식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


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source : http://www.kfda.go.kr (식약청) 작성자 : 식품관리과/오염물질과/위해분석연구과 윤형주/김미혜/이효민 작성일 : 2010.10.05 □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근의 연체류(낙지, 문어) 및 갑각류(꽃게, 홍게, 대게)에 대한 중금속(납 및 카드뮴) 실태조사 결과 발표에 이어 패류(전복)에 대한 실태조사 결과도 발표하였다. ○ 금번 국내산 10건과 수입산 10건, 총 20건의 전복을 수거·검사한 결과 - 내장을 제외한 몸체의 경우 20건 모두가 현행 납과 카드뮴 기준(내장 제외, 각 2ppm)을 초과하는 사례가 없었으며, - 기준이 정하여지지 않은 내장을 포함한 전체부위(10건)의 경우에도 안전한 것으로 조사되었다. ※ 수입산 전복은 내장이 제거된 체로 수입되어 내장을 포함한 전체 부위를 검사할 수 없어 국내산(10건)에 대하여만 전체부위를 검사 □ 중금속 검사는 내장을 포함한 전체, 내장을 제외한 부위 그리고 내장으로 각각 구분하여 실시하였으며, 주요 결과는 다음과 같다. ○ 국내산 10건과 수입산 10건의 내장을 제외한 전복 몸체는 모두 현행 납과 카드뮴 기준치(2.0ppm) 이하인 것으로 조사되었다 ○ 기준이 정하여지지 않은 내장을 포함한 전복의 경우에도 PTWI 대비 납은 평균 0.03%, 카드뮴은 평균 0.69%로 안전한 수준인 것으로 조사되었다. □ 식약청은 금번 조사결과, 시중에 유통중인 전복은 몸체와 내장을 같이 먹더라도 납과 카드뮴으로 인한 인체 위해발생우려가 낮다고 평가하고, ○ 앞으로 지속적으로 국민 식생활 변화 패턴을 고려하여 연체류·갑각류·패류의 경우 통상적으로 섭취되는 내장부분도 검사대상에 포함하여 모니터링 할 것이며, - 모니터링 결과를 토대로 연체류·갑각류 및 패류의 중금속 기준 변경 및 신설 여부를 검토할 계획이라고 밝혔다. 첨부1. 전복도 안심하고 드세요. 연체류·갑각류 중금속 실태조사 및 위해평가 결과 source : http://www.kfda.go.kr (식약청) 작성자 : 식품관리과/오염물질과/위해분석연구과 윤형주/김미혜/이효민 작성일 : 2010.09.30 □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 낙지·문어의 카드뮴 검출과 관련하여 실시한 연체류(낙지, 문어) 및 갑각류(꽃게, 홍게, 대게)에 대한 중금속(납 및 카드뮴) 실태조사 결과를 발표하였다. ○ 금번 국내산 109건과 수입산 87건, 총 196건(낙지 67건, 문어 46건, 꽃게 47건, 홍게 21건, 대게 15건)을 수거하여 검사한 결과, - 현행 기준(내장 제외)에 따라 검사한 낙지와 문어는 납과 카드뮴 모두 기준(각 2.0ppm이하)을 초과하는 사례가 없었으며, - 기준이 정하여지지 않은 꽃게·홍게·대게 및 내장을 포함한 낙지의 납·카드뮴은 위해우려 수준이 아닌 것으로 조사되었다. ※ 대게의 경우 국내산은 6.1～11.30까지 포획채취금지기간인 관계로 수거할 수 없어 수입산 대게(15건)만 수거하였고, 국내산 대게 대신 국내산 홍게(21건)를 수거하여 검사 실시 □ 중금속 검사는 당초 계획대로 내장을 포함한 전체, 내장을 제외한 부위 그리고 내장으로 각각 구분하여 시험 검사함으로써 부위별 중금속 분포분석이 가능하였으며, 주요 결과는 다음과 같다. ○ 낙지 67건(국내산 22건, 수입산 45건)과 문어 46건(국내산 34건, 수입산 12건)의 내장을 제외한 몸체는 모두 현행 납과 카드뮴 기준치(2.0ppm) 이하인 것으로 조사되었다 ○ 기준이 정하여지지 않은 꽃게·홍게·대게 및 내장을 포함한 낙지를 검사한 결과와 식품섭취량을 근거로 산출된 인체노출량을 국제적 중금속 위해평가기준인 잠정주간섭취허용량(PTWI)과 비하여 평가한 결과, - 꽃게의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.05%, 카드뮴은 평균 2.40%, (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.64%, 