식품안전 위생 교육센터
Newsletter #96
05/03/2011

[식품안전위생뉴스]

'식품 잔류농약 안전관리제도' 아세요?
source : http://news.kukinews.com
작성자 : 이영수 기자 juny@kmib.co.kr
작성일 : 2011.04.25 16:26

보건산업진흥원, 26일부터 4일간 킨텍스서 식품안전관리 연구성과 홍보
한국보건산업진흥원(이하 진흥원)은 오는 26일부터 29일까지 4일동안 고양시 킨텍스에서 개최되는 '서울국제식품전 2011'에서 소비자의 안전한 식품 선택을 돕기 위해 대국민 홍보부스를 운영한다.
진흥원은 이번 행사에서 식품의약품안전평가원의 지원으로 수행하고 있는 '국가 잔류농약 안전관리 연구사업'의 일환으로 우리나라의 식품 중 잔류농약 안전관리제도에 대한 소개를 할 예정이다.
국제식품전을 통해 식품 안전관리와 관련, 사업단의 연구 성과를 소개하고, 국민들이 쉽고 재미있게 이해할 수 있도록 제작한 홍보 동영상을 상영할 예정이다. 동영상은 잔류농약에 대한 올바른 정보를 제공하기 위해 농약 사용의 목적 및 장점, 농약 사용시 농작물에서의 잔류정보, 식약청의 잔류농약에 대한 과학적인 안전관리 노력 등을 상세하게 소개하고 있다.
진흥원은 전시기간 동안 식품 중 잔류농약에 대한 소비자의 인식도를 조사하며 기념품 배포 및 이벤트 등 다양한 홍보활동을 통해 소비자의 관심과 참여를 유도할 계획이다.
진흥원 식품정책지원팀 이중근 팀장은 "학계, 산업계 등 관련 전문가에게 식품안전 확보를 위해 수행된 활발한 연구활동 및 결과를 널리 알리고, 소비자들에게 지속적으로 식품안전에 관련된 올바른 정보를 전달함으로써 향후 정부의 식품 안전관리에 대한 이해 증진과 공감대 형성에 기여할 것"이라고 밝혔다.

중국서 또 독성 식품 적발…이번엔 毒고구마가루
source : http://news.kukinews.com
작성자 : 이영수 기자 juny@kmib.co.kr
작성일 : 2011.04.25 16:26

중국에서 독(毒)돼지, 독양(毒羊)에 이어 또 다른 유독 식품이 적발됐다. 양초의 원료인 파라핀과 잉크를 섞어 만든 독(毒)고구마 가루다.
광저우일보(廣州日報)는 23일 "광둥(廣東)성 중산(中山)시 식품품질관리국과 경찰이 22일 합동 단속을 벌여 산업용 파라핀과 검은색 잉크를 섞어 만든 유해 가짜 고구마 가루를 판매해온 '중산시상밍식품㈜' 사장 뤄(羅)씨와 그 아들을 체포했다"고 보도했다. 중국 당국은 또 이 공장에서 만든 유해 고구마 가루 5.54t도 압수했다.
이 회사는 지금까지 50t의 독고구마 가루를 만들어 팔아 20만 위안(약 3400만원)의 수익을 올린 것으로 전해졌다.
이들은 지난 2월부터 가짜 유해 고구마 가루를 만들어 '샹밍(祥明)'이란 상표를 붙이거나 상표와 이름 없이 시장에 판매해온 것으로 드러났다.
현지 매체에 따르면, 이 회사 사장의 모친은 적발 현장에서 가짜 유해 고구마 가루를 제조하는 과정을 직접 시현해 보였다. 산업용 파라핀을 가열해 액체 상태로 만든 뒤 옥수수 가루와 검은색 잉크를 넣고 기계에 넣으면 '보라빛이 도는 고구마 향의 가루'가 만들어진다는 것. 이렇게 만들 경우 원가는 제대로 된 원료를 사용할 때에 비해 최대 35% 정도 싸진다.
체포된 루어씨 등은 경찰에서 "우리는 이 제조기술을 둥관(東莞)에서 배워왔으며, 그곳에는 가짜 유해 고구마 가루가 훨씬 많은데 우리만 잡혀가는 것은 억울하다"고 주장했다.

식품 이물질은 흔하게 나오는 것?
source : http://www.mdtoday.co.kr
작성자 : 고희정 기자(megmeg@mdtoday.co.kr)
작성일 : 2011-04-23 08:36:59

포기김치에서 벌레, 보리차에서 담배꽁초, 라면에서 금속이 나오는 등 식품업체 제품에서 이물질이 자주 나오는 것으로 나타났다.
국회 보건복지위원회 소속 이낙연 의원(민주당)은 식품의약안전청(이하 식약청)으로부터 제출받은 '식품이물질 검출 현황'을 분석한 결과 지난 2010년 10월부터 2011년 3월까지 약 6개월간 수십 개 식품업체 제품에서 300여건의 이물질이 검출된 것으로 드러났다.
이번 식품이물질 검출 현황에 분석된 식품업체는 ▲샤니 ▲보령메디앙스 ▲동서식품 ▲풀무원 제일생면공장 ▲롯데제과 ▲사조대림 ▲오뚜기 ▲크라운제과 ▲파리크라상 ▲기린식품 ▲해태음료 등 유명 식품업체 들이다.
이들 업체에서 나온 이물질들은 대상에프엔에프 김치에서 벌레, 보령메디앙스 떡국떡에서 고무, 동서식품 보리차에서 담배꽁초, 롯데칠성음료·크라운제과·삼화식품에서 곰팡이가 나오는 등 소름 돋는 이물질들이 검출됐다.
이낙연 의원실 관계자는 "현행법으로는 이물질이 검출돼 식약청에 보고되면 시정명령과 과태료가 300만원 부과된다"며 "이에 업체들은 이물질 발견된 사항을 식약청에 보고 하지 않다가 발각되면 과태료를 부과하는 식으로 미리 보고 하지 않고 있다"고 말했다.
이어 그는 "당국에 보고하지 않는 업체들에 대해 이름을 공표하게 하는 법안을 6월중에 발의할 예정이다"라고 덧붙였다.

