨서 문제를 일키지 않지만 외지인의 소화기관은 민감하게 반응해 배탈이 난다. 정수기를 거치거나 끓인 물을 마시면 이런 문제를 대부분 피할 수 있다. 동남아 등 개발도상국에서 생수를 사서 마실 경우, 상표가 현지 언어인 해당 국가 제품은 위생 상태를 100% 보장할 수 없으므로 많이 알려진 선진국 수입품을 구입하는 편이 낫다.
똑같은 음식물이나 물을 마셔도 누구는 배탈이 나고 누구는 괜찮은 경우가 흔하다. 이는 개인의 면역력에 따라 세균의 증식 속도와 활동 시간 등이 달라지기 때문이다. 특히 평소 위 등이 약해 소화기능이 떨어진 사람은 위액의 소독 작용 등이 부족해 다른 사람보다 식중독이나 장염이 심하게 나타날 가능성이 있다.

◆지사제 복용하면 오히려 몸에 해로울 수도
음식물 섭취에 주의를 했는데도 배탈이 났다면 수분을 충분히 섭취하면서 구토나 설사가 멎을 때까지 기다리는 게 좋다. "빨리 회복해서 바캉스를 즐기겠다"며 지사제를 복용하면 균이나 독소의 배출이 중단돼 몸 전체적으로는 더 해로울 수 있다. 구토와 설사는 해로운 물질을 몸 밖으로 내보내는 인체의 자구 노력이다. 다른 증상을 동반하지 않은 식중독이나 장염은 대부분 1~2일 이내에 좋아진다. 그러나 발열·발진·복통·혈변을 동반하거나 하루에 4번 이상 설사하면 병원이나 의무실에 가서 식중독·장염의 원인균이나 독소가 무엇인지 파악하고 항균제 등의 처방을 받아야 한다.
<도움말〉
강철인 삼성서울병원 감염내과 교수
오범진 서울아산병원 응급의학과 교수
김형미 세브란스병원 영양팀장

구미 주민 20여명 식중독 의심증세
한 식당 이용후 복통·설사…보건당국, 역학조사
source : http://www.kyongbuk.co.kr
작성자 : 하철민기자 hachm@kyongbuk.co.kr
작성일 : 2010-07-30

구미 인동지역 주민 20여명이 집단으로 식중독 의심증세를 보여 보건당국이 역학조사에 나섰다.
구미시 인동동 일원에 사는 주민 20여명이 29일 오전부터 복통과 설사 등 식중독 의심증세를 보여 인근 병원에서 치료를 받고 있다.
이들은 지난 28일 오후 지역내 모 식당에서 개별적으로 식사를 한 뒤 식중독 의심증세를 보였으며, 증상 정도에 따라 통원 치료를 받거나 입원 치료를 받고 있다.
보건당국은 이들의 가검물을 채취해 경북도보건환경연구원에 역학조사를 의뢰하는 한편, 식중독 감염 경로를 조사하고 있다.
구미보건소 관계자는 "아직은 무엇 때문에 집단 식중독 의심증세를 보이는 지 단정할 수 없다"며 "검사 결과 등을 토대로 조치를 취하겠다"고 말했다.

광주 송원여고 60명 집단 식중독 증세…식약청 역학조사 나서
source : http://www.hkn24.com
작성자 : 인터넷뉴스팀 ggamnews@hkn24.com
작성일 : 2010년 07월 31일 (토) 14:58:56

광주에 있는 한 여자 고등학교 재학생들이 집단으로 식중독 의심 증세를 보여 보건 당국이 역학조사에 나섰다.
광주광역시 교육청은 30일 광주 송원여고 학생 60여 명이 이틀 전 오후부터 복통과 설사 등 식중독 증세를 보여 보건 당국에 검사를 의뢰한 상태라고 밝혔다.
현재 보건 당국은 급식 재료와 학생들의 가검물 등을 분석해 식중독 감염 여부를 조사 중이다.