카드뮴은 12.35% 해당) - 홍게의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.0002%, 카드뮴은 평균 0.1%. (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.002%, 카드뮴은 0.75% 해당) - 대게의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.0002%, 카드뮴은 평균 0.07%. (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.0004%, 카드뮴은 0.14% 해당) - 내장을 포함한 낙지의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.06%, 카드뮴은 평균 1.48% 로 위해 우려수준이 아닌 것으로 조사되었다. (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.46%, 카드뮴은 10.06% 해당) ※ 잠정주간섭취허용량(PTWI, Provisional Tolerable Weekly Intake) : 중금속 등과 같이 축적되는 성질을 지닌 오염물질을 불가피하게 평생 섭취해도 인체에 무해한 1주일 단위로 정해진 허용섭취량〔예 : 카드뮴 : 7㎍/kg b.w/week (b.w : body weight)〕 ※ PTWI 는 체내에 축적되고 서서히 대사되는 중금속 섭취량의 중요성을 강조하기 위하여 주간단위 섭취량을 사용함. 즉 매일 1g 씩 7일간 먹든 일주일에 한번만 7g을 먹든 체내에 축적되는 양은 유사하기 때문에 주간 단위를 사용하여 건강영향을 설명하는 것이 일반적임 □ 일반적으로 중금속 기준은 중금속 함량 보다는 지속적으로 섭취하여 노출빈도가 높은 품목을 우선적으로 설정하나, ○ 꽃게 등과 같은 갑각류는 다른 품목에 비해 상대적으로 노출빈도가 낮아 그간 중금속 기준을 설정하지 않았으며, - 현재 갑각류의 카드뮴 기준은 EU(0.5ppm)를 제외한 Codex, 미국, 일본, 중국 등 어느 나라에서도 설정되어 있지 않다. ※ Codex : 국제식품규격위원회의 약자 □ 식약청은 금번 조사결과, 시중에 유통중인 낙지와 꽃게·홍게·대게의 경우 몸체와 내장을 같이 먹더라도 납과 카드뮴으로 인한 인체 위해발생우려가 낮고, ○ 문어의 경우에는 통상적으로 내장부위를 섭취하지 않기 때문에 전반적으로 문제가 되지 않는 것으로 평가하였다. ○ 다만, 대게(수입산)와 홍게(국산)의 경우 다른 연체류·갑각류에 비하여 내장에 카드뮴이 축적되는 양이 4~5배 높으므로 해당부위만을 지속적으로 섭취하는 것은 바람직하지 않다고 밝혔다. □ 식약청은 이번 조사는 식품위생법 제15조에 따라 위해평가를 실시한 것으로 앞으로 국민 식생활 변화 패턴을 고려하여 연체류·갑각류의 경우 통상적으로 섭취되는 내장부분도 검사대상에 포함하여 모니터링 할 것이며, ○ 모니터링 결과를 토대로 연체류·갑각류의 중금속 기준 변경 및 신설 여부를 검토할 계획이라고 밝혔다. 첨부2. 연체류·갑각류 중금속 실태조사 냉장고에 보관한 음식도 식중독균 '득실' source : http://www.mdtoday.co.kr 작성자 : 손정은 기자(megmeg@mdtoday.co.kr) 작성일 : 2010-10-04 07:35:47 대부분의 사람들이 냉장고에 보관한 음식은 안전할 것이라고 믿지만 위생관리를 제대로 하지 않을 경우 식중독균 등이 번식할 우려가 있는 것으로 나타났다. 특히 냉장고와 같은 낮은 온도의 환경에서 증식하는 식중독균은 맹독성일 가능성이 높아 주의가 필요하다. 소비자시민모임이 식품의약품안전청(이하 식약청)과 지난해 전국 2000명의 주부를 대상으로 실시한 냉장고 사용실태 조사결과 먹던 음식 그대로 냉장고에 넣어 보관한다는 응답률이 69.1%에 달했으며 냉장고 청소를 두세 달에 한번꼴로 한다고 응답한 사람이 57.2%였다. 그러나 14가구 냉장고에서 수거한 18개 식품 중 4개 식품에서 가정 내 냉장고에 보관 중이던 일부 식품에서 식중독균인 황색포도상구균이 검출됐다. 더구나 김치냉장고의 경우에는 식품을 보관한 날짜를 기억하지 못하는 소비자가 10명 중 7명으로 조사돼 냉장고에 대한 위생관리 인식이 부족한 것으로 나타났다. 