중국, 또 '멜라닌 분유' 유통…식품 위생 초비상
source : http://xportsnews.hankyung.com
작성자 : 김은지 기자 press@xportsnews.com
작성일 : 2011.04.27 18:54

중국에서 또 멜라민 분유가 유통됐다는 사실이 전해져 충격을 주고 있다.
2008년 멜라민 분유 파동 이후 중국의 유제품에 대해 불만이 커지는 가운데 27일 신경보(新京報)가 또 멜라민 분유가 유통됐다고 보도했다.
충칭시 공안당국은 충칭의 시다 (善達)식품에서 멜라민 기준치를 초과 함유한 분유 2만 6000kg을 적발해 압수했다고 밝혔다.
시다 식품은 이 문제의 분유를 정상가격의 3분의 2에 사들여 자사의 아이스크림 제조의 원료로 사용하려 한 것으로 밝혀졌다. 이 분유를 판 네이멍구 자치구의 한 유업회사는 멜라닌 함유량이 기준치를 넘어 정상적으로 팔 수 없게 되자, 생산자, 생산일자를 표기하지 않은 채 멀리 떨어진 광시자치구에 헐값에 넘긴 것으로 파악됐다.
공안은 분유 제조사, 유통상, 시다식품 관계자 등 3명을 구속했다.
앞서 중국에서는 지난 2008년 멜라민을 과다 함유한 분유가 대량으로 유통되면서 최소 영아 6명이 사망하고 30여만 명이 치료를 받는 등 '멜라닌 파동'이 일어났다.
이에 대해 중국 당국은 재발을 막기 위해 유제품 업체들의 영입허가 기준을 대폭 강화했지만 당시 유통되던 불량 분유가 아직까지 완전히 수거되지 않은 실정이다.

식물 씨앗, 아무거나 생(生)으로 드시면 탈나요!
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식품기준과 강윤숙
작성일 : 2011.04.28

- 씨앗의 종류별 안전한 섭취를 위한 가이드라인 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 다양한 종류의 씨앗들을 생(生)으로 섭취하는 사례가 늘고 있으나, 일부 식물성 종자의 경우 자연독소를 함유하고 있어 날로 섭취하는 것에 주의할 필요가 있다고 밝혔다.
○ 따라서 씨앗은 특성에 맞게 약용으로만 사용하거나, 또는 씨앗의 독성을 제거하는 조리법을 통해 무독화 후 식용으로 섭취해야 한다.

□ 식물 씨앗은 지방(불포화지방산), 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부하지만, 자체 보호수단으로 자연독소를 함유하고 있는 경우가 있어 씨앗별 올바른 섭취법을 확인하고 섭취해야 한다.
○ 은행의 경우 시안(청산)배당체와 함께 메칠피리독신이라는 독성물질을 함유하고 있어 반드시 익혀서 섭취해야 하며, 어른은 하루 10알 미만, 어린이는 2~3알 이내로 섭취하여야 한다.
※ 시안(청산)배당체 : 그 자체는 유해하지 않으나, 효소에 의해 분해되어 시안화수소를 생성하여 청색증 등 유발, 과량섭취 시 사망할 수도 있음(가열하면 효소가 불활성화되어 독성이 생성되지 못함)
※ 메칠피리독신 : 한번에 많은 양을 먹으면 의식을 잃거나 발작을 일으키며 심할 경우 사망할 수도 있음(가열해도 독성은 유지)
○ 미숙한 매실(과육 포함)에는 시안배당체를 함유하고 있어 날 것으로 먹지 말고, 술을 담그거나 설탕에 절이는 등 자체 소화과정을 거쳐 시안배당체를 분해시킨 후 섭취해야 한다.
○ 아마씨는 물에 장시간 담가 자가 소화시킨 후 여러 차례 세척하거나, 깨를 볶는 것 같이(200℃, 약 20분) 볶아 시안배당체를 제거하거나 효소를 불활성화시켜 섭취하여야 하며, 1회 4g, 하루 16g(약 2숟가락) 이상 섭취하지 말아야 한다.

□ 특히, 직접 식용으로 섭취하거나 채유(採油)하여 사용해서도 안 되는 식물성 씨앗 원료로는,
○ 살구씨(행인)과 복숭아씨(도인)은 약용으로만 사용할 수 있으며, 시안배당체 함량이 매우 높기 때문에 일반인이 식품으로서 섭취해서는 안 된다.
○ 유채씨에는 심장질환을 일으키는 독성물질인 에루스산(erucic acid)과 갑상선비대증을 일으키는 글루코시놀레이트가 들어있어 가정에서는 식용 및 식용유를 채유할 목적으로 사용해선 안 다.
※ 유통되는 유채유(채종유)는 독성물질을 제거한 품종(카놀라)을 이용하여 별도의 정제공정을 거쳐 생산되므로 안전함
○ 피마자(아주까리)유도 리시닌이라는 독성물질이 함유되어 있어 식용 및 채유 목적으로 사용해서는 안 된다.
※ 리시닌 : 구토, 용혈성 위장염, 간이나 신장 장애, 혈압 및 호흡저하 등을 일으키고 심하면 사망할 수도 있음
※ 식품첨가물 및 의약용 피마자유는 정제를 통해 독성물질을 제거한 것

□ 식약청은 먹을 수 있는 씨앗이라도 올바른 섭취방법에 따라 적정량을 섭취하여야 하며, 섭취법을 모르는 씨앗은 절대 먹지 말아야 하며, 견과류는 지방이 많아 산패하기 쉬우므로 보관에도 특히 주의를 기울여 줄 것을 당부하였다.
첨부1. 식물 씨앗, 아무거나 생(生)으로 드시면 탈나요!

