식품안전 위생 교육센터 뉴스레터


교육자료 알기쉬운 HACCP관리 from KFDA 학교급식 위생 교육 KFDA 식품 중 농약잔류 허용기준 HACCP 식품위해요소 중점관리기준 식품의 위생적 보관 신종인플루엔자 예방수칙 및 교육자료 식중독예방동영상 from KFDA 학교급식 관계자 위생교육자료 세척소독방법 수립 식재료 살균·소독제 올바로 사용하기 식품안전 위생 관련 질문란 오픈 식품안전위생관련된 질문을 하시면 빠른시일 내에 전문가에 의해 답변을 드립니다. 질문란 바로가기 정기 뉴스레터를 이메일로 받고 싶으신 분은 아래 이메일 주소로 연락주시길 바랍니다 food@foodsafetyinfo.net		식품안전 위생 교육센터 Newsletter #76 12/14/2010 [식품안전위생뉴스] 식생활안전관리 수칙 안내 포스터 판넬 제작 · 배포 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식생활안전과 유순영 작성일 : 2010.12.07 - 일상생활에서 확인할 수 있도록 가정비치 추진·협의 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 어린이 비만 증가와 더불어 식생활습관으로 인하여 발생하는 질병 등의 예방을 위한 안전수칙과 일상생활에서 손쉽게 확인하거나 지킬 수 있는 올바른 식생활 정보를 알리기 위한 홍보용 포스터 6개를 제작 배포한다고 밝혔다. ○ 6개 포스터 중 올바른 영양성분 섭취와 관련하여 ▲고열량·저영양 식품 판별법 ▲영양성분 표시 확인법 ▲나트륨 섭취 줄이는 방법으로 구성되어 있으며, ○ 식생활안전정보 분야와 관련하여 ▲잘 지켜요! 장보기 60분 ▲식품별 냉장고 보관 방법 ▲365일 식중독 예방 요령 등을 설명하고 있다. □ 식약청은 이번 포스터가 연령에 관계없이 누구나 알기 쉽고 이해하기 쉬운 내용으로 구성하여 우선 지방자치단체와 함께 다중이용시설인 고속도로 휴게소, 지방자치단체의 민원실, 홍보관 등에 전시할 예정이다. ○ 또한, 식약청은 이번 홍보내용을 소비자가 쉽게 확인하고 생활화할 수 있도록 수 있도록 반상회보지를 통한 홍보와 더불어 지자체와 협의하여 각 가정의 냉장고 등에 부착할 수 있는 형태로 가공하여 배포할 계획이라고 밝혔다 ○ 이번 홍보내용은 식품의약품안전청 홈페이지(kfda.go.kr) 공지사항에서 확인할 수 있다. 첨부. 식생활안전관리 수칙 안내 포스터 판넬 제작 · 배포 중국산'냉동다진마늘'불법유통 업자 적발 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 경인식약청 위해사범조사팀 한권우 작성일 : 2010.12.08 - 기준치보다 19배 세균검출로 부적합 된 제품 보세창고에서 밀반출하여 판매- □ 경인지방식품의약품안전청(청장 김영찬)은 수입식품 검사결과 세균수가 기준치[100,000/g]의 19배인 [1,900,000/g]이 검출되어 부적합된 중국산 '냉동다진마늘'을 불법 유통·판매한 수입업자 이모씨(남, 43세)를 식품위생법 위반혐의로 적발하여 검찰에 송치하였다고 밝혔다. ○ 조사결과 이모씨는 세균초과검출로 부적합 된 식품은 폐기 또는 수출국으로 반송하여야 한다는 사실을 알면서도 자신이 운영하는 보세창고에 부적합 '냉동다진마늘'(수입업체명:이지쿡) 24,000kg을 보관하면서 무려 8,260kg을 밀반출하여 식품제조업소 및 식품유통업소에 판매한 것으로 드러났다. ※ 일반세균수가 기준치를 초과한다는 것은 식품이 비위생적인 환경에서 제조되었음을 반증하는 것으로 병원성균 증식에 따른 식중독 발생가능성을 배제할 수 없음 (냉동다진마늘 일반세균 기준100,000/g, 검사결과 1,900,000/g 검출) □ 경인식약청은 해당제품에 대한 긴급회수명령을 내려 현재 약 6,152kg 가량을 긴급 회수하였으며 김장철을 앞두고 수입이 급증할 것으로 예상되는 '냉동다진마늘' 등에 대한 정밀검사를 강화할 계획이라고 밝혔다. 첨부. 중국산'냉동다진마늘'불법유통 업자 적발 서울시, 음식점 특별위생점검 실시 source : http://www.asiae.co.kr 작성자 : 배경환 기자 khbae@asiae.co.kr 작성일 : 2010.12.09 06:00 서울시가 연말을 맞아 다중 이용음식점을 대상으로 위생 점검을 실시한다. 13일 실시되는 이번 점검은 25개 자치구에 위치한 가족식당 및 한정식 업소 125개소가 대상이다. 