[휴가철 식중독 예방-①]"원인에 따라 다양한 증상 내포"
source : http://news.naver.com (뉴시스)
작성자 : 조진성기자 jingls29@newsishealth.com
작성일 : 2010-08-02 05:57

여름철 기온이 상승하면서 음식으로 인한 식중독 사례가 늘고 있다. 특히 휴가철에는 가정에서처럼 음식을 관리하기 힘들기 때문에 식중독균에 무방비로 노출돼 환자들이 속출하기 마련이다.
이처럼 식중독은 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말하는데, 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다.
2일 서울대병원 등에 따르면 식중독은 그 원인에 따라 세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있으며 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분해 추가해 볼 수 있다고 밝혔다.
여름 휴가철을 맞아 대표적인 식중독균의 원인에 따른 증상과 예방법 및 영양 관리 방법에 대해 알아봤다.

포도상구균
자연계에 널리 분포돼 있는 세균의 하나로서 식중독뿐만 아니라 피부의 화농, 중이염, 방광염 등 화농성질환을 일으키는 원인균이다.
우리나라에서는 살모넬라 식중독 및 장염 비브리오 식중독 다음으로 많이 일어나는 식중독의 원인균이기도 하다.
수십 종의 포도상구균 중에서도 황색의 색소를 생산하는 황색 포도상구균이 식중독을 일으키며 기타 포도상구균에 의한 식중독 발생 사례는 현재까지는 없다.
비교적 열에 강한 세균인 황색 포도상구균은 80℃에서 30분간 가열하면 사멸되지만 황색 포도상구균에 의해 생산된 장 독소(Enterotoxin)는 100℃에서 30분간 가열해도 파괴되지 않는다.
손이나 코 점막, 혹은 상처에 있던 세균에 의해 음식물이 오염되고, 여름철과 같은 적절한 기온과 습도에서 세균이 자라나 감염을 일으킬 정도로 그 수가 늘어나게 되면 식중독을 일으키게 된다.
이때 오염된 음식물을 섭취한 지 2~4시간 후에 증상이 급격히 나타났다가 빨리 좋아지는 특징이 있다.

살모넬라균
열에 약해 저온 살균(62∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리 식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다.
그러나 살모넬라 식중독의 원인 식품이 모두 비가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인이 될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품의 2차 오염 때문이다.
살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐 아니라 건조 상태에도 강해 6∼9월에 가장 많이 발생되며 겨울에는 발생빈도가 낮은 편이다.
특히 최근 개, 고양이 등 애완동물과 녹색거북이가 살모넬라균의 중요한 오염원으로 주목 받고있는 만큼 이런 동물을 애완용으로 기르는 가정의 경우 어린이들의 각별한 주의가 요구된다.

[휴가철 식중독 예방-②]"비브리오와 병원성 대장균"
source : http://news.naver.com (뉴시스)
작성자 : 조진성기자 jingls29@newsishealth.com
작성일 : 2010-08-02 05:57

비브리오 식중독을 일으키는 원인균은 비브리오 파라헤몰리티쿠스이며, 많은 사람들에게 알려진 '비브리오 콜레라'는 1종 법정 전염병을 일으키는 원인균이다.