푸드코트 위생에 대한 실태 조사결과 발표
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 미생물과/첨가물기준과 이순호/전대훈
작성일 : 2011.04.29

- 자외선 컵 살균기 등 위생관리 필요 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 백화점과 대형마트 등에 입점해 있는 푸드코트 내 자외선 컵 살균기의 위생에 대한 실태조사 결과, 컵에서 미생물이 검출되는 등 위생관리가 필요한 것으로 나타났다고 밝혔다.

□ 식약청이 2010년 11월부터 12월까지 (사)소비자시민모임과 함께 서울시내 37개 백화점과 대형마트의 푸드코트에서 사용 중인 자외선 살균기 내 컵의 위생실태를 조사한 결과, 21곳에서 미생물이 검출되었다.
○ 13곳은 일반세균만 검출되었고, 7곳은 일반세균과 대장균군이 나왔으며, 1곳에서는 일반세균과 대장균군 및 황색포도상구균이 동시에 검출되었다.
- 컵 하나당 최대검출은 일반세균이 670 마리, 대장균군이 190 마리, 황색포도상구균이 40마리까지 나왔다.
○ 이번 검출 결과는 식중독 등을 일으킬 만큼 인체에 위해한 수준은 아니지만 푸드코트내에서 사용되는 컵에 대한 위생관리가 필요하다는 것을 보여주는 간접지표이다.
- 참고로 자외선 컵 살균기를 올바르게 사용할 경우 컵에서 미생물이 대부분 제거된다.

□ 자외선 컵 살균기의 올바른 사용방법은
○ 우선 컵을 건조시킨 후 자외선 살균기에 보관해야 한다.
- 건조된 컵의 대장균은 99.3%가 사멸된 반면 젖은 컵의 대장균은 74.4%만이 사멸되는 것으로 확인되었다.
○ 또한 컵은 자외선을 충분히 쬘 수 있게 적당한 간격을 두고 겹치지 않게 한층으로 보관한다.
- 컵에 대장균을 인위적으로 오염시킨 후 자외선 살균기 3단(상단, 중단, 하단)에 보관하며 자외선 살균기의 살균효과를 비교한 결과, 1분 만에 상단에 보관중인 컵은 99.9%, 중단은 90.2%의 대장균이 사멸된 반면 하단은 16.2%만이 사멸되었다.
○ 아울러 살균기 내 자외선 램프의 표면 청결 상태를 확인한 후 사용하고 층별로 자외선 램프가 설치된 살균기를 사용해야 한다.

□ 한편, 푸드코트의 위생실태에 대한 인식도 조사(소비자 500명, 푸드코트 종사자 245명)에서는 소비자와 푸드코트 종사자들 간에 서로 엇갈린 평가를 하고 있는 것으로 나타났다.
○ 소비자들은 푸드코트의 위생상태를 '보통~양호(3.33~3.73점, 5점 기준)'로 평가하였으며, 물수건(2.79점)과 자외선 살균 소독기(2.60점)의 경우 신뢰하고 있지 않는 것으로 나타났다.
- 또한 음용수 안전성, 물컵의 청결, 접시 등 식기류 청결 등의 평가항목에서 소비자는 푸드코트 종사자들에 비하여 낮게 평가하였다.
○ 반면, 푸드코트 종사자들은 스스로 위생수칙을 잘 지키고 있다고 평가(4.31~4.74점)하고 있고, 컵의 청결상태에 대해서도 소비자 평가보다 훨씬 깨끗하다고 생각(4.70점)하고 있었다.

□ 식약청은 푸드코트에서의 위생향상을 위해 자외선 살균기의 올바른 사용법에 대해서 지속적으로 홍보를 실시할 예정이며, 소비자들의 지속적인 관심과 종사자들의 자외선살균기의 올바른 사용법 준수를 당부하였다.
첨부2. 푸드코트 위생에 대한 실태 조사결과 발표

식품첨가물공전 전면개정!
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 첨가물기준과 반경녀
작성일 : 2011.04.29

- 성분규격과 사용기준 등 별도분리 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 국제적 수준의 식품첨가물 기준규격 체계 확립을 위해 성분규격과 사용기준 분리를 통한 조문체계 개선 및 현행 사용기준상 사용대상 식품유형은 식품공전과 통일되도록 재정비 등 현행 식품첨가물의 기준 및 규격을 전면개정 한다고 밝혔다.
○ 현행 식품첨가물의 기준 및 규격 체계는 '68년에 식품첨가물공전이 처음 발간된 이후 각 품목별로 성분규격과 사용기준이 동시에 수재된 구성체계로 유지하여 왔으나, 현장에서 사용기준에 대한 정보찾기에 다소 어려움이 있고,
※ 사용기준이란 : 식품첨가물을 첨가?사용할 수 있는 식품의 종류, 사용량 또는 사용목적 및 사용방법 등을 제한하고 있는 규정
※ 성분규격이란 : 식품첨가물의 품질을 확보하기 위한 것으로 순도가 일정이상 또는 불순물의 일정 농도이하 등을 나타내는 것으로서 일반적으로 명칭, 화학식, 분자량, 함량, 성상, 확인시험, 순도시험, 건조감량, 강열잔류물, 정량법등을 규정
○ 또한, 현행 사용기준에서 규정하고 있는 사용대상식품의 유형이 식품공전의 유형과 일부 상이하여 기준 적용시에 혼동의 소지가 있어, 사용기준을 별도로 분리하여 조문체계를 효율적으로 개선하고자 하였으며, 현행 식품공전의 유형과 통일함으로써 누구나 빠르고 쉽게 식품첨가물공전을 활용할 수 있도록 재정비하였다.
○ 아울러, 국제적으로 통용되고 있는 용어정비 및 용량단위, 시약명칭 등이 통일되도록 개선함으로서 업체 및 관련 기관에 정확한 정보를 제공할 수 있어 현장에서 기준,규격 검사업무를 효율적으로 처리하는데 기여하고자 하였다.