소비자시민모임 관계자는 "냉장고내에서의 세균 증식 속도는 느리지만 보관된 기간에 따라 세균 증식 속도가 가속화되므로 식중독 원인이 될 수 있어 각별히 유의해야 한다"며 "냉장고 보관음식을 섭취한 후 배탈을 경험한 소비자들도 6.6%로 나타나 냉장고의 안전사용 노력이 필요한 것으로 파악됐다"고 말했다. 더구나 식중독 균 가운데서도 리스테리아, 여시니아와 같은 저온성 세균은 7도씨 이하에서도 증식하는 것으로 알려져 있다. 리스테리아균은 우유나 유제품, 식육가공품, 야채, 아이스크림 등 저온상태 보존식품들을 통해 전염될 위험성이 큰 것으로 알려져 있다. 리스테리아균에 감염됐을 경우 열과 복통, 설사, 구토 등을 일으키다 대부분 정상 회복되지만 면역력이 약한 어린이나 노약자, 임산부의 경우 패혈증, 뇌수막염, 유산 등을 발생시킬 수도 있다. 또한 대장에 만성궤양과 염증을 일으키는 원인불명의 장질환인 크론병이 냉장고에 서식하는 박테리아와 연관이 있을지 모른다는 주장도 있어 눈길을 끈다. 영국의 의학전문지 '랜싯'에는 "크론병은 20세기에 들어서면서 발병률이 높아지기 시작했으며 이는 1940년대부터 냉장고가 가정에 보급되기 시작한 것과 일치한다"는 내용의 연구결과가 실려 있다. 따라서 냉장고에서 서식할 수 있는 박테리아들과 연관이 있을 수 있다는 것이다. 호주 멜번의 머독아동연구소 및 로열 아동병원 전문가들의 연구 결과에서도 냉동온도에서 번식하는 MAP라는 세균이 새로 크론병 진단을 받은 소아환자 중 거의 절반의 소화기에 살고 있는 것으로 나타났다. 한편 MAP 박테리아는 섭씨 영하 1도에서 영하 10도 사이의 온도에서 번식하는 4종의 박테리아 중 하나다. [식품안전위생 관련 채용정보] [농협목우촌] 2010 신규직원모집 (~10/5) * source : http://www.jobkorea.co.kr(잡코리아) ■ 기업정보 - 회사명 : 농협목우촌 - 업종 : 식품가공·농어업·광업 - 주요사업내용 : 육가공/계육가공 식육 제조 도소매 ■ 구인정보 - 모집직종 : 식품 품질 관리 (5급) - 고용형태 : 상용직 - 모집인원 : 00명 - 학력 : 4년제 정규대학 이상 졸업자(11년 2월 졸업예정자 포함) ■ 채용조건 - 경력 : 식품(축산) 부문 상품기획, 제품개발, 품질관리 분야 즉시업무 가능자 우대 관련분야 자격증 소지자 우대 - 채용직급 : 5급 - 학과 : 식품, 축산, 수의 관련학과 전공자 - 성적 : 전학년 성적평균 B학점 이상인 자 ■ 전형사항 - 제출서류 : 최종학교 졸업(예정) 증명서 및 성적증명서 1부 주민등록등본 1부 / 자격증 사본 (해당자에 한함) / 취업지원 대상자 증명서 (해당자에 한함) - 전형방법 : 1차 서류전형, 2차 인·적성 및 직무능력검사(서류전형합격자에 한함), 3차 면접, 신체검사(인·적성 및 직무능력검사 합격자에 한함) - 채용일정 : 10.9.29(수) 10:00 ~ 10.10.5(화) 18:00까지 - 접수 방법 : 농협목우촌 홈페이지 (http://www.moguchon.co.kr) 잡코리아 홈페이지 (http://oras.jobkorea.co.kr/moguchon)를 통한 인터넷 접수 - 서류전형 합격자 발표 : 10.10.12(화) 예정 - 필기시험 : 10.10.31(일) - 면접 등 향후 일정은 추후 공지 ■ 기타 - 문의 : 농협목우촌 경영지원부 (02-2144-0688, 0648) [CJ(주)] 2010 신입사원 모집 (~10/6) * source : https://recruit.cj.net ■ 기업정보 - 회사명 : CJ(주) ■ 구인정보 - 모집직종 : CJ 제일제당 품질관리 - 고용형태 : 상용직 - 모집인원 : 00명 - 학력 : 4년제 정규대학 이상 졸업자(11년 2월 졸업예정자 포함) ■ 채용조건 - 지원자격 : 영어말하기 점수 보유자 ■ 전형사항 - 지원방법 : CJ그룹 채용 홈페이지 (https://recruit.cj.net) - 접수기간 : 2010.09.28~2010.10.06 - 전형일정 : 서류전형 > CJ종합적성검사 > 역량면접 > 임원면접 > 건강검진 > 입사 ■ 기타 - 문의 : CJ인재개발위원회 applycj@cj.net 02-2280-3281~4