식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


교육자료 알기쉬운 HACCP관리 from KFDA 학교급식 위생 교육 KFDA 식품 중 농약잔류 허용기준 HACCP 식품위해요소 중점관리기준 식품의 위생적 보관 신종인플루엔자 예방수칙 및 교육자료 식중독예방동영상 from KFDA 학교급식 관계자 위생교육자료 세척소독방법 수립 식재료 살균·소독제 올바로 사용하기 식품안전 위생 관련 질문란 오픈 식품안전위생관련된 질문을 하시면 빠른시일 내에 전문가에 의해 답변을 드립니다. 질문란 바로가기 정기 뉴스레터를 이메일로 받고 싶으신 분은 아래 이메일 주소로 연락주시길 바랍니다 food@foodsafetyinfo.net		식품안전 위생 교육센터 Newsletter #73 11/23/2010 [식품안전위생뉴스] 강서구, 중형음식점 103곳 위생점검 실시 source : http://www.siminilbo.co.kr 작성자 : 최민경 기자 wowo@siminilbo.co.kr 작성일 : 2010-11-16 15:26:00 강서구(구청장 노현송)가 계절과 관계없이 식중독 환자가 발생함에 따라 이를 사전에 예방코자 26일까지 지역내 중형음식점 103곳에 대한 지도점검에 나선다. 16일 구에 따르면 이번 점검은 주로 조리시설 및 식자재 취급 등에 대한 위생상태와 ATP 간이검사로, 3인 1조(식품위생감시원 1명과 소비자식품위생감시원 2명), 4개 반으로 구성된 점검반이 지도점검을 하게 된다. 조리시설 및 식자재 취급 등에 대한 위생점검은 ▲조리장 및 조리용구 위생관리 상태 ▲식자재 보관상태 ▲종사자 개인위생 ▲영업자 준수사항 준수여부 ▲유통기한 위반제품 및 표시기준 위반제품 사용여부 ▲기타 식품위생법령 준수 여부 등이다. ATP(세균 오염 정도 측정) 간이검사는 ▲조리종사자의 손과 도마, 칼을 대상으로 실시하며, 부적합으로 판독될 경우 현장 시정 및 지도를 강화하는 한편 식품취급기준 요령에 대한 교육도 병행한다. 또한 점검결과 경미한 사항은 현장에서 시정조치하고, 고의 위반사항이나 행정지도 불응업소에 대해서는 신속하게 행정처분을 함은 물론 특별관리를 할 예정이다. 구 관계자는 "계절에 관계없이 발생하는 식중독을 예방하기 위해 많은 구민들이 이용하는 중형음식점을 대상으로 지도점검을 실시하게 됐다"며, "음식물을 조리하는 업소는 식자재 관리뿐만 아니라 종사자의 개인위생에도 많은 신경을 써야한다"고 당부했다. 한편 구는 지난 7월 대형음식점 63곳에 대해 지도점검을 실시한 결과 15개 업소가 청소상태 불량 등 경미한 위반사항이 있어 현장에서 시정조치 했으며, ATP 간이검사 결과 종사자 손 66명 중 28명, 도마 61건 중 41건, 칼 62건 중 37건에서 기준치를 초과해 현장에서 행정지도를 한 바 있다. 김치재료업체 위생 사각…'맛의 고장' 이미지 먹칠 source : http://news.naver.com (뉴시스) 작성자 : 유영수 기자 yu0014@newsis.com 작성일 : 2010-11-22 07:44 전북지역 김치재료 제조업체가 무더기로 위생적 취급기준 등을 위반한 것으로 드러나 '맛의 고장' 이미지에 큰 타격을 주고 있다. 특히 김장철을 맞아 김치재료 소비자가 제일 많은 시기에 위생적 취급기준 위반업소가 무더기로 적발, 소비자들의 불안감을 증폭시키고 있다. 식품의약품안전청(이하 식약청)에 따르면 지난 3일부터 16일까지 지방자치단체와 합동으로 식품제조업체에 대해 점검한 결과 전북에서 자가 품질검사 실시 위반 등으로 13개 업체가 적발됐다고 22일 밝혔다. 