□ 이번 전부개정(안)의 주요내용은
○ 식품첨가물의 품목별 규격 및 기준에서 성분규격과 사용기준을 별도로 분리하여 조문체계 개선
○「프로피온산」등 168품목의 사용기준 중 사용대상식품의 유형을 식품공전의 유형과 통일되도록 재정비
○ 고량색소등 천연색소류 43품목에 대한 정의중 기원물질 추가, 주성분 명확화등 국제규격과 조화가 되도록 재정비
○ 현행 식품첨가물의 일부 명칭, 일반시험법중 시약?시액의 명칭, 용량 단위등을 식품과학기술대사전 및 제외국의 공정서와 통일되도록 개선
○ 효소제인 「자일라나아제」등 6품목의 신규지정
○ 기구등의 살균소독제인 「요오드」의 신규지정 및 조문체계 개선 등이다.

□ 식약청은 이번 전부개정을 통해 선진국 수준의 법령체계를 확립하였으며, 식품?식품첨가물 관련업체 및 관련 담당업무 종사자들이 첨가물 사용기준을 현장에서 쉽게 이용할 수 있으며, 유형이 통일됨에 따라 기준?규격 적용시의 혼동의 소지를 사전에 차단하여 식품산업 발전에 기여될 것으로 기대한다고 밝혔다
○ 동 개정(안)의 구체적인 내용은 식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr) 행정예고란을 통하여 확인할 수 있다.
첨부3. 식품첨가물공전 전면개정!

경기도, 어린이 기호식품 안전 상태 합동점검 결과 발표
source : http://www.hkn24.com
작성자 : 김지영 기자 admin@hkn24.com
작성일 : 2011년 04월 28일 (목) 16:09:06

경기도는 어린이날을 앞두고 어린이 기호식품 안전 상태에 대한 합동점검을 실시한 결과 양호한 것으로 나타났다고 28일 밝혔다.
경기도는 지난 11일부터 22일까지 도내 어린이 기호식품 판매업소 5871개소에 대해 일제 합동점검을 실시한 결과, 전체 대상업소의 0.2%에 해당하는 13개 위반업소를 적발했다.
어린이 기호식품 판매업소는 초등학교 200ｍ 반경내에서 식품을 판매하는 문방구, 분식점, 슈퍼, 일반음식점 등을 말한다.
위반 내용으로는 ▲무신고 영업 2곳 ▲영업장 무단 확장 2곳 ▲유통기한 경과제품 진열·보관 3곳 ▲종사자 건강진단 미실시 2곳 ▲고열량·저영양 식품 판매 1곳 ▲조리실 내부 불결 등 기타 사항 위반 3곳 등이며, 위반내용에 따라 영업정지, 과태료부과 등의 처분이 내려졌다.
경기도는 위반업소에 대해 지속적인 재점검을 실시하는 등 재발방지에 최선을 다하는 한편, 도민이 안심하고 믿을 수 있도록 식품안전관리에 만전을 기할 계획이다.
경기도 관계자는 "식품구매시 유통기한을 반드시 확인하고 악취가 나거나 모양 등이 비정상적으로 부풀어 오르지 않은지, 제조영업소 등 제품표시가 잘되어 있는지 등 관심을 갖고 식품을 구매하는 것이 좋다"며, "식품위생법을 위반한 부정·불량식품을 발견하면 국번 없이 1399번으로 신고해달라"고 당부했다.