◇장염 비브리오와 비브리오 콜레라
육지에서 비교적 가까운 바다나 갯벌에 분포돼 있는 장염 비브리오균은 수온이 20℃가 넘는 환경에서 왕성히 증식하나 저온에서는 활동이 둔화돼 5℃ 이하에서 거의 증식이 불가능하다.
특히 장염 비브리오는 바닷물에 분포하고 있기 때문에 해산 어패류가 오염원이 된다.
고등어, 문어, 오징어 등의 표피, 내장, 아가미 등에 부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염 비브리오균이 증식해 직접 식중독을 일으키는 경우가 있다.
또 어패류에 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주, 칼 및 조리자의 손을 통해 다른 식품을 오염시키고 이 식품을 섭취함으로써 식중독을 일으키는 2차 오염에 의한 경우가 있다.
여름철에 어패류나 해산물을 날로 먹었을 때 잘 발생하며, 음식물을 섭취한지 12~24시간 후에 복통과 함께 심한 설사를 일으킨다.
콜레라균의 자연 서식지는 해변가나 강 어귀인데, 적절한 기온에서 감염을 일으킬 수 있을 정도로 균이 증식했을 때 이에 오염된 식수나 음식물을 섭취하여 1차 감염이 발생한다.
이어 감염된 환자의 대변을 통해 다시 식수나 음식물이 오염되면 폭발적인 2차감염이 발생하게 되는 것이다.
오염된 음식물을 섭취한지 대개 18~24시간 후에 증상이 나타나게 되는데, 짧게는 6시간 이내에서 길게는 5일 이후에도 증상이 나타나기 때문에 콜레라 발생이 예상되는 경우에는 충분한 추적관찰이 필요하다.
콜레라의 가장 특징적인 증상은 복통을 동반하지 않은 갑작스러운 과다한 물설사인데 특히 쌀뜨물 같은 설사를 수도 없이 반복하게 되면 콜레라를 의심해봐야 한다.

◇병원성 대장균
병원성 대장균은 설사, 장염을 일으키는 병원성을 가진 대장균으로서 해외 여행자에 자주 일어나는 여행자 설사의 원인균으로 주목받고 있다.
이들 병원성 대장균은 유아의 경우 증상이 심하나 성인은 오염이 심한 식품을 섭취할 경우 급성 장염 등의 증상을 나타낼 경우가 있다.
병원성 대장균에 의한 식중독 중에서 특히 O-157에 의한 장 출혈성 대장균 감염증은 1종 법정 전염병으로 분류된다.
적은 수의 균으로도 감염을 일으킬 만큼 감염력이 매우 강하고, 발병 후 단기간에 사망에 이를 수도 있기 때문에 치명적인 질환이다.
병원성 대장균은 가축, 애완동물, 건강 보균자 및 자연환경에 널리 분포하고 있기 때문에 햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락, 두부 등 여러 종류의 식품이 원인이 될 수 있으며 이질이나 장티푸스와 같이 물을 매개로 한 집단 발생 사례도 있다.
서울대병원 관계자는 "병원성 대장균의 주 오염원이 덜 익힌 육류나 오염된 우유 등이며 대부분의 병원성 대장균이 열에는 약하기 때문에 병원성 대장균의 감염이 우려되는 시기나 지역에서는 반드시 익히거나 데워먹는 습관을 들여야 한다"고 조언했다.

[휴가철 식중독 예방-③]"장염은 제반 증상 예방이 중요"
source : http://news.naver.com (뉴시스)
작성자 : 조진성기자 jingls29@newsishealth.com
작성일 : 2010-08-02 05:57

식중독을 예방하려면 음식물을 조리하거나 보관 저장해야 할 때는 반드시 손을 씻은 후 작업해야 하며, 가열 조리식품은 중심부 온도를 74도 이상으로 1분 이상 가열해 익혀 먹어야 한다.
또 4도에서 60도의 온도는 식중독을 일으키는 균의 성장 가능성이 높은 온도 구간이므로 뜨거운 음식은 60 도 이상으로 보관하고 찬 음식은 4도 이하로 냉장보관해 관리한다.
특히 장염의 경우 영양소 결핍 예방과 보충, 장 점막의 상처치유, 영양불량 등 관련된 제반 증상을 예방해야 한다.
따라서 설사 및 흡수불량 상태를 조절하기 위해서는 저지방식, 저섬유소식, 유당제한식이 필요하다.
소량씩 자주 식사를 공급함으로써 손상 받은 장의 부담을 줄이고 위장관의 분비를 감소시킬 수 있다. 식사는 반드시 개인의 질병상태와 식품에 대한 내성정도에 따라 개별화돼야 한다.
따라서 장염에 걸렸을 때에는 초기 1~2일간 금식하고 전해질과 수분을 충분히 공급해야 하며, 저잔사식과 저섬유소식으로 장의 자극을 줄여 줘야 한다.
또 상태에 따라 미음, 죽, 밥으로 진행하며, 증세에 따라 우유는 처음에는 공급하지 않는다. 특히 뜨겁거나 찬 음식은 피해야 한다.
이와 더불어 충분한 열량 및 단백질을 섭취해야 하며 살코기, 생선류, 두부, 콩류, 멸치, 갑각류 등의 식사는 규칙적으로 하고 잘 씹으며 소량씩 자주 먹어야 한다.