투명성을 위해 소비자식품위생감시원과 자치구 직원이 민·관 합동으로 25개반, 75명을 구성해 점검을 실시한다. 주요점검 사항으로는 식품의 위생적 취급, 무신고·무표시 수입식품, 유통기한 경과제품 사용 등이며 육류의 원산지표시에 관한 사항도 점검할 예정이다. 규정위반으로 적발되는 업소는 영업정지 등 강력한 행정조치를 받게 된다. 특히 행정처분이 확정된 업소에 대해서는 인터넷에 공표하고 행정 조치사항이 개선될 때까지 반복 출입점검 등 특별관리를 하게 된다. 방우달 공중위생과장은 "업소의 시설 및 위생상태에 대한 시민고객의 관심과 참여가 절대적으로 필요하다"며 "위법사항 발견시 관할 자치구 위생관련부서 및 120 다산콜센터에 신고해 주시기 바란다"고 말했다. 한편 서울시는 12월말부터 유흥·단란주점 및 호프·소주방 등 주류를 주로 취급하는 일반음식점 대상으로 야간 합동점검을 실시하기로 했다. 식약청, 연말 다소비 식품 안전관리 강화 실시 source : http://n.breaknews.com 작성자 : 김수연 기자 ksuy5371@naver.com 작성일 : 2010/12/06 [10:30] 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 성탄절과 연말연시에 선물용으로 많이 소비되는 케이크 제조·판매업체에 대해 지방자치단체와 합동으로 일제 위생점검을 6일부터 10일까지 실시한다고 밝혔다. 또한 포도주 등의 주류, 초콜릿류, 케익에 사용되는 장식용 식품류 등 수입식품 단계에서 검사를 강화해 실시하고 있다. 케이크 제조·판매업체 위생점검은 ▲원료·제조가공시설의 위생적 취급기준 준수 여부 ▲유통기한이 경과 원료 보관·사용 여부 ▲보존 및 보관기준 준수 여부 ▲조리종사자 건강진단 실시 여부 등 학부모 등 소비자의 불안감 해소 및 어린이 기호식품 안전성 확보를 위해 실시된다. 또한 초콜릿류나 주류, 크리스마스 케익 장식용 식품 등 수입식품에 대해서는 수입단계에서 ▲사용할 수 없는 원재료 사용여부 ▲유통기한 변조여부 등 관능검사를 강화하고, 의심제품에 대해서는 ▲이산화황 검사 ▲사용금지 식품첨가물 사용여부 등 검사를 실시하고 있다. 식약청 측은 "크리스마스와 연말연시에 안전한 식품이 공급 될 수 있도록 수입단계에서의 안전관리를 강화한다"며 "소비자는 식품 구입 시 제품포장지의 유통기한 등 표시사항을 반드시 확인 후 구매해 줄 것"을 당부했다. '청정원 매운양념곱창'제품에서 금속성 이물 검출 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 대전청 식품안전관리과 김순달 작성일 : 2010.12.10 - 제품 유통 · 판매 금지 및 회수조치 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 대상FNF(주)가 (주)푸르샨식품에 위탁 생산하여 판매(PB)하는 '청정원매운양념곱창' 제품에서 제조단계에서 금속성 이물이 혼입된 것으로 확인되어 관련 제품에 대하여 유통·판매 금지 및 회수조치 하였다고 밝혔다. ○ '청정원매운양념곱창' 제품은 원료육(곱창) 세척 및 육안선별 과정이 충분히 이루어지지 않았고, 이후에 금속성 이물을 제거할 수 있는 금속검출기가 설치되지 않아 제조과정에 혼입된 것임 ※ 전체 길이가 약 0.9cm 정도로 비닐과 금속(알루미늄 재질로 추정)이 결합된 형태의 이물 - 현재, 대상FNF(주) 및 (주)푸르샨식품에서 동일제품의 유통·판매를 중지하고, 이물이 검출된 당해 제품 전량에 대하여 회수 조치 중임. □ 식약청은 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취하지 말고 즉시 구입처나 판매원 대상FNF(주) 및 제조원 (주)푸르샨식품으로 반품하여 줄 것을 당부하였다. 첨부. '청정원 매운양념곱창'제품에서 금속성 이물 검출 소규모 업체 HACCP 적용 확대 촉진 source : http://www.kfda.go.kr 작성자 : 식중독예방관리과 박인원 작성일 : 2010.12.14 - 소규모 업체 맞춤형 HACCP 표준기준서 개발 · 보급 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 HACCP 적용을 원하는 소규모식품업체의 눈높이에 맞춰 보다 쉽고, 적은 비용으로 빠른 시간내 HACCP을 지정받을 수 있도록『소규모 업소용 HACCP 표준기준서』를 개발·보급한다고 밝혔다. ○ 이번에 보급하는 HACCP 표준기준서는 '10. 