축산식품 안전관리 체계 강화
source : http://www.hyunchuk.co.kr
작성일 : 2011/05/02

국립수의과학검역원은 일본 방사능 유출에 따른 국민들의 불안을 해소하기 위해 축산식품의 안전관리 체계를 더욱 강화해 나갈 계획을 발표했다. 축산식품의 관리체계를 선진화해 나가기 위해 축산물 위생관리법령을 개정하였고('10.11.26일), 일부는 개정을 추진 중에 있다.
그간 제도권 밖에 있던 계란에 대한 위생관리를 위하여 '식용란수집판매업'이 신설되었으며, 닭?오
리 식육의 포장 유통 의무화가 모든 도계장(종전 하루 5만수 이상 도축하는 도계장)으로 확대 적용된다. 위해사범에 대하여는 위반업소명 및 소재지, 위반제품 등의 정보를 소비자에게 공표하고 축산물안전관리에도 특별사법경찰관리제도 도입을 추진 중에 있다고 설명했다. 또한 금년 7월부는 위해 국내산 및 수입쇠고기의 판매를 사전에 방지할 수 있도록 '위해쇠고기판매차단시스템' 구축 및 인증업소 지정을 추진할 계획이다.
아울러 안전한 축산물의 공급을 위한 검사기능을 강화하고, 소비자에게 위해정보를 실시간으로 전파하여 신속히 대응할 수 있도록 체계를 구축하고 있다고 국립수의과학검역원 측은 발표했다. 1986년 체르노빌 원자력발전소 및 2005년 체첸 방사능 누출사고 이후 프랑스, 러시아 및 중국 등 30개국에서 수입되고 있는 축산식품에 대하여 방사능 검사를 실시하고 있으며, 최근 일본 원전사고와 관련하여 가공유크림, 조제분유 등 일본산 축산식품에 대하여서는 3월 14일부터 매건 정밀검사를 실시 중에 있고, 동해안 12개 시?군, 제주?휴전선?원전 주변에서 생산되는 우리나라 축산물에 대해서도 방사능 검사를 4월(4월 중 원유 80건 검사 예정)부터 실시한다고 밝혔다.
국내 축산식품의 위해물질 검사대상을 현재 122종에서 134종(2011년 잔류물질 검사 확대 대상(12종) : 항생물질(4종), 합성항균제(6종), 기타약물(2종, 아자페론(Azaperone), 카라졸롤(Carazolol))으로 확대할 계획이며 식중독균 검출, 이물질 발견 등 위해사고 발생 우려 취약분야에 대한 업종별?시기별 기획감시를 실시하여 축산식품의 위해사고를 사전에 방지하고, 인터넷 축산물유통, 신규영업형태 등 단속사각지대에 대한 감시활동을 강화할 예정이다.
또한 소비자에게 위해정보를 실시간으로 전달하여 소비자가 신속히 대응할 수 있도록 하기 위해 2010.12.22일부터 시행하고 있는 '수입쇠고기유통이력제'의 조기정착을 위한 홍보를 강화하고, 전국 수입쇠고기유통이력제 '전자적 거래신고' 적용 식육판매업 영업장 2,420개소를 대상으로 4월 11일부터 4월 29일까지 검역원 본원 및 지원 인력(64명)을 활용하여 대대적인 점검을 실시할 계획이다.
한편 검역원은 사전적 위해평가로 설피린(Sulpyrine, 가축해열진통제)의 잔류허용기준과 식중독균인 황색포도상구균?클로스트리디움 퍼프린젠스의 정량기준을 설정할 계획이라고 밝혔다.

말도 쇠고기처럼 품질등급 매긴다
source : http://www.asiae.co.kr
작성자 : 고형광 기자 kohk0101@asiae.co.kr
작성일 : 2011.05.02 06:00

말고기도 쇠고기와 같이 등급제가 도입된다.
농림수산식품부 산하 축산물품질평가원(원장 최형규)은 말고기를 소비자가 품질에 따라 구매·소비할 수 있도록 2일부터 '말고기 등급판정 시범사업'을 실시한다고 1일 밝혔다.
말고기 등급은 쇠고기와 마찬가지로 '육질등급'과 '육량등급'으로 이뤄져 있는데 육질등급은 근내지방도(마블링), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 등에 따라 1+, 1, 2등급으로 구분된다. 또 육량등급은 등급의 면적, 등지방두께, 도체중량을 측정해 산출된 '정육량 예측치'에 따라 A, B, C등급으로 구분되며 유통과정에서만 활용된다.
말고기 등급판정을 위해서는 사전에 엄격한 위생검사와 함께 24시간 냉장(등심 심부온도 5℃이하) 과정을 거쳐야 한다. 이 때문에 "등급판정은 말고기의 품질개선과 더불어 위생·안전성이 크게 강화돼 소비자들이 안심하고 말고기를 구입할 수 있는 여건이 조성된다"고 농식품부는 설명했다.
이번 말고기 등급판정 시범사업은 오는 10월 31일까지 6개월간 시행되며 10월중 사업평가회를 거쳐 시행상의 문제점을 보완한 후 11월부터 본격적으로 추진된다.
농식품부 관계자는 "말고기 등급판정사업은 승마와 레저 중심의 말산업의 영역을 확대시킴과 동시에 말고기의 품질을 크게 개선시키는 계기가 됨으로써 말사육 농가의 소득향상에도 크게 기여할 것"이라고 말했다.
한편 제주도에는 전국 말 사육두수의 76%인 2만2000여두의 말이 사육되고 있으며 도내 말고기 소비량은 연간 300t 정도다. 도내에는 40~50개소의 말고기 전문 음식점이 있고 말도체로부터 말고기뿐만 아니라 뼈 분말, 엑기스, 화장품 등 다양한 가공품이 생산·판매되고 있다.

식품판매업소 기획단속 결과
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 식품관리과 제용규
작성일 : 2011.05.02

- 대형 마트 등 2,229개소 점검, 유통기한 경과제품 판매 등 27개소 적발 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 지난 3월 한 달 동안 전국적으로 일제히 영업장 면적이 300㎡이상인 대형마트 총 2,229개소를 단속하여 유통기한이 지난 제품을 판매하는 등 식품위생법을 위반한 13개 업소를 적발하고 행정처분 등의 조치를 하였다고 밝혔다.
○ 또한 이번 단속에서는 마트 내에 입점하여 영업하는 즉석판매제조가공업소 12개소와 식품소분판매업소 2개소도 함께 적발되었다.
○ 식약청은 업체 스스로 사전에 문제점을 개선·조치하는 자율관리를 유도하기 위하여 지난 1월에 단속계획을 언론 및 관련 협회 등을 통해 사전에 공지함으로써 식품안전관리를 강화하려는 식약청의 의지가 반영되어 금번 적발 비율(1.2%)이 낮은 것은 것으로 보고 있다.