[식품안전위생 관련 채용정보]

[(주)바로푸드] 식품개발자 모집 (~채용시)
* source : http://www.work.go.kr(워크넷)

■ 기업정보
- 회사명 : 주식회사 바로푸드
- 업종 : 식료품 제조업
- 주요사업내용 : 빵,케익류 제조
- 회사주소 : (445-861) 경기도 화성시 마도면 쌍송리 325번지 (주)바로푸드

■ 구인정보
- 모집직종 : 식품공학 기술자 및 연구원
- 직무내용 : 조미식품 신제품 개발
신메뉴 개발
요리개발
- 고용형태 : 상용직
- 모집인원 : 2명
- 근무예정지 : 경기도 화성시 마도면 쌍송리 325번지 (주)바로푸드 (소재지와 동일)
- 경력조건 : 관계없음
- 학력 : 학력무관

■ 근무조건
- 급여조건 : 월급 200만원 이상
상여금 : 0% (연봉 또는 월급에 포함)
면접 후 재조정 가능
- 근무시간 및 형태 : 평일 : 09:00~18:00
토요일 : 09:00~18:00
토요 격주 휴무
주 평균 44시간
- 보험 및 퇴직금 : 국민연금 고용보험 산재보험 의료보험 퇴직금
- 기타 복리후생 : 통근버스,차량유지비,중식제공(또는 중식비 지원),자녀 학자금 지원

■ 전형사항
- 접수마감일 : 채용시까지 (2010년 09월 26일)
- 제출서류/준비물 : 이력서,자기소개서
- 접수방법 : E-MAIL
- 전형방법 : 서류, 면접

■ 채용담당
- 부서/담당자 : 양정만
- 전화번호 : 031-357-5760
- 팩스번호 : 031-355-8569
- E-mail : barofood@naver.com

[남양유업(주) 품질보증팀 검사보조 관련 직원 (~8/5)
* source : http://www.work.go.kr(워크넷)

■ 기업정보
- 회사명 : 남양유업(주)
- 업종 : 식료품 제조업
- 주요사업내용 : 우유, 불가리스, 이오 등
- 회사주소 : (780-140) 경북 경주시 용강동 820 남양유업 경주공장

■ 구인정보
- 모집직종 : 식품가공 검사원 및 등급원
- 직무내용 : 제품 품질 검사 시험 보조 관련 업무입니다.
- 고용형태 : 상용직
- 모집인원 : 1명
- 근무예정지 : 경상북도 경주시 용강동 820번지 남양유업 경주공장 (사업체 지사)
- 경력조건 : 신입
- 학력 : 대졸(2~3년) ~ 대졸(4년)

■ 근무조건
- 급여조건 : 연봉 2000만원 이상
상여금 : 700% (연봉 또는 월급에 포함)
- 근무시간 및 형태 : 평일 : 06:30~14:30
토요일 : 14:30~22:30
주 6일 근무
주 평균 50시간
- 보험 및 퇴직금 : 국민연금 고용보험 산재보험 의료보험 퇴직금
- 기타 복리후생 : 통근버스,중식제공(또는 중식비 지원)

■ 전형사항
- 접수마감일 : 2010년 08월 05일
- 제출서류/준비물 : 이력서,자기소개서,졸업증명서,주민등록등본,기타(고등학교 생활기록부 사
본 1부 , 자격증 사본 1부 (소유시))
- 접수방법 : 우편
- 전형방법 : 서류, 면접

■ 채용담당
- 부서/담당자 : 윤현식/이동현
- 전화번호 : 054-776-5011, 010-6854-2629
- 팩스번호 : 054-776-5606
- E-mail : syuoo41@naver.com