4월부터 의무적용 품목에 대한 조사·연구 및 실험결과 등을 통해 CCP(중요관리점)* 중심의 핵심기준을 제시하여 현장에서 활용이 가능하도록 하였다. ※ 중요관리점(Critical Control Point: CCP) : 위해요소관리기준을 적용하여 식품의 위해요소를 예방·제거하거나, 허용 수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 말함 ○ 주요 내용으로는 ▲제출서류 요건 간소화 ▲소규모업체에 알맞은 HACCP 관리기준 마련 및 제시 ▲소규모업체 표준기준서 작성 등 기술지원을 위해 지방식약청 HACCP 지도관 및 HACCP 지원사업단 전문 인력 활용 ▲HACCP 적용에 필요한 맞춤형 현장 기술지원(개별업체 방문) 등을 통하여 소규모업체의 HACCP 적용 확대가 전망된다. □ 아울러, HACCP을 준비하는 중소업체의 과잉 시설투자 방지 및 HACCP 활성화를 도모하기 위해 HACCP 건축업체별 표준단가, 시공실적 등을 HACCP 지원사업단 홈페이지에 자율·등록토록 하여 관련 정보를 제공하고 있으며, ○ 이와 함께 재정규모가 열악한 중소업체를 대상으로 HACCP 적용에 소요되는 위생시설 개선자금 2천만원(정부지원 50%, 업체 시설자금 50%)을 150개 업체에 지원 하는 등 재정지원도 강화하고 있다. ※ '10년 70개 업체에 위생시설 개선자금 무상 지원 ○ 이번 HACCP 표준기준서는 연매출액 5억원 미만, 종업원 20인 미만(의무적용 3～4단계)의 식품제조·가공업소에 해당되며, 대상 식품은 7개 의무적용품목에 적용된다. ※ 7개 의무적용품목: 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류·연체류·조미가공품, 냉동식품 중 피자류·만두류·면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치 □ 식약청은 향후 HACCP 적용을 지속 확대하기 위해 어린이가 많이 섭취하고, 소비가 많은 식품을 집중 육성 품목으로 선정하여 품목별 표준기준서를 개발·보급할 계획이며, ※ 집중육성품목(6개 품목): 과자류, 다류, 빵·떡류, 음료류, 두부류, 고춧가루 ○ HACCP 지정을 원하는 업체에 대해 다양한 지원사업을 실시하여 HACCP 적용을 확대하고 소비자 신뢰도 향상을 위해 지정업체에 대한 관리·감독도 더욱 강화해 나가겠다고 밝혔다. ○ 이번에 개발·보급되는『소규모 업소용 HACCP 표준기준서』는 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr) 및 HACCP 지원사업단 홈페이지(www.haccphub.or.kr)에서 확인할 수 있다. 첨부. 소규모 업체 HACCP 적용 확대 촉진 인천시, 급식소 식중독 발생 감소* source : http://news.naver.com (뉴시스) 작성자 : 이영수 기자 ysl0108@newsis.com 작성일 : 2010-12-13 10:30 인천지역 집단 급식소에 대한 식중독 발생이 매년 줄어들고 있는 것으로 나타났다. 13일 인천보건환경연구원에 따르면 올들어 10월말 현재 인천지역 집단급식소에 대한 식중독 조사 528건 가운데 9건, 소규모 급식소 200건 가운데 21건이 발생한 것으로 조사됐다. 이는 지난 2008년 집단급식소 조사 338건 가운데 5건의 식중독 사건이 발생하고 소규모 급식소 603건 중 50건, 지난해 집단급식소 650건 중 10건, 소규모 급식소 174건 중 37건에 비해 소폭 줄어든 수치다. 원인균은 살모렐라에 의한 식중독 발생이 지난 2008년 2건, 지난해 0건, 올해 3건으로 조사됐으며 황색포도상구균이 지난 2008년 23건, 2009년 23건, 올해 56건으로 각각 집계됐다. 반면 노로바이러스에 의한 식중독의 경우 지난 2008년 113건, 2009년 43건, 올해 28건으로 줄어드는 추세에 있는 것으로 분석됐다. 장염비브리오 등 기타 세균에 의한 식중독 발생 건수는 지난 2008년 43건, 2009년 85건, 올해 10건으로 각각 나타났다. 