□ 앞으로도 식약청은 위생 취약 분야나 국민 관심사항 등에 대한 기획단속을 지속적으로 강화해 나갈 계획이라고 밝혔다.
첨부4. 식품판매업소 기획단속 결과

식품을 통한"다이옥신" 오염실태조사 발표!
source : http://www.kfda.go.kr
작성자 : 오염물질과 서정혁
작성일 : 2011.05.02

- 식품 중 다이옥신 1일노출량, 허용량의 10% 수준 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍) 안전평가원은 우리 국민들이 식품을 통해 노출되는 다이옥신류의 1일 노출량을 연구?조사한 결과, 유해영향이 없는 수준이라고 29일 밝혔다.
○ 이번 연구는 '10년 6월부터 11월까지 6개월간 국내 유통 14개 식품군(42개 품목, 210건)에 대한 다이옥신류의 오염실태를 조사한 결과이다.

□ 식약청은 우리나라 국민들이 식품을 통한 다이옥신류의 노출량이 약 0.4 pg TEQ/kg·bw/day 로서 WHO와 우리나라에서 설정한 일일섭취한계량(TDI)의 10% 수준에 불과하였다고 설명하였다.
- WHO 일일섭취한계량 = 1～4 pgTEQ/kg·bw/day
- 우리나라 일일섭취한계량 = 4 pgTEQ/kg·bw/day
○ 또한 우리나라 국민의 1일 다이옥신류 노출량(0.4 pg TEQ/kg bw/day)은 외국과 비교할 때 낮거나 유사한 수준이었다.(첨부 1 참조)

□ 식약청은 다이옥신류가 주로 지방이 많은 식품을 통하여 노출되고, 우리나라 국민들의 식생활 패턴이 변화되는 것을 고려하여 식품의 안전성 확보를 위해 지속적으로 식품 중 다이옥신류의 모니터링을 수행할 계획이라고 설명하였다.
첨부5. 식품을 통한"다이옥신" 오염실태조사 발표!

中서 '보디빌딩 돼지고기'로 집단 식중독
source : http://www.mt.co.kr
작성자 : 홍찬선 기자
작성일 : 2011.04.26 17:37

중국에서 어린이 286명이 돼지고기를 먹은 뒤 집단 식중독 증세를 보여 병원 치료를 받는 등 유해 식품첨가물에 의한 피해가 잇따르고 있다고 아시안월스트리트저널이 26일 보도했다.
후난(湖南)성 수도인 창샤(長沙)시 관계자는 25일 "창샤에서 남서쪽으로 40km 떨어진 우펑에서 286명의 어린이들이 지난 주말 돼지고기를 먹고 집단 식중독 증상을 보여 병원 치료를 받았으며 8명은 아직 병원에서 치료하고 있다"고 밝혔다.
중국 국영 언론들은 어린이들이 살을 찌우는 촉진제인 클렌부테롤을 먹인 돼지를 먹어 집단 식중독 증세를 보였다고 전하고 있다. 클렌부테롤은 사람의 몸에 들어가면 두통과 구토(구역질) 및 불규칙한 심장박동 등을 유발하는 것으로 알려져 중국 정부는 돼지 등에 먹이지 못하도록 규정하고 있다.
창샤시 당국자는 그러나 집단 식중독의 원인을 조사 중에 있어 클렌부테롤과 관련돼 있는지 여부에 대해선 확인해주지 않고 있다.
중국 정부는 '건미(健美, 보디빌딩) 돼지(클렌부테론을 먹인 돼지)', 유해 색소를 넣은 '염색 만두', 잉크와 양초로 만든 독(毒) 고구마가루(국수의 원료) 등이 잇따라 적발됨에 따라 유해 식품첨가물 사용에 대한 처벌과 단속을 강화하겠다고 발표하고 있다. 하지만 유해 식품 첨가제를 사용한 유해식품이 잇따르고 있다.
식품안전국은 지난 주말 동관(광둥성의 남부에 있는 유서 깊은 도시)의 17개 국수제조업자에게 국수생산을 중단하도록 명령했다. 이 공장에서 잉크와 파라핀 왁스(양초를 만드는 원료) 및 공업용 염색약 등으로 만든 독(毒) 고구마 가루로 국수를 만드는 것이 적발됐기 때문이다.
광둥성 당국은 또 지난주에 소다 붕산염에 저장된 돼지고기 16톤을 압수했다. 이 돼지고기들은 질 좋은 비싼 육질로 보이도록 색깔을 바꾸기 위해 붕산염에 저장된 것으로 알려졌다.
중국 경찰은 지난 주 선양(沈陽)에서 채소를 빠르게 자라게 하기 위해 아질산염을 사용한 혐의로 12명을 체포했다.
이밖에 식품안전국은 중국에서 가장 큰 돼지고기 유통회사인 슈왕후이그룹의 자회사에 있는 돼지고기에서 클렌부테롤을 검출했다. 이 회사는 홈페이지에 "몇개의 관계회사에서 클렌부테롤을 사용한 것에 대해 사과한다"는 안내문을 게시했다.
중국 정부는 2년여 전, 우유에 멜라닌이 들어가 6명의 어린이가 죽고 30만명 가까운 어린이들이 아팠던 일이 발생한 뒤 유해 식품 첨가물에 대한 처벌과 단속을 강화한다고 수없이 강조했다.
중국 정부는 멜라닌이 함유된 우유를 생산하고 유통시킨 혐의로 두 사람에 대한 사형을 집행했지만, 이것만으로는 식품의 안전 기준을 향상시키지 못하고 있는 실정이다.
우밍 베이징대학교 공공위생학과 교수는 "중국은 수많은 정책을 시행해 오고 있지만 현장에서 실제로 집행되지 못하고 있다"고 지적했다.