위반내역별로는 영업자 준수사항 위반과 식품 등 위생적 취급기준 위반이 각각 5곳, 건강진단 미실시 2곳, 자가 품질검사 실시 위반 1곳 등이다. 전주시 풍남동 J업체는 김치류 자가 품질검사 실시 위반으로 적발됐으며 정읍시 금붕동 N업체·태인면 D업체, 순창군 순창읍 Y업체, 완주군 봉동읍 S업체, 부안군 변산면 G업체 등 5곳은 영업자 준수사항 위반으로 적발됐다. 또 군산시 옥서면 B업체·옥구읍 J업체, 전주시 중화산동 G업체, 익산시 인화동 M업체, 완주군 봉동읍 E업체 등 5곳은 식품 등 위생적 취급기준을 위반했고 고창군 아산면 H업체와 장수군 장수읍 O업체 등 2곳은 건강진단 미실시로 적발됐다. 식약청은 전국 식품제조업체 1192개소를 점검해 140개소를 적발하고 행정처분 및 고발 등 조치했다고 밝혔다. 식약청 관계자는 "김장철에 앞서 전국 일제 합동단속을 실시해 위반사항을 신속히 개선조치했다"며 "앞으로도 계절별로 국민들이 많이 섭취하는 식품 등을 제조하는 업체에 대한 지도, 단속을 지속적으로 실시해 업체의 위생관리수준을 높여나갈 계획"이라고 말했다. 금속성 이물 검출 "캔디류"제품 유통·판매 금지 및 회수조치 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식품관리과 김형준 작성일 : 2010.11.19 □ 식품의약품안전청(청장 : 노연홍)은 롯데쇼핑(주)롯데마트가 동아제과(주)에 위탁 생산하여 판매하는 PB(Private Brand)제품인 '와이즐렉 콩사탕' 제조단계에서 금속성 이물이 혼입된 것으로 확인되어 관련 제품 유통·판매 금지 및 회수조치 하였다고 밝혔다. ○ '와이즐렉 콩사탕' 제품은 원료 이물 선별과정이 충분히 이루어지지 않아 이물이 제대로 선별되지 않고 제조과정에 혼입된 것임 ※ 길이가 약 5㎜ 정도의 회색 금속성 이물로 제품에 박혀있는 상태로 소비자 섭취과정에서 발견되었으며, 원료 이물 선별은 자석봉을 이용하여 휘젓는 방식으로 이루어지고 있음 □ 식약청은 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취하지 말고 즉시 구입처나 제조원 동아제과(주) 및 판매원 롯데쇼핑(주) 롯데마트로 반품하여 줄 것을 당부하였다. 첨부. 금속성 이물 검출 "캔디류"제품 유통·판매 금지 및 회수조치 김장철 김치류 제조업소 전국 합동단속 결과 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식품관리과/첨가물기준과 안영순/전대훈 작성일 : 2010.11.19 - 1,192개 업소 점검결과, 위생적 취급기준 위반 등 140개 업소 적발 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 김장철을 맞이하여 김치류, 젓갈류, 고춧가루 등의 안전관리를 강화하기 위해 지난 11. 3일부터 11. 16일까지 지방자치단체와 합동으로 식품제조업체 총 1,192개소를 점검한 결과, ○ 식품을 위생적으로 취급하지 않고 제품을 생산하거나, 건강진단과 자가품질검사를 실시하지 않는 업소 등 총 140개소(11.7%)를 적발하고 행정처분 및 고발 등 조치하였다고 밝혔다. □ 이번 점검은 김장철에 많이 사용하는 젓갈류(새우젓, 멸치젓, 액젓 등), 고춧가루(김치양념용 등) 식품 제조업체를 중점 점검하였으며, ○ 주요 위반내용은 식품등 비위생적 취급, 건강진단·자가품질검사 미실시 및 시설기준 위반 등이다. □ 아울러, 국민들이 많이 사용하고 있는 용기의 안전성 확인을 위해 김치, 젓갈 등의 조리 등에 사용하는 합성수지제 고무대야 등 시중 유통 용기 62개 제품을 검사한 결과 ○ 식품용으로 표시된 8개(국산 4, 중국 2, 일본 2) 제품은 재질 및 용출시험 모두 