연구원 관계자는 "집단 급식소에 대한 식중독 발생을 막기위해 원인균 차단에 주력하고 있다"며 "식중독 예방을 위해 주력하고 있다"고 말했다. [식품안전위생 관련 채용정보] [한국네슬레] 청주공장 품질보증부Laboratory Analyst (~12/27) * source : http://www.work.go.kr ■ 기업정보 - 회사명 : 한국네슬레 ■ 구인정보 - 모집직종 : 청주공장 품질보증부Laboratory Analyst - 모집인원 : 0원 - 자격요건 : 4년제 정규대학교 식품공학 또는 화학 전공자로 학점 3.3 이상 영어회화 및 작문 우수자 (토익 700점 이상) MS Office 사용가능자 ■ 기타 - 제출서류 : 자사 국.영문 이력서 국.영문 자기소개서 최종학교 성적증명서 및 졸업증명서 자격증 및 토익/토플 성적증명서 사본 - 접수처 : 청주공장 지원자 - (우:361-290) 충북 청주시 흥덕구 송정동 1-8 한국네슬레㈜ 그외의 지역 - (우:135-100) 서울 강남구 청담동 68-5 신영빌딩 15층 한국네슬레㈜ - 제출기한 : 청주공장 품질보증부: ~ 2010년 12월27일 (월) 접수분까지 (입사서류는 우편으로만 접수합니다.) - 홈페이지 : http://www.nestle.co.kr [(주)면사랑] 생산관리,개발/QC 신입경력채용 (~12/13) * source : https://recruit.cj.net ■ 기업정보 - 회사명 : (주)면사랑 - 업종 : 음식료·외식·프랜차이즈 - 사업내용 : 각종 면(麵)과 소스류를 전문적으로 개발,생산,판매하는 식품업체 ■ 모집요강 - 담당업무 : 생산관리/개발/품질보증 - 고용형태 : 정규직 00명 - 급여조건 : 회사 내규에 따름 - 경력요건 : 신입, 경력 - 공통사항 : 동종업계 경력자 및 관련학과 전공자 우대 외국어 사용자 우대 (일어/영어) ■ 전형방법 - 1차 : 서류전형(당사 홈페이지 www.noodlelovers.com 내 당사양식 사용) 이력서1부, 자기소개서 1부 - 2차 : 면접전형 ■ 지원서 접수 및 일정 - 접수기간 : 2010.12.06~2010.12.13 - 접수방법 : 온라인 - kwy@noodlelovers.com 오프라인 : 충북 진천군 이월면 노원리 14-2 (주)면사랑 경영지원팀 (043-534-1046) [법령 / 정책 / 제도] 축산물위생교육 등 세부실시요령 개정(안) 입안예고 농림수산식품부공고 제2010-415호 축산물위생교육 등 세부실시요령(농림수산식품부고시 제2009-171호, 2009.8.25)을 개정함에 있어 개정취지와 주요내용을 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 행정절차법 제41조에 따라 다음과 같이 공고합니다. 2010년 12월 1일 농림수산식품부장관 축산물위생교육 등 세부실시요령 개정(안) 입안예고 1. 개정이유 도축장에서 검사를 하는 검사관과 책임수의사는 매년 도축검사에 관한 교육을 이수토록 의무화 하는 ?축산물위생관리법?(법률 제10310호, '10.5.25공포, '10.11.26시행)이 시행됨에 따라 도축검사에 관한 교육실시 세부요령을 추가적으로 규정하고자 하는 것임 2. 주요내용 가. 축산물위생교육, 위해요소중점관리기준(HACCP)교육, 도축검사교육 및 검사원교육 등 교육의 종류별로 이수해야 하는 교육시간을 개정된 축산물위생관리법령에 따라 정비(안 제3조) 나. 교육의 종류별 교육내용을 개정된 축산물위생관리법령에 따라 정비(안 제5조) 3. 의견제출 이 개정안에 대해 의견이 있는 단체 또는 개인은 2010년 12월 20일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 농림수산식품부장관(참조 : 안전위생과장)에게 제출하여 주시고, 개정안 등에 관하여 자세한 사항은 안전위생과(전화 02-500-2105/2106)로 문의하여 주시기 바랍니다. 가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬?반 여부와 그 사유) 나. 성명(단체의 경우 그 명칭과 대표자의 성명), 주소 및 전화번호 ※ 보내실 곳 : 농림수산식품부 안전위생과 (주소: 경기도 과천시 관문로 88, 우편번호 427-719, FAX 02-503-0020, 이메일 : bluepine31@korea.kr) 첨부. 축산물위생교육세부실시요령(입안예고101201)