[사설] 식중독균에 발암 물질까지 왜 이러나
source : http://www.imaeil.com
작성일 : 2011년 04월 30일

매일유업이 발암성 물질인 포름알데히드(포르말린)가 첨가된 사료를 먹인 젖소의 유분을 어린이용
우유 제조에 써온 것으로 드러났다. 이미 지난해 12월 농림수산식품부의 사용 중단 권고가 있었음에도 이를 무시하고 계속 문제의 사료를 사용해 소비자들로부터 거센 비판을 받고 있다. 안전성 여부를 떠나 일부 기업의 이 같은 독불장군식의 행태는 분명 문제가 있다.
포름알데히드는 소독제나 살충제 등에 쓰이는 발암성 물질이다. 매일유업 측은 "잔류 검사 결과 자연적으로 검출되는 극미량에 불과해 안전성에 전혀 문제가 없다"고 반박하고 있다. 또 "호주 정부의 특허를 받은 사료로 호주에서도 오랫동안 사용해 왔고 미국 식품의약국(FDA)으로부터 안전성도 공식 인정받았다"고 해명했다. 한 걸음 더 나아가 매일유업 측은 국내 타 우유회사의 어린이용 우유에도 0.03ppm의 포름알데히드가 검출되고 있다고 주장했다. 자기들만 포름알데히드 사료를 먹인 게 아니라는 볼멘소리를 하고 있는 것이다.
하지만 국내 굴지의 우유업체가 정부 권고와 소비자 불만을 흘려듣고 전혀 문제 될 게 없다는 식으로 고집하는 것은 올바른 대응 자세가 아니다. 앞서 지난 3월 매일유업의 분유에서 식중독을 일으키는 황색포도상구균이 나왔다고 국립수의과학검역원이 밝혀 논란이 있었다. 당시에도 매일유업은 한국식품연구원 등 11개 외부 기관에 즉각 성분 검사를 의뢰해 해당 성분이 검출되지 않았다고 반박했다.
무엇보다 문제의 사료를 먹인 젖소 유분을 어린이용 우유 생산에 썼다는 사실에 주부들이 불안해하고 있는 상황을 중시해야 한다. 대형마트 등에서는 파장을 염려해 이미 판매 중단에 들어갔다. 그런데도 아무런 문제가 없는데 왜 생산을 중단해야 하느냐며 소비자들의 불만을 묵살하는 것은 이해하기 힘든 처사다. 매일유업은 '외국에도 쓰고 있으니 문제가 없다'는 식의 변명만 할 게 아니라 과연 안전성에 문제는 없는지 공신력 있는 기관을 통해 재확인하고 소비자를 먼저 안심시키는 게 기업의 도리다.
정부는 28일 포름알데히드 사료가 인체에 미치는 영향 등을 감안해 문제가 된 매일유업을 비롯한 우유업체 4개사의 우유에 대해 정밀 조사를 하겠다고 밝혔다. 과연 우유업체의 주장대로 안전성에 문제가 없는지 과학적으로 철저히 조사해 결과를 공표하고 소비자들이 더 이상 불안해하지 않도록 적절한 조치를 취해야 한다.

[식품안전위생 관련 채용정보]

[(주)대평] 식품,의약품원료 품질관리 및 연구개발 모집 (~05/16)
* source : http://www.jobkorea.co.kr/

■ 기업정보
- 회사명 : ㈜대평
- 업종 : 생활용품·소비재·기타
- 사업내용 : 천연감미료, 화장품원료, 의약품원료 제조

■ 구인정보
- 담당업무 : 식품, 의약품원료 품질관리 및 연구 개발
- 업무내용 : 품질관리 전반 문서관리, 연구개발 실험
- 고용형태 : 인턴 후 정규직 전환 검토
- 모집인원 : 1명
- 경력사항 : 신입, 경력
- 학력 : 대졸이상

■ 전형사항
- 전형방법 : 1차 서류전형, 2차 면접
- 지원방법 : 잡코리아 온라인 입사지원, e-메일(daepyung@gmail.com) 입사지원
- 접수기간 : 2011년 04월 18일 (월요일) ~ 2011년 05월 16일 (월요일
- 문의사항 : daepyung@gmail.com
- 홈페이지 : http://www.daepyung.co.kr

[건국대 바이오식의약연구센터] 식품위생검사기관 미생물 검사원 (~05/13)
* source : http://www.jobkorea.co.kr/

■ 기업정보
- 회사명 : 건국대 바이오식의약연구센터
- 업종 : 의료·제약·바이오
- 사업내용 : 식품위생검사기관의 분석 및 연구개발, 시험생산설비 지원

■ 구인정보
- 담당업무 : 식품위생검사기관 미생물 검사
- 응시자격 : 식품 검사와 관련이 있는 위생분야의 학과를 졸업한 자 또는 이와 동등 이상의 자격이 있는 자로, 식품, 수질, 축산물 위생검사기관 등에서 미생물 경력 1년 이상(3년 과정 졸업은 2년, 2년 과정 졸업은 3년)인 자
- 고용형태 : 계약직 후 정규직 전환 검토
- 모집인원 : 0명
- 경력사항 : 경력 1년
- 학력 : 대졸(4년)

■ 전형사항
- 전형방법 : 1차 서류전형, 2차 면접
- 지원방법 : E-mail(yhlee70@kku.ac.kr) 접수만 받음
- 접수기간 : 채용 시 마감
- 문의사항 : yhlee70@kku.ac.kr
- 홈페이지 : http://bfdr.kku.ac.kr