적합하였고, 식품용 표시가 없는 산업용 54개(국산) 제품은 용출시험에서 모두 적합하였으나 13개 제품은 재질시험에서 중금속이 기준을 초과 검출되었으므로 국민들께서는 식품용으로 표시된 제품을 확인하고 구입·사용하는 것이 바람직하다고 당부하였다. □ 식약청은 김장철에 앞서 전국 일제 합동단속을 실시하여 위반사항을 신속히 개선조치 하였다고 밝히면서, ○ 앞으로도 계절별로 국민들이 많이 섭취하는 식품 등을 제조하는 업체에 대한 지도·단속을 지속적으로 실시하여 업체의 위생관리수준을 높여나갈 계획이라고 밝혔다. 첨부. 김장철 김치류 제조업소 전국 합동단속 결과 경기도, 식중독 사고 환자 전국의 37.8% 달해 source : http://news.naver.com (뉴시스) 작성자 : 진현권 기자 jhk102010@newsis.com 작성일 : 2010-11-19 15:23 올해 들어 경기도내 식중독 사고 환자가 지난 해보다 2배 이상이나 늘어 대책마련이 요구된다. 19일 도에 따르면 올들어 9월말까지 도내에서 48건의 식중독사고가 발생해 2227명이 병원 등에서 치료를 받은 것으로 집계됐다. 이같은 식중독사고 환자는 지난해(47건, 1073명)에 비해 2.07배 늘어난 것이다. 도내 식중독사고 환자는 전국 식중독 환자(206건, 5900명)의 무려 37.8％에 달한다. 이같은 식중독사고 환자비율은 전국 대비 인구 규모(약 23％선)에 비해 크게 많은 것이어서 특단의 대책마련이 요구되고 있다. 식중독사고 환자는 학교가 72.8％인 1618명(8건)으로 가장 많았으며, 음식점 234명(25건), 기업체 167명(6건), 학원 136명(3건), 기타 59명(3건) 순이었다. 원인균별로는 노로바이러스가 49.0％(1092건)로 가장 많았다. 이어 병원성대장균 581명, 살모넬라균 264명, 캠필로박터균 112명, 클로스트리디움 퍼플리젠스 7명 등의 순이었다. 도는 올해들어 식중독사고 환자가 급증하자 식중독균 간이검사킷드(ATP)와 장비 8800개를 이달중 시·군에 지원하고, 12월까지 식품안전책자 홍보동영상을 제작해 지하철에서 방송하기로 했다. 또 질병관리센터와 보건환경연구원, 의료원, 교육청, 보건소와 연계해 신속한 역학조사와 원인분석을 통해 식중독 확산 방지에 나서기로 했다. [식품안전위생 관련 채용정보] [(주)에코팜] GMP 담당자 및 품질관리 담당자 모집 (~11/30) * source : https://recruit.cj.net ■ 기업정보 - 회사명 : ㈜에코팜 - 업종 : 식품가공·농어업·광업 - 사업내용 : GMP시설업체로 엠플 파우치 과립 정제 등과 음료라인을 갖추고 있음 ■ 모집요강 - 담당업무 : GMP 담당자 및 품질관리 담당자 - 고용형태 : 정규직 1명 - 급여조건 : 2200~2400만원 - 면접 후 결정 ■ 응시자격 - GMP 업무 경력 3년 이상인 분 - 품질관리 업무 중 일반시험 또는 기기분석이 가능한 분 ■ 지원서 접수 및 일정 - 제출서류 : 이력서 및 자기소개서 - 지원방법 : 온라인 e-mail지원 - 모집기간 : 2010.11.1~2010.11.30 - 근무지 : 충북 진천군 이월면 사곡리 1174-37 (주)에코팜 - 문의처 : 인사담당자 043-536-3400, 010-7679-0072 E-mail : gooarm@hanmail.net [법령 / 정책 / 제도] 축산물위생관리법 시행령 국무회의의 심의를 거친 축산물가공처리법 시행령 일부개정령을 이에 공포한다. 대통령 이명박 (인) 2010년 11월 19일 국무총리 김황식 국무위원 농림수산식품부 장관 유정복 ⊙대통령령 제22497호 첨부. 축산물가공처리법_시행령(수정안 반영본)