[법령 / 정책 / 제도]

「식품첨가물의 기준 및 규격 전부개정고시(안)」 행정예고

식품의약품안전청 공고 제2011-58호

「식품첨가물의 기준 및 규격」을 전부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정이유 및 주요내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.
2011년 4월 29일 식품의약품안전청장

식품첨가물의 기준 및 규격 전부개정고시(안) 행정예고

1. 개정이유
식품첨가물의 품목별 규격 및 기준에서 성분규격과 사용기준을 분리하여 조문체계를 개선하고, 일부 품목의 정의 및 성상 재정비, 현행 품목별 사용기준상 식품유형을 「식품의 기준 및 규격」의 용어와 통일되도록 정비하여 이 고시를 전부 개정하고자 함

2. 주요내용
가. 「자일라나아제」 등 6품목의 신규지정(II. 제3. 가. 434, 435, 나. 208, 209, 210, 211)
(1) 천연첨가물의 한시적 기준?규격으로 인정한 품목인 「자일라나아제, 5′-디아미나아제, α-글루코시다아제, 포스포디에스테라아제」 4품목에 대한 기준 및 규격을 이 고시에 신설
(2) 특수의료용도등식품에 영양강화 목적으로 사용되는 「셀렌산나트륨, 몰리브덴산나트륨」 2품목에 대한기준 및 규격을 이 고시에 신설
나. 식품첨가물의 품목별 규격 및 기준을 품목별 성분규격 및 보존기준과 품목별 사용기준으로 분류하여 조문체계 등 개선?정비(II. 제3 ～ 제4, IV ～ V)
(1) 품목별 규격 및 기준에서 성분규격과 사용기준을 분리
(2) 품목별 성분규격 및 일반시험법 중의 용량단위 및 온도단위 정비
(3) 일반시험법 중 시약 및 시액 명칭 등 용어 재정비
다. 「카라멜색소」 등 175품목의 성상 등 규격 재정비(II. 제3. 가. 8, 16, 20, 22, 25, 27, 62, 63, 84, 93, 107, 114, 116, 136, 141, 156, 157, 170, 197, 198, 204, 207, 211, 212, 213, 215, 217, 219, 233,235, 237, 243, 251, 257, 267, 271, 289, 290, 291, 292, 293, 307, 308, 310, 321, 322, 347, 348,349, 359, 361, 363, 364, 365, 371, 373, 402, 416, 418, 419, 421, 424, 나. 1, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 22, 25, 27, 29, 30, 32, 34, 37, 38, 39, 41, 43, 46, 49, 50, 51, 56, 57, 58, 61, 63, 64, 65, 66, 67, 69, 73, 76, 79, 80, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 92, 94, 95, 96, 97, 103, 104, 105, 106, 107, 112, 113, 116, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 138, 139, 142, 143, 144, 146, 147, 148, 150, 151, 154, 155, 157, 159, 161, 162, 163, 165, 166, 168, 169, 170, 172, 173, 175, 176, 183, 195, 197, 199, 200, 201, 206, 207 다. 1～7)
(1) 「카라멜색소」중 카라멜색소 III의 제조공정에서 생성될 우려가 있는 「2-아세틸-4-테트라히드록시부틸이미다졸」에 대한 규격 신설
(2) 「감색소」 등의 정의에 기원물질 추가 및 주성분 명확화 등 167품목의 정의 및 성상 등 규격 재정비
(3) 「L-글루타민산나트륨제제」등 혼합제제류 7품목의 납 규격 강화
라. 「소르빈산」등 168품목의 식품유형 정비 등 사용기준 재정비(II. 제2, 제4)
(1) 일반사용기준에서 영?유아식에 누락된 「영?유아식용 특수조제식품」에 대한 사용기준 추가 신설
(2) 「소르빈산류」 3품목에 콜라겐케이싱의 사용확대에 대한 사용기준 신설
(3) 「프로피온산」 등 165품목의 사용기준중 사용대상 식품유형을 현행 식품의 기준 및 규격의 식품유형과 통일되도록 재정비
마. 기구등의 살균소독제 한시적 기준·규격으로 인정한 품목인 「요오드」에 대한 기준 및 규격을 이 고시의 품목별규격 및 기준에 신설(Ⅲ. 제3. 12)
바. 기구등의 살균소독제의 품목별 규격 및 기준을 품목별 성분규격 및 보존기준과 품목별 사용기준으로분류하여 조문체계 등 개선?정비(III. 제3 ～ 제4)
사. 기구등의 살균소독제인 「과산화수소」 등 4품목의 성분규격 개정(Ⅲ. 제3. 4. 8. 9. 10)
기구등의 살균소독제인 과산화수소 등 4품목에 대한 중금속 분석법을 국제기준과의 조화 및 정량성 확보를 위해 개별규격인 납으로 규격을 신설하고, 중금속에 대한 규격은 삭제함

3. 의견제출
붙임의 「식품첨가물의 기준 및 규격」전부개정고시안에 대하여 의견이 있는 단체 또는 개인은2011년 5월 19일 까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전청장(주소: 충청북도 청원군 강외면 연제리 643 오송생명과학단지내 보건의료행정타운 식품의약품안전청, 참조: 첨가물기준과, 전화 043-719-2502～11, 팩스 043-719-2500)에게 제출하여 주시기 바랍니다.
가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬?반여부와 그 사유)
나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자명), 전화번호 및 주소
다. 기타사항
첨부6. 식품첨가물 기준 및 규격 전부개정고시안(공고제2011-58호_20110429)
규제영향분석서(공고제2